蒸出来的馒头蓬松怎么回事
蒸出来的馒头蓬松的原因：排气不到位、没有二次醒发、馒头下锅时候水的温度。
1、排气不到位
现在人们大多数都会用酵母粉来发酵，因为酵母粉比较容易控制用量，酵母粉的发酵原理就是酵母粉会吸收面粉里面的葡萄糖，然后产生水和二氧化碳，二氧化碳就会充斥在咱们活的面团里面，这样的时候，面团就会膨胀起来，里面产生大的蜂窝状，这个时候我们的面就发酵好了，发好的面团我们需要拿到案板上来揉搓，多揉搓一会儿，将里面的气排出来。
2、没有二次醒发
因为刚才已经将面团都揉搓了，面团里面的空气也都排出来了，我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软，更筋道好吃。
3、馒头下锅时候水的温度
蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以进行二次醒发，如果馒头突然遇到高温的话，酵母粉就会失去活性，就没有办法进行二次醒发了，这样蒸出来的馒头就会不蓬松，不好吃。
馒头的种类
1、北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食，依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。
2、软面北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。
3、南方软面馒头是南方习惯的馒头类型，多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等，有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
想蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做
想蒸出蓬松柔软的馒头，可以参考以下步骤：1. 准备面团：首先，我们需要选择优质的面粉，一般建议选择中筋或高筋面粉，因为它们含有较高的蛋白质，能提供更好的口感和弹性。为了使馒头更加松软，可以加入适量的糖和酵母粉，糖可以帮助发酵，酵母粉起到发面的作用。2. 揉面：将面粉、糖、酵母粉混合后，...
怎样发面蒸出来的馒头蓬松柔软
要发面蒸出蓬松柔软的馒头，可以按照以下步骤进行：1. 准备面团材料：面粉、发酵粉、温水。2. 将温水倒入面粉中，并加入适量发酵粉。注意水的温度不要太高，以免杀死酵母。3. 搅拌面粉：将面粉和酵母混合均匀，直到形成一个光滑的面团。4. 发酵面团：将面团放在一个温暖的地方，让它发酵。通常需要等待...
如何蒸出蓬松的馒头
蒸出蓬松馒头的方法如下：材料\/工具：面粉、酵母粉、水、保鲜膜、蒸锅、刀。1、首先面粉和酵母粉的比例要控制在100:1左右，面粉和水2:1左右。酵母粉不要直接加到面粉里，先用温水化开，然后再少量多次的加到面粉里，这样能更好的发挥酵母菌的发酵作用。和面的时候还可以加点白糖，可以促进酵母发酵。...
怎么能让馒头蒸出蓬松柔软
1. 使用高质量的面粉：高质量的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的关键。选择优质面粉，其蛋白质含量较高，能够使馒头在蒸煮过程中产生更多的气泡，从而使馒头更加松软。2. 酵母发酵：酵母发酵是使馒头变得蓬松的关键步骤。酵母会在面团中产生二氧化碳气体，使面团膨胀并产生孔洞，从而使馒头松软有弹性。在发酵过程中...
想让蒸出来的馒头蓬松怎么做
想让蒸出来的馒头蓬松要注意发酵时间和温度。馒头想要好吃，醒发到位是必要的，并且需要二次醒发。在面粉中加入酵母和水，揉成光滑的面图案后，需要静置一小时左右（根据天气和发面情况调整），一次发酵好后，需要揉面排气，重新揉成一个光滑的面团，之后将其切成合适的大小，整形成馒头的样子，放在蒸格上...
想要蒸出的馒头蓬松柔软怎么办
想要蒸出蓬松柔软的馒头，你可以尝试以下几种方法：1. 使用优质面粉：面粉的质量直接影响馒头的口感，优质面粉含有的蛋白质较多，能够使馒头更加蓬松。2. 添加酵母粉：酵母粉在发酵过程中能产生二氧化碳，这些二氧化碳能使得馒头更加蓬松。在和面时适量添加酵母粉，可以让馒头更加松软。3. 控制发酵时间：发酵...
想要蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做
9. 等待冷却：蒸煮完成后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中放置一段时间，以便冷却。通过以上步骤，您可以制作出蓬松柔软的馒头。请注意以下几点：发酵是关键：馒头是否松软的关键在于面团是否发酵好。选择适当的温度和时间进行发酵，可以让面团充满面筋。控制水温：使用温水和酵母可以帮助发酵，而不要使用...
蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事
蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。1、酵母 酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。因为酵母都是有活性的，在其繁殖的过程中需要有能量的补给，它才会努力干活。所以一般用酵母和面都会搭配...
想让蒸出来的馒头蓬松加什么
想让蒸出来的馒头蓬松加白醋或白糖。1、白醋 为了制作出蓬松柔软的馒头，可以在和面时加入一些白醋。白醋中含有的醋酸可以与面粉中的碱性物质发生反应，产生二氧化碳气体，使得面团更加松软，同时也能让馒头味道更加鲜美。2、白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，...
馒头过于蓬松的原因
另外，制作馒头的工艺和流程也会影响馒头的口感和外观，比如是否添加泡打粉、是否使用温水和面等等。这些因素都会影响馒头的蓬松程度。总的来说，馒头过于蓬松的原因可能是由于面粉质量不好、酵母用量不足、发酵时间和温度不合适、揉面和排气不充分等原因导致的。为了解决这个问题，可以尝试调整面粉质量、增加...
自施腺苷： 一个原因是你的面发的太厉害了,发好的面一般是原来的面团的1,5倍到2倍.另外一个原因是面发好以后你没有加干面好好的揉,空气没有排净,这样会造成蒸好的馒头孔隙特别大,松软.
万盛区13422217656： 为什么别人蒸的馒头那么松软 - ？
自施腺苷： 馒头这蒸的松软膨胀是说明用碱量和面发的都恰到好处.所以只要把这两点掌握好了谁蒸出来的馒头都是很好的.但这靠的是经验需要慢慢的摸索.熟能生巧就是这个意思.
万盛区13422217656： 馒头发酵蒸熟后变得膨大松软,是什么原因?？
自施腺苷： 酵母在面团中的发酵主要是利用酵母的生命活动产生的二氧化碳和其他物质,同时发生一系列复杂的变化,使面团蓬松富有弹性,并赋予包子面包特有的色、香、味.酵母不同于化学物质,它有自己的生命现象,是一种典型的兼性厌氧真菌微生...
万盛区13422217656： 请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软有的一般软? - ？
自施腺苷： 跟酵母和面粉都有关系! 怎样使馒头松软 1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵...
万盛区13422217656： 蒸馒头不光滑有气泡是怎么回事、 - ？
自施腺苷： 首先是碱粉或发酵粉的比例没掌握好;其次是面没和好,不够光滑细腻,揉面时没有使劲地揉面,以致面团里有空气,蒸起来的馒头就会有气.
万盛区13422217656： 馒头不松软是为什么 - ？
自施腺苷： 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性.而且馒头越揉就越白. 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下.这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松. 秘诀3:锅中放冷水,是为了让...
万盛区13422217656： 请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软有的一般软? - ？
自施腺苷： 和和面有关~~面和的软蒸出的馒头才软~和酵母没关系~它只是让馒头发起来用的
万盛区13422217656： 为什么馒头蒸出来会起泡 - ？
自施腺苷： 蒸馒头起泡原因是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡.蒸馒头的做法 准备材料:燕麦、面粉、食盐、白糖、植物油、酵母粉、牛奶 步骤:1、酵母融入牛奶中.2、然后倒进面包机桶里.3、接着把燕麦、面粉、白糖、食盐也倒进面包机里,进行和面.4、和好的面团,进行发酵.5、发酵好的面团.6、取出面团,排气,然后分割为45克一个.7、然后搓成小圆形然后搓成小圆形.8、在蒸碟上抹上一层油.9、把搓好的面团放在蒸碟上醒面20分钟,最后,冷水开锅,蒸15分钟左右,过5分钟开锅.10、成品.
万盛区13422217656： 我做的老面馒头蒸出来撕开一层一层但是就是没蜂窝眼,刚蒸出来蛮大很蓬松,冷了就感觉变小了什么原因? - ？
自施腺苷： 热胀冷缩. 刚出屉的因为热所以蓬松
万盛区13422217656： 自己做的馒头不蓬松 - ？
自施腺苷： 蒸馒头,其实发面是关键,你做的面发酵得好,蒸出来的包子柔软又弹性十足,怎么个弹性十足法呢,就是你把手指按一下面包,面包凹进去了,但是当你把手指拿开,面包凹进去的地方也会弹出来,立马恢复蓬松的原状.这样的包子,吃起来...
