蒸出来的馒头蓬松柔软怎么回事
蒸出来的馒头蓬松柔软的原因和酵母、多次醒发有关。
1、酵母
酵母用量是影响面团发酵的一个重要因素，一般按照面粉重量的1％添加，500克面粉放5克酵母就可以，但是和面只放酵母并不一定能发酵好面粉。因为酵母都是有活性的，在其繁殖的过程中需要有能量的补给，它才会努力干活。所以一般用酵母和面都会搭配白糖，每斤面粉放7克白糖。
2、多次醒发
馒头的整个制作流程中，需要经过多次醒发，这样才能保证馒头的喧软，很多人都以为面团醒发一次即可，实际上在我们揉馒头生胚后，还需要让馒头生胚醒发一次。而在上过蒸馒头之前，还需要放到锅里再次醒发10几分钟，直到馒头生胚拿起来有轻飘飘的感觉时，此时馒头才可以正事开火蒸馒头，这样做出来的馒头才会很喧软。
蒸馒头的技巧
1、屉布湿润法
首先屉布要洗干净，让其湿润得当（最好用棉布来做屉布）。馒头上屉后要用旺火急蒸，一般蒸15分钟就行，以防屉布中的水分蒸干。馒头蒸好后，立即起锅。
2、中间揭锅法
在馒头蒸熟后，先揭开锅盖，再继续蒸3到5分钟，以使蒸气温度下降，让馒头与屉布之间的水分增加，从而使馒头和屉布分离。
3、大个发甜法
蒸馒头不用水沸后再装锅，生馒头突然放入热气腾腾的蒸笼里急剧受热，里外受热不均匀，容易夹生，蒸的时间也长。如果蒸锅里放入冷水后，就把生馒头上笼坐锅上，温度上升缓慢，馒头受热均匀，即使馒头面发得差点儿，也能在温度缓慢上升中弥补，蒸出来的馒头个大发甜，这样蒸的时间也短，还可节省燃料。
蒸出来的馒头蓬松怎么办
蒸出来的馒头蓬松可以用白糖、猪油等。1、白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样人们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。糖和盐一样，量不能够太多，太多了反而会有反作用，所以说1斤面粉加6—7克...
想蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做
想蒸出蓬松柔软的馒头，可以参考以下步骤：1. 准备面团：首先，我们需要选择优质的面粉，一般建议选择中筋或高筋面粉，因为它们含有较高的蛋白质，能提供更好的口感和弹性。为了使馒头更加松软，可以加入适量的糖和酵母粉，糖可以帮助发酵，酵母粉起到发面的作用。2. 揉面：将面粉、糖、酵母粉混合后，...
想蒸出来的馒头蓬松柔软加什么
1. 面粉要选择质量好的，因为面粉的质量会影响馒头的口感。2. 和面时要确保将面粉和水搅拌均匀，这样可以使面团更加细腻，进而使馒头更加蓬松柔软。3. 蒸馒头时要控制好火候，避免火候过大或过小。火候过大可能会导致馒头出现糊味，火候过小则可能导致馒头不够蓬松。4. 蒸好的馒头要及时取出，放在...
馒头柔软在和面时候加点什么
为了让蒸出来的馒头蓬松柔软，在和面的时候可以添加一些酵母粉、白糖、牛奶或者鸡蛋等食材。首先，酵母粉是一种常见的帮助面团发酵的食材，它含有丰富的酵母菌，能够将面团中的葡萄糖转化为二氧化碳，从而使面团膨胀并变得更加松软。在和面时加入适量的酵母粉，可以让馒头在蒸熟后变得蓬松柔软。其次，白糖也是...
蒸出来的馒头蓬松怎么回事
将里面的气排出来。2、没有二次醒发 因为刚才已经将面团都揉搓了，面团里面的空气也都排出来了，我们做好馒头之后就需要醒发10-20分钟，让馒头再次充满气体，这样我们在蒸馒头的时候馒头才会特别的蓬松选软，更筋道好吃。3、馒头下锅时候水的温度 蒸馒头的时候要冷水下锅蒸，这样馒头可以慢慢受热，可以...
蒸出来的馒头蓬松柔软加什么
2. 泡打粉：泡打粉也是一种快速发酵剂，可以在加热过程中产生二氧化碳，使馒头变得蓬松。通常，酵母粉和泡打粉一起使用，可以更有效地发酵面团。3. 面粉：使用高质量的面粉对于蒸出蓬松柔软的馒头非常重要。高筋面粉（也称为bread flour）因其含有较高的蛋白质含量而具有更好的弹性。4. 温水：使用温水...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软和面时加点什么
想让蒸出来的馒头蓬松柔软，可以在和面时加点盐。做馒头在和面的时候给面粉中加盐，除了能让蒸出来的馒头蓬松柔软，还有一个目的就是增加面粉的韧性，实则做出来的成品更加的筋道，延展性更强。所以当在和面做馒头的时候都会加入食盐，这样子不管是在做馒头还是包子，都能够很容易地将面做成自己想要的形状...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软怎么做
蒸馒头蓬松柔软的做法如下：用料：低筋粉1000g、酵母5g、温水（35度左右）640g、干粉少许。1、先把酵母粉放入温水中搅匀，再加入剩下的温水。2、边加水，边用筷子搅和成絮状。3、开揉，撒一点干粉，继续揉光滑。盖个盖子，放置到温暖的地方发酵。4、发酵到1.5倍左右大小，一戳一个小洞，就可以拿...
怎样发面蒸出来的馒头蓬松柔软
要发面蒸出蓬松柔软的馒头，可以按照以下步骤进行：1. 准备面团材料：面粉、发酵粉、温水。2. 将温水倒入面粉中，并加入适量发酵粉。注意水的温度不要太高，以免杀死酵母。3. 搅拌面粉：将面粉和酵母混合均匀，直到形成一个光滑的面团。4. 发酵面团：将面团放在一个温暖的地方，让它发酵。通常需要等待...
想让蒸出来的馒头蓬松柔软怎么办
想让蒸出来的馒头蓬松柔软需要注意发酵时间和温度，也可以加入一些猪油。把酵母水倒进面粉中，做馒头时面粉和水的比例是2：1，夏天可以少加5％，冬天可以多加5％，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大面絮。不要直接和成面团，加入一些猪油，一斤面加20克就行了，这样馒头会更加膨松柔软，香甜可口。然后和成...
伯差贝灵： 馒头这蒸的松软膨胀是说明用碱量和面发的都恰到好处.所以只要把这两点掌握好了谁蒸出来的馒头都是很好的.但这靠的是经验需要慢慢的摸索.熟能生巧就是这个意思.
蓬安县18959656967： 馒头发酵蒸熟后变得膨大松软,是什么原因? - ？
伯差贝灵： 因为碱面的缘故,碱面的主要成分是碳酸氢钠,受热易分解.加热之后,碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳.其中,二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室.这样馒头就膨大松软了~~~~ 我这点东西还没忘记,不容易....
蓬安县18959656967： 第一次做馒头,馒头太松软了,像发糕一样,和买的不一样,这是什么原因吖 - ？
伯差贝灵： 一个原因是你的面发的太厉害了,发好的面一般是原来的面团的1,5倍到2倍.另外一个原因是面发好以后你没有加干面好好的揉,空气没有排净,这样会造成蒸好的馒头孔隙特别大,松软.
蓬安县18959656967： 为什么蒸熟的馒头暄软多孔? - ？
伯差贝灵： 众多的酵母菌利用空气中的氧,分解面团中的葡萄糖为二氧化碳和水.从外形上看到面团体积成倍膨胀,切面上可看到面团内有大量气泡、孔洞.将发好的面揉成小面团后,经高温加热蒸熟,面团中的二氧化碳受热膨胀,所以蒸熟的馒头暄软多...
蓬安县18959656967： 为什么卖的馒头那么软？
伯差贝灵： 馒头松软多孔的原因,是因为和面时加入了酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔.制作馒头的注意事项:1.发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上,(北方...
蓬安县18959656967： 请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软有的一般软? - ？
伯差贝灵： 跟酵母和面粉都有关系! 怎样使馒头松软 1. 方法: a. 溶解酵母时,如果要加入糖,应该是和酵母一起溶解的. 做成酵母的糖水溶液. 直接把糖加进面里,效果不好. 酵母和糖的最大比例是1:1左右(视酵母的品质而定),加糖有利于发酵...
蓬安县18959656967： 馒头为什么一蒸就会变软？
伯差贝灵： 因为发的有发面引子起的作用
蓬安县18959656967： 请问馒头松软和酵母的多少有关还是和和面软硬有关为什么蒸出的馒头有特别软有的一般软? - ？
伯差贝灵： 和和面有关~~面和的软蒸出的馒头才软~和酵母没关系~它只是让馒头发起来用的
蓬安县18959656967： 发面做馒头时,加入一些酵母菌,可以使蒸出来的馒头松软多孔.馒头中孔泡的产生,是酵母菌在馒头中产生的___________受热膨胀的结果. - ？
伯差贝灵：[答案] 二氧化碳
蓬安县18959656967： 馒头怎样做的蓬松还有咬劲? 为什么我揉了很久的面做出来还是很软一点也不劲道,面团蒸好了膨胀的不大? - ？
伯差贝灵： 馒头是北方的主食.馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟. 1、 发面: 在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵.气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁. 2、施...
