嫩嫩的水煮肉片怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
寒冷的冬天，在家做个麻辣的水煮肉片是简单的享受。水煮肉片怎么做？简单的说就是用汤水煮肉片，水煮肉片是麻辣口味的，煮好后用花椒油淋油；做水煮肉片有三个要点先强调一下：
1、水煮肉片要腌制入味，加点蛋清腌制更嫩滑，不要加蛋黄，不然汤会变成蛋花，腌制的时候淀粉最后放，淀粉不要太多，用嫩肉粉就可以，作用也是嫩肉；
2、炸花椒的时候要特别注意火候，不要炸糊了；
3、泼油的时候要均匀，分次操作；
下面分析怎么水煮肉片详细做法：
水煮肉片材料：肉片、豆芽、白菜、上海青、花椒、辣椒、辣椒面、蒜、葱、盐，蛋清、胡椒粉、生抽、料酒、豆瓣酱、火锅底料；
1、里脊肉盐切片，加入鸡精、胡椒粉切、生抽、料酒、鸡蛋清用手抓匀；
2、肉片加少许玉米淀粉，用手抓匀，腌制30分钟，腌制入味；
3、腌制的时候，准备青菜，豆芽、白菜、上海青洗净，白菜切小段备用；
4、锅里烧水，放少许油和蚝油，依次放入豆芽、白菜、上海青，煮熟捞出：
5、锅里水到掉，起锅烧油。锅里放入葱头、蒜、辣椒爆香，加1勺豆瓣酱，炒出红油，加火锅底料，加入适量清水，最好是高汤；
肉片一片片放入锅中，煮至发白的时候翻动，肉片不能煮太久，大概煮1分钟；
6、肉片碗里放入辣椒面、蒜末、辣椒、葱花；
7、锅洗净，烧干，锅里烧油，放入花椒，花椒炸一下稍微变色立刻关火，油和花椒分次倒入肉片上；
天冷了，在家自制水煮肉片，有肉有菜，超级下饭，吃完很暖和；
重庆水煮肉片的口感特点有哪些?
肉质鲜嫩：水煮肉片选用的是猪里脊肉，这部分肉质鲜嫩，纹理分明，富有弹性。经过腌制、切片、滑炒等烹饪工艺，使得肉片更加鲜嫩可口。同时，由于肉片较薄，烹饪时间较短，所以肉质不容易变老，保持了原有的口感。汤汁浓郁：重庆水煮肉片的汤汁是由多种调料熬制而成，如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、鸡精等。
水煮肉片好吃吗?
您好！我认为水煮肉片好吃，水煮肉片麻辣鲜香，肉片滑嫩，开胃下饭，一个夏天吃不腻！【水煮肉片的做法】【制作食材】里脊肉，小葱，大蒜，花椒，青菜，酱油，淀粉，食用油，辣椒面，豆瓣酱，白糖，鸡粉，食用盐，香菜 【制作步骤】1、咱们要做的第1步还是准备各种食材，先准备一小块里脊肉，如果没有...
正宗四川水煮肉片的家常做法,口感滑嫩不老,你知道是如何做的吗?
在做水煮肉片时，一定要用木薯淀粉将小肉均匀包裹住，那样小肉怎么煮也不会老，假如没有淀粉将小肉包囊得话，那样小肉一煮就容易年纪大了，并且一点也不软嫩。【水煮肉片的粉丝的做法】第一步备好2块猪瘦肉，把它用温水冲干净，把它切割成很厚的片状，最好成片的，那样吃着较为爽，将猪瘦肉放进...
水煮肉片一般选用什么肉?如何把握肉质的鲜嫩?
肉切薄片，不能太薄，鲜肉能切多薄就可以了。太薄了，肉片一煮就散，太厚久煮不熟。香的特色。一般在制作水煮肉片的时候，我们都要先将肉片预先进行嫩肉处理，譬如加入淀粉或者是加入鸡蛋清来把切好的肉片先进行挂浆处理，这样就可以保持肉质鲜嫩爽滑的特水煮肉片虽然在南方人眼中是一道家常菜，但是...
水煮肉片的做法及嫩滑口感技巧
2.在腌制的时候可以加入一些白醋，让肉质更加鲜嫩。3.烹调时不要过于煮熟，只要把肉断生变色就可以。4.煮肉片时可以加入适量的豆浆或者牛奶，让肉更加鲜嫩饱满。5.不喜欢油腻的人可以用清水代替油，味道依旧。6.也可以根据自己的口味添加一些洋葱粒、香菇等。以上就是水煮肉片的制作方法和嫩滑口感技巧...
水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
又嫩又好吃的水煮肉片，具体做法如下：工具\/材料：里脊肉、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、青菜、豆芽、料酒、蚝油、胡椒粉、生抽、食用盐、蛋清、玉米淀粉、食用油、刀、盆、清水、锅、勺。1、水煮肉片主要的食材就是里脊肉，并且最好能购买到小里脊，小里脊的肉质会更为细嫩一些，并且没有筋膜，煮出来的...
水煮肉片怎么煮又嫩又好吃
又嫩又好吃的水煮肉片做法如下：主料：里脊肉300克、黄豆芽200克。辅料：葱2棵、姜5克、蒜4瓣、豆瓣酱50克、料酒10克、淀粉5克、生抽10克、白糖5克、盐1克、胡椒粉2克、辣椒粉8克、白芝麻5克、香菜适量、菜籽油适量。1、里脊肉逆着横路切薄片，加料酒、胡椒粉、淀粉、盐，抓匀腌制15分钟。2、...
为啥饭店的“水煮肉片”滑嫩鲜香?有窍门的,学会冬天有好菜了
1、肉片想要吃起来又滑又嫩，腌肉上浆的步骤缺一不可，在肉片中打入水分、放入蛋清、裹上淀粉都是帮助肉片保持滑嫩的关键，食用油的加入是为了锁住肉片中的水分，让水、蛋清、淀粉的作用更为有效。2、刀口辣椒的制作，其实刀口辣椒才是水煮肉片的灵魂，不要因为麻烦而减去此步骤用辣椒粉直接替代，辣椒和...
水煮肉片怎么做肉质细嫩?
水煮肉片是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香、肉质细嫩而著称。要做出肉质细嫩的水煮肉片，需要注意以下几个步骤：选材：选择适合快速煮制的肉类，如猪里脊肉或牛里脊肉。这些部位的肉质较为嫩滑，纤维较短，适合切片后快速煮熟。切片：将肉块冷冻至半解冻状态，这样更容易切成薄而均匀的片。肉片厚度建议在2...
如何做出肉质鲜嫩的水煮肉片?
注意事项：肉片不要切得太厚，否则不易煮熟，也不要太薄，以免煮散。腌制肉片时不要加太多的淀粉，否则会影响肉片的口感。水煮肉片的时间不宜过长，以免肉片变老变硬。底料的炒制要控制好火候，以免糊锅，影响味道。通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、味道鲜美的水煮肉片。记得调整辣度和麻度以适应...
端木衬小儿： 放花椒和辣椒,做成麻辣的
中宁县14761922827： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?？
端木衬小儿： 首先我们可以在超市里买些里脊肉,再拿回家之后把里脊肉切成一片一片的放在碗里,然后我们可以把肉里放入一些生粉,还有鸡蛋液以及,生抽和盐,用筷子,或者戴上一次性手套,用手将它们搅拌均匀,大概需要十分钟左右腌制.我们可以...
中宁县14761922827： 水煮肉片怎么做才能又滑又嫩?有哪些简单的做法? - ？
端木衬小儿： 水煮肉片的肉片要做到又嫩又滑,操作要点:1、要用猪里脊肉2、里脊肉切大片,用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀3、将里脊肉一片一片的放入锅中的汤里烫至熟,捞入盘中4、肉片煮至散开变色时,再煮1、2分钟即可.肉片要切薄,1-2...
中宁县14761922827： 水煮肉片怎么做 - ？
端木衬小儿： 原料: 猪里脊肉680克、黑豆芽250克、油菜300克、花菜400克. 配料: 干红辣椒10克、花椒6克、大蒜50克、葱1棵、香菜1棵、花椒粉辣椒粉少许、食用油、盐、料酒、高汤、淀粉、味精. 做法: 1、里脊肉逆丝切成硬币厚薄的肉片,加盐...
中宁县14761922827： 水煮肉片怎么做?？
端木衬小儿： 主料:瘦精肉(猪肉,牛肉,鱼肉也可以哦)、几片青菜 配料:油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法: 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿 2.将油热锅,油至七分热的时候,放入油,姜蒜(...
中宁县14761922827： 水煮肉片的做法 - ？
端木衬小儿： 1.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用. 2.上好浆的肉片腌制20分钟.3.油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里. 4.锅中放油,下入腌好的肉片,翻炒肉片变色成出备用.5.锅中留底油,爆香花椒,下入泡椒 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油. 6.加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开. 7.把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮,全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻. 8.另起一锅,倒入油,烧烫,浇在肉片上即可.
中宁县14761922827： 水煮肉片怎样做好吃? - ？
端木衬小儿： 多放水淀粉,或嫩肉粉,记住,大量的放!切记!要不肉肯定不嫩,不好吃的 [分享]正宗水煮肉片 下面介绍一下做法: 用料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适...
中宁县14761922827： 水煮肉片怎么做好吃？
端木衬小儿： 材料猪肉,白菜,姜片,蒜头,干辣椒,花椒,老干妈,生粉,生抽,蚝油,芝麻油,盐,鸡精,料酒做法1.猪肉切簿片,用生粉、生抽、蚝油、芝麻油抓匀腌制15分钟2.白菜洗干净切段,菜梗和菜叶分开烹饪过程3.锅中热油,放入姜片、蒜头...
中宁县14761922827： 想问下水煮肉片怎么做啊?肉要嫩的那种 - ？
端木衬小儿：水煮肉片做法 · ·猪肉(或者牛肉)瘦肉250克··白菜(或者其他时令蔬菜,如莴笋)200克··郫县豆瓣50克(3汤匙) · ·料酒25克(1.5汤匙) · ·淀粉25克(...
中宁县14761922827： 水煮肉片怎样做才好吃 - ？
端木衬小儿： 哎呀 上面说的都差不多了 我再说也让你看了犯晕 就多注意点细节吧 水煮肉片的菜 你可以根据自己的喜好(选那些带叶子的最好吃哦) 腌制肉片的时候注意放一点点醋要不酒也可以啊 在放点姜抹抹 去去腥味 呵呵 想吃比较柔滑的肉片最好还是选择嫩肉粉腌制哦 放一点点蛋清 嫩嫩的 滑滑的 O(∩_∩)O~ 好吃 我不喜欢放什么辣椒面啊、花椒面的 那个味不正 还是放干辣椒 花椒 我喜欢麻椒 最后淋热油的时候 一定要小心 虽然水煮肉片很好吃 但是也不要为了那口 在受伤
