鸡爪怎么做最好吃？

鸡爪多少种做法？怎么做最好吃？~

鸡爪多皮、筋，胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱等，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。鸡爪的做法多样，不同的做法可以做出不同风味的佳肴，同时又能滋补养颜。下面分享几种鸡爪最好吃的做法。
一、酱油蒸凤爪主料：鸡爪(适当)。
调味品：姜蒜.盐.生抽酱油.老抽王.米酒.八角.八角茴香.香叶。
作法：1.将鸡爪手洗整洁，沿膝盖骨将筋锯断.绰水。
2.焯好的鸡爪放老抽王和盐腌制三十分钟进味着色，再捞起来用卫生纸吸走水份。
3.入热锅中炸至暗红色，捞起来沥油。
4.用清水未过泡浸1个钟头，捞起来放进盘里，在盘里倒进适当盐.生抽酱油，放葱段生姜片.添加八角.八角茴香和香叶，加上适当白汤，放进蒸屉上烧火蒸三十分钟熄火，就搞好了。

二、啤酒烧鸡爪主料：鸡爪(9只).啤洒一罐儿(500ml)。
调味品：自制辣椒酱(少量).红烧酱油(1/2饭勺).米酒(1饭勺).姜(3片).调味料包.老冰糖(3-4颗).鸡精粉(少量)。
作法：1.鸡爪剪去手指甲.清水清洗控干水预留。
2.凉锅，适当油小火煎香辛料。
3.放进姜片.辣酱翻炒。

4.低火放进鸡爪翻炒匀称，倒进红烧酱油翻炒。
5.放进几个老冰糖，米酒淋锅翻炒。
6.倒进啤洒，与鸡爪平齐，大火烧开，最少火焖煮40min上下。
7.入少量味精，大火收汁，轻晃锅，尽可能不必翻炒，维持表皮一致性，趁着热服用。
三、五香卤鸡爪主料：新鲜鸡爪(适当)。
调味品：食盐.八角.八角茴香.香叶.姜片.莨姜.老抽王。

作法：1.鸡爪清理整洁，去爪尖，放进清水锅中，水开后煮5分钟玄火捞起来鸡爪，等鸡爪凉后用清水清洗。
2.石锅里放进调料，把鸡爪堆放好后，倒进清水，以未过鸡爪为标准。
3.倒进一汤匙老抽王，添加适量食盐，走红烧开后熄火，酱卤几个小时后就能服用。

食材准备：鸡爪1斤，姜2块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，啤酒1瓶，花生油，料酒，老抽，生抽，盐，熟芝麻等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备1斤鸡爪，这些鸡爪我也是买的冰冻的那种，以前会到市场卖鸡肉的地方称新鲜的，这不特殊情况，只能买冰鲜鸡爪来吃了，先把鸡爪用水泡一会，再把鸡爪上的指甲切掉，想要偷懒的也可以不切，我是怕老婆孩子吃的时候划到嘴了，所以还是辛苦一些，一只只切掉。

自从学会鸡脚这个做法，宅家一个月做6次，一次吃一斤还不想停嘴
第二步：鸡爪弄好后再用水抓洗几遍，然后冷水下锅，加入几块姜片，少许料酒，不用盖锅盖，开大火煮开，这一步为了去掉鸡爪的异味。

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第三步：水开后再煮大概1分钟左右就可以了，关火，把鸡爪捞出来，再用冷水冲洗两遍，把表面的杂质清洗干净，然后放一边沥干水分。

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第四步：再准备姜1块，蒜头6瓣，干辣椒6个，两个八角，三片香叶，所有材料清洗一遍，然后把姜和蒜头切粒，放一边备用，喜欢吃辣的朋友，可以多加几个辣椒，不过这种干辣椒辣味不是很浓，大家也可以选择用新鲜的小米辣，我家老婆孩子吃不了很辣，一点小辣味就行了。

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第五步：所有材料准备好后，现在我们开始来做鸡爪吧，准备一个大小合适的锅，什么锅都可以吧，下少许花生油，把油烧热，烧热后把姜蒜粒倒进去爆香，爆出香味后再倒入沥干水分的鸡爪，稍稍把它翻炒一下。

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第六步：炒至鸡爪皮收紧，这个时间不用很久的，炒一两分钟就差不多了，然后加入一瓶啤酒，喜欢什么啤酒加什么啤酒（别问我什么牌子了，我也忘记了），啤酒倒进去后加入八角，香叶，辣椒，少许老抽，生抽，适量的盐，稍微搅拌一下下。

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第七步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调中小火焖15分钟。鸡爪焯过水其实已经熟了，在这一步就不需要焖太久，焖久了口感就差了，15分钟基本也够入味了。

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第八步：好了，时间差不多了，打开锅盖，锅中的汁也剩余不多了，现在我们开大火再收一下汁，这定道鸡爪做法不

很多人都愿意吃鸡爪，鸡爪的做法也很多。我觉得红烧鸡爪，柠檬泡椒鸡爪，凉拌鸡爪都很好。

1、红烧鸡爪。

我很爱吃鸡爪，因为鸡爪吃起来很香。我觉得红烧鸡爪很好吃，制作红烧鸡爪很简单。准备好食材，鸡爪，葱姜，冰糖，小米辣， 花椒，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油。凉水下锅焯鸡爪，一分钟就把鸡爪捞出来。锅里加入冰糖，加小米辣等配料炒香，加入鸡爪，加入各种调料。把鸡爪炒匀，里面加入两碗清水，小火慢慢炖，35分钟左右就可以关火了，撒上点小葱花，就可以装盘了。

2、柠檬泡椒鸡爪。

网红版的柠檬泡椒鸡爪，让人吃起来很过瘾。需要的食材有鸡爪，小米辣，大蒜，柠檬，姜片，调料有陈醋，白糖，泡椒，生抽。鸡爪洗干净剪掉指甲，把鸡爪切成两半，凉水下锅焯一分钟。锅里重新放上清水，放入姜片，放入鸡爪，煮熟。把煮熟的鸡爪捞出来投凉，最好放冰箱里冷藏。把鸡爪拿出来，倒入陈醋，倒入生抽，倒入白糖，放入泡椒，再放两片姜，所有的调料没过鸡爪，放入切好的小米辣，放入切好的蒜末，柠檬切片放到鸡爪里，放到冰箱里冷藏，第2天早上就可以吃了。

3、凉拌鸡爪。

鸡爪能软化血管，可以消除皱纹，很多人都喜欢吃。我非常喜欢吃凉拌鸡爪，凉拌鸡爪制作非常简单，需要鸡爪，生姜，辣椒，大蒜。凉水下锅煮鸡爪，把鸡爪煮熟，直接放在凉水里冲凉，把鸡爪放在冰水中，也可以把鸡爪放到冰箱里进行冷藏。把鸡爪从冰水里捞出来，控干水分，加入生抽，白糖，陈醋，辣椒，蒜末，黄瓜片，搅拌均匀，放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。鸡爪的做法还有很多，做鸡爪时要注意剪掉指甲，要凉水下锅煮鸡爪。

鸡爪红烧最好吃，它也能做成卤鸡爪和泡椒鸡爪以及酱鸡爪，还能做成香辣鸡爪，做好以后都很好吃。

鸡爪有多种不同的做法，把它做成红烧鸡爪最好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡爪和辣椒以及白糖，酱油，生姜，食用盐和鸡精等多种食材，把准备好的新鲜鸡爪洗净以后指甲剁掉再放到水中煮一会儿，取出以后控掉水分。

一、做红烧鸡爪的步骤

在锅中放适量食用油加热后把花椒放到锅中炸一会儿有香味出来以后把花椒取出，不要放入白糖，用小火把它化开，再把准备好的鸡爪放进去翻炒均匀上上糖色，然后放酱油炒一会儿，再放入清水，生姜，大料，辣椒，橘皮等多种香料，最后放食用盐和鸡精，用大火加热烧开，用小火慢炖，40分钟以后，锅中的红烧鸡爪就能做熟这是，用大火把汤汁收浓即可。

二、卤鸡爪的做法步骤

鸡爪做成卤鸡爪也特别好吃，在做的时候需要准备鸡爪桂皮和小茴香以及花椒，料酒，酱油，葱，姜，还要准备适量的五香粉和胡椒粉以及干辣椒，把准备好的鸡爪要用清水洗干净去掉爪尖，放在沸水中焯几分钟取出以后放在锅中加清水，放入准备好的香料和料酒，以及酱油，还有大葱和生姜，以及适量白糖，还要放适量食用盐和五香粉，以及胡椒粉和干辣椒用大火煮开以后，用小火煮半小时关火以后，要让鸡爪在汤汁中浸泡几小时，这样能让鸡爪更好的入味。

三、泡椒鸡爪的做法步骤

鸡爪做成泡椒鸡爪也很好吃，在做的时候需要准备新鲜鸡爪1千克野山椒200克，花椒和八角各适量，另外要准备一块生姜和适量的大蒜，还有适量食用盐与鸡精。在锅中放清水加热烧开以后放入洗净以后的鸡爪煮到鸡爪可以用筷子戳透，取出以后放在冰水中，把准备好的葱切段生姜，切片大蒜，切成细末，放入花椒粒和芭蕉放在一个干净的盒中，把准备好的野山椒倒进去，随后把煮好的鸡爪取出以后放在泡椒汤中浸泡几小时，泡好以后就能得到泡椒鸡爪。

鸡爪相信很多人都喜欢吃，特别是前段时间，短视频刮起一股网红鸡爪风，所谓的网红鸡爪，其实就是泡椒鸡爪，俘获了大部分吃货的胃，所以泡椒鸡爪最好吃。做法：
1、凤爪洗净去指甲，冲洗干净焯水，再用清水煮20分钟。捞出用凉白开水冲2遍
2、将泡小米椒连汁一起倒入大玻璃碗中，生姜切片同八角料酒四川泡菜水也放进碗中，香葱洗净扎再一起放进去。尝一下咸淡
3、把凤爪放入调好的泡椒水中，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置1小时，放入冰糖，搅拌至冰糖融化即可

鸡爪卤着做最好吃，将鸡爪清洗干净后放入各类调料，然后用小火慢炖，直至鸡爪充分的软烂吸入汤汁，吃起来既软糯又爽口。

我认为鸡爪卤着吃最好，因为卤鸡爪不仅非常香而且口感劲道。

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