鸡爪怎么红烧才好吃

~ 做法如下：
食材：鸡爪、冰糖、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、甜面酱、姜、蒜、香菜、香叶、桂皮、花椒。
1、准备好食材，鸡爪清洗干净放入密实袋，加入2勺料酒、4片姜片腌渍少许去腥。准备一锅清水，煮沸。
2、水沸后下鸡爪，再次沸腾后关火，流水冲洗干净后沥干水分。
3、起锅热油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入鸡爪，简单炒匀。倒入生抽，轻轻炒匀，倒入纯净水，刚刚没过鸡爪即可。
4、加入一勺豆瓣酱、一勺豆瓣酱、2勺蚝油。接着加入香叶、桂皮、香菜末、冰糖，大火煮沸。转中小火，炖煮30分钟左右。打开盖子，大火收汁。
5、装盘，撒点白芝麻就可以上桌了。

鸡爪怎么红烧才好吃

　　鸡爪怎么红烧才好吃，鸡爪的胶原蛋白是很高的，而且相信很多人都比较喜欢吃鸡爪，鸡爪是非常有营养的一种食物，首先在鸡爪中含有大量的脂肪，下面看看鸡爪怎么红烧才好吃。

　　鸡爪怎么红烧才好吃1

　　 红烧鸡爪怎么做好吃

　　想要烹饪出美味的红烧鸡爪需要我们掌握方法，首先需要我们准备好鸡爪10只，料酒5毫升，卤水汁5毫升，清汤1碗，干辣椒粉1茶匙，食盐少许，青椒2个，大蒜3瓣。首先我们要准备好一锅开水，水需要浸没过全部的鸡爪。

　　然后可以选择放入鸡爪，焯水3-5分钟之后就可以捞起鸡爪备用。准备好汤锅之后，在其中放入足够的清水，需要浸没鸡爪，然后选择放入鸡爪，开小火之后慢慢的炖上1小时，等到鸡爪完全软烂之后就可以了。我们把青椒洗干净。

　　然后用刀斜切成小片，同时大蒜去皮之后需要切成小颗粒。我们把鸡爪煮好之后，就可以捞出晾凉，然后用刀把鸡爪切成两半。准备好炒锅之后，需要热锅下油。

　　等到油热到7成熟就可以放入青椒和大蒜，大火爆香。在其中放入干辣椒粉，然后倒入鸡爪，快速翻炒均匀，及时加入清汤以及料酒少许，开大火煮到鸡爪完全入味。汤汁收干之后倒入卤水汁，这时候收汁就刚好。

　　 红烧鸡爪的窍门

　　制作红烧鸡爪的时候，首先需要我们处理好鸡爪。需要把鸡爪用开水烫上2-4分钟，把鸡爪上的指甲剪掉之后，用热水冲洗干净。然后需要我们把每只鸡爪都对半切成两边。

　　烹饪红烧鸡爪的时候，我们需要有花椒和八角、桂皮，是可以帮助我们去除腥味的，也可以增加红烧鸡爪的味道。

　　如果我们用一般的煮锅进行烹饪，这时候可以把鸡爪用足够多的水，煮上20-25分钟，等到完全变软熟的时候，继续转到炒锅中，在其中加入辅料开始炖。如果用高压锅，在锅中加入清水和鸡爪以及各种调味品，一起煮到上汽之后，等上5分钟关火，就可以倒出鸡爪转到煮锅中收汁。

　　 吃鸡爪好吗

　　鸡爪是非常有营养的一种食物，首先在鸡爪中含有大量的脂肪，我们摄入一定量的脂肪之后，这时候就可以让我们身体里的温度保持在一个正常的水平，同时还可以起到保护内脏的作用。如果我们经常吃鸡爪，这样是可以帮助我们提高饱腹感，而且因为鸡爪中含有非常丰富的蛋白质，这样就可以起到维持身体中钾钠平衡的效果。

　　鸡爪中铜元素含量丰富，而且铜是我们人体健康所不可缺少的一种微量营养素，这样对我们血液、中枢神经和免疫系统都是很重要的，而且头发、皮肤和骨骼组织，还有我们脑子和肝、心等内脏的发育，实际上都是有重要影响的。

　　鸡爪中实际上还含有丰富的营养价值，其中是含有大量的钙质，还有我们人体所需要的胶原蛋白，经常吃就可以帮助软化血管健康，还可以美容养颜，保护我们皮肤健康，对胶原蛋白来说，可以在酶的作用下，能够给我们皮肤提供所需要的透明质酸，这样就可以帮助我们增加皮肤的弹性，还能帮助预防皱纹产生。

　　 鸡爪不能和什么一起吃

　　吃鸡爪的时候是存在一定注意事项的，首先鸡爪和大蒜是相克的，因为大蒜是一种性辛温有毒的食物，而鸡肉是甘酸温补的食物，两种食物是相互克制的，而且味道也会让营养物质受到影响。

　　鸡爪和鲤鱼同样是相克的，因为鸡肉是甘温的，而鲤鱼甘平。同时因为鸡肉可以有补中助阳的效果，同时鲤鱼还可以下气利水，两种食物的性味不反，但是功能是相乘的。鱼类食物中含有丰富的蛋白质、微量元素、酶类，还有各种生物活性物质，对鸡肉成分来说也是非常复杂的，所以说说不好好搭配在一起吃。

　　鸡爪和菊花也是相克的，容易产生中毒的反应。

　　糯米可以温补脾胃，但是和鸡肉一起吃会容易引起身体不适。

　　能够发现红烧鸡爪的吃法是比较多的，上面介绍的这些红烧鸡爪做法很不错，能够发现红烧鸡爪的做法并不难，大家完全可以根据自己的情况更好的去吃红烧鸡爪，这是大家吃红烧鸡爪的时候要注意的，也可以帮助我们更好的去制作出美味的红烧鸡爪。

　　鸡爪怎么红烧才好吃2

　　 红烧鸡爪的做法一

　　1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

　　2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

　　3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

　　4、老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。

　　5、放盐，十三香，烧开。

　　6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

　　 红烧鸡爪的做法二

　　材料

　　鸡爪，姜片，蒜瓣，八角，干辣椒段，小葱白，葱绿，生抽，老抽，盐，糖，油。

　　做法

　　1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

　　2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

　　3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。(这里要小心啊，鸡爪皮容易爆的，别烫到自己哦!)

　　4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

　　5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

　　6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。

　　小贴士

　　最后收汁的时候可以不要收太干，留少量浓汁，这样味道更美!

　　营养价值

　　 营养分析

　　鸡爪：又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。 鸡爪在美食家的菜谱上不称鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

　　据报道，研究报告指出，科研人员利用从鸡爪中所抽取的胶原蛋白来喂食患有高血压的'老鼠。

　　他们发现，与另一组饮用过生理盐水的老鼠相比，这些服食了胶原蛋白的老鼠的血压水平在8个小时后就已经降低了不少。之后，科研人员仍然继续让这些老鼠服食胶原蛋白。四个星期以后，它们的血压水平显著地降低了。

　　持久性的高血压将提高人们患上心脏病、心脏衰竭以及中风的风险，并且是导致慢性肾功能衰竭的主要因素。这项新的发现可说是一大突破，让人类能够有效地控制高血压并降低患上这类疾病的几率。

　　鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

　　鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

　　 营养功效

　　味甘，性平，无毒。

　　祛脂降压 养颜护肤

　　 适宜人群

　　高血脂患者忌食

　　鸡爪怎么红烧才好吃3

　　准备的材料有：辣椒、生抽、盐、生姜、蒜、老抽、八角、香葱、鸡爪。

　　制作的步骤:

　　1、首先，我们要把鸡爪准备好并处理好。处理鸡爪是一件非常麻烦的事情。先用清水清洗一下，然后用剪刀把鸡爪的指甲剪掉，并清洗一下。接下来就把鸡爪放入沸水中煮一下，待鸡爪熟透之后就捞起来备用。

　　2、接下来就是处理好配料了，像香葱、大蒜、生姜都是要准备好的。将香葱清洗干净后，并把香葱切成葱段，大蒜去皮，清洗干净之后，切碎成大蒜末，生姜清洗干净切片，放入盘子放置一旁备用。

　　3、然后往锅中放入少许花生油，加入辣椒、大蒜末，生姜，八角等等各种各样的调味料，使其爆香，直到香味散发在空气中的时候，就加入准备好的鸡爪，翻炒几次，再加入生抽、老抽等等各种各样的调味品，再爆炒，让香料的味道充分融入鸡爪中。然后再加入一点白糖，让鸡爪上色。

　　4、加入适量的冷水，盖上锅盖，把火候调至小火，慢慢炖，炖大约30分钟左右，待水分差不多全部都煮干之后，就可以打开锅盖，收汁。美味的红烧鸡爪就这样成功咯！

　　鸡爪怎么烧?教你做红烧鸡爪。上面是我给大家介绍的关于红烧鸡爪的一些制作方法。其实，制作红烧鸡爪是非常的简单，相信每个小伙伴都能够做出来的，相信大家在制作的过程中也能够感受到属于红烧鸡爪的独特的美味，如果你是一名真正的吃货，那么即便我不提醒你，你也应该会自己动手做一做的吧！

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嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪怎么烧才好吃 - ？
嵇秦藿香： 1. 将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧,洗净;八角、桂皮、香叶洗净,生姜切片,大蒜用刀拍松后去皮,干辣椒剪成两截后去籽,葱切花; 2. 将鸡爪放入沸水中煮约2分钟,捞出沥干; 3. 起油锅,下入八角与桂皮,用小火将其炒出香味; 4. 下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀; 5. 再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽,炒匀至鸡爪上色; 6. 加入适量的开水(水要淹过鸡爪),放入适量的盐与鸡精,大火烧开后用勺子舀去浮沫,盖上锅盖,转小火煮约25分钟; 红烧凤爪的做法图解77. 最后撒上葱花炒匀即可.(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些).

嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪怎么烧好吃= =~~~~~~~~~~~~~ - ？
嵇秦藿香： 首先,鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水,烧开,,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪...

嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪怎么做 - ？
嵇秦藿香： 第一次制作很简单,鸡爪过水后,放入锅中加入凉水浸没鸡爪,放入酱油少量,糖,辣椒,葱姜蒜酒,大火煮开,调至小火,煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂,放入盐,开大火收汤,放入味精. 要放糖的 ,否则汤不地道,如果不要甜的可以少放点.

嘉陵区18850664743： 怎么烧红烧鸡爪才好吃? - ？
嵇秦藿香： 红烧鸡爪 1.将解冻的鸡爪洗净后,把鸡爪尖尖的指甲剁掉. 2.烧一锅水,自己配制卤水.我放的是:生抽,老抽,盐,辣椒,八角,大料.china town也有现成的卤料卖.水开后,大火放鸡爪煮20分钟.(时间可以自己酌情考虑,主要是鸡爪进了颜色,进了味道,用筷子搓搓,烂了就可以了.但是,不要煮得太久,要不鸡爪就没有嚼劲了.) 3.然后把炒锅烧热,放油,葱蒜,准备下锅了.我还放了点糖在油里融化了.炒得时候加点料酒最好. 4.最后放点配料,味精之类的,出锅!

嘉陵区18850664743： 鸡爪的做法？
嵇秦藿香： 一、秘制红烧鸡爪准备:鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、老抽、生抽、十三香、姜做法:1、鸡爪洗净,剪去指甲.锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟,把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干.2、鸡爪倒入锅...

嘉陵区18850664743： 红烧凤爪怎么做好吃? - ？
嵇秦藿香： 原料:鸡爪,调味包. 步骤1:鸡爪尖尖的指甲剁掉.烧一锅水,倒入洗干净的鸡爪,放姜片,盐,八角.放水里煮水开,捞去浮沫. 步骤2:概十五分钟左右吧,捞起来备用. 步骤3:锅中底油,油热放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)炒一下,把鸡爪上色 步骤4:可以买点调味包回来放放,再加点酱油,料酒炒一下. 步骤5:放水,溢过鸡爪就可以了,放盐,大火烧开了.然后盖上小火慢慢炖了. 步骤6:等到汤汁快干的时候,开大火,加点鸡精收汁就行了.

嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪家常做法,正宗红烧鸡爪怎么做 - ？
嵇秦藿香： 红烧鸡爪的做法步骤1 鸡爪去指甲,焯水捞出.2 炒糖色,炒到鸡爪微黄.3 放入葱姜八角红辣椒炒出香味.4 老抽生抽一比一,米酒一碗.烧开.5 放盐,十三香,烧开.6 中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可.出锅放点味精提味.

嘉陵区18850664743： 怎么烧红烧鸡爪子 - ？
嵇秦藿香： 1、买来的鸡爪的指甲剁掉,然后放水里煮一会,大概十分钟左右吧,备用. 2、放油,把花椒放进去,炸一会,有香味出来就好了,然后把花椒去掉. 3、放白糖,小火让他刚刚化开了,就可以把鸡爪放进去了,(注意鸡爪的水份去掉了,否则容易溅油把自己伤着)放酱油,炒一下,把鸡爪上色. 4、放水,姜,大料,大料,辣椒,桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味),盐,鸡精,大火烧开了.然后盖上小火慢慢炖了.

嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪怎么烧好吃= =~~~~~~~~~~~~~？
嵇秦藿香： 材料: 主料:鸡爪500克,调料:花雕酒50克,盐15克,大葱5克,姜3克,味精1克 做法: 1.将新肥鸡爪洗净,放开水锅中焯水,然后放冷水中洗去浮沫待用;葱切段,姜切片. 2.取干净锅,放入清水,投入鸡爪,先用大火烧开,再改用小火煮10至5分钟即可捞出,沥去汤汁,置于盘内冷开水中稍凉,改刀置于瓷盘中,加入味精、精盐拌和,静置2分钟,然后淋上花雕酒拌和,加盖静置,不使香气外溢,30分钟后即可装盘上桌.

嘉陵区18850664743： 红烧鸡爪怎样做才比较入味 - ？
嵇秦藿香： 食材用料 鸡爪10个相克食物 郫县豆瓣酱一勺 料酒适量 老抽适量 姜适量相克食物 蒜适量相克食物 单晶冰糖(白糖)2-3粒 八角4个 陈皮一小块 盐适量 鸡精适量 油适量 花椒适量 红烧鸡爪的做法1.鸡爪清洗干净,水烧开倒入鸡爪灼水,煮8分钟左...