做出的豆腐脑太粗是怎么回事
做豆腐脑最关键的是点内脂的，先是做豆浆的，，再是成为豆腐脑的。
含水量太高或者由于“点卤”用的东西（石膏、醋等）用的太少原因导致的。
豆腐脑做法
用料
主料：黄豆70克、鸡蛋1个
辅料：黄花菜10克、木耳10克、香菇10克、香菜20克、内酯3克、酱肉汁50毫升、盐少量、淀粉10克
1、把所有原料准备好，放到碗里
2、把泡好的黄豆洗净后放到豆浆机中
3、倒入1000毫升水
4、豆浆机通电后开始榨豆浆
5、铁锅中倒水，把木耳、黄花菜和香菇焯一遍水
6、捞出，将木耳、香菇和黄花菜切成条状
7、把内酯放到杯子里加水，搅拌均匀
8、将榨好的豆浆放到碗里
9、将搅拌均匀的内脂倒入豆浆中，混合均匀
10、盖好盖子后冷却15到20分钟
11、将卤肉汁放入锅中，然后放入木耳、黄花菜和香菇翻炒一会加适量水
12、将淀粉水倒入锅中
13、鸡蛋打散倒入锅中
14、煮5分钟即可
15、将豆腐脑舀入小碗中；浇上卤汁，再放入香菜即可
豆腐脑粗跟什么有关系?
一般豆腐脑粗都是因为豆浆磨的不够细腻，豆浆中的豆渣没有过滤干净都可以造成豆腐脑粗，用纱布过滤就能解决这个问题。
做出的豆腐脑太粗是怎么回事豆?
做出的豆腐脑太粗是因为黄豆，水，内酯的比例不对。黄豆，水，内酯的比例是80：1000：3。内酯过多，豆腐脑会变老太粗。
豆腐脑太腥怎么会办
那个通常是碱太多了。可以放少点食用醋。或者只有重新做了 具体做法如下 1．选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去，再将磨碎成豆粉...
为什么做出来的豆腐脑看起来粗
黄豆磨粗了，要多磨磨，磨好还用棉沙布过滤。
豆腐脑粗跟什么有关系
过滤的 滤布太粗 也有可能是 点卤 的速度快了
石膏点出来的豆腐脑看上去很粗糙,不光滑,是怎么回事呢?
回答：用100目虑网,点浆时注意温度和速度。也有可能豆浆太浓
豆腐脑特别的粗,还没劲是怎么回事呢?
豆腐脑没有做好，可能是做的时候工艺出现了问题，出现了其他反应口感不对
豆花做出来感觉蛮粗糙是什么原因?
5、大火烧开中火煮5分钟以上，经常搅拌注意不要糊底。6、准备干净的容器放入5克葡萄糖内脂。7、豆浆煮好后关火冷却30秒到1分钟的时间，距离容器底大约30厘米高处倒入，加盖静置5分钟以上。8、5-8分钟左右豆腐脑成型，这样制作出来的口感较细腻，不会有粗糙的感觉。
豆腐粗糙不细腻的原因为什么豆腐粗糙不细腻
石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐，一般是用来做豆腐脑用吧。
豆腐不细腻,发粗为什么
石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够。综合来说，就是二水硫酸钙含量不够。再说石膏点豆腐，一般是用来做豆腐脑用吧。可以用...
武定巴米： 要么是豆浆太浓,要么是点石膏太老了,应少加些石膏
原阳县19294763646： 豆腐脑做成后太粗成形也不好什么原因? - ？
武定巴米： 1、豆浆浓度不够2113,所以不能做出豆腐脑.如果5261用豆浆机做的话要4102控制好水和豆子的比例1653,豆子和水比例要高于1:8为好.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多...
原阳县19294763646： 豆腐脑做出来为啥粗 - ？
武定巴米： 粗糙是豆浆过滤的粗,选细眼儿的网筛可解决粗糙的问题.
原阳县19294763646： 豆腐脑很粗糙怎么回事 - ？
武定巴米： 豆浆要先过滤豆腐渣,然后在做豆腐脑,应该就不会很粗糙了
原阳县19294763646： 豆腐脑特别粗是怎样回事？
武定巴米： 多放些辣椒就好了.
原阳县19294763646： 为什么我做的豆腐脑表面光滑.里面粗糙易碎? - ？
武定巴米： 你好,豆腐脑易碎是因为豆腐脑本身的分子组合问题.我在西安凤城二路一个培训公司 学的,味道还挺不错的 一:豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐花、豆花混用,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四护骸篙缴蕻剂戈烯恭楼川等喜爱酸辣口味. 二:豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必...
原阳县19294763646： 豆腐脑点出来粗啦怎么回事？
武定巴米： 豆浆机的钢模出问题 可能滤网通了.
原阳县19294763646： 豆腐脑为啥可粗了一碰就碎 - ？
武定巴米： 你好,你的配料不行,要用豆立固A点浆,豆腐脑才能凝固结实,出品率高,不易碎裂,可以试试.
原阳县19294763646： 做出来的豆腐怎么会很粗啊什么原因 - ？
武定巴米： 两个方面分析: 豆浆机做的,没有过滤豆渣.传统手工做的:点豆腐的物质不同做出的口感不同.石膏,葡萄糖,醋都比较细 腻;卤水做的比较粗糙.
原阳县19294763646： 点出来的豆腐脑粗没劲是怎么回事 - ？
武定巴米： 胆凡用多了
