做出的豆腐脑太粗是怎么回事豆？
1、豆浆浓度不够，所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高于1:8为好。
2、凝固剂的用量不对，1斤豆浆放5克左右的内酯。如果放的太少就会出现部分凝固的现象，放的太多就会发酸，需要根据豆浆的浓度来调节用量。
3、内酯要用少量凉开水溶化，千万不能用温水或者开水。水也不要加的太多把内酯浓度给稀释了，加一点能把内酯化开就好，如果没有用水化开就会造成颗粒状或者絮状的豆花。
4、点浆之前一定要把豆浆煮开，一般煮个3~5分钟就可以了。煮开以后不能直接点浆要等会温度降到80-90度最好。然后把豆浆从高处直接冲到装有内酯的碗内（找个大点的碗）。这样就可以利用冲力把豆浆和内酯结合均匀。
5、冲完浆后不能摇动，那一个盖子把豆腐脑盖起来，这样就可以保持一定的温度等待15分钟，豆腐脑凝结的更好就不会出现一旦用勺子碰下就容易散开的现象。
总共就上面5点，如果你做出的豆腐不凝固或者凝固效果不好肯定是以上有那个点没有做到位。只要找到原因改正一下就可以做出一碗让你满意的豆腐脑了。
手工石磨豆花的做法步骤：
主要工具：石磨一对 磨架一个 白布口袋一条 压棒一根 大锅灶一口
主要原料：大豆 水
辅料： 石膏（或石卤水）
做法步骤：
1、大豆放入盆中，加入干净的冷水浸泡12~24个小时。
2、先把磨架放在锅上，再放上石磨，然后把泡好的大豆少量、少量加入石磨入料口，一面加一面逆时针转动上石磨，再一面加入干净的水，慢慢的带有豆渣的生豆浆就流出来了。
3、把带有豆渣的生豆浆磨完后，加火熬煮带豆渣的豆浆，一定要煮熟，然后全部舀入白布口袋，放在磨架上用压棒压，新鲜的石磨豆浆就流出来了，然后再烧沸豆浆就做好了。（也可以先把带有豆渣的生豆浆放在磨架上用压棒压出生豆浆，然后再加火煮熟）
4、把豆浆用石膏（或石卤水）点好，稍微煮沸一下即可。
主要事项：
1、白布口袋线密度不易过密，也不易过希。过密豆浆不易压出，过希有豆渣混入豆浆。
2、大豆应该精选好黄豆。
3、先压再煮豆浆的出浆率没有先煮再压高。
4、点豆花需要一些技术和经验，需要你自己慢慢把握。（点轻有些还是豆浆，点老豆花较老甚至点过了就化成豆隔水了。
这是四川山区农户手工制作豆花的经典做法，最正宗。你做的豆花有些粗糙，初步认为你的豆浆里豆渣是否含量太高或没有把豆渣滤出。
望采纳
我做豆腐脑怎么保温桶上面很粗中间和下面挺好的,是怎么回事
用凝固剂时，搅动不均匀！适当加点增稠剂～
为什么点豆腐脑时搅动时就出现了粗粒物
点老了，可以试试豆立固A点浆，豆腐脑凝固结实，不易碎裂。
豆立固点豆腐脑也出水,下面粗怎么回事儿
你好，点浆温度低、点浆时间长或豆立固A用量大等，都可能造成你的这种情况，再调试一下吧，也可以咨询厂家或卖家。
豆腐脑做好后,挺光滑,就是显点硬,为什么?
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豆腐脑不细发渣怎么回事
浸泡4—8小时后，用水磨机磨成稠浆(边磨边注入清水，注水多浆粗，出脑少)，倒人细箩内边过滤，边兑入清水约15公斤，把浆汁滤净为止。②葡萄糖内脂用温水1000克化开。浆汁倒人锅内，用武火烧开后盛人缸里，趁热把葡萄糖内脂水徐徐注入缸内边倒边搅，然后将缸口盖严，20分钟即成豆腐脑。
豆腐脑做出来不细腻水多是怎么回事?
静置时间：制作完成后的静置时间也很重要。豆腐脑需要一定的时间来让水分进一步析出和被吸收，这个过程有助于提高其细腻度。水质影响：使用的水质也会影响豆腐脑的口感。硬度过高的水可能会影响凝固剂的效果，导致豆腐脑不够细腻。综上所述，要制作出细腻嫩滑的豆腐脑，需要注意以下几个要点：选择优质的...
做豆腐脑不光滑,有蜂窝眼,水很多,是什么原因呢?该怎么制作?
该怎么制作？干大豆清理整洁，放水未过大豆一般高，夏季泡浸几小时（天气冷可适度增加），泡浸可以提升出浆率。泡好的大豆一半添加破壁机，加入水，打开“水果汁\/草莓奶昔”作用，打3次，提升出浆率。将打好的豆桨用很细腻的沙布过虑到广口瓶锅中，我的沙布是买豆腐模具送的，十分细。添加白砂糖，...
豆腐脑怎样做嫩滑爽口,求求高人指点指点
还有就是过滤豆浆渣用的纱网要达到220目，目数越高豆渣过滤的越干净，做出来的豆腐脑越细嫩。再教你怎么放比例，一斤干黄豆放10斤水磨成豆浆（泡干黄豆的水不计算在内），要10克豆腐王（豆腐王不能太少，少了点出来的豆腐脑不成形，多了有一股涩味）。把磨好的豆浆烧开（生豆浆不烧开到100度有...
老豆腐脑怎么做有劲道不翠?
二、老豆腐脑的做法：1、把干黄豆浸泡一天一夜。2、把泡好的黄豆放入料理桶里，倒入1500克的水，将料理机调在浓汤的档位，开机2分钟将黄豆充分打碎成豆浆。3、用干净的纱布把豆渣过滤出来。4、把过滤好的豆浆入煮锅熬煮10分钟。5、把内酯用温水融化。6、取一干净容器，倒入融化的内酯，将煮开的...
为什么我用美的豆浆机打出来的豆浆做豆腐脑不成块?
豆浆机不能做豆腐脑！一是豆浆没去豆腐渣，太粗不会凝结。二是没有加石膏凝固剂。所以，打出的豆浆不会凝固。
郑泰博平： 1、豆浆浓度不够2113,所以不能做出豆腐脑.如果5261用豆浆机做的话要4102控制好水和豆子的比例1653,豆子和水比例要高于1:8为好.2、凝固剂的用量不对,1斤豆浆放5克左右的内酯.如果放的太少就会出现部分凝固的现象,放的太多...
五寨县18196527943： 做出的豆腐脑太粗是怎么回事 - ？
郑泰博平： 要么是豆浆太浓,要么是点石膏太老了,应少加些石膏
五寨县18196527943： 豆腐脑做出来为啥粗 - ？
郑泰博平： 粗糙是豆浆过滤的粗,选细眼儿的网筛可解决粗糙的问题.
五寨县18196527943： 豆腐脑很粗糙怎么回事 - ？
郑泰博平： 豆浆要先过滤豆腐渣,然后在做豆腐脑,应该就不会很粗糙了
五寨县18196527943： 豆腐脑特别粗是怎样回事？
郑泰博平： 多放些辣椒就好了.
五寨县18196527943： 做出来的豆腐怎么会很粗啊什么原因 - ？
郑泰博平： 两个方面分析: 豆浆机做的,没有过滤豆渣.传统手工做的:点豆腐的物质不同做出的口感不同.石膏,葡萄糖,醋都比较细 腻;卤水做的比较粗糙.
五寨县18196527943： 豆腐脑为啥可粗了一碰就碎 - ？
郑泰博平： 你好,你的配料不行,要用豆立固A点浆,豆腐脑才能凝固结实,出品率高,不易碎裂,可以试试.
五寨县18196527943： 豆腐做出来太硬有点粗怎么回事 - ？
郑泰博平： 过滤豆浆没过好,渣子下来了,还有点卤点多了,老了.
五寨县18196527943： 点出来的豆腐脑粗没劲是怎么回事 - ？
郑泰博平： 胆凡用多了
五寨县18196527943： 内酯点的豆腐脑 颜色不够白 而且仔细看发现有些粗糙(像是小颗粒状) - ？
郑泰博平： 把水拿到当地自来水部门帮忙检验下..也许有帮助.我有亲戚就是做豆腐的.水质对豆腐影响很大.
