电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会怎样?

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电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会怎样?

下面的答案仅供参考，如有不足希望补充：

电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发，蛋糕就不会蓬松，就成了蛋饼了。

电饭煲原味蛋糕。

食材

主料

面粉100g

鸡蛋6个

牛奶1盒

辅料

油适量

糖适量

步骤

1.准备材料：蛋清蛋白分别放在两个无油无水的容器中。（我用了六个鸡蛋）些许面粉，牛奶一盒

2.蛋清中放适量糖。（这里我放了四勺）

3.将蛋清打发至奶油状（我是用筷子打发的，差不多打了十五分钟左右。）要上下打发。

4.蛋黄中放入适量糖。（我放了四勺）

5.倒入牛奶，搅拌均匀

6.分次加入面粉。这样好搅拌。搅拌成无颗粒状粘稠性好的面糊即可。

7.搅拌好的面糊中分两次倒入打发好的蛋清，倒入蛋清的时候要搅拌均匀（一定要上下搅拌，不要打圈搅拌）

8.搅拌好的面糊

9.电饭煲中用油涂抹均匀，倒入搅拌好的面糊，用手震几下，将锅中的气泡震出.按煮饭键，待跳至保温后二十分钟再按煮饭键。再保温二十分钟左右即可

小贴士

打发蛋白的时候注意一定不能打圈的搅拌。要上下的搅拌。

电饭煲葡萄干蛋糕

主料

鸡蛋三个白糖适当

纯牛奶适当面粉适当

葡萄干适当花生油适当

盐适当

用电饭煲做葡萄干蛋糕的做法步骤

1. 三个鸡蛋，分离出来鸡蛋黄和蛋清。

2. 蛋黄里加花生油少许，加牛奶，面粉伴匀。

3. 往蛋清里面加少许盐，打蛋清，分三次加适量的白糖。

打成这个样子的时候，第一次放少许糖

4. 第二次放糖的时候

5. 第三次放糖

6. 打蛋清很重要，一定要打到打蛋器竖到那儿不倒为止

7. 用打蛋器挑起来是个尖，打发的蛋清不再往下掉

8. 分三次把蛋黄糊和打发的蛋清拌匀，不要朝一个方向。

9. 电饭煲里放少许油，倒入蛋糊，振动几下，让里面的气泡出来。撒葡萄干，后通电加热。

10. 等电饭煲跳后，用毛巾捂盖住出气口，闷半小时后即可出锅。

11. 倒入面板上凉透，切块。哈哈，就这么简单。好香的蛋糕香味哦。

电饭煲做蛋糕

:jingyan.baidu./article/9f63fb91f993c8400f0e22.里面有做蛋糕的方法，望采纳，谢谢

电饭煲做蛋糕蛋清要加面粉吗

要

怎样用电饭煲做蛋糕

电饭锅做蛋糕
材料:
面粉　220g 糖 100g 黄油40g（也可以用花生油代替，用量是4勺）　牛奶120ml 鸡蛋4个
作法:
1、蛋黄蛋清分离，各自用无水无油的干净容器装起。
2、打发蛋清：
　 A.蛋清加几滴柠檬汁(可以用白醋代)朝一个方向打至出现粗泡 B.分三次加糖打至硬性发泡。（硬性发泡标志：容器倒拿蛋液不流下，或是拎起一个角不会塌）
3、制作蛋黄糊：
A.蛋黄加少许的糖搅拌均匀
B.可以加黄油(黄油用微波炉叮化）搅拌均匀
C.再加120ml的牛奶搅拌均匀
D.分2次加过筛的面粉，搅拌均匀。
4、然后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，一手倒，一手翻拌，轻轻混合面糊。（切记，搅拌手法均为从下往上的翻拌）搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲(要四周抹油)中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡。
5、按煮饭键，会很快（大概3—5分钟吧）就跳到保温的，耐心等待10分钟（时间短了根本按不下去，按了就会跳起来），再去按下煮饭，记得要按三次哦。然后，千万不要去开盖子，再耐心等上30分钟左右，就可以出锅了。6、按照你的想法，随便的装饰蛋糕吧。如果涂了奶油会更漂亮的：）
友情提示&经验：
1、蛋清一定要放在无油无水的容器里。这个容器还不能太小。两个鸡蛋的蛋清就打了一碗。
2、打发蛋清绝对是一项艰巨的工作，而且是整个制作过程的关键。如果没有电动打蛋器一定要作好长期战斗的准备。打发2个鸡蛋的蛋清大概用了20分钟左右。第二天打发4个鸡蛋的蛋清用了快一个小时。
3、蛋白糊倒进蛋黄糊也可以。但是一定要从下向上翻，不能左右翻搅。
4、按三次煮饭键后一定要等20分钟以上再掀锅。要不，做好的蛋糕会很快的扁下去……

第一个方子
材料：面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个.
把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好,是因为蛋清打的不够,建议要用打蛋器!
在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀,再加入熔好的黄油再搅匀.
把面粉放入搅匀的蛋黄糊里,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的
把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀,把电饭锅预先加热一下,涂上油(我从融好的黄油留了一点点用来涂锅)把做好的蛋糕液倒入锅,按下煮饭键.不到5分钟就会跳到保温档,让它保温半小时再按下煮饭键,再跳到保温档就好了

最基本的四种原料：鸡蛋、牛奶、白糖、面粉；
为了让新手们更容易明白，我写的还是比较啰嗦的哈，请多包涵：P
材料及准备
电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）
材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中
2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）
没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P
3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。
将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！
电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）
4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止
之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：
5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关
6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地 *** ，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）
7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看：）
8、放凉后切块,看看效果

电饭煲做蛋糕怎样做法

1.准备好所有原材料。
2.蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的盆要无油无水。
3.蛋黄中加入一大勺白糖，配方用量的水/牛奶，玉米油。
4.用电动打蛋器低速搅拌均匀，无需打发，拌匀即可。
5.把低筋粉筛入到蛋黄混合液中。
6.用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，避免面粉生筋。
7.拌好的蛋黄面糊应该是细腻浓稠顺滑的。
8.擦干打蛋器的打蛋头，开始打发蛋清。
9.当出现鱼眼泡时加入剩下白糖的1/3。
10.然后继续搅打蛋清，至浓稠细腻开始出现纹路时，再加入1/3白糖。
11.继续搅打至纹路清晰明显时，再放入最后的1/3白糖。
12.继续打发蛋清至硬性发泡，提起打蛋器，打蛋头有小直角即可。
13.盛1/3打发好的蛋清到蛋黄面糊中，此时电饭煲内胆放入锅中，按煮饭键预热五分钟。
14.用橡皮刮刀翻拌均匀，依然是从下往上翻拌。
15.拌匀的蛋黄蛋清糊全都倒回到蛋清盆中。
16.用橡皮刮刀继续翻拌均匀。
17.最后拌好的面糊应该是细腻顺滑的。
18.打开电饭煲，取出内胆，把蛋糕糊倒入内胆中，轻轻震两下，使蛋糕糊均匀摊开。
19.把草莓干撒在蛋糕糊上。
20.把内胆放入电饭煲中，盖上锅盖，按蛋糕键，大约40分钟左右。
21.待电饭煲自动结束蒸制功能后，再焖两三分钟，打开锅盖取出内胆，蛋糕好了。
22.立刻把蛋糕倒扣。
23.等自然凉至室温后，翻过来用手轻轻掰下蛋糕，脱模。

急！怎样用电饭煲做蛋糕？

准备好材料：面粉，鸡蛋，牛奶，盐，糖，油 注意：这个过程不能沾一滴水，器皿都擦干再用；4个鸡蛋，把蛋黄与蛋清（蛋需要常温下的）分别放在二个大盘子里，先把蛋黄加二勺白糖， 3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，搅拌好放一边待用；现在再打蛋清（最好是用打蛋器打，不一定要用电的，手动的也行，实在没有就用三只筷子也可以），大蛋清启泡泡：再为了突出甜，放一点点盐，打一会儿放一勺糖，再打一会儿再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 （这个过程比较关键，15分钟连续打）；把打好的一半的蛋清放入搅拌好的蛋黄中，要注意：上下搅拌而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好；（电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅），再把搅拌好的倒入电饭煲，然后蹲几下锅，把气泡震出来，按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕，大功告成啦！

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句容市18813331271： 电饭煲做蛋糕如果蛋清没打发会怎样? - ？
拔黎力络： 要看你做的是什么蛋糕了:一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了.不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡...

句容市18813331271： 电饭煲蒸蛋糕蛋清没打发会不会有影响 - ？
拔黎力络： 有 ,没打发做出的蛋糕不蓬松

句容市18813331271： 电饭煲做蛋糕鸡蛋清没有打成奶油状会怎样? - ？
拔黎力络： 那应该做不成的,用个打蛋器来打,很容易就打成奶油状,筷子不行,累死人还达不到效果,我试过

句容市18813331271： 做蛋糕如果蛋清没搅匀会怎样 - ？
拔黎力络： 做蛋糕,如果蛋清没有搅拌均匀的话,那么蛋糕是不会融化的,烤出来的蛋糕蛋清白白的很容易坏.

句容市18813331271： 电饭煲做蛋糕蛋清没打好能吃吗 - ？
拔黎力络： 吃没有对健康不利的问题,只是外观和口感有问题.

句容市18813331271： 如果用电饭煲做蛋糕、蛋清没打成奶油状、做出来的蛋糕是什么样的啊 - ？
拔黎力络： 一定要把蛋清打成奶油状,不然的话做出来的蛋糕硬、且成块状的

句容市18813331271： 自制蛋糕,蛋清不打发的后果是什么呢? - ？
拔黎力络： 一般的清蛋糕比如海绵或者戚风,都需要打发鸡蛋(蛋清),这个是蛋糕松发的关键动力,如果没有打发,那出来的就是实心饼一个,不算是蛋糕了.不过,比如重油蛋糕,马芬类蛋糕等面糊类蛋就不完全需要打发鸡蛋. 重油蛋糕是通过黄油的可打发性,来实现蛋糕的松软,所以,鸡蛋不用打发,准确的说打发也没用.马芬类的蛋糕则使用小苏打,泡打粉等化学膨化剂来实现蛋糕体积的膨发,鸡蛋打发的话呢成品更好,不打好的蛋糕也一样松软.

句容市18813331271： 做蛋糕蛋清打不发怎么这样会变蛋糕吗办? - ？
拔黎力络： 海绵蛋糕或戚风蛋糕的面粉和油脂含量相对较少,主要靠打发的蛋白形成蓬松的结构,有时可添加少量泡打粉帮助蛋糕攀升,所以最好把蛋清打发.有时会看到简易的方子,省去打发步骤,以添加面粉和泡打粉达到类似发面的效果,但是会使成品口感大打折扣.如果是油脂含量较高的磅蛋糕,则可以不打发蛋白.其他种类的,如乳酪蛋糕、慕斯蛋糕也可不打发蛋白.

句容市18813331271： 做电饭锅蛋糕时,可以不放打发好的蛋清吗 - ？
拔黎力络： 没有打发好的蛋清.做的不是蛋糕、是面饼.由于蛋糕的膨松程度取决于蛋清打发的程度.所以没有蛋清打发只能做出面饼

句容市18813331271： 电饭煲蛋糕做成这样是哪里有问题.是不是蛋清没有打透 - ？
拔黎力络： 是比例不对.第一个方子材料:面粉150克,糖150克,黄油100克,牛奶50毫升,鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开,蛋清里加入糖(总糖量的三分之二)可以把糖一次加完,但我是分三次加的,顺一个方向打匀,要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都...