发面有点酸味有几种方法补救
发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。
发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。还可以融入点，酵头，黄油，做老式面包食用。
如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
相关说明
为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。
以上内容参考：百度百科-发面
发面有点酸味有5种方法补救，如下：
1、发酵过度的面团可以加入适量的面粉和好后再重做。面和好后要经常去看，看发酵好了没，不要让发酵过度。
2、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。
3、还可以融入点酵头、黄油，做老式面包食用。
4、如果只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。
5、如果酸味过大，可以加粉和少量碱，揉透，做成馒头。
注意事项：
面团不酸，切不可加入食用碱！这样会导致面皮发黄，并且带有浓厚的碱味；其次，出现酸味的面团，在加入食用碱后，一定要反复地多揉，因为，食用碱揉不均匀，蒸熟后，面团就会出现黄点，不仅影响美观，味道还苦涩。
当面团发酵过度出现酸味后，加入食用碱可以起到酸碱反应，一是可以去除面团的酸味，二是酸碱反应会产生大量的气体，这样蒸熟之后，口感便会松软可口！
发面有点酸味有几种方法补救
发面有点酸味有添加碱面、生面、苏打等3种方法补救。1、碱面：可以根据面粉多少加入少许碱面，然后揉匀，闻一下，如果还酸再加少许碱面揉匀即可。一次性不要加太多，边加边揉边闻，不容易放过头。2、生面：也可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就...
发的面有点酸味怎么办
1、加些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。2、可融入酵头、黄油，做老式面包食用。3、若只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。4、如果酸味过大，可加面粉和少量碱，揉透做成馒头。
发面酸了放小苏打还是碱 面发酸了怎么补救
1：小苏打：化学名称碳酸氢钠，溶于水时呈现弱碱性，有一定的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较轻阶段，可直接揉入面团或溶入适量清水中加入面团，反复揉匀即可。2：食用碱：化学名称碳酸钠呈碱性。具有较强的中和酸性效果，常使用于面团发酸程度较重阶段，溶入适量清水中加入面团，切记反复揉匀。3：...
面发酸了没有碱怎么办
04可以加入适量小苏打或者白糖，这样也可以减少面团的酸味，可以用鼻子闻一下，不发酸了，就可以上笼蒸。怎样知道面团的酸碱是否合适1、拍听法：用手拍打面团，如果发出“嘭彭’的声音，说明酸碱度合适，如果发出“空空”的声音，说明碱放少了;如果发出“啪嗒、啪嗒”的声音，说明碱放多了。2、剖看法...
发的面有点酸怎么办
下面来看看解决方法。发面有酸味可以将少量的碱面放进面团里，可以有效地缓解发面发酸的现象，如果碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。小苏打用水调化， 逐量加入面中揉和均匀， 可以除去酸味。发面方法1、为了健康，用了...
馒头有酸味是什么原因
馒头常常在北方作为主食，对于北方人民来说是必不可少的一种食物，但是有时候馒头会发酸，这是什么原因呢？馒头有酸味是什么原因 第一：酵母放太多 夏天气温很适合发面，酵母菌充满活力，和面时可以适当的少放一些酵母，一斤面粉三克的酵母就可以了。如果是新手，可以按照一斤面粉加五克酵母的比例来和面，...
发面有点酸味怎么办
首先，要明确的是，发面其实就是将面和酵母粉调和在一起，经过揉捏后放置在容器里等待其发酵。在这个过程中，面团产生酸味是正常的反应。要消除或掩盖这种酸味，可以采用以下几种方法：1. 直接将面团蒸成馒头，这样可以有效遮盖酸味。事实上，这种酸味对人体是无害的。2. 在面团里加入少量的碱或者小...
发面酸了没有碱怎么办发面酸了没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
1. 添加小苏打：小苏打是一种碱性物质，可以中和面团中的酸性物质，帮助面团恢复正常。在发现面团酸了后，可以在面团中加入适量的小苏打，搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水：酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质，可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量的酸奶或酵母水倒入发面中，搅拌均匀后继续揉捏。3...
如何中和发面时的酸味?
当遇到发面发酸的情况，不必过于担心，实际上有几种简单的方法可以处理。首先，如果酸味较重，你可以采取以下步骤：1. 准备所需材料：面粉、面团、白醋和小苏打粉。2. 将发酸的面团放在案板上，轻轻搓揉均匀，然后在面团中心挖一个小洞。3. 按照6:1的比例混合面粉和白醋，搅拌均匀后，慢慢倒入面团的小...
怎么去除老面的酸味?小苏打或碱面了解一下!
我们都知道，面粉的发酵的方法有两种，一种是用酵母发面，一种是用老面发面。老面发酵面粉的时候，往往会有一点点酸味，这是比较常见的一种现象，还是可以正常使用的。那么老面的酸味怎么去除比较好呢？下面让我们具体来看看吧！怎么去除老面的酸味 放入适量的小苏打或碱面。老面是指上一次做馒头剩下的一...
俞狄硫糖： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
博爱县17319762931： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
俞狄硫糖： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
博爱县17319762931： 发面隔夜发酸怎么办 ？
俞狄硫糖： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌均匀,然后才蒸面包或蛋糕就可以了,不再发酸,北方人常与面食为主他们是发面高手...
博爱县17319762931： 发面面有酸味怎么办？
俞狄硫糖： 怎样发面 快速发面法 想吃馒头了,又未发面,怎么办? 有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软. —————...
博爱县17319762931： 面发酸了怎么办 - ？
俞狄硫糖： 针对这样的问题有很多种解决的方法,首先,发面发酸属于正常的现象,尤其是在夏天,没有办法避免,可以将面蒸成包子,可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害.还可以将少量的碱面放进面团里,这样也可以有效地缓解发面发酸的现象,如果对于碱面不知道去哪里购买,小苏打也有化解发面发酸的功效,也比较容易在超市中购买到,对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合.
博爱县17319762931： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢? - ？
俞狄硫糖： 酵母发面时间长了会酸吗?该怎么补救呢?发面是制作面包、蛋糕等烘焙食品中非常重要的一步.酵母是面团发酵的关键,通过发酵过程,可以使面团变得松软、蓬松.如果你的酵母发面时间过长,确实有可能导致面团变酸.应该如何补救呢?...
博爱县17319762931： 发的面有点酸了怎么办 - ？
俞狄硫糖： 放小苏打, 用水调化, 逐量加入面中揉和均匀, 至面不粘手不粘盆就差不多了, 这个时候能闻出来没有酸味了, 注意不要放多了, 否则碱大了面会发黄, 这个就是发面时的放碱方法. 如果实在把握不住, 可以揪下一小块面在火上烧熟掰开看看是否合适.
博爱县17319762931： 怎样去除发面的酸味 - ？
俞狄硫糖： 加食用碱 可以调节酸味 放置时间就现在的温度最多一个晚上也就是十二个小时 和面放盐 我只有在做烩面时候放盐 谢谢
博爱县17319762931： 发面又点粘还有点酸味应该放点什么解决方案 - ？
俞狄硫糖： 发面粘是因为水分有点多,下次水加少一点就可以了.算的话,可能是醒发的时间有点长了,揉面的时候加一些碱面,根据面量的多少放百分之一就可以达到除酸的效果了.
博爱县17319762931： 酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面有味怎么办 - ？
俞狄硫糖： 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
