有哪些蔬菜适合煲汤？

~ 最适合煲汤1－莲藕
我们家一般都是把藕切片炒着吃，很少顿成汤。下馆子的时候倒是有喝过莲藕排骨汤，用瓦罐炖的，特好喝！莲藕适合煲汤是因为煮熟后的莲藕是温性的，有养胃滋阴、健脾益气的功效。
莲藕与芸豆熬汤，可以改善睡眠质量，和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人喝。有一点需要注意的是，最好用陶瓷或不锈钢的器皿炖莲藕，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，莲藕碰到铁是会氧化变黑的。
最适合煲汤2－ 白萝卜
老妈用白萝卜炖汤的方法很独特，反正我在外头是没见过的。她都是用煮红烧肉之后留下的汤汁炖萝卜的，那个汤本身就很油，肉香又很足，清口的白萝卜能吸油，但炖好之后吃起来也不会觉得油腻。有时候还会放点番薯粉丝（番薯粉做的面条），搭配着吃超级爽！
大众点的做法就是白萝卜分别跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤，不但补气顺气，还能减轻油腻感。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。生的白萝卜是很辣的，所以如果不想白萝卜的辣味太重，煲汤时盖子别盖严。
最适合煲汤3－ 土豆
大家肯定都爱吃土豆丝，辣炒的最带劲了！新鲜土豆煮熟后还能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤。最常见的就是西餐中的红菜汤，也叫罗宋汤，把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮，酸甜开胃。土豆牛肉汤是最经典的搭配之一，鲜味很足，还能健脾开胃。另外土豆富含膳食纤维等营养素，吃后可以刺激肠道蠕动，能缓解便秘。
最适合煲汤4－ 海带
我不怎么喜欢吃煮汤的海带，觉得没什么味道，要我说啊，凉拌海带才是极品！不过既然主题是煲汤，就还是说说它有啥好的。
海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂，对动脉出血也有止血作用。此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤，或者不搭配任何材料，直接用海带煲汤也是非常鲜美的。其中海带与豆腐一起吃在日本被认为是长生不老的妙药。
最适合煲汤5－ 冬瓜
第一次见到冬瓜那么大块头的时候还在想这东西怎么吃啊？然后老妈买回家就直接切大块儿炖了排骨，怎么描述那冬瓜的口感呢！？我觉得就像吃梨一样，看纹理也像。
冬瓜性寒，有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，再加上冬瓜水分又多，是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多，如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒的是，冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
最适合煲汤6－ 山药
爱上山药只因为一道汤－山药炖鸡块！有段时间天天去吃，胃口好的时候就这一道汤，我能吃下两大碗米饭。后来吃过炒山药，因为它黏黏的特别滑，口感不是很喜欢，深深的觉得山药还是炖汤最好了！
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉、鸡肉等。

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