夏天煲什么汤好:六种蔬菜最宜煲汤
本期,我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜。 六种蔬菜最宜煲汤 1、 莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。 2、 白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜 跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。 3、土 豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的 红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。 4、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。 5、 冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的 食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多 种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。 6、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。 煲汤技巧大搜罗 学 习煲广东靓汤就讲究老火、讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味 道。汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。 1、材料要选对 制好鲜汤的关键所在就在于制汤的原料。通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的浸出物,是汤鲜味的重要来源。 2、食品要新鲜 新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。 3、炊具要选择 制 鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢 等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜 香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。 4、煲汤药材需冲洗 中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。 5、加水有学问 这 可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的 营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营 养成分的浓度。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
冬瓜瘦肉紫菜滚烫
冬瓜,瘦肉切成粒。
夏天喝超棒!
六种蔬菜最宜煲汤
1、 莲藕。中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
2、 白萝卜。白萝卜有益胃、顺气、消食的功效。它能促进胆汁分泌,帮助消化脂肪,其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。因此,白萝卜 跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤,不但补气顺气,还能减轻油腻感。如果不想白萝卜的辣味太重,煲汤时盖子别盖严。
3、土 豆。土豆富含膳食纤维等营养素,吃后可刺激肠道蠕动,能缓解便秘。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤。最常见的就是西餐中的 红菜汤,也叫罗宋汤,把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮,酸甜开胃。此外,土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一,其鲜味十足,还能健脾养胃。
4、海带。海带含褐藻胶、海藻酸等物质,可以降压降脂,对动脉出血也有止血作用。此外,海带富含多种微量元素
,如碘、铁和钙等。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤,或者不搭配任何材料,直接用海带煲汤也是非常鲜美的。
5、 冬瓜。冬瓜性寒,有润肺生津、清热利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜水分多,是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的 食疗蔬菜。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多,如排骨、老鸭、海米、蘑菇等。需要提醒是,冬瓜煲汤最好要带皮,因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质,还含多 种挥发性成分,具有消暑健脾等保健功效。
6、山药。山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤,不但能使肉汤营养加倍,还有利于肉汤中营养素的吸收。常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。
煲汤技巧大搜罗
学 习煲广东靓汤就讲究老火、讲究原汁原味,熬一锅汤,除了基本的材料,就只加盐下去,有时候加点姜去腥。其它地方的汤就加这个加那个,根本就去了原来汤的味 道。汤要好喝,第一,材料一定要新鲜,熬汤之前要先氽水。第二,广式汤时间要长,中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靓汤。
1、材料要选对
制好鲜汤的关键所在就在于制汤的原料。通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等,采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的浸出物,是汤鲜味的重要来源。
2、食品要新鲜
新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。现在所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。
3、炊具要选择
制 鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢 等特点。煨制鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜 香成分溶出得越多,汤的滋味鲜醇,食品质地越酥烂。
4、煲汤药材需冲洗
中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。
5、加水有学问
这 可是煲汤的关键。研究发现,原料与水分别按1∶1、1∶1.5、1∶2等不同的比例煲汤,汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以1∶1.5时最佳。对汤的 营养成分进行测定,此时汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也最高,甚至高于用水较少时。这是因为水的加入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营 养成分的浓度。随着加水量的增加,汤中氨态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的比例时为最高。
女人夏季喝什么汤最好
女人夏天喝什么汤好?1、红枣乌鸡汤 材料:枸杞,红枣,生姜,乌鸡。做法:1-1将乌鸡洗净,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干。1-2杞子、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。1-3煲内加入清水,猛火烧开,然后放入以上材料,再开,改用中火煲2到3小时即可。功效:红枣自古...
电磁炉可以煲汤?夏季喝什么汤好啊?
电磁炉是可以煲汤的 但我个人感觉电磁炉煲出来的汤 不是很 好喝 。以下有一些汤的功效和做法 夏天,天气燥热,应烧些清热解毒的汤喝,有多种营养可口的汤,可根据自己的口味选择。 几种清热解毒的汤: 一、荤汤 ■猪蹄筋黄豆汤 材料:猪蹄筋四两,黄豆四两,油、盐各适量。 制作:①...
炎热的夏天煲什么汤好?
莲子福圆汤:滋润养颜、肋消化莲子30克,龙眼肉30克,白木耳15克,冰糖酌量。将莲子和龙眼肉分别洗净,白木耳则用温小泡6小时后洗净,将所用料放进锅内,加8碗水,先用猛火煮滚,再用小火炖约半小时,冷后放入冰箱,冷藏一段便可享用。水鸭银花汤:补肌肤,祛疮毒。将水鸭剖好洗净,猪瘦肉120克...
夏天清热解毒煲什么汤
司厨心得:这道汤可以清肝火,消胃气,常饮能防肝炎,老少皆宜。鸡骨草是一种中草药,广西最多产,价格也最便宜。主要功能是去湿火,这种草药在一般的中药店可以买到,价格为10―20元左右一斤。 海带绿豆煲乳鸽 原料:乳鸽2只洗净,每只斩件;飞水,里脊肉250克洗净切块,发好海带400克,绿豆80克,蜜枣3个,清水6斤。
最常见的几种家常汤,简单又好吃
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夏季喝什么汤好 推荐六款消暑养生汤
夏季喝什么汤好?夏季天气炎热,酷暑难耐,热的让人有点受不了了,这个时候要注意补水小暑,夏季消暑,汤水为先,那么你知道夏季消暑汤有哪些吗?今天小编为您介绍6种夏季消暑汤的做法,中医治疗乳腺增生良方 乳腺增生症,又称乳腺结构不良,是30~45岁女性常见的乳腺疾病。在中医里,该病属“乳癖”、“...
羊肉汤的6种做法分别是什么?
1、羊肉汤的6种做法分别是萝卜羊肉汤、滋补羊肉汤、栗子羊肉汤、番茄羊肉汤、清汤羊肉煲、羊肉甲鱼汤,当然,各个地区的生活习惯和口味不一致,具体可根据自身情况来做。说起冬令进补,羊肉肯定是主角。南方北方都有过冬吃羊肉、喝羊肉汤的习俗,据说有些地方还有冬至吃羊肉,暖和一冬天的说法。下面为大家...
女人养生吃什么好 六种养生汤是首选
4 无花果杏仁汤 原料:瘦肉四,南北杏各三钱,蜜枣五枚,无花果十粒。做法:瘦肉洗净,成块落煲,加放以上各药材,放六碗水,煲二小时已成。功效:无花果清热,利呼吸道系统等器官;南北杏清痰止咳,润肺养颜;加蜜枣滋润成方。女性喝此汤乃保健平安之汤剂,偶然感冒伤风,咳嗽,痰多,亦可以饮...
广东夏天喝什么汤好
做法:金银花洗净,水鸭洗干净后放入滚水内煮5分钟,取出;陈皮洗干净、泡软刮去囊。清水1000毫升煮沸,将金银花、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚,改用文火煲两个小时,加盐调味。第六款:五指毛桃土茯苓猪骨汤 五指毛桃以根入药,能健脾补肺、行气利湿、舒筋活络。在中药里,五指毛桃又叫做南芪,即为...
大家知道用什么做养生汤煲很好吗?
但需注意的是若此汤煲得久了,红萝卜的大量维生素C及铁质会流失及变化。编辑本段推荐六款安神补脑养生汤1.桂圆莲子汤取桂圆、莲子各二两煮成汤,具有养心、宁神、健脾、补肾的功效,最适合于中桂圆莲子汤老年人、长期失眠者服用。2.静心汤龙眼肉、川丹参各三钱,以两碗水煎成半碗,睡前30分钟服用...
大狐莉肌苷: 本期,我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜. 六种蔬菜最宜煲汤 1、 莲藕.中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚...
枣阳市19557983672: 哪些蔬菜适宜夏季煲汤 - ?
大狐莉肌苷: 许多人都喜欢喝蔬菜煲的汤,既新鲜又有营养.营养专家表示,煲汤的原料一定要是新鲜的,其次各种原料和配料的比例也一定要是最佳的.比如:以下的几种新鲜蔬菜是碱性食物 ,通过消化道进入人体内,可使体液环境呈正常的弱碱性状态,...
枣阳市19557983672: 夏天打什么青菜汤好? - ?
大狐莉肌苷: 本期,我给大家推荐几种适合煲汤的蔬菜.六种蔬菜最宜煲汤1、 莲藕.中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效.莲藕与芸豆熬汤,可改善睡眠质量,和排骨一起煲汤能健脾开胃, 适合脾胃虚...
枣阳市19557983672: 夏天喝什么汤最有营养? - ?
大狐莉肌苷: 夏天喝汤主要是补充身体水分,清热解毒、降火消暑,没有什么汤是最有营养的,但是有很多汤都是非常又营养,适合夏天喝,比如: 1、苦瓜汤:苦瓜有很好的去火作用,夏天喝苦瓜汤不容易上火,而且这道汤对于糖尿病、高血压、高血脂...
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大狐莉肌苷: 一.祛湿冬瓜汤1、不去皮的冬瓜切大块、猪骨和姜.2、汤锅加水 ,猪骨及薏米置入,中火熬大概45分钟.3、猪骨及薏米再锅内熬制45分钟后,加入玉米胡萝卜白菜干蜜枣姜片,继续熬制15分钟.4、加入玉米胡萝卜白菜干蜜枣姜片,继续...
枣阳市19557983672: 夏天喝什么汤 - ?
大狐莉肌苷: 清热消暑汤谱—(清热篇) 一、 芹菜清疸汤:清体内伏热、肝胆湿热致黄疸症及热症等.芹菜半斤至一斤,洗净切段,入进搅拌机搅汁,再过滤煮沸,每日早餐后饮此汁. 二、 芹菜清伏热汤:夏天多发热及小儿发痧症、发炎、周身疮疖,多因...
枣阳市19557983672: 夏季煲什么汤喝最好? - ?
大狐莉肌苷: 汤水宜清淡若暑热伤津烦渴,可选用:1、冬瓜茨仁糖水用鲜老冬瓜(连皮)一斤,生茨仁三两,黄糖适量.先将老冬瓜洗净切大件,加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时,然后加黄糖,待饮用.汤中老冬瓜甘清微寒,功能清热解暑,生津止...
枣阳市19557983672: 夏天喝什么汤好?
大狐莉肌苷: 夏天易喝:绿豆汤,紫菜汤,冬瓜汤.绿豆汤可以解暑,紫菜汤可以增加碘和营养,冬瓜汤可以排毒,还有就是丝瓜汤
枣阳市19557983672: 哪些蔬菜适合用来煲汤 - ?
大狐莉肌苷: 用蔬菜煲汤,新鲜又有营养.新鲜蔬菜是碱性食物,通过消化道进入人体内可使体液环境呈正常的弱碱性状态,有利于人体内的污染物或毒性物质重新溶解,随尿排出体外.以下的蔬菜特别适合做汤: 1、海带:海带是一种含碘量很高的海藻...
枣阳市19557983672: 夏天煲什么汤最好? - ?
大狐莉肌苷: 解暑丝瓜汤: 解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰凉血,除疮.丝瓜洗净切块,瘦肉切片一齐滚汤. 葫芦瓜冰糖水: 消暑清热将葫芦瓜约一斤切片,加水一碗炖冰糖,分两次饮. 溃烦汤: 暑热蒸困、湿闷心烦、精神容易疲倦.苦瓜一至二个...