制作重庆泡椒凤爪的方法有哪些？
材料准备：
鸡爪（凤爪）适量
泡椒适量
蒜末、姜末适量
葱花适量
食用油适量
生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量
香叶、八角、桂皮等香料适量
清水适量
步骤：
准备鸡爪：将鸡爪洗净，剪去指甲，再对半切开，便于入味。
水煮鸡爪：在锅中加入足够的水，放入鸡爪，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后转中小火煮约5分钟，去除血水和腥味。
捞出鸡爪：用漏网将鸡爪捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
准备泡椒：将泡椒切碎，备用。如果喜欢更辣一些，可以适量增加泡椒的用量。
爆香调料：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入蒜末、姜末炒香，再加入泡椒碎翻炒出红油。
加入鸡爪：将处理好的鸡爪放入锅中，翻炒均匀，让鸡爪表面裹上红油。
调味：加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过鸡爪。再加入香叶、八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖约30分钟至鸡爪软烂入味。
收汁：待鸡爪炖煮至软烂，汤汁浓郁时，开大火收汁，使鸡爪表面更加光亮。
出锅装盘：最后撒上葱花增香，将鸡爪连同汤汁一起倒入盘中，即可食用。
注意事项：
鸡爪煮的时间不宜过长，否则容易煮烂，影响口感。
根据个人口味调整泡椒和调味料的用量，酸辣可根据喜好适量增减。
收汁时要不断翻炒，防止糊锅。
制作完成后，可以选择冷藏一段时间，让味道更加融合。
以上就是制作重庆泡椒凤爪的方法，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有代表性的川式美食。
泡椒鸡爪制作方法
5、为了使鸡爪晾的快些，我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩，然后吃起来很Q。)6、准备一个大的容器，放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了，可以用整个的。)，盐，糖，白醋，混合 7、放入处理好的鸡爪，搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)6、浸泡一天或隔夜即可食用 二、挑选泡椒凤爪4大窍门 1...
怎样做泡椒凤爪的制作方法
鸡爪洗净去指甲对半切开。先在开水里氽过去腥气。换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放...
泡椒鸡爪最正宗的做法
1.先把生鸡爪处理干净，然后进行焯水，冷水下锅，煮开后，改小火煮制5分钟起锅。2.另起一锅，加入鸡精、姜片、蒜头、八角、桂皮、香叶、花椒、食盐煮制15分钟，然后把焯好水的鸡爪放入进去，小火煮制15分钟左右即可起锅，然后过冷水备用（千万不要把鸡爪皮煮破了）。3. 把准备好的山椒水、山椒...
正宗重庆泡椒凤爪的做法
换水，在水中放入葱姜片，黄酒，花椒，八角和适量盐，将凤爪放入，上火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟。 准备一个够大的带盖冰箱盛器，将一瓶泡山椒里的液体全部倒入，也就一点点，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大约1\/5。加饮用水至盛器的一半，加入...
泡椒凤爪的做法
把煮好的鸡爪捞出来，用自来水冲洗，把鸡爪上的油脂之类的冲洗掉后，再用流动的水冲泡1小时左右（怕浪费水的童鞋也可以换成用清水浸泡，中间换上几次水即可），这样做的话鸡爪会变的很白。第5步、将冲洗好的鸡爪沥干水。第6步、备好的调料。第7步、将鸡爪放入备好的调料，腌制好的泡椒凤爪。
重庆风味泡椒凤爪的做法步骤图,怎么做好吃
重庆风味泡椒凤爪的做法 凤爪切好-水烧开-放入凤爪煮熟捞出-放入冷开水中泡一泡-捞起来水沥干-备用 配料切碎备用 放入大一点的碗放入准备好的配料拌匀 装入保鲜盒-放入冰箱常温4个小时即可食用 小贴士 泡椒凤爪制作方法：选好鸡爪，切好，烧好水，水开了放入鸡爪，煮熟，捞起来放入凉开水-泡一泡（...
怎样做泡椒凤爪呢?
怎样做泡椒凤爪?材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。...
怎样做泡椒凤爪?
怎样做泡椒凤爪?材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，注意鸡爪不可煮的太烂。...
如何制作泡椒凤爪?
凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒 均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成 怎样做泡椒凤爪?材料：鸡爪、泡椒调料：白醋，生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，鸡精，纯净水泡椒凤爪的做法1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料...
正宗泡椒鸡爪的制作方法
鸡爪 500g 、 柠檬 半个 、 醋 230g 、 盐 少许 、 冰糖 150g 、 姜 20g 、 酱油 70g 、 泡椒 300g 、 小米椒 2个 、 料酒 20g 、 蒜 2小瓣 烹饪步骤 步骤1\/7 这边我准备的新鲜鸡爪，个人感觉比速冻的好吃些，当然速冻的也可以，这个都是没关系的。这样子一盒基本上一个人2餐搞定...
强祥敢诺： 做法1 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,...
石棉县19241706174： 正宗重庆泡椒鸡爪的作法? - ？
强祥敢诺： 泡椒鸡爪(2斤) 原料:鸡爪2斤、糟卤一袋(400ml)或2/3瓶、白醋2/3瓶、泡山椒二瓶、花椒20粒、白糖一小勺、鸡精适量、盐一小勺 器具:腌泡乐方盒 制作方法: (1) 洗净剁开,过一下开水去除血腥味 (2) 锅内加水,葱料酒八角桂皮花椒鸡爪锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透. (3) 腌泡盒中先放一袋糟卤(420ML)或瓶装(约大半瓶)+2/3瓶白醋(约280ml)+2瓶泡山椒(1.5元1.瓶)+花椒+白糖+味精+盐 (4) 将凉开水盒中鸡爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱2天后或1天即可食用.一般一次卤汁可用2次
石棉县19241706174： 如何制作泡椒凤爪 - ？
强祥敢诺： 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了). 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲.然后把洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮.撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味.大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否则会影响口感. 3、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟. 4、鸡爪分装进饭盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪.如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开. 5、盖好盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了.
石棉县19241706174： 怎么做泡椒凤爪？
强祥敢诺： 泡椒风爪(山椒凤爪)用精选肉鸡爪泡制而成,重庆地区的特色食品! 1.最方便又美味的做法:主料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒. 作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继...
石棉县19241706174： 重庆泡椒风爪的制作方法？
强祥敢诺： 泡椒凤爪的做法 原料: 鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒. 作法: 1、鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮,大约3分钟后开锅了,此时放入适量的盐,然后继续煮.鸡爪子只要煮到九成熟就可以了,太老了不好吃,煮到12分钟左右用筷子插一下,筷子能够插入就说明煮好了. 2、把鸡爪子装进盘中,然后放凉五分钟,五分钟后,倒入买来的山椒,煮这些鸡爪子,把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的.最后,只要放凉半小时就行了,最好不要放冰箱,因为容易串味. 特点: 泡椒凤爪,自己家做着方便,很嫩又有点辣味,是道下酒的好菜.
石棉县19241706174： 泡椒凤爪的作法! - ？
强祥敢诺： 1、原料:买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖,白醋、盐.把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,在煮的时候放入适量盐.待煮熟捞出用凉水浸一下.找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所...
石棉县19241706174： 泡椒凤爪的做法大全详细制作方法 ？
强祥敢诺： 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一.以麻辣有滋、皮韧肉香而著称.泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱.此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效...
石棉县19241706174： 泡椒凤爪怎么做?本人非常爱吃泡椒凤爪想知道正宗的做法应该是重庆的 ？
强祥敢诺： 泡椒凤爪 1.把鸡爪洗净,斩成两段.水放葱姜花椒八角烧开,放鸡爪,盐煮熟.捞出用凉水过几遍放凉. 2,准备一个小盆,放葱段,姜片(多放一点),花椒,八角,泡椒(多放一点),盐,鸡精,上边浇白醋,倒一点纯净水进去.醋和水的比例大约相当,分量要刚好能把鸡爪没过. 3,把淹上的凤爪放进冰箱,泡5个小时以上就可以吃了
石棉县19241706174： 泡椒凤爪的制作方法有哪些 ？
强祥敢诺： 泡爪是很多人喜欢的,那样食材常吃对人体没有一切影响,但是在吃泡爪的情况下,... 一晚上就可以吃完,二夜里更进味;小技巧1、煮卤鸡爪的情况下不适合太长,一斤...
石棉县19241706174： 重庆的泡爪是怎么做的 - ？
强祥敢诺： 泡椒凤爪 [所需材料] 材料:大凤爪数个配料:山海椒、花椒调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量 [烹饪过程]1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却.2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用.3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却.4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合.5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许.6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好)7、装盘.[备注]1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.
