泡菜高手进，起新坛的时候泡菜坛进油怎么办？
有油的话会引起泡菜坛里的水变质,有可能会发生霉变,你可以在泡菜坛里稍微洒上点酒,这样应该就没问题了.
泡菜坛最忌讳的就是进油，我想你还是把这坛菜倒了，然后用开水把坛子烫一下，把水倒掉再用开水泡几天，然后从新再买菜泡吧。如果你要等到泡菜坛里的菜彻底坏了的话，这个坛子以后就会再也泡不好菜了。
一，泡菜坛最忌讳的就是进油，如果泡菜中进油，可以参考以下泡菜起白沫的处理方法，因为两者都是泡菜中滋生了细菌导致的。1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。
2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。
3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来放进坛子里就不会长白膜了。
4、放点青花椒、苦瓜或花椒叶，会迅速消花且味道格外香。此外，红皮白心萝卜、生姜、大蒜都有杀白沫和白膜的效果，可以放一点进去。生姜要切片，大蒜要拍扁，这样效果比较好。
5、经常加点生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫产生。
二，泡菜坛为什么不能沾油：
油有两种影响：1，一方面油脂长时间与水接触是非常容易氧化产生酸败味的，影响泡菜口味。2，油脂能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌，营养，使泡菜中乳酸菌受杂异菌染，影响发酵。
只能把这坛泡菜倒掉重新做，泡菜坛最忌讳的就是进油了。做泡菜首先要用开水把坛子烫一下，把水倒掉再用开水泡几天，然后重新买泡菜。如果要等到泡菜坛里的菜彻底坏了的话，这个坛子以后就会再也泡不好菜了。
泡菜坛最忌讳的就是进油，我想你还是把这坛菜倒了，然后用开水把坛子烫一下，把水倒掉再用开水泡几天，然后从新再买菜泡吧。如果你要等到泡菜坛里的菜彻底坏了的话，这个坛子以后就会再也泡不好菜了。
进点油没关系，多一点点盐就好了，加盐可以消除杂菌。那些说泡菜忌油的都是不懂的，他们没有见过四川泡菜里面混合泡猪耳朵，鸡脚，鸭掌。听懂了请采纳OK。
太阳天，加水，让油浮出来就行啦
泡菜高手进,起新坛的时候泡菜坛进油怎么办?
一，泡菜坛最忌讳的就是进油，如果泡菜中进油，可以参考以下泡菜起白沫的处理方法，因为两者都是泡菜中滋生了细菌导致的。1、加点白酒。可在坛中调入些白酒，再盖好密封碗，过两天就会有所好转。2、加点紫苏也很有效的，一坛泡菜加一两紫苏就可以了。3、用干净无油的炒锅炒一把蚕豆，用纱布包起来...
家常菜1000做法
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求教各位泡菜高手, 泡水应该怎么弄出来泡的菜才好吃,加上面黄糖...
将所有准备好的原料倒入清洁好的坛子内，倒上冷却的花椒水，淹没坛中的蔬菜为佳。最后盖上盖子，将适量的水倒入檐内，大功告成，耐心等待，一个礼拜或半个月，你就能享用酸脆、香辣的川味泡菜了（饭馆速成的泡菜，我实在吃不下）！以后根据消耗泡菜的速度，隔些时日向里添加新鲜蔬菜，食盐，好多年都...
做菜技巧有哪些?
烹饪技巧有很多，首先从调味来说。对于新手来说，调味要追求少量多次，比如在加盐的时候要先放少量的，然后经过品尝之后再决定是否增加，一次放入过多的调料会发生不可逆转的结果。其次再来说火候。有些新手在煮菜的时候，通常控制不好火候，比如煮一道菜不是没煮熟就是烧糊了。因此，对火候的把握就非常...
有历史典故的菜式都有哪些?
关于毛豆腐的传说。相传朱元璋朱元璋攻下般城后，又挥师北上，屯兵绩溪。这一带百姓常以水豆腐搞劳将士，后来水豆腐送多了一时吃不了，天热，豆腐就长出了白色、褐色的绒毛，为防止浪费，朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧，便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后，曾以此菜招待他的徽籍谋士歙县...
咸菜坛子怎样去除盐味
1、选用的水是生水 （解决方法：重新起坛）2、泡菜时，冬笋没有洗干净，或是洗净之后没有晾干（解决方法：重新起坛）3、坛子没有密封好，进了空气（解决方法：换个新坛子）4、做泡菜时盐放太少了（解决方法：加点料酒，并添加适量的食盐进去）泡菜原料：萝卜、胡萝卜、大白菜、虹豆、、、制作前，...
经典川菜(10道让您流连忘返的川菜)
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腌制泡菜的坛子酸水如何制作?
1、想要做酸水坛子我们要准备以下材料：酸水坛子的引子、小米椒、洋葱、萝卜、盐、白酒、密闭性比较好的玻璃罐 2、首先我们要把密闭性比较好的玻璃罐清洗干净，然后热水消毒，放在架子上面晒干。3、我们要先把准备好的洋葱、萝卜、小米椒洗干净，然后切块，控干水分。4、然后把挑选好的酸水坛子的引子、...
为什么泡菜坛子会起白花
估计是你那菜的时候工具有生水，或者老完后密封不够好。感染了细菌，只要口味不便可以据需食用。也可以加点乳酸链球菌不过这些泡菜水是不能要了。感染了很难杀死。换水后口味就不好了。即使能不起白沫也是要加乳酸链球菌或者防腐剂。不建议你这么做。。其实还是可以吃的。
中国菜名典故
“坛启荤菜飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”，遂由众人公议将此菜改名佛跳墙。百余年来风靡省内外，享誉港澳。麻婆豆腐 四川传统名菜，始创于清同冶初年，当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺，主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏。她用鲜豆腐，牛肉末，辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成。她烹制的豆腐，麻、辣...
宇云利肝： 油肯定浮在最上面,可以撇干净之后加煮开过凉透的盐水同时加适量白酒
榕城区19146098213： 泡菜缸里进油了,怎么办?+泡菜缸里进油了,怎么办?？
宇云利肝： 倒酒有用
榕城区19146098213： 泡菜坛为什么不能沾油 - ？
宇云利肝： 油有两种影响:一方面油脂长时间与水接触是非常容易氧化产生酸败味的,影响泡菜口味.二,油脂能提供给一些乳酸菌以外的杂菌如霉菌,营养,使泡菜中乳酸菌受杂异菌污染,影响发酵.
榕城区19146098213： 泡菜坛子进了油还能吃吗? - ？
宇云利肝： 长时间泡的姜蒜不要吃,用屉布试着把表面的油吸走,可以多试几回
榕城区19146098213： 坛子里的泡菜起了白色的东西,怎么办还能吃么? - ？
宇云利肝： 那是你在泡的时候不太干净,坛子里有油或者一些脏东西造成的.出现白沫时,如果泡菜的汤汁已经色泽发暗、混浊、粘稠(类似稀米汤)、酸味很重,即表示泡菜已经腐败变质,不能再食用了. 但如果泡菜的汤汁依然清澈,只是上面浮有一层...
榕城区19146098213： 泡菜罐里怎么洗都会有油怎么办 - ？
宇云利肝： 用洗洁精 加抹布擦洗.就能彻底去油.制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定....
榕城区19146098213： 泡菜里不小心有几滴油掉里了怎么办 - ？
宇云利肝： 先看能不能捞出来. 表面上的. 如果不能,就不能管了,少许的油影响不是很大的. 如果有问题了,那就只有重新做做了 做法如下1.将要泡的菜洗净风干.切成大块或条(不要太小). 2.将清水烧开,为什么不能有生水呢?道理很简单,自...
榕城区19146098213： 制作泡菜为什么不能有油? - ？
宇云利肝： 不算化学问题.泡菜可以较长时间保存,就是因为盐分,使微生物脱水,抑制了微生物的繁殖速度.如果混入油,油会现成一层薄膜,无形中对微生物形成了保护,所以,混入油,泡菜很快就坏了.
榕城区19146098213： 菜坛子里不小心弄进了油,坛里泡菜起白,怎样才能把坛里的白去掉? - ？
宇云利肝： 可以买一个木瓜切成块放在坛里
榕城区19146098213： 如何溶解泡菜坛子的生清油???？
宇云利肝： 无法溶解,溶解剂是有毒的.只能用热水和洗涤剂清洗了.而一旦泡菜坛子见油,就不能做泡菜了.换一个吧.
