猪肉黄瓜馅饺子怎么做

黄瓜猪肉馅饺子的做法~

首先准备食材：猪肉250g，黄瓜2根，面粉500g， 葱姜适量 ，花椒粉 少许，食盐，酱油，耗油，料酒 少许。
第一步：大葱，生姜却成细末；肉馅解冻，和葱姜一起，加入适量食盐，酱油，花椒粉。此外，我这次还加入耗油，更加提鲜。

第二步：把新鲜黄瓜叉成细丝，然后把黄瓜丝的汁水攥出去，黄瓜丝越干越好。

第三步：把去好汁水的黄瓜丝放入拌好的肉馅中。切记：等饺子皮做好后再把黄瓜丝和肉馅均匀搅拌，如果太早搅拌，肉馅容易出汤，饺子很容易破。

第四步：黄瓜丝挤出来的汁水不要倒掉，可以用它来和面，这样不浪费，还可以利用里面的维生素，颜色也很好看。

第五步：和面，和面的时候一定要注意力道和时间，对口感影响很大。

第六步：和面后，把面团放在盆里，盖上盖子，静置半小时后再继续揉匀

第七步：擀成大小适中的饺子皮

第八步：饺子大功告成。水煮和上锅蒸都非常好吃。味道清香，回味无穷


先准备原材料，主要的用料就是黄瓜、猪肉、面粉了。猪肉我用的是梅花肉，肥少瘦多，剁出来的馅会比较香；黄瓜就是普通的长黄瓜，绿心的。面粉是金龙鱼饺子专用的麦芯小麦粉，这种面粉硬度比较高，比普通面粉用的液体量要稍多一点，煮出来的饺子不易破皮，而且不混汤

步骤2

先来处理下黄瓜，黄瓜削去皮，切成细丝，放在一个大碗里，加上一勺盐和一点香油拌均匀，盖上保鲜膜，腌10分钟左右

步骤3

猪梅花肉去皮切成小块，然后再用刀剁成肉馅，需要多剁一会儿哦；很多人都说自己剁的馅包饺子比机器绞的肉馅做出来的香呢，我想区别就在于这用刀剁的功夫上

步骤4

黄瓜经过腌制很快就会出了很多的黄瓜汁

步骤5

取350g肉馅放进一个大碗里，加上生抽酱油、葱姜料酒、姜粉、鸡粉，用筷子顺时针方向搅拌上劲，搅拌的过程中会觉得肉馅有点儿干，可以把腌黄瓜出的水取一些放进肉馅里搅拌均匀

步骤6

最后把腌过的黄瓜挤去多余的水份放进肉馅里，先不用拌，就这样放着就好，挤黄瓜的时候注意要把水挤干一点哦；挤出的黄瓜汁可不要丢，还有用呢，这可是让饺子皮更好吃的小窍门

步骤7

挤出来的黄瓜汁用滤网过滤一下，把汁过滤到一个小盆里，再放上一点清水，加上面粉，这就是用来做饺子皮的原料了。黄瓜汁大约挤出了90g，又加了140g的清水，面粉用了390g，因为每种面粉的吸水性不同，所以此处克重仅供参考

步骤8

揉出一个柔软光滑的面团，饺子皮的面团要软硬适中才好，揉好的面团静置10分钟以后再使用

步骤9

把静置了的面团搓成一个长条形，用刀切成小面剂，撒上干面粉防粘

步骤10

用手掌在面剂的切面按压一下，成一个扁形的

步骤11

用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮

步骤12

这个时候再把刚才的饺子馅取出来，用筷子把肉馅和黄瓜丝搅拌均匀

步骤13

取一张饺子皮放在手心上，放一勺鲜肉黄瓜馅在饺子皮中间

步骤14

先对折饺子皮，用手按压边缘部位，压紧

步骤15

再用两只手各包住一边，用力一挤，挤出花纹就可以了，这样挤过的饺子肉馅都挤到中间的位置了，鼓鼓的，而边缘的饺子皮被挤压的薄薄的；

步骤16

依次包好所有的饺子，摆放在饺子帘上

步骤17

锅里烧开水，把包好的饺子依次放进锅里，大火烧开后放进一碗凉水，再煮开，再放一碗凉水，放到第三碗凉水后等锅里再次沸腾起来，饺子全部浮在水面，基本上就都煮熟了；

步骤18

用漏勺盛出饺子，这个饺子皮干净清爽不混汤，也不会粘连。煮完以后，锅里的汤都还挺清澈的，看来是跟面粉也是有关系的，我这次用的是金龙鱼的饺子专用麦芯小麦粉，就是看中它是专用面粉，易煮不破皮，还不混汤，做出来的饺子口感好

步骤19

饺子端上桌，就可以开吃了，这味儿特别鲜，全家尝了都说好，尤其是这饺子皮，又软又筋道，还透着淡淡的黄瓜香味儿。平时我调肉馅饺子都喜欢用点蚝油提鲜增味，但黄瓜本身就有一种特有的清香味儿，不想让味道过重的调味料腌盖了它的味道，所以这次都没用蚝油，简单的调味能够保留黄瓜的清香，这饺子就显得特别的好吃

步骤20

北方人常说“好吃不过饺子”，不管是有什么烦心事儿，只要包一顿饺子吃了，就可以解烦忧了。饺子作为中国人特有的食物，能一直被喜爱着，也是不无道理的

步骤21

寒冷的冬天，有热气腾腾的饺子陪伴着我们，是一件幸福的事情！天冷了，别忘了吃碗饺子，对了，据说冬至那天吃饺子就不会冻耳朵了，所以小伙伴们一定要记得吃饺子哦

食材：

黄瓜两根；猪肉馅300克；食用油20克；酱油10克；盐5克；十三香5克。

做法如下：

1、水、适量面粉和面；

2、揉成光滑的面团，盖盖子静放半小时，利用这段时间做馅；

3、黄瓜两根洗干净，先用打丝器打成丝，然后剁碎；

4、加入300克瘦肉馅，一定要用瘦肉，因为黄瓜一会下来很多汁，瘦肉吸收水分；

5、还要加适量盐、十三香、食用油，搅拌均匀；

6、搅拌好了，就可以开始包了；

7、切成大小相同的剂子；

8、用擀面杖擀成面皮；

9、取一片面皮，中间放适量馅；

10、然后左边捏上、右边捏上，就包好了。

首先准备食材：猪肉250g，黄瓜2根，面粉500g， 葱姜适量 ，花椒粉

少许，食盐，酱油，耗油，料酒 少许。

第一步：大葱，生姜却成细末；
肉馅解冻，和葱姜一起，加入适量食盐，酱油，花椒粉。此外，我这次还加入耗油，更加提鲜。

第二步：把新鲜黄瓜叉成细丝，然后把黄瓜丝的汁水攥出去，黄瓜丝越干越好。

第三步：把去好汁水的黄瓜丝放入拌好的肉馅中。
切记：等饺子皮做好后再把黄瓜丝和肉馅均匀搅拌，如果太早搅拌，肉馅容易出汤，饺子很容易破。

第四步：黄瓜丝挤出来的汁水不要倒掉，可以用它来和面，这样不浪费，还可以利用里面的维生素，颜色也很好看。

第五步：和面，和面的时候一定要注意力道和时间，对口感影响很大。

第六步：和面后，把面团放在盆里，盖上盖子，静置半小时后再继续揉匀

第七步：擀成大小适中的饺子皮

第八步：饺子大功告成。水煮和上锅蒸都非常好吃。味道清香，回味无穷

用料  

黄瓜    4根    

猪肉    250克    

葱姜蒜    适量    

盐，耗油，五香粉，生抽    适量    

香油，植物油    适量    

糖（提鲜）    少许    

黄瓜猪肉馅水饺的做法  

• 猪肉馅与葱姜蒜搭配

• 加入糖（少许），盐，生抽，耗油，五香粉，植物油，香油，调匀，备用

• 加上保鲜膜，放入冰箱，冷藏半个小时（这样肉馅儿缩水，不失去猪肉的营养成分）

• 冷水和面，醒面半个小时，备用

• 黄瓜擦丝，用盐腌制出水，然后抓掉黄瓜的水分，切碎。

• 黄瓜放入肉馅中，搅拌。
  （千万注意，一个方向饺肉馅）

• 挤子

• 擀皮儿

• 包饺子

• 煮熟，出锅

• 美味无极限

小贴士

准备材料：

面粉300克、凉水140克、黄瓜2根、鸡蛋3个、盐适量、鸡精适量、香菜适量、食用油适量    

做法：

1、将水缓慢的倒入面粉中，边加入边搅拌，用手和成软硬适中的面团，饺子皮面团要比做馒头包子的面团稍硬一些，盖保鲜膜醒发30分钟左右！

2、黄瓜洗净擦丝，用少量盐拌匀，逼出水份！

3、平底锅放入适量油，将鸡蛋打散炒碎，尽量炒碎一些！

4、把已经逼出水份的黄瓜丝用纱布挤去多余水份，不要挤得太干哦，太干的话吃起来会比较柴！

5、把挤好水份的黄瓜丝剁碎

6、将香菜切沫

7、黄瓜，鸡蛋，香菜放入盆中，加适量盐，鸡精，食用油

8、拌匀后饺子馅儿就完成了

9、将醒发好的面切成大小均匀的小剂子

10、擀皮

11、开始包饺子。

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