红烧排骨和红烧肉，你们更喜欢哪个？

做红烧肉。还是红烧排骨好？~

红烧肉
健康功效：
五花肉：补肾、滋阴、益气
红糖：健脾、益气、补血

食材用料：

五花肉500g左右

小葱3棵相克食物



干山楂5片

红糖1小块相克食物


菜谱做法：

1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块

2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净

3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）

4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）

5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上

6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右

7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上

8.最后撒上葱花即可
烹调技巧编辑
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。
二焯水：把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。
三烧制：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。
红烧排骨
健康功效：
排骨：补肾、益气、润燥
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
八角：理气、止痛、温阳

食材用料：

排骨

葱姜蒜



盐

冰糖相克食物



红烧酱油

料酒



八角

干辣椒相克食物



桂皮


菜谱做法：

1.排骨洗净斩成小块。

2.准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。

3.把排骨焯水备用。

4.炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。

5.小火煸炒至排骨微黄。

6.倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

7.加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。

8.加入开水没过排骨。

9.大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
排骨要煎至金黄，要做到2次收干汤汁，
烹饪须知
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
2.猪肉应煮熟， 因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。并影响身体健康。
3.烧制排 骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。[7]
注意事项
一定会炸，但是我为了省油，用煎的，味道很香!
　　1、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。
　　2、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。
　　3、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。
　　4、这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
　　5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
　　6、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的。

排骨好点 不油腻 对脂肪肝的患者好点。

我两个都喜欢，但是如果只能选一个的话，我更喜欢吃红烧排骨。这两道菜都是硬菜，只要做的好都是能够受到很多人追捧的，而且这两道菜的成本都不低，但是如果做的好吃的话，确实能够让令人眼前一亮。

我个人喜欢去啃一些骨头上的肉，我认为在骨头上的肉会更香一点，不知道大家有没有一样的感觉，反正我个人是更喜欢去吃一些骨头上的肉，因为这两款菜在一起对比的话，红烧肉偏腻一点，但是红烧排骨的话会更加的爽口。因为我个人不太喜欢吃肥肉，所以在口感上我会给红烧排骨更高的分，因为其几乎没有肥肉。当然即便是我不太喜欢吃肥肉，我仍然觉得红烧肉是我认为肥肉中能做出来最好吃的，而且我特别喜欢吃红烧肉那个汁，假如红烧肉的汁浇在米饭上，只是那个米饭我就能吃一大碗，可见红烧肉也是非常香的。

另外还有很重要的一点就是，我个人认为红烧排骨假如想做的好吃，就需要烹饪的时间更长一点，经过更长时间的制作，当然红烧排骨会更入味一点，因为本身红烧肉肥肉用的会更多一点，所以说本身就很香，而且也不需要煮超级长的时间，所以说两者相对比的话，我更喜欢煮的更长时间一点的红烧排骨，而且，我的母亲在给我做红烧排骨的时候，有时会选择用羊排骨，我认为那样做真的是超级的好吃，我本身就更喜欢吃羊肉一点，如果这样做的话，更换食材红烧肉就做不到了，所以说在两者相比较的时候我会选择红烧排骨。

另外从口感上来说，红烧排骨因为没有肥肉，所以说肉更加紧实，更加饱满，吃到嘴里更加有满足感，当然红烧肉也非常的容易令人满足，而且红烧肉的肉更加Q弹，但是红烧肉吃多了容易腻，而红烧排骨我个人认为是越吃越想吃的那种。所以说，我认为在两者相比较时，我会选择红烧排骨。

从红烧排骨的肉可以在骨头上咬下来，这一点红烧排骨在我心中会更加分，另外在，烹饪方面，红烧排骨可以选择其他肉排代替，另外烹饪时间会更长，个人认为会更加的入味，且红烧排骨肉更加紧实，会越吃越想吃。而红烧肉虽然好吃，但是容易腻。所以，虽然红烧排骨和红烧肉我都比较喜欢，但是我个人会更加喜欢红烧排骨一点。

我更喜欢红烧排骨，红烧排骨口感特别好，而且不会油腻，红烧排骨的肉也很大。

更喜欢红烧肉，因为红烧肉的口感更好一些，而且也特别符合我的口味。

我更喜欢红烧排骨，而且这道菜吃起来一点也不腻，也是非常的下饭了，所以非常受人们的欢迎。

我更喜欢红烧排骨，我非常喜欢吃这道菜，我觉得特别的香，这样我能吃好多饭。

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文水县19611389344： 你喜欢“排骨”还是“红烧肉”? - ？
人枝柏力： 排骨是酸甜的吗?红烧肉好吃喔!味道诱人~又有口感,人如其名吧!

文水县19611389344： 红烧排骨的家常做法? - ？
人枝柏力： 红烧排骨,是一种常吃的家常菜,红烧排骨味道香咸、排骨酥烂,色泽金红.一般人都可以食用,适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴的人慎服,肥胖、血脂较高者就不要多吃.红烧排骨相较于清炖排骨来说更加入味,骨齿留香,是传...

文水县19611389344： 为什么红烧肉跟排骨肉同样是肉,排骨肉就那么好吃? - ？
人枝柏力： 因为排骨肉的脂肪含量是最高的,他的脂肪是含在肉里的,看不到.而五花肉是肥瘦相间的,他的脂肪是白肉能看到,而瘦肉的部分脂肪含量少,口感就不那么好,口感发柴!

文水县19611389344： 是红烧排骨有营养还是排骨汤有营养? - ？
人枝柏力： 红烧排骨和排骨汤营养价值是基本一致的,因为原材料主要是猪排骨.营养价值如下: 猪剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用. 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康.排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质.

文水县19611389344： 红烧肉和红烧排骨怎么做才好吃? - ？
人枝柏力： 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好...

文水县19611389344： 你觉得红烧排骨的味道怎么样 - ？
人枝柏力： 这个看每个人的口味了,有的人会聚德的很好吃,而有的人可能回相反,不能以偏概全,对于味道这一块可以专门报个厨师烹饪兴趣周末班,这样对于做出来的 味道会很好的哦,而且还能够学到其他很多东西.

文水县19611389344： 红烧肉和排骨哪个对吃对小孩好 - ？
人枝柏力： 红烧肉和排骨小孩适量食用都很好,因为这两样食品营养价值差不多,只是口感不同罢了,里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等,有补血补气强身健体的功效,特别适合老人妇女儿童食用

文水县19611389344： 红烧肉和排骨能一起红烧吗 - ？
人枝柏力： 对于爱吃肉的我来说,两个都特别的好,都是我比较喜欢吃的,但是我更喜欢吃红烧排骨原因有三点:原因一:红烧排骨有种撕扯的感觉,更能让人有食欲感,红烧排骨上的肉吸收了骨头的清香,吃起来味道更好,而红烧肉吃起来软嫩油腻,...

文水县19611389344： 红烧排骨好吃吗?？
人枝柏力： 好吃 你在买大排的时候和师傅说好,片不要切太厚,而且每块要厚薄均匀,基本上是一厘米左右厚薄吧. 然后洗干净,用厨房餐纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖排一下,这样肉质就会很松软. 然后把大排放在盆里,加少许盐,味精,一个鸡...

文水县19611389344： 排骨好吃吗?为何贵也有人买? - ？
人枝柏力： 只要是靠近骨头的肉,都是嫩滑、味浓的. 你不觉得吗?排骨是肉完全裹着肋骨的,所以排骨的肉就有它特别的风味,一条猪按单价算除了枚柳,就算排骨了,枚柳比排骨嫩滑,但是没有排骨好味道,你要细细的品尝才能品出猪的各个部位的差别.