萝卜菜怎么腌着吃

如何用萝卜叶子腌制咸菜~

腌制咸菜在农村是一件普通得不能再普通的事，尤其是我们北方，早上喝稀饭，一定要配一碟咸菜，因为小时候家里穷，舍不得用油拌，如果将腌制好的咸菜泼上油，那味道真叫一个爽。


腌制咸菜的过程中，人们通常会选择萝卜作为主材料，腌一大缸萝卜可以吃一个冬天，但是剩下的萝卜叶子怎么办？很多农民选择喂鸡喂猪，其实将萝卜叶子腌制成咸菜，它的味道甚至比萝卜还要好吃。


那么如何来腌制萝卜叶子呢？其实有两种方法，一种是腌制成酸菜，腌制酸菜是不放盐的，另一种是要制成咸菜，这自然就少不了放一些盐，那么我们今天要回答的就是将萝卜叶子腌制成咸菜的做法。


首先需要将萝卜叶子洗净，洗掉萝卜叶子上面的灰尘与泥土，因为萝卜叶子有很多毛茸茸的刺，而且罗卜叶子含有大量的水分，因此呢？需要将萝卜叶子用开水烫一下，切记不能烫的时间太久了。
然后将烫好的萝卜叶子晾干，并用手挤干萝卜叶子中的水分，这时候的萝卜叶子已经变得相当柔软了，然后我们将这些烫好的萝卜叶子切成玉米粒大小的小丁，再用我们的小手挤干多余的水分，里面放入盐与备好的辣椒丁儿，用手拌匀。


将这些拌好的萝卜叶子放入密封的容器内，盖子盖好，放上24个小时之后，当盐与辣椒的味道融入到萝卜叶子之中，这道美味佳肴也就做成功了。
还有的人喜欢将煮好的白豆放入，当然这可以根据自己的喜好添加自己喜欢的食材，也可以根据自己的喜好与别的菜进行搭配，比如有的人喜欢炒着吃，有的人喜欢凉拌，是一盘开胃菜，相信你会爱上它.

腌制萝卜是我们生活中一道非常受欢迎的开胃菜，尤其是在容易上火的秋天，建议你不妨给自己制作一份开胃祛火的腌萝卜条。那么，如何能做出好吃的腌萝卜呢?其实，腌萝卜是比较简单的，主要掌握基本的技巧，就可以吃到美味的腌萝卜了。

　　平时你是怎么腌萝卜的呢?如果你做的不是很理想，不妨来参考老叶做法来试试看，这样一定会比你之前做的更理想：

　　食材：白萝卜适量 话梅适量 白醋适量 糖适量 生抽适量

　　制作步骤

　　1. 集合：白萝卜大半根，糖，白醋，生抽，话梅六七颗

　　2. 白萝卜洗净外皮，晾干，切成条或片。(如果急着吃的可以再切细点或者切薄片)

　　3. 切好的萝卜放入无油无水的干净容器，铺一层萝卜条撒一层糖，糖的量肉眼估计可能有个五六十克吧。以每片萝卜上都沾上糖即可，放入话梅。

　　4. 萝卜全部撒糖装好后，淋入白醋，量的话我用白醋瓶盖倒了四盖多。(怕可能会太酸的可适当先放些，第二天尝尝汁水，觉得不够酸的再加点)

　　5. 萝卜腌出水分后，无需倒掉水分，淋入生抽，不需太多，就平时炒菜时的量足够了，然后盖盖轻轻左右摇摇会使汁水均匀些，放冰箱冷藏。

　　6. 第二天尝尝汁水的甜度酸度，根据自己的口味，不够酸甜的可适当再加些糖和白醋，第二天即可食用(不过略待少许萝卜的辛辣味)，两三天后食用味道更佳。

1、萝卜不用太大的，如果是小萝卜，两根就可以，大萝卜一根就够，清洗干净，萝卜皮不用去，同样有营养，擦干表面水分。

2、萝卜去头去尾，改刀切成薄片，薄厚半厘米就行，撒上3勺食盐，搅拌均匀，腌制1小时，萝卜想要脆爽，一定要杀净水分。

3、大约一个小时以后，能明显看到渗出的水分，将腌出的水分倒干净。

4、用手把萝卜片攥一攥，攥掉多余的水分，如图所示。

5、攥好之后，把萝卜片放进容器中，依次加入一勺白糖。

6、再来1勺红糖，吃饭的勺子，就是这种普通吃饭的勺子，一平勺就可以。

7、倒3勺陈醋，5勺酱油，搅拌均匀，用盖子密封，夏天需要放在冷藏中，冬天常温即可，腌制24小时即可食用。

8、酸甜可口的萝卜脆就做好了，早餐喝米粥、吃油条的时候，不妨来上一小碟，清口开胃，营养又美味，因为没放辣椒，就连小孩子都吃的非常带劲。

冬天到了，在我们这里，家家户户都会腌点萝卜，还有晒成萝卜干的，一是多年形成的习惯，二是这小菜真好吃！

1、别小看萝卜皮的效果，它营养同样丰富，而且能增加口感脆爽度，腌制一个小时即可。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放一个小米椒进去，酸甜的同时，还有一丝丝辣味。

3、夏天需要放在冷藏中，冬季常温即可，腌制1-2天即可食用，用无水无油的筷子，夹出一碟即可。

【腌萝卜】
食材：萝卜、青红椒、姜、盐、生抽、白糖、鸡粉

制作步骤：

1、首先最重要的就是挑选几个新鲜脆嫩，大小匀称且结实不糠心的萝卜，糠心的萝卜吃起来特别影响口感，我的是刚从地里拔出来的萝卜，切开脆嫩多汁，腌萝卜特别合适。

2、挑选好合适的萝卜后，清洗干净同时去掉表皮的毛根和其他杂质，先切成片后改刀成粗点的条

3、切好的萝卜装入盆中，加入适量的食盐，一般20斤萝卜用半斤盐，抓匀后放在一边静静地等待

4、腌制萝卜的间隙，准备一下其他的食材，青红椒一两个去籽洗净，直接用手撕成条，姜少许切成条，喜欢吃辣的朋友可以准备一些小米椒，洗净对半切开

5、大概腌制一个小时左右后，看看萝卜是否全部蔫掉了，腌好后倒掉渗出来的水，加入适量的清水冲洗一遍，再用手挤干多余的水分

6、萝卜挤干水分装入盆中，加入适量的生抽、白糖、鸡粉、姜丝和准备好的辣椒，充分地搅拌均匀，装入保鲜盒或者坛子，盖上盖放在阴凉的地方或冰箱中继续腌制一天就可以了。到这里所有的工序就完成，接下来就交给时间吧。

今天分享的这款腌萝卜，主要倾向于酸甜口味，辣椒可加可不加，萝卜脆爽的秘诀就是杀水分，一定要杀干净，后期的调味品相对简单，像这种类型的小菜，腌一大盆也可能也才几块钱，是很多早餐店的首选，一般都不收费，为的就是招揽人气，无形当中带动了销量，下面分享一下具体做法，有喜欢吃腌萝卜的小伙伴，一定不要错过。

腌萝卜
食材：白萝卜、

调味：红糖、白糖、食盐、酱油、陈醋

1、萝卜不用太大的，如果是小萝卜，两根就可以，大萝卜一根就够，清洗干净，萝卜皮不用去，同样有营养，擦干表面水分。

2、萝卜去头去尾，改刀切成薄片，薄厚半厘米就行，撒上3勺食盐，搅拌均匀，腌制1小时，萝卜想要脆爽，一定要杀净水分。

3、大约一个小时以后，能明显看到渗出的水分，将腌出的水分倒干净。

4、用手把萝卜片攥一攥，攥掉多余的水分，如图所示。

5、攥好之后，把萝卜片放进容器中，依次加入一勺白糖。

6、再来1勺红糖，吃饭的勺子，就是这种普通吃饭的勺子，一平勺就可以。

7、倒3勺陈醋，5勺酱油，搅拌均匀，用盖子密封，夏天需要放在冷藏中，冬天常温即可，腌制24小时即可食用。

8、酸甜可口的萝卜脆就做好了，早餐喝米粥、吃油条的时候，不妨来上一小碟，清口开胃，营养又美味，因为没放辣椒，就连小孩子都吃的非常带劲。

冬天到了，在我们这里，家家户户都会腌点萝卜，还有晒成萝卜干的，一是多年形成的习惯，二是这小菜真好吃，有时候腌多了，我还会赠给邻居一些，他们都说好吃，还专门来学习制作步骤，冬季必备小咸菜，你学会了吗？

技巧总结
1、别小看萝卜皮的效果，它营养同样丰富，而且能增加口感脆爽度，腌制一个小时即可。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放一个小米椒进去，酸甜的同时，还有一丝丝辣味。

3、夏天需要放在冷藏中，冬季常温即可，腌制1-2天即可食用，用无水无油的筷子，夹出一碟即可。

这才是腌萝卜的传统做法，萝卜爽脆不回软，腌上30斤，开胃下饭

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，小时候爷爷就常对我说这句话，白萝卜是老百姓最爱的蔬菜之一，它营养丰富，物美价廉，有着“小人参”的称呼，现在已是冬季，白萝卜卖的正火爆，我们这十八线县城的物价，相对较低，白萝卜才8毛钱一斤，隔三五差，包饺子、包包子、烙饼，都能用到萝卜丝，要说最接地气的做法，还得是腌萝卜，早餐可以解腻开胃，腌萝卜最适合油腻类的早餐，例如油饼、油条、稀饭、胡辣汤等，酸酸甜甜，清脆爽口，邻居们都说好吃。

今天分享的这款腌萝卜，主要倾向于酸甜口味，辣椒可加可不加，萝卜脆爽的秘诀就是杀水分，一定要杀干净，后期的调味品相对简单，像这种类型的小菜，腌一大盆也可能也才几块钱，是很多早餐店的首选，一般都不收费，为的就是招揽人气，无形当中带动了销量，下面分享一下具体做法，有喜欢吃腌萝卜的小伙伴，一定不要错过。

腌萝卜

食材：白萝卜、

调味：红糖、白糖、食盐、酱油、陈醋

1、萝卜不用太大的，如果是小萝卜，两根就可以，大萝卜一根就够，清洗干净，萝卜皮不用去，同样有营养，擦干表面水分。

2、萝卜去头去尾，改刀切成薄片，薄厚半厘米就行，撒上3勺食盐，搅拌均匀，腌制1小时，萝卜想要脆爽，一定要杀净水分。

3、大约一个小时以后，能明显看到渗出的水分，将腌出的水分倒干净。

4、用手把萝卜片攥一攥，攥掉多余的水分，如图所示。

5、攥好之后，把萝卜片放进容器中，依次加入一勺白糖。

6、再来1勺红糖，吃饭的勺子，就是这种普通吃饭的勺子，一平勺就可以。

7、倒3勺陈醋，5勺酱油，搅拌均匀，用盖子密封，夏天需要放在冷藏中，冬天常温即可，腌制24小时即可食用。

8、酸甜可口的萝卜脆就做好了，早餐喝米粥、吃油条的时候，不妨来上一小碟，清口开胃，营养又美味，因为没放辣椒，就连小孩子都吃的非常带劲。

冬天到了，在我们这里，家家户户都会腌点萝卜，还有晒成萝卜干的，一是多年形成的习惯，二是这小菜真好吃，有时候腌多了，我还会赠给邻居一些，他们都说好吃，还专门来学习制作步骤，冬季必备小咸菜，你学会了吗？

技巧总结

1、别小看萝卜皮的效果，它营养同样丰富，而且能增加口感脆爽度，腌制一个小时即可。

2、喜欢吃辣的小伙伴，可以放一个小米椒进去，酸甜的同时，还有一丝丝辣味。

3、夏天需要放在冷藏中，冬季常温即可，腌制1-2天即可食用，用无水无油的筷子，夹出一碟即可。

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