手搓麻花的配方为什么做机器麻花做不出来，请指点
为什么我炸出来的机器甜小麻花花脸颜色不均匀，咸小麻花颜色好看
麻花的正确做法
没有放足够的酵母粉
还有就是要放点小苏打和白醋
少量的白醋在里面
油炸后白醋会挥发
就不会有酸味
但是能带来酥脆的口感
老式麻花制作过程配方
主材；10斤面，3两矾，4两碱，5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油，1斤老面。5斤水。制作方法、1.将矾，碱，老面用水溶化，加入白糖，鸡蛋，底油搅匀，加入面粉。2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右，可以做麻花了。3.将面揪成70克，反向搓成长条，两股搓在一起，在3分之1处折回搓成麻花。4.在...
炸麻花的配方是什么
2、将碱水倒入矾水内，用铲搅拌，没有泡沫为止；3、面粉与糖、油、疏松剂混合均匀，加水约300毫升，调制成面团；4、将面团静置40分钟；5、将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40至50厘米长的细长条，要求粗细均匀；6、将油在锅内烧热，放入搓好的麻花，颜色成金黄色时即可。
做麻花的主要配料都放什么
配料主要为鸡蛋。主料为面粉 制作方法如下：鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。鸡蛋搅拌均匀至白糖融化 倒入面粉 揉成面团，醒20分钟 擀成面片 面片切成长条 取两根长条拧在一起 按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。折拧成麻花状 锅中放油，7成热的时候放入麻花胚 炸至两面金黄即可 ...
家庭麻花的制作和配方
3.待面发启，搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。4.先取一个小剂搓匀，然后一手按住一头一手上劲，上满劲后，两头一合形成单麻花劲，一手按住有环的一头一手接着上劲，劲满后一头插入环中形成麻花。5.大锅上火放宽油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸，成中红色出锅既成。
麻花是怎么做成的
原料配方:特粉37.5公斤花生油15公斤(包括内油)芝麻800克味精150克小苏打200克食盐750克 制作方法: 1.内油:拌合味精、食盐时下适量花生油,称为内油。一般每100公斤产品下油3公斤。 2.静置:面粉与辅料要充分揉合成为有筋力的面团,然后静置半小时,才能搓制麻花。 3.成型:将面团按规格分料,切条,再用手工搓制...
做麻花的配方和做法
七、鲜奶麻花 面粉一斤，加鲜奶500克，鸡蛋3个，白糖适量，和成面团。把面团分成若干份，每份在面板上搓成长条，之后左手往前搓，右手往后搓，做成麻花。放入烧开的油锅中，炸至金黄色即可食用。八、酥脆小麻花配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、...
麻花配方比例
麻花是油炸食品之一，外形呈铰链形，故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。原料配方(成品约168只，重约6公斤)面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤)明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如...
麻花这么做,你学会了吗?
想吃香酥小麻花不用买，比例配方全部告诉你，学会就能开店 大家好，今天分享一款香酥小麻花的做法，又酥又香，一碰就碎，学会后自己动手做给家人吃，成就感满满，再也不用出去买了。食材：面粉、糖、油、鸡蛋、水、泡打粉、小苏打 做法：1、先取一个小碗，倒入40克食用油，50克白糖，一个鸡蛋（蛋液...
麻花的做法和配方+正宗+香酥?
3.将两条长条状的面团交叉叠起，然后再次搓成长条状，以形成麻花的形状。4.取一个平底锅，加入足够的油，烧至中高温。5.将麻花放入锅中，用中小火慢炸。翻转几次，直至麻花表面呈现金黄色和香酥的外观。6.取出麻花并沥干多余的油，撒上白芝麻，即可食用。这个配方可以制作出正宗的香酥麻花。你可以...
老式麻花的做法和配方
详情请查看视频回答
凤枯丹参： 麻花是一种大众传统的食品,以前大都是传统的方式生产,也就是人工手搓而成,其卫生性差,效率低下,而手搓麻花一是用人工特别多,而且生产麻花量少,效率低;二是手搓麻花粗细不一,每市斤麻花量不一样,影响产品销售.本单最新研制出液压方式,不改变面粉的性质,其运转方式和人手相一致, 出机油炸以后的麻花松软、脆和人工麻花相媲美,而且股数粗细一致, 每斤个数一样多, 麻花的外形品质均和人工麻花有很大的区别, 可以大大拉开与手工麻花的档次,增加市场竞争力.该机可生产大、中、小、粗、细、长短、多股型状任选的各种麻花.
息县18760253687： 酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比 - ？
凤枯丹参： 原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克. 酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克. 2、搅拌成面团. 3、分成5克的小剂子,搓成长条. 4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,). 5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状). 6、取一个下油锅试油温. 7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行). 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆.
息县18760253687： 机器麻花配方 - ？
凤枯丹参： 你可以参照下述制作方法去配料:制作方法:1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用.2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用.3.用取3.5公...
息县18760253687： 麻花里面放什么才能变得颜色金黄,又酥又脆 - ？
凤枯丹参： 在家里制作都是加入鸡蛋和豆油在麻花里 1. 面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟 2. 将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟3. 饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧.4. 再重复一次、做成麻花生坯.5. 锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热).
息县18760253687： 酥脆小麻花配方,我用静压麻花机做的 - ？
凤枯丹参： 你好,酥脆麻花做法参考配方:面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤.操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,加入色拉油拌匀.将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,拧成麻花,放入180度油锅油炸.
息县18760253687： 谁知道用机器制作小麻花的配方,详细点 谢谢 - ？
凤枯丹参： 你好,机器制作麻花配方很多,但关键在膨松剂,可以在和面时加点起酥油、面欣酥等,麻花蓬松酥脆,入口化渣,色泽金黄,形态饱满.
息县18760253687： 炸麻花怎么做 - ？
凤枯丹参： 麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克.麻花的做法:1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍...
息县18760253687： 怎样做大麻花 - ？
凤枯丹参： 东北大麻花主料:面粉250克, 发酵粉5克, 白糖5克, 鸡蛋1个, 油15克, 盐2克, 小苏打1.2克, 水130克,1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大...
息县18760253687： 麻花的做法 - ？
凤枯丹参： 1,取干净碗一只,放入适量的砂糖,放入少量水,水的分量只要融化糖就够了,然后打入鸡蛋,鸡蛋调均匀,放入少许食用油.2,取干净的盆一个,放入适量的面粉,然后倒入第一步准备好蛋液,蛋液慢慢的到,这样比较好控制面粉是干和湿...
息县18760253687： 机器麻花的配方谁知道 - ？
凤枯丹参： 酥麻花的配方及制作方法,需要有面粉、鸡蛋、食用油、温水、调味料、白糖、食盐、酵母粉原料,调味料为砂仁、莳落子、边桂、白豆蔻、木香、草豆蔻、胡椒、荷兰豆的粉末混合物;制作时将调味料放在面粉中混合均匀;将食用油加热至155±5℃,立即泼倒在面粉上;将打碎搅匀后的鸡蛋倒入,随即将搅拌好的温水、白糖、食盐、酵母粉混合后的溶液倒入,迅速搅拌均匀;人力双手和面,和均匀后常温下发酵约2-3小时,发酵后把面团切片做成麻花坯子;将麻花坯子放入烧开的油锅内油炸出麻花成品.在面料里填加相应香料可以做成桂花、玫瑰、柠檬、薄荷等多种香型的麻花.是在传统麻花基础上,制作出风味独特的香酥麻花.
