麻花的做法和配方+正宗+香酥？

~

以下是麻花的正宗香酥做法和配方：

配方：

• 250克面粉

• 100克白糖

• 50克油

• 2个鸡蛋

• 适量的白芝麻

• 适量的食用碱水（可选）

步骤：

1.将面粉、白糖、油和鸡蛋混合在一起，揉成光滑的面团。如果想要更加酥脆的口感，可以加入适量的食用碱水，但使用时要小心。

2.将面团分割成小块，每块约20克左右，然后将每块面团搓成长条状。

3.将两条长条状的面团交叉叠起，然后再次搓成长条状，以形成麻花的形状。

4.取一个平底锅，加入足够的油，烧至中高温。

5.将麻花放入锅中，用中小火慢炸。翻转几次，直至麻花表面呈现金黄色和香酥的外观。

6.取出麻花并沥干多余的油，撒上白芝麻，即可食用。

这个配方可以制作出正宗的香酥麻花。你可以根据自己的口味和喜好调整配料的比例。享受烹饪的乐趣，并品尝这道美味的麻花吧！

麻花的做法和配方如下：

所需材料：

· 面粉500克
· 酵母5克
· 糖2勺
· 盐1勺
· 鸡蛋1个
· 水150克
· 中等以上的粗细辣椒面适量
· 十三香适量
· 植物油适量

做法：

将糖、盐、鸡蛋、水放入面粉中，用筷子搅拌成面团，盖上保鲜膜，放置10分钟。
擀面皮，切成3厘米宽的长条，揉成长条，将2个长条放在一起，用水淀粉沾水，放在一起。
用双手将长条扭转成麻花状，然后拉伸。
油锅烧热，放入麻花炸至金黄色，用漏勺捞出，放在吸油纸上吸油。
将炸好的麻花放入盘中，加入适量的干辣椒面和十三香，搅拌均匀即可。
正宗香酥麻花的制作要点：

用来制作麻花的面粉要选用优质的面粉，面粉的筋度不要太高。
在揉面时，应该揉到面团有适当的筋度，这样制作出来的麻花会更香酥。
制作麻花时要将2个长条放在一起，用水淀粉沾水，放在一起扭转成麻花状，然后拉伸。
在炸制麻花时，要注意火候，不要炸糊，要炸到金黄色。
最后可以加入适量的干辣椒面和十三香，搅拌均匀，可以让麻花更香酥可口。
以上就是制作正宗香酥麻花的步骤和要点。

---

黔西县17143684321： 酥脆麻花的制作方法比例、怎么配比 - ？
初栋诗林： 原料 面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克. 酥脆小麻花编辑本段做法 1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克. 2、搅拌成面团. 3、分成5克的小剂子,搓成长条. 4、将长条的两端对折上劲(这一步很关键,一定要上劲,). 5、再对折就成麻花了(再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状). 6、取一个下油锅试油温. 7、再下8个这样子一起炸(记着要小火呀,慢慢炸才行). 8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆.

黔西县17143684321： 自己在家怎么做炸麻花 - ？
初栋诗林： 自己在家炸酥脆麻花做法 材料 普通面粉220克,鸡蛋2个,油15克,盐6克,糖10克 做法 1、鸡蛋、糖、盐、油、面粉混合揉好后,用保鲜膜包好,醒发1小时左右(绮绮缠着我,放了2个多小时) 2、揪下小剂子,根据自己想要的粗细搓成长条,我搓成差不多34CM的细长条. 3、两头对折,向相反的方向拧,不松手然后再对折,慢慢拧,自然就卷成小麻花了. 4、拧好后对接的那头用手固定下,要不入油的时候容易松开. 5、油温在2成热的时候放入,小火翻炸. 6、炸至浅黄色时要注意关火,控油捞出.

黔西县17143684321： 怎样在家做喷香酥脆小麻花,配方和做法 - ？
初栋诗林： 主料 面粉500g辅料 油 适量 盐 适量 小苏打 适量步骤 1.案板一个. 2.面粉一碗. 3.材料:食用油、食盐、小苏打. 4.面中间倒入食用油、加入食盐和小苏打,水分三次加入. 5.揉成面团(不要期待揉得太漂亮,越漂亮越不好吃);不要太软...

黔西县17143684321： 酥又脆 炸麻花的做法和配方 炸麻花怎么和 - ？
初栋诗林： 你好:原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤,如制咸味的可减少砂糖粉,...

黔西县17143684321： 怎样做香酥麻花的做法 - ？
初栋诗林： 食材 主料面粉400克牛奶140克鸡蛋2个 辅料油20克糖40克酵母4克盐2克 步骤 香酥大麻花的做法步骤11.一:将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀.(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减).香酥大麻花的做法步骤22.二:将鸡蛋...

黔西县17143684321： 香酥麻花的做法,香酥麻花怎么做好吃,香酥麻花的家常 - ？
初栋诗林： 香酥麻花的做法步骤1 三个鸡蛋打散加入适量食用油,三大勺白糖,一小勺盐,充分搅拌均匀2 混合液体加入适量面粉,和成软硬适当的面团,面团和好后盖上保鲜袋醒发十分钟3 面团搓成长条,切成大小一致的小剂子4 手上沾少许食用油把小剂子搓成小细条,扭转成麻花状5 炒锅放油,烧至五成热时把醒发好的麻花生坯逐个放入,小火慢炸,上色均匀即可.一定要小火,才能炸酥炸透 小窍门 不用放发酵粉,放了发酵粉的是松软的,这款麻花炸制出来非常酥香可口,因为是鸡蛋和面,所以麻花炸制过程中也会膨胀变大一些,一定要用小火,炸酥炸透,晾凉之后吃起来口感会更好.放凉后最好用塑料袋密封起来,不然受潮就不好吃了

黔西县17143684321： 炸麻花怎么做 - ？
初栋诗林： 麻花的用料:面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克.麻花的做法:1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍...

黔西县17143684321： 自制香酥麻花怎么做好吃又简单,做法图解 - ？
初栋诗林： 具体制作方法1.面粉300g放入锅中蒸20分钟左右,目的是为了让炸出来的麻花更酥脆2.蒸好的面粉放凉3.剩下的200g面粉和蒸好放凉的面粉混合均匀,过筛一下备用4.面粉里面加入水和细砂糖,油,搅拌均匀,揉成面团,醒上10分钟,在揉面...

黔西县17143684321： 油光发亮而又脆酥的麻花怎么做 - ？
初栋诗林： 麻花制作方法:主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖.6枚鸡蛋.6两底油,1斤老面.5斤水.1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉.2.将面和成光滑的面团.醒60分钟左右,可以做麻花了.3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花.4.在醒一会就可以炸了.油温8成热,炸金黄色出锅.

黔西县17143684321： 怎样炸麻花又酥又脆 炸麻花的 - ？
初栋诗林： 准备材料:面粉200克、鸡蛋3个、白糖20克、花生油15克、盐2克、炸麻花的油500克 1、准备好所有的食材; 2、把所有的原料混合,用筷子搅匀; 3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好静置30分钟; 4、把面团擀成1公分厚的面饼; 5、把面饼切成均匀的正方柱细条; 6、先将面条搓的上劲后对折; 7、一手捏紧一端,另一端绕食指沿一个方向转圈,这样把面条全部搓好; 8、起油锅,油二成热时麻花即可下锅; 9、炸至金黄酥脆,即可捞出控油食用.