麻花的做法和配方+正宗+香酥?
以下是麻花的正宗香酥做法和配方:
配方:
250克面粉
100克白糖
50克油
2个鸡蛋
适量的白芝麻
适量的食用碱水(可选)
步骤:
1.将面粉、白糖、油和鸡蛋混合在一起,揉成光滑的面团。如果想要更加酥脆的口感,可以加入适量的食用碱水,但使用时要小心。
2.将面团分割成小块,每块约20克左右,然后将每块面团搓成长条状。
3.将两条长条状的面团交叉叠起,然后再次搓成长条状,以形成麻花的形状。
4.取一个平底锅,加入足够的油,烧至中高温。
5.将麻花放入锅中,用中小火慢炸。翻转几次,直至麻花表面呈现金黄色和香酥的外观。
6.取出麻花并沥干多余的油,撒上白芝麻,即可食用。
这个配方可以制作出正宗的香酥麻花。你可以根据自己的口味和喜好调整配料的比例。享受烹饪的乐趣,并品尝这道美味的麻花吧!
麻花的做法和配方如下:
所需材料:
· 面粉500克
· 酵母5克
· 糖2勺
· 盐1勺
· 鸡蛋1个
· 水150克
· 中等以上的粗细辣椒面适量
· 十三香适量
· 植物油适量
做法:
将糖、盐、鸡蛋、水放入面粉中,用筷子搅拌成面团,盖上保鲜膜,放置10分钟。
擀面皮,切成3厘米宽的长条,揉成长条,将2个长条放在一起,用水淀粉沾水,放在一起。
用双手将长条扭转成麻花状,然后拉伸。
油锅烧热,放入麻花炸至金黄色,用漏勺捞出,放在吸油纸上吸油。
将炸好的麻花放入盘中,加入适量的干辣椒面和十三香,搅拌均匀即可。
正宗香酥麻花的制作要点:
用来制作麻花的面粉要选用优质的面粉,面粉的筋度不要太高。
在揉面时,应该揉到面团有适当的筋度,这样制作出来的麻花会更香酥。
制作麻花时要将2个长条放在一起,用水淀粉沾水,放在一起扭转成麻花状,然后拉伸。
在炸制麻花时,要注意火候,不要炸糊,要炸到金黄色。
最后可以加入适量的干辣椒面和十三香,搅拌均匀,可以让麻花更香酥可口。
以上就是制作正宗香酥麻花的步骤和要点。
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