老式麻花制作过程配方
主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油,1斤老面。5斤水。
制作方法、
1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。
3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。
制作方法、
1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。
2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。
3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。
4.在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。
10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖。6枚鸡蛋。6两底油【豆油】,1斤老面。5斤水。 制作方法、将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。在醒一会就可以炸了。油温8成热,炸金黄色出锅。
老式麻花制作材料:
面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克。
脆麻花的介绍: 北京清真著名小吃。品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已。
如何做老式麻花:
1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯。
2、面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花。
3、锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可。
【所需材料】面粉600克,盐5克,酵母6克,泡打粉5克,白糖80克,鸡蛋2个,温水140毫升,蜂蜜30克,食用油40毫升。
【制作步骤】1.盆中加入600克面粉,5克盐,酵母6克,泡打粉5克,白糖80克,再磕入2个鸡蛋,加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。
2.接着倒入140毫升温水,搅拌成面絮状。然后加入40毫升食用油。
3.下手揉成团。移到案板上,搓衣服一样把面疙瘩搓开,把它揉均匀细腻。
4.揉到能拉出一张膜的程度就可以了。
5.接着把它搓成长条,再分成大小均等的14个面剂子。
6.把每一份都整理圆润。
7.然后搓成长条。放入盘子,在表面刷上一层油,盖上保鲜膜,醒面20分钟。
8.时间到取出来,把它搓成细长条,两条为一组。
9.然后合并,向反方向搓它们,把它们搓上劲。
10.接着把它们对折多来,开头的地方放在中间夹住。
11.然后再搓几下。一个麻花就做好了。
12.全部按照这个步骤做,做好放在一边,让它发酵到1.5倍大。
13.起锅倒油,油烧到底部开始冒泡泡。下入发酵好的生坯。
14反复翻面多次,一直炸到两面颜色金黄即可出锅。
做麻花多加一步,就能做出酥软香甜的千层麻花,后悔知道晚了,香
油炸法式麻花的做法和配方
1、食材:面粉1000克,泡打粉10克,鸡蛋一个,牛奶400克,白砂糖50克,食用油500克。2、面粉倒入容器里面,和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。3、和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋,和脚步了白砂糖的牛奶,以及10克左右的食用油。和面的时候,不要和的过软。4、和好的面团需要醒面,大约30分钟就可以...
正宗老式麻花制作和配方
正宗老式麻花制作和配方如下:操作材料:面粉600克、盐5克、酵母6克、泡打粉5克、白糖80克、鸡蛋2个、温水140毫升、蜂蜜30克、食用油40毫升。1、盆中加入600克面粉,5克盐,酵母6克,泡打粉5克,白糖80克,再磕入2个鸡蛋,加入蜂蜜30克。不喜欢太甜的就适量减少用量。2、接着倒入140毫升温水,搅拌...
老式麻花的做法和配方是什么?
1、油条粉中放入鸡蛋和适量水。2、和成光滑的面团后醒发40分钟。3、面板上放点油。4、将面团擀成长方形。5、切成细条。6、拿起一根抻长,两头反方向拧。7、拧好后对折再反方向拧就可以了。8、一次拧好每一条。9、锅中放入1000克豆油。10、待油温7成热时一一放入拧好的小麻花炸。11、用筷子...
正宗麻花制作方法配方
1、食材:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。2、准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的面团。面团发酵成2倍大小。压一个窝,方便添加辅料。3、 60克油和1个蛋直接加入上面发酵好的面盆。调和一下油和蛋,再加入50克面粉。...
自制麻花做法和配方
1、食材准备:中筋面粉260克、水50克、鸡蛋2个、盐1克、玉米油25克、糖45克、泡打粉2克、小苏打1克。2、将面粉、盐、糖、泡打粉、小苏打,这些干的材料混合均匀。3、加入鸡蛋、水和玉米油,先用筷子搅拌到没有干粉,基本成团的状态。4、把面团转移到揉面台,揉成一个光滑的面团即可,不要过度...
老式麻花的做法和配方
老式麻花的做法和配方如下:工具\/材料:面粉500g、鸡蛋1个、小苏打2g、猪油40g、白糖80g、盐2g、黑芝麻10g、牛奶180g、食用油。1、面粉、小苏打、芝麻混合,加入搅拌好的混合牛奶鸡蛋液(含盐、糖、油)。2、用力揉匀,尽可能表面光滑。3、切成小个面疙瘩,然后搓成15厘米左右的细长条,对折绕成麻花...
老式麻花的做法和配方
老式麻花的做法和配方会有一些不同,以下是一个常见的老式麻花的做法和配方:材料:- 250克面粉 - 5克酵母 - 5克白糖 - 2克盐 - 100毫升水 - 适量白芝麻 - 适量食用油(炸的时候使用)步骤:1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀,静置5分钟至溶解和起泡。2. 在一个大碗中,将面粉和盐混合...
老式麻花的做法和配方,外脆里软不变硬,这味道就是正宗
5.捏住两端提起来,让它自然缠绕在一起,再提起来,把收口处给捏紧了,这样这个麻花就做出来了。6.麻花都弄好之后盖上保鲜膜,松弛20分钟,这一步不可忽略。7.饧好之后油温七成热下锅,这个火不能太大了,咱们全程中火炸,炸麻花的时候颜色上的特别快,一定要及时翻面,炸到金黄浮起出锅。8....
“老式麻花”制作过程是什么?配方是什么?
\\x0d\\x0a 制作方法、\\x0d\\x0a1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉。\\x0d\\x0a2.将面和成光滑的面团。醒60分钟左右,可以做麻花了。\\x0d\\x0a3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花。\\x0d\\x0a4.在醒一会就可以炸了...
70年代老式麻花做法
老式麻花的做法和配方如下:用料:面粉500g、酵母5g、盐3g、糖50g、花生油30g、水230g、鸡蛋一个。1、在海氏M5轻音厨师机搅拌缸内加入水,放入酵母搅拌至溶化。2、加入其他食材。3、选择海氏M5轻音厨师机“和面”模式二档。4、将食材慢速搅拌成团,在转三档。5、快速揉成光滑的面团。6、将面团取出,...
绽货莫刻: 主材;10斤面,3两矾,4两碱,5两白糖.6枚鸡蛋.6两底油,1斤老面.5斤水.制作方法、 1.将矾,碱,老面用水溶化,加入白糖,鸡蛋,底油搅匀,加入面粉. 2.将面和成光滑的面团.醒60分钟左右,可以做麻花了. 3.将面揪成70克,反向搓成长条,两股搓在一起,在3分之1处折回搓成麻花. 4.在醒一会就可以炸了.油温8成热,炸金黄色出锅.
扶风县15752415701: 老式麻花的制作配方 - ?
绽货莫刻: 老式麻花制作材料: 面粉500克,红糖60克,小苏打5克,植物油1500克,水250克. 脆麻花的介绍: 北京清真著名小吃.品种除此之外,还有三股麻花、绳子头、大麻花、果料麻花、芝麻麻花、芙蓉麻花等,其制作方法基本相同,只是用料不同而已.如何做老式麻花: 1、将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯. 2、面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花.3、锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可.
扶风县15752415701: 老味麻花做法大全 及配料........................................................................... - ?
绽货莫刻: 原料:面粉1000克, 干孝母 泡打粉糖300克,油100克 ,水450--500克 制法:1.将干面粉倒在案板上加入干孝母 泡打粉 拌合均匀 扒坑. 2.将水 糖 放入盆内顺一个方向搅拌 待糖全部 溶化后放入豆油.再搅拌均匀 倒入面坑内快速 掺合再一起.合成水揉糖发面面团稍醒 反复揉 三遍(醒10分钟揉一遍)最后刷油 以免干皮 3.待面发启 搓长条下等量小剂刷油稍醒既可 搓麻花 4.先取一个小剂搓匀然后一手按住一头一手上 劲 上满劲后 两头一合形成单麻花劲 一手按住 有环的一头一手接着上劲 劲满后一头插入环中 形成麻花. 5.大锅上火放宽油 烧至七成热时 将麻花放入油 锅炸至沸起后翻个炸 成中红色出锅既成. 特点:脆软香甜
扶风县15752415701: 老式麻花老面的做法 - ?
绽货莫刻: 老面麻花就是老面馒头的胚子,即发好了的馒头胚子,(要干一些,干的成型好)搓成长细条状,打上食用油,不让其随便粘连,这样醒半个小时之后.搓成麻花形状,用油炸熟即可.如果你做过老面馒头,做麻花也相当容易
扶风县15752415701: 麻花的制作方法 - ?
绽货莫刻: 麻花的用料: 面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克. 因手机或的原因,造成字数限制 无法全部上传
扶风县15752415701: 家庭怎样制作麻花好吃 - ?
绽货莫刻: 家庭制作麻花好吃的方法: 材料: 面粉400克 花生油40克 盐巴5克 步骤: 1.面粉、花生油、盐、水、将面粉放盆中倒入油400g面粉放40g油、5g盐、用手将面粉和油搓均、(油多则后面难操作)、搓透后加水揉成面团(面团不可太硬)盖湿布饧20分钟. 2.将饧好的面团拿出再次揉均、搓成长条切出小剂子、盖湿布再饧10分钟. 3.饧好后均匀的搓成细长条、两头向不同方向搓上劲、合并两头捏紧. 4.再重复一次、做成麻花生坯. 5.依次做好所有的小剂子、成麻花生坯. 6.锅内放多油烧至2成热时下入麻花生坯、2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热). 7.在2成热的油温中炸至8-9分钟、颜色金黄即可捞出.
扶风县15752415701: 麻花的做法?
绽货莫刻: 麻花的做法. 麻花的用料: 面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克 麻花的做法: 1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;2、盖上盖子,置于...
扶风县15752415701: 寻求麻花的配料和制作过程 - ?
绽货莫刻: 麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”.有甜、咸两味之分.甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别. 原料配方(成品约168只,重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105...
扶风县15752415701: 麻花的做法 - ?
绽货莫刻: 脆麻花的做法:面粉500克,发酵面150克,白糖150克,花生油(或豆油)45克(不含油炸时用油),温水适量,碱、白矾少许.制法:(1)将白糖、矾(约5克)、碱(约5克)用油和适量温水充分搅拌溶化,加面粉和成面团,反复揉搓,使...
扶风县15752415701: 请教做麻花的制作流程 - ?
绽货莫刻: 1.将红糖、小苏打、油放入盆中用水调稀,加入面粉,揉匀后盖上湿布饧片刻制成生坯. 2.面团搓成长条,揪成面剂,搓成长条,刷油略饧片刻,再搓成长条饧30分钟左右,把长条搓成长绳状,搓上筋后对折成三股即成麻花. 3.锅中倒入油,烧至三成热时,下麻花生坯,用温油慢慢炸至金黄酥脆即可.脆麻花的制作要领:1.制作麻花的原料对比要适当,且与面粉调和后,一定要饧片刻; 2.炸制油温不宜过高,宽油为佳.