老北京人：是吃豆腐脑还是喝豆腐脑
老北京人说吃豆腐的意思是：占女人便宜。
典故是：
汉朝，长安街上有个夫妻开的豆腐店，老板娘生得漂亮，风情万种,人称"豆腐西施",为招徕顾客，难免有卖弄风情之举，引得周围男人老以"吃豆腐"为名到豆腐店与老板娘调情，趁付铜板时摸摸老板娘的纤手等。后来，"吃豆腐"便成了男人轻薄女人的代名词。
老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料。用水将黄豆发好，在将发好的黄豆磨成浆，滤去豆渣，烧开。这就是上好的营养丰富的豆浆啦。
如果您吃的是老豆腐？那就要点卤水又叫盐卤，点上卤水的豆浆凝固，其形松散，质地老韧，俗称老豆腐。
如果您吃豆腐脑儿？那酒点石膏啦。其质地细嫩，就像猴脑儿。
吃老豆腐放的佐料很讲究：要有酱豆腐的汁儿.卤虾油.韭菜花儿.芝麻酱.辣椒油等，要不人们都说老北京人穷讲究呢。
吃豆腐脑儿，就浇卤啦，在加些辣椒油和蒜汁儿。这卤有回.汉民之分。
回民做的卤又有荤素之别。荤的是以羊肉，口蘑等为主。素的又以黄花儿.木耳.面筋等为主料，其口味浓中透着鲜。
汉民做的卤就以口蘑.肥瘦猪肉片儿.黄将.大料煮好勾水淀粉而成。
这以黄豆为原料做出的豆浆.老豆腐.豆腐脑儿营养价值很高啦，即减肥瘦身又润肤美容，
就豆腐脑或是老豆腐来说，老北京人在文字表述和大部分口语表述上，一般用“吃“字。如老舍先生描写祥子大病初愈进城吃老豆腐，就几次用了“吃“。
豆腐脑
怹在《骆驼祥子》第四章里是这样描写的：“坐在那里，他不忙了。眼前的一切都是熟习的，可爱的，就是坐着死去，他仿佛也很乐意。歇了老大半天，他到桥头吃了碗老豆腐：醋，酱油，花椒油，韭菜末，被热的雪白的豆腐一烫，发出点顶香美的味儿，香得使祥子要闭住气；捧着碗，看着那深绿的韭菜末儿，他的手不住的哆嗦。吃了一口，豆腐把身里烫开一条路；他自己下手又加了两小勺辣椒油。一碗吃完，他的汗已湿透了裤腰。半闭着眼，把碗递出去："再来一碗！" 始终怹都没用一个“喝”字。
老豆腐
而在对“豆腐脑白”的评价文字中，也是用的“吃”的：“豆腐脑白”制作的豆腐脑洁白细嫩，入口即化且有豆奶之香，浇上用薄薄的鲜羊肉片、上等的口蘑、淀粉、酱油打出的卤汁，橙红透亮，不稀不稠，再淋上蒜汁或辣椒油，吃在嘴里入口即化，豆浆的香味，卤汁的鲜咸，一口豆腐脑，一口刚出炉的芝麻烧饼，那鲜香味美的口感，吃得人满嘴喷香。”
您看，“吃在嘴里入口即化。”，“吃得人满嘴喷香。”都是用的吃字。就老北京人的实际生活语言来说，一般用“来”字表述较为普遍。如“来碗豆腐脑“ 、“刚来了碗豆腐脑”，或是“你不来碗豆腐脑去”。在老北京人的嘴里，用“喝”字表述的，除了“喝粥”外（南方个别地区反而管喝粥叫“吃粥”。），就是“喝汤”、“喝水”、“喝了蜜”。如果归纳起来，老北京人一般固体或半固体的食物用“吃“字的较多。
另外，说起“老豆腐”和“豆腐脑”的区别，其实原料都是黄豆。吃老豆腐的佐料有花椒油、辣椒油、韭菜花儿，酱油醋伍的，而吃豆腐脑儿就是浇卤。老豆腐是卤水点的，有韧劲儿，就是杨白劳喝一罐子要命的那东西。豆腐脑是用石膏点的，吃起来细嫩爽滑。
老北京人的特色早餐都有些什么?好吃吗?
说到老北京早点，玲琅满目，猪肉圆白菜馅饼，酱肉大包子，豆腐脑，糖油饼，八宝粥，炸糕、大馄饨，糊塌子，茶鸡蛋。。。吃一口就能把人唤醒，流油的馅饼，来一口简直幸福到起飞，把肚皮撑破也心甘情愿！清晨五六点钟，就能看见买早餐的街坊邻居，很多人甚至睡眼惺忪就出门排队，为的就是一天的头一顿...
北京有哪些好吃的早点值得品尝?
煎饼果子：这是一种类似薄煎饼的食品，通常在煎饼上涂抹一层豆瓣酱或甜面酱，加上葱花、香菜、脆皮油条或者香肠，卷起来吃。它是北京街头常见的早点，快捷方便。豆腐脑和油茶：豆腐脑是一种滑嫩的豆制品，可以选择咸味或甜味。油茶则是一种用茶油炸制的面食，常与豆腐脑一起食用，既可以暖身又可以补充...
豆花和豆腐脑有什么区别哪位大师能回答
豆腐脑，其实就是大家熟悉的豆花，北京人叫「豆腐脑」。它是北京的传统风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受大家的喜爱的。在古书《故都食物百咏》中记载说「豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。」还注明说豆腐脑最大特点是细嫩如脑...
传统早餐好诱人
北京的传统早餐要求一定要有刚出锅儿的热乎劲儿;一定要有当天的新鲜劲儿;无论是包子、油条、烧饼还是豆浆、馄饨、豆腐脑，端到面前时能做到烫口则是最好。没辙，要的就是这个京味儿! 传统早餐代表豆汁：是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚用料，将绿豆长时间浸泡至可用手捻去皮，捞出加清水磨成细浆，最后...
传统豆腐脑的制作方法是什么?
豆腐脑的做法详细步骤 北京人吃饭讲个搭配，早点更是干的稀的都得有。光让油饼孤单单的在那放着，总觉得缺点什么。豆腐脑的口感细嫩爽滑，加上咸鲜适口的卤，不仅味道鲜美而且营养丰富，还容易被肠胃吸收。很适合孩子和老人吃。更是油饼的最佳搭档。豆腐脑的卤里面不仅仅有黄花、木耳等主料，还有葱花...
北京人爱吃什么口味?
1. 北京人喜欢的老北京口味 大多数爱吃烤鸭、涮肉、炙子烤肉、炸酱面、家常菜等。2. 早餐 北京人的早餐油饼、包子、豆浆、豆汁焦圈、火烧豆腐脑油茶羊杂汤等。3. 小吃 北京小吃有果脯、茯苓夹饼、驴打滚等。4. 口味特点 北京的口味偏重，但具体重不重要看个人。大部分北京人不能吃辣椒...
豆腐脑是菜么
豆腐脑是一种菜肴的名称,福山称之为老豆腐.这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱，豆腐脑是北京小吃中，早晚供应的品种。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不...
北京哪些地方的早点最正宗?
炒肝,糖油饼,豆腐脑特地道 可惜老豆腐北京没有了,好想吃一口 马甸清真寺的耀峰成 大观园的南来顺 早点我只认这两家。。。 北京的小歺馆都让外地人承包了特色没了老京味没了唯利事图,偷工省料,劣质原材料,鸡旦惯饼,肉夹馍都难找了! 北京市昌平区沙河大集,每星期三和星期天的早点品种比较多,卤煮火烧、驴肉...
北京人的美食,外地人认为的黑暗料理是什么呢?
外地游客却对它褒贬不一了。都说早餐吃得要像皇帝，老北京人的早上都是从吃开始的，一般在路上见到熟人，大家第一句首先是：吃了吗您？虽然在小编看来是句礼貌用语，也足以看出北京人对吃的态度。那么北京人早上都吃啥呢？那真叫一个丰富，豆汁焦圈炒肝包子豆腐脑，烧饼夹肉烧饼果子面茶丸子汤杂碎汤&...
北方常见的早餐中,有哪些是比较好吃的?
二、豆汁儿 一说到老北京豆汁，人们一开始都会觉得可能会跟豆浆有点类似吧，但真正品尝过人会发现完全不是一个口感。很多人尝到豆汁儿，第1口都会觉得非常臭。豆汁遵循传统，隔水炖煮加老姜，味道偏酸，豆腥味重，口感浑厚，除了豆汁外还有豆腐脑，豆腐脑下料特别足，黄花，木耳鸡蛋，香菇肉末，能把...
祢倪安洛： 老豆腐和豆腐脑在老北京已有几百年的历史啦.如何而来,还没考证. 老豆腐和豆腐脑都是以黄豆为原料.用水将黄豆发好,在将发好的黄豆磨成浆,滤去豆渣,烧开.这就是上好的营养丰富的豆浆啦. 如果您吃的是老豆腐?那就要点卤水又...
省直辖县级行政单位19715333029： 老北京人早餐爱吃什么?？
祢倪安洛： 早餐种类有:小米粥、混沌、豆腐沫、豆腐脑、胡辣汤等,主食有油条、包子、馒头、烧饼,外加小菜. 北京人的早餐必喝的豆汁.必吃的焦圈.男女老少都爱吃,酥脆油香的北京、上海人叫它「馄饨」,四川话叫作「抄手」,广东话叫作「云吞」,福建名为「扁食」.
省直辖县级行政单位19715333029： 老豆腐和豆腐脑是不是一回事? - ？
祢倪安洛： 豆腐脑是一种极嫩的豆腐,加卤.卤是由黄花、木耳、口蘑、肉丝加团粉,或用羊肉片、蘑菇丁、酱油勾芡做浇汁.讲究味鲜美,有回、汉之分.甜豆腐脑以白糖勾芡浇汁再撒果料,讲究味甜香; 老豆腐和豆腐脑极相似,较豆腐脑稠,靠锅底部分呈面筋状.用酱油、麻酱、韭菜花、蒜泥等做浇汁,讲究味香辣.
省直辖县级行政单位19715333029： 北京清真小吃都有那些 - ？
祢倪安洛： 1、驴打滚 又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,特点是香、甜、粘,有浓郁的黄豆粉香味儿.豆面糕以黄豆面为其主要原料,故称豆面糕.但为什么又称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻,制得后放在黄豆面中滚一下,如郊野真驴...
省直辖县级行政单位19715333029： 北京特产有哪些? - ？
祢倪安洛： 在北京,常见的特产有:北京鸭梨、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤丸、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、密云金丝小枣、少...
省直辖县级行政单位19715333029： 豆腐脑儿老豆腐怎么做 最正宗豆腐脑儿老豆腐的做法 - ？
祢倪安洛： 豆腐脑和老豆腐的做法 豆腐脑,以嫩豆腐为主料,盛入碗中,浇上卤,再放少许辣椒油、蒜汁即可食用. 回民店经营的豆腐脑,以羊骨汤、羊肉、口蘑等作成卤,浇到嫩豆腐上,佐以芝麻酱、辣油,鲜香细嫩,风味独具. 老豆腐,以硬豆腐为...
省直辖县级行政单位19715333029： 老豆腐和豆腐脑儿是一个东西吗? - ？
祢倪安洛： 东北有部分地域称豆腐脑为老豆腐.实际这种叫法是一种误解,它只是外观上像炖老炖碎的豆腐,而实际上它是再嫩不过的豆腐.
省直辖县级行政单位19715333029： 女人吃豆腐花好还是喝豆浆好? - ？
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省直辖县级行政单位19715333029： 豆浆与豆腐脑请问早餐喝豆浆好,还是吃豆腐脑好 - ？
祢倪安洛： 豆浆与豆腐脑请问早餐喝豆浆好豆浆营养价值高一些祖国医学早就肯定了豆浆的保健作用.认为豆浆性质平和,具有补虚润燥、清肺化痰的功效.现代医学研究认为,中老年女性喝豆浆对身体健康、延缓衰老有明显好处.豆浆中含有氧化剂、...
省直辖县级行政单位19715333029： 老北京人吃什么 ? - ？
祢倪安洛： 炸酱面,烤鸭
