豆花和豆腐脑有什么区别哪位大师能回答
豆腐脑在制作时加入的是盐卤，豆汁凝结的较硬，制作常见于北方；而豆腐花在制作时加入的是石膏，豆汁凝结成非常稀软的半固态，常见于南方。
豆腐花是清汤，豆腐脑是红汤..(*^__^*)
豆腐脑，其实就是大家熟悉的豆花，北京人叫「豆腐脑」。它是北京的传统风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受大家的喜爱的。在古书《故都食物百咏》中记载说「豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。」还注明说豆腐脑最大特点是细嫩如脑，所以才叫豆腐中的脑。豆腐脑是用石膏点的豆浆凝固而成，吃时要浇卤，分甜咸两种。甜的是用白糖加水熬开，勾淀粉的溜芡，上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁，现在已经失传了。咸的又有回汉之分汉民做的卤就以口蘑、木耳、黄花、肥瘦猪肉片儿、酱油、大料煮好勾水淀粉而成。回民做的卤又有荤素之别。荤的是以羊肉，口蘑等为主。素的又以黄花儿、木耳、面筋等为主料。从前老北京前门外门框胡同的豆腐脑白和鼓楼豆腐脑马最为有名，人称“南白北马”。希望能帮到你哦
豆花是刚用石膏点完的有点凝结的类似于一朵朵小花似地东东，而豆腐脑是完全凝结了以后还没有压制成豆腐的类似于嫩豆腐似地东东，是豆浆加工成豆腐之前的前后阶段的两个不同的产物
这是放的硅酸钙(俗称石膏)多少决定的。放的少，刚见米粒状的物质，就是豆花；固体较多，就是豆脑。
没区别，豆花就是豆腐脑。
嫩和老
豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑的区别是：凝固时间不同、口感不同、食用方法不同、滋味不同、形态不同。1、凝固时间不同 豆花和豆腐脑都是以黄豆或黑豆为主要原料制成的美味食品，他们是制作豆腐的中间产物，但他们的凝固时间不同，人们在熬煮豆浆以后加入卤水，最先出来的比较嫩的豆腐，就是人们所说的豆腐脑，让豆腐...
豆花与豆腐脑有什么区别?
1、制作时间不同 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。2、口感不同 豆腐脑在吃的时候，口感要更嫩一些，而豆花的口感要稍微劲道一些，更容易成型一些。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，因此被称为豆腐中的脑...
豆花和豆腐脑的区别
豆花和豆腐脑都是豆制品,形态、口感、制作和吃法有所不同。 豆花形态较固定,口感劲道;豆腐脑嫩滑易碎,口感嫩滑。 豆花制作较复杂,先制作豆腐脑。吃法上,豆花多为咸味,豆腐脑可咸可甜。 1 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? “网络厕所”会造成什么影响? 华强北的二手手机...
豆花跟豆腐脑的区别
豆腐花和豆腐脑不一样。豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物，豆腐脑是最先出来的，比较嫩，用筷子夹不起来，只能用勺吃。豆腐脑再凝固一点，就是豆花，可以用筷子夹起来吃，豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。豆花看起来凝固的比较紧实，是相对比较能够固定的形状。而豆腐脑特别嫩，易碎。...
豆花和豆腐脑的区别
口感不同：豆腐脑和豆花最主要的区别就在于它们口感不同，豆腐脑的口感相对于豆花而言更加的细腻柔软，无法用筷子夹起。而豆花吃起来口感比较粗糙，可以用筷子夹起来食用。豆腐脑的历史文化 相传，刘安不务政事，野心很大，不满足只当一个有名无实的王，总想谋求一个更显赫的实职，还醉心于长生不老之...
豆腐脑和豆花的区别
1、制作时凝固时间不同 豆花和豆腐脑都是以黄豆或黑豆为主要原料制成的美味食品，它们是制作豆腐的中间产物，但它们的凝固时间不同，人们在熬煮豆浆以后加入卤水，先出来的比较嫩的豆腐，就是人们所说的豆腐脑，让豆腐脑再继续凝固一点就能得到豆花。2、吃法不同 豆花和豆腐脑的食用方法有明显区别，...
豆花豆腐豆腐脑有什么区别?
豆花并不是豆腐脑，两者虽然都是由黄豆做成豆腐时所加工出来的东西，但是却有着一定的区别。在制作豆腐的时候，首先出来的是豆浆，然后是豆腐脑，其次就是豆花，最后就是豆腐。豆花和豆腐脑可从凝固程度来区别，一般豆腐脑先比豆花做出来，在吃的时候，口感很嫩，只能用勺舀着吃。豆花可用筷子夹起来吃...
豆腐花和豆腐脑的区别
豆腐花和豆腐脑在制作工艺、口感和吃法上存在明显区别。制作工艺不同。豆腐脑是豆腐制作过程中的半成品，其凝固程度介于豆腐和豆浆之间，通过将豆浆煮开后保持一段时间，待其凝固而成。而豆腐花则是在豆浆中加入石膏或卤水等凝固剂，使豆浆凝固成棉花状。口感不同。豆腐脑口感相对粗糙，质地较松散，有...
豆腐脑和豆花有什么区别
豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物，制作的时间不同：豆腐脑是最先出来的，豆腐脑再凝固的时间长一点，就是豆花。口感不同：豆腐脑的口感比较嫩，豆花比豆腐脑稍微劲道一些。吃法不同：豆腐脑是既可以制作成咸味的，又能够加入适量的白糖搅拌成为甜味的。而豆花大多数情况下都是咸味的。豆花放入模具里面...
豆腐脑和豆花的区别
豆腐脑和豆花有什么不同1、口感不同豆腐脑和豆花最主要的区别就在于它们口感不同，豆腐脑的口感相对于豆花而言更加的细腻柔软，无法用筷子夹起。而豆花吃起来口感比较粗糙，可以用筷子夹起来食用。2、吃法不同除此之外，豆腐脑和豆花的吃法也有很大不同，豆腐脑通常会搭配白糖或辣椒油、食盐等物食用，...
营贡万联： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,只是时间先后而已.豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃.豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些,但豆花的质地依旧很嫩很软,一般还是要用勺子吃才行.豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有老豆腐之类的概念,其实这些豆腐的差别都仅仅是在制作豆腐的过程中豆腐的凝固程度不同而已.
蒸湘区17785595277： 豆腐脑和豆腐花有什么区别 - ？
营贡万联： 区别豆腐花比较豆腐软. 豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍. 老豆腐,是利用大豆蛋白制成的高养分食品.人体对其吸收率可达百分之九十二到九十八,豆腐脑除含蛋白量外,还可为人体...
蒸湘区17785595277： 豆腐花和豆腐脑有什么区别? - ？
营贡万联： 豆腐脑就是在蒸熟之后凝结的时候点卤水,说白了就是点凝结剂,豆花的话在这个过程中控制的好,完事豆腐脑出来是整体的,豆花是散装的,吃法什么的都一样,南方多见豆花,豆腐脑北方常见.关于自制豆腐脑的相关介绍: 自制豆腐脑是指在家里自己制作的豆腐脑.自制豆腐脑的制作方法为煮开的豆浆放三五分钟降到80度左右,加点内酯,静置一会即可.豆腐脑做好之后,可以加甜的调料,也可以加咸的. 自制豆腐脑根据南北方差异一般分为咸味和甜味.
蒸湘区17785595277： 豆腐脑和豆花是一码事吗 - ？
营贡万联： 豆花和豆腐脑其实都是做豆腐的中间产物,豆腐脑是最先出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,可以用筷子夹起来吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了.所以制作豆腐的流程就应该是这样的:豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐.市面上还有什么老豆腐啊之类的概念,其实都是凝固程度的不同而已.但是,严格说来,以能不能用筷子夹起来吃来区别豆花和豆腐脑也是不对的.总结:豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,可以以凝固程度的不同来区别二者,但是各地多是以不同的吃法来区别,所以也可以说豆花和豆腐脑没啥太大区别.
蒸湘区17785595277： 豆腐脑跟豆腐花一样么? - ？
营贡万联： 豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃. 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见于中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见于中国南方. 如果加入的凝结剂少,豆浆...
蒸湘区17785595277： 豆腐脑和豆花一样吗? - ？
营贡万联： 豆腐花我豆腐脑基本上是一样的,只是 1.豆花、豆腐脑、老豆腐.都是豆浆煮开后加卤水或者石膏使其凝固而成,凝固剂多少不同,豆腐的嫩度不同. 2.豆腐花的热量是401 大卡(每100.0克),但豆腐脑热量只有15 大卡(每100.0克).不同地域叫法不一样 ,比如北方叫豆腐脑,四川地区这边叫豆花 吃法、调味也不一样,北方是那种黏糊糊的酱油色的卤 南方可能是甜的,其实还有个别地方吃咸的. 满意请采纳
蒸湘区17785595277： 豆腐脑和豆花有区别吗?？
营贡万联： 豆花,全名豆腐花,又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品.
蒸湘区17785595277： 豆花和豆腐脑有什么区别哪位大师能回?豆花和豆腐脑有什么区别哪位大 ？
营贡万联： 豆花是刚用石膏点完的有点凝结的类似于一朵朵小花似地东东,而豆腐脑是完全凝结了以后还没有压制成豆腐的类似于嫩豆腐似地东东,是豆浆加工成豆腐之前的前后阶段的两个不同的产物
蒸湘区17785595277： 豆腐花和豆腐脑有什么区别? = =？
营贡万联： 豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有. 一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃. 并且豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样.
蒸湘区17785595277： 豆腐脑和豆腐花有什么区别???？
营贡万联： 1.豆腐花颗粒较小,比较散,豆腐脑块较大 2.豆花里面有菜的,豆腐脑没有.豆花是做豆腐的时候用豆浆滚出来的 即做豆腐时候在豆浆里放入白菜.而豆腐脑什么都没有. 一般大家都认为豆花比豆腐脑好吃. 3.豆花的制作以及浓度和豆腐脑不一样.
