豆腐怎样做口感嫩滑？
选择优质豆腐：市面上有各种各样的豆腐，从硬豆腐到软豆腐，再到内酯豆腐等。要制作嫩滑豆腐，通常推荐使用软豆腐或者日本丝滑豆腐（silken tofu），因为它们的质地本身就比较细腻。
正确切块：将豆腐从包装中取出时，要小心轻柔，以免破坏其结构。在切块之前，可以先用厨房纸巾轻轻按压豆腐，吸去多余的水分。然后，使用锋利的刀具，轻轻地将豆腐切成所需大小的块状或片状。
水煮处理：在烹饪前，先将豆腐块放入沸水中焯水1-2分钟。这样可以去除豆腐中的豆腥味，同时也能让豆腐更加紧实，减少碎裂的可能性。
轻柔烹调：无论是煮、炒还是蒸豆腐，都要尽量轻柔地处理。在炒菜时，可以用勺子轻轻翻动，而不是用铲子翻煎。如果是蒸豆腐，可以在蒸盘底部铺上一层蔬菜叶子，防止豆腐直接接触热蒸汽而变得过硬。
使用适量油：在烹饪豆腐时，可以适量添加油，这有助于形成一层保护膜，保持豆腐的嫩滑。但要注意不要使用过多，否则会使豆腐变得油腻。
低温烹饪：高温会使豆腐表面迅速凝固，变得粗糙。因此，建议使用中小火慢煮或蒸煮，以保持豆腐的嫩滑口感。
加入调味料：在烹饪过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、芝麻油等调味料。这些调味料不仅能增加风味，也能帮助保持豆腐的嫩滑质地。
避免频繁搅动：在烹饪豆腐时，尽量减少搅动次数，因为频繁搅动会导致豆腐破碎，影响最终的口感。
快速冷却：如果是冷菜中的豆腐，可以在烹饪后立即用冷水冲洗，这样可以使豆腐表面迅速冷却，保持嫩滑。
搭配其他食材：豆腐的嫩滑口感也可以通过与其他食材的搭配来提升，比如与滑嫩的蛋液、鲜嫩的海鲜或者多汁的蔬菜一起烹饪。
总之，要做出口感嫩滑的豆腐，关键在于选择合适的豆腐类型，以及在烹饪过程中的细心处理和温度控制。通过以上步骤，你就能制作出口感细腻、嫩滑可口的豆腐佳肴。
豆腐怎么做才保水?为什么我做的豆腐又粗又老,别人做的豆腐又嫩又有弹 ...
要保水的话，可以在豆腐制作前将豆浆煮沸，然后加入凝固剂（如石膏或卤水），搅拌均匀，然后静置凝固。此外，以下是一些制作豆腐的技巧，可以帮助你做出嫩滑有弹性的豆腐：1. 新鲜豆浆：使用新鲜的豆浆制作豆腐，豆腐口感会更好。2. 温度控制：在豆腐凝固的过程中，要控制好温度，避免温度过高或过低导致...
如何炖豆腐口感会更好?
炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它口感嫩滑、营养丰富，适合各个年龄段的人群。要想炖出口感更好的豆腐，需要注意以下几个方面：选择豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，口感会更加细腻。老豆腐适合炖煮，但炖的时间不宜过长，以免豆腐破碎。嫩豆腐更适合快速炖煮，保持完整的块状。处理豆腐：在炖豆腐之前，可以...
老豆腐怎样做更嫩滑爽口?
烹饪时不易碎。烹饪时，火候不宜过大，以免豆腐外焦里生，影响口感。如果喜欢更多层次的口感，可以在烹饪过程中加入肉末、蘑菇、青菜等其他食材，增加菜品的丰富度。总之，要做出嫩滑爽口的老豆腐，关键在于选材、处理和烹饪的技巧。通过细心的准备和烹饪，你就能享受到美味的老豆腐了。
胡椒粉嫩滑豆腐怎么做健康又美味?
如果喜欢更多层次的口感，可以在炒制蒜末时加入一些姜末或者辣椒末。勾芡时要注意火候，不要让汤汁煮沸，以免豆腐破碎。这道菜适合搭配清淡的主食，如白米饭或者面条，也可以作为下饭的小菜。通过以上步骤，你可以制作出一道既健康又美味的胡椒粉嫩滑豆腐。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用...
蒸豆腐的家常做法
以下是蒸豆腐的家常做法: 准备嫩豆腐,切成薄片,葱姜蒜切末备用。 将豆腐放入蒸锅中,撒上葱姜蒜末,加入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油拌匀。 蒸锅加水烧开,蒸10-15分钟即可。 我觉得这样蒸出来的豆腐口感嫩滑,营养丰富,非常适合家庭制作。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
如何能制作出嫩滑又有弹性的豆腐?
嫩滑又有弹性的豆腐制作方法如下：准备材料：黄豆150g、内酯3g 、清水1200ml、温水20ml 制作步骤：1、将坏的黄豆捡掉，将黄豆洗净后用清水浸泡一夜（8-12小时）2、黄豆泡好后换水清洗 3、将黄豆放入原汁机中，然后加入1200ml清水（边压边倒入清水）4、用容器盛住豆浆和豆渣 5、用网筛滤去压好的...
豆腐怎么做比较嫩
问题一：豆腐怎么做才嫩滑？ 1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 .2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩.3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好)到上你心爱的嫩豆腐 滑...
酱烧豆腐如何烹饪又滑又嫩?
酱烧豆腐是一道非常受欢迎的中式菜肴，其特点是口感滑嫩，味道鲜美。要想烹饪出又滑又嫩的酱烧豆腐，需要注意以下几个步骤：选择豆腐：选择适合烹饪的豆腐非常重要。北豆腐（老豆腐）比较结实，适合煎、炸、炖；南豆腐（嫩豆腐）则更加嫩滑，适合做汤或者酱烧。因此，制作酱烧豆腐时，建议选择南豆腐。
豆腐是怎样做成的?
材料：黄豆、石磨、清水、木桶、石膏粉。豆腐制作步骤：1、挑黄豆,将一些坏的,有虫口咬过的挑出来。用一大盆水将黄豆浸5个钟左右,让它变软澎胀起来,顺便将之前挑的时候漏了没挑出来的不好的浮起来捞开。2、洗干净磨石后,将泡好的黄豆倒进去磨石盘里。磨石中间有个小圆孔，让黄豆顺着这个圆孔滑...
怎样做口感嫩滑的香煎豆腐?
香煎豆腐是一道简单美味的家常菜，但要做得口感嫩滑，需要掌握一些技巧。以下是制作口感嫩滑的香煎豆腐的步骤：选择豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，最好是北豆腐或者水豆腐，这两种豆腐口感更加嫩滑。如果只有老豆腐，可以用厨房纸巾包裹豆腐，放置一会儿，让豆腐排出多余的水分，使其更加紧实。切块：将豆腐切成...
敛弘荷洛： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
马龙县19191493049： 特别嫩的豆腐怎么做(嫩豆腐制作) ？
敛弘荷洛： 1、肉末烧嫩豆腐小朋友很喜欢吃豆腐,我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐,再加点冰糖,拌起饭来小人儿直呼好吃.材料:绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少...
马龙县19191493049： 豆腐怎么做才嫩滑? - ？
敛弘荷洛： 同样的菜,煮法不同,吃起来感觉也会不一样.比如豆腐,煎,炸,炖,炒,蒸,焖,烫,加上每种煮法的配菜不同,切的时候刀法各异,至少也能做出二三十种花样吧?都说心急吃不了热豆腐,其实不然,热乎乎的豆腐端上来,味、香、色、...
马龙县19191493049： 怎么做出嫩滑可口的豆腐? - ？
敛弘荷洛： 脆皮嫩豆腐 原料:嫩豆腐300克 番茄酱80克 干生粉50克 姜末、蒜末、精盐、胡椒粉、白糖、白醋、鸡精、鲜汤、湿淀粉各适量 色拉油1500克(约耗80克) 制法: 1、嫩豆腐改刀成菱形片,在两面拍匀干生粉成豆腐坯. 2、净锅上火,注入色...
马龙县19191493049： 豆腐怎么做才能嫩,而且不发渣 - ？
敛弘荷洛： 嫩豆腐制作方法 1.黄豆洗净,用水泡12小时以上. 2.放在料理机里,加水. 3.打成豆汁,倒在锅里. 4.中火一边烧一边搅,防止粘底. 5.电饭锅里放内酯,加少许凉开水融化. 6.煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣.这就是豆浆,可以喝啦.
马龙县19191493049： 豆腐怎么做才会最嫩? - ？
敛弘荷洛： 做法 1.豆腐倒出,用刀背碾成蓉;鸡蛋打散;黄瓜和胡萝卜切1厘米长的丝;淀粉加水适量调匀成水淀粉. 2.豆腐、鸡蛋、少许精盐、味精一起放在碗中,搅拌均匀,呈浆状,盛在盘中蒸熟. 3.锅中放入少许开水,把黄瓜丝和胡萝卜丝、精盐、...
马龙县19191493049： 豆腐怎样做又嫩又好吃 - ？
敛弘荷洛： 方法/步骤11.将豆腐洗干净,放置碗中,洒上一点点盐在上面.(注意是一点点) 然后置冰箱放置2-4小时.可以早一点买.做好准备.22.从冰箱取出冻过的豆腐,会发现已经有部分水冻出来了.没错,因为 豆腐大部分都是水.第1步就是为了...
马龙县19191493049： 豆腐怎么做才嫩 - ？
敛弘荷洛： 1. 将买来的热忽忽的水豆腐切成小厚片 (麻将大小 ),撒上少许盐,然后用水淀粉调匀 再到上花椒油味它20分钟 . 2.味完后 用沸水过一下 开锅后捞出 意义就在于滑爽 鲜嫩. 3.锅放上油 ,8成热后 加入葱姜沫 然后放蒜沫 (放些肉丝更好) 到上你心爱的嫩豆腐 滑炒 后再放入少许味素 鸡精 盐 .
马龙县19191493049： 怎么样能做出又嫩的豆腐 - ？
敛弘荷洛： 原料:黄豆1.泡黄豆,豆子泡以前要挑一下,杂质,坏豆,再洗一下.大概一夜就可以了,这次我们大概泡了1斤干黄豆.泡完再洗一下即可待用.2.打豆浆,乡下以前用石磨,后来用粉碎机,家里只能用豆浆机代替了,大概一份豆,五份水,豆浆机自己带的过滤网不用,拆掉.打的越细越好3.挤完后就是煮豆浆了煮浆记得要小火,而且必须有人看着.因为豆浆沸腾是会有很多泡沫,很容易溢出,此时可以小火并将沫子撇掉. 豆浆开后还要多煮个五分钟以上,煮4.以上就是做豆浆了,要喝趁热. 点卤5.准备一个可以滤水的盆,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内.6.将豆腐花用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出.我家用的是一盆水.压1小时左右即可.
马龙县19191493049： 嫩滑豆腐怎麽做?自己做. - ？
敛弘荷洛： 1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中.夏天用凉水,冬季用温水,水没豆约6~10厘米深.泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好.إ 2、打浆 将泡好的豆子用打浆机打成浆.(水与豆的重量比为7:1).إ 3、煮沸 往锅内加1/2浆量的水.煮沸后...
