叉烧肉怎么做?
1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成二分之一的手掌大小，置深底盘中。
2、倒料酒，放2至3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)，烤箱预热。
4、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。放入烤箱190度上层20分钟。
5、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170度中层10分钟即可。
准备材料：里脊200克、食盐3克、植物油1勺、叉烧酱1勺、蜂蜜1勺、料酒3克
做法：
1、准备好所用材料，肉洗净并沥干水分，或用厨房纸擦干表面水分
2、表面抹匀料酒和一点点盐，在常温下放置一会，使料酒味道挥发
3、将肉放入盒子中，均匀淋上叉烧酱，盖上盖子，冷藏过夜；隔数小时翻面，并再次淋上叉烧酱
4、用小刷子抹上蜂蜜，再冷藏腌制2小时；将腌制好的叉烧放在锡纸中间，抹上蜂蜜，均匀抹点油，然后像糖果一样裹起来
5、烤箱预热150℃，烤制35分钟左右
6、中途需要翻面，并可以再次刷上叉烧酱和蜂蜜，烤熟即可
三、蒜香叉烧肉干
准备材料：里脊适量、蒜适量、生抽适量、叉烧酱适量、白糖适量
做法：
1、整条猪里脊洗净，擦干水分,切10厘米左右的宽度
2、将背面的白色筋膜剔除,片成薄片,叉烧酱两勺,生抽4勺
3、白糖1勺半，搅拌均匀，将酱汁倒入猪里脊片中
4、大蒜切片,将蒜片放入猪里脊中
5、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍24小时
6、将烤箱预热至220度
7、将里脊肉取出，放在烤网上，烤30-40分钟即可
〔材料〕
猪前臀尖肉（梅肉）一斤半左右，叉烧酱8大匙，蒜茸1大匙，白砂糖1大匙，料酒1大匙，老抽少许。
〔做法〕
● 将肉切成较厚的肉条。
● 在一只大碗中放入叉烧酱、蒜茸、料酒、白砂糖、老抽，拌成腌料酱汁。
● 将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都抹到。将涂抹好的肉条放
进保鲜盒盖严，放入冰箱冷藏室，腌制1-2天。
● 烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。
● 将腌好的肉条并排码在烤架上，中间留有间隙，便于均匀受热。烤架下面用烤
盘接滴下来的油汁和酱汁。
● 将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，200摄氏度烤20分钟。
● 将烤架烤盘取出，用之前剩余的酱汁将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温
度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。
口感：甜咸适口，略有蜜意，瘦肉焦香，肥肉甘化。
制作步骤
1. 梅肉切成大片条状。
2. 腌料：糖、盐、葱头、陈皮末、高梁酒、酱油、甜面酱。
3. 腌渍时拌入2粒蛋及已调好的色素拌匀，在室温下腌40分。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，进炉烤已摄氏270度，烤20分钟。
5. 烤至表面著色，边缘焦掉时取出，淋上蜜汁(麦芽糖先熔解)。
6. 放进烤炉，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
1、把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味； 2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；
3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；
4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；
5、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！
1、挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的 脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；
2、千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一样好。
3、先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火 慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下。
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青白江区18880377033： 叉烧肉的制作方法是什么?？
承骨高锰： 叉烧肉 1.把买来的肉切成块,切的比我那个再小一点应该更好腌. 2.找个大碗来腌肉,在里面放葱,姜粉,蒜粉或者蒜末,蜂蜜几勺(如果没有放白糖),酱油,盐,red food colouring, 有的话来点蚝油和五香粉,为了确保味道我还放了点...
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