怎么做烧肉的做法

怎么做烧肉的做法~

原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒

做法步骤：


第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用


第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油


第3步、肉块变两面变黄色盛出待用


第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡


第5步、放入五花肉翻炒上色


第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒


第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时


第8步、最后小火收汁即可


第9步、成品

让王俊凯都赞不绝口招牌红烧肉，懒人做法超好吃

烧肉的做法

1.五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱切成断，姜切片

2.锅内热油，六成热时，放入五花肉煸炒

3.翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒

4.等肉吸附足了酱汁完全上色后，倒入开水，没过肉面

5.大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时

6.放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可出锅

烹饪技巧

1、 除了葱姜外，不要再放其他的香料，以免抢了肉香与萝卜香味。

2、 五花肉一定要煸炒到吐油，并等酱汁完全吸附。

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

做法

1、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；

2、锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；

4、转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了；

5、盛出，摆好，胃口会更好。

做法一
　　材料：
　　料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

　　做法：
　　1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。
　　2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。
　　3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。
　　4、烤箱预热。
　　5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。
　　6、放入烤箱190°上层20分钟。
　　7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。
　　小诀窍
　　1、烤好后立即取出，切片，留在烤箱内过久肉会变得很干。
　　2、想更入味，可在中间取出的时候就切片，再涂蜂蜜。
　　做法二
　　材料：
　　猪肉500克，自制叉烧酱腌汁：蒜蓉，姜蓉，蚝油，生抽，白糖，麦芽糖，黄酒，红曲(上色用，没有可以免)，少量盐(蜂蜜最后成品再放)。
　　做法：
　　1.猪肉洗净切大片。
　　2.将叉烧酱腌汁除蜂蜜外全部倒入碗内调均匀。
　　3.将猪肉放入，腌料要完全没过猪肉。盖上盖子放入冰箱冷藏腌制48小时让其入味。
　　4.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。(约每边一至两分钟，要勤翻面，因为有麦芽糖的成份很容易烧焦)最后出锅后，再放少量蜜糖(蜂蜜翻拌均匀即可)。

家作红烧肉很简单，一般是先用水煮一下，去腥，然后切块，过油，加糖色，最后再起锅重新炖一下。

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