包子面酸是怎么啦？
蒸出来酸了的话是碱放少了，但是也没办法补救了，可以吃
发酵时间过长，发酵粉过多都会导致面算包子面酸一是发面时间过长，二是没用食用碱面中和。
包子面酸是怎么啦?
发酵时间过长，发酵粉过多都会导致面算
小度为什么放了半年的棒子面熬出粥来是酸的
棒子面不新鲜，受潮会发酵，时间长会发酸。棒子面不新鲜，受潮有一定的发酵，煮出来就有点酸味了棒子面煮粥后，不要放太久，放久了会变酸。变酸的还是不是要吃了，已经变质，对身体不好。建议倒掉，剩下的棒子面也不要了。平时保存时要密封好，置于干燥的地方。棒子面即玉米面，在原来以粗粮为主...
做的包子吃起来有点酸酸感觉,问题出在哪?
如果你的所有东西全部放好了你发过头了 也可能是你的配方出错~也有可能是天气热的问题，天气热，面包内部酸性大，这时你可以1斤面粉。不管是用现代的发酵粉还是传统的老面头发酵面粉，发出来的面酸属于正常的现象，尤其是在夏天，这表明发酵时间过长了，但是这酸味对人体是没有害处的，只是影响口感。包...
包子面发酵了两天,做出来吃着酸是什么原因
包子面哪里需要发酵两天嘛，发酵时间太长了，所以吃着就酸了
...酸酸的,面也活的软,蒸熟口感有点硬,什么原因?怎么解决啊?
一般来讲就是面发过头了，可以加点碱面揉揉就好了
菜团子的面有点酸是碱大了还是碱小了?
菜团子的面，口感发酸，是因为面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头。发酵的最佳环境温度在30-35度之间（最好别...
家里想蒸小笼包,想问问人家包子店怎么和面的,又白又柔软,家里发的面...
发酸是酵母多了，发面的时间长了，温度过高。
拉条子面有点点发酸做汤饭吃没事儿吧?
弄的面尽量不要吃，因为他已经有点变质了。
做包子发面有酸味怎么办?
也是中华面食文化的象征，可以和西方的面包相媲美。即便是最简单的馒头，在发酵过程中，也需要添加能够使面团启发和增大的膨松剂，发面酸了要使用食用碱小苏打调整酸度。而传统面条的制作过程中，必须要添加食用小苏打，也是食品添加剂中最常用的酸度调节剂和膨松剂之一，通过调整面团的酸度，使面条更筋道。
面条酸了能吃吗
不能如果面条酸了，很可能是面条发生了变质，无论是生面条还是熟面条，一旦有酸味，就不能食用。食物变质会产生细菌，食用会影响身体多个器官的正常代谢功能，吃过酸面条后，可能会刺激肠道，导致消化不良，甚至腹泻和腹痛，尤其容易发生腹泻。因此，为了自己的健康，不要为了不浪费食物而伤害身体，面条发酸...
哀寿伊诺： 用酵母发面的包子为什么会酸?用酵母发面的包子为什么会酸1酵母放的太多做包子的时候揉面如果面团发酸的话,有可能是因为酵母的量放的太多,这样就会使得面团发...
红山区15269588874： 用酵母粉发面蒸的包子为什么发酸 - ？
哀寿伊诺： 发的时间太长了,酵母密封做无氧呼吸时会产出酒精和二氧化碳,所以包子有点酸. 包子做法 用料 主料:面粉500g,酵母(干)5g 调料:食盐3g,酱油30ml,葱50g,姜20g,甜面酱30g,白菜100g,植物油30ml,胡椒粉5g,元贞糖2g 1、将...
红山区15269588874： 蒸好的包子没坏,可到了第二天面怎么会发酸呢？
哀寿伊诺： 1,面粉和酵母比例不对,2,面团没完全醒发
红山区15269588874： 用酵母粉发面蒸的包子为什么发酸？
哀寿伊诺： 选面粉 做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉, 比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头. 南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明 是糕点粉.这种馒头做法是: 配方:面粉100%,糖:10~20%,...
红山区15269588874： 昨天今天我做的包子馒头有酸味是什么原因.？
哀寿伊诺： 老面别发酵的太久, 控制在6~8小时就好, 不然面团会变酸, 需要兑碱,很麻烦.碱多发黄, 碱少则酸.
红山区15269588874： 面粉里只加酵母粉蒸'出的包子怎么有酸味呢 - ？
哀寿伊诺： 您好,酵母发酵过度会产生酸味.馒头过酸时甜香味不能体现,并且有可能出现苦涩的感觉.您可要注意发酵面团的程度.或者加入适量碱,会中和面团中的有机酸,产生有机酸盐,出现馒头独特的风味.但过碱时馒头发黄,出现明显的碱味.原则上,水硬度大、面酸度高、温度高增加用碱量.有剩面头加入时也需增加用碱量,面头多、面头老应多加碱.
红山区15269588874： 做包子发面有酸味怎么办? - ？
哀寿伊诺： 放碱面或小苏打. 作为中国传统食品的馒头、豆腐和面条,必不可少地含有食品添加剂.始于三国时代的馒头是中国最典型的发酵面团蒸食,也是中华面食文化的象征,可以和西方的面包相媲美. 即便是最简单的馒头,在发酵过程中,也需要...
红山区15269588874： 做的包子发酸怎么办 - ？
哀寿伊诺： 包子的面发久了有点酸: 酵母放的较少或揉面时酵母分布不均匀 发的时间长了也会发酸.正确方法:将酵母先放入少量干面粉中搅拌均匀,倒入微烫的热水(用手试温度,只要手放入热水中感觉能够忍受的温度就可以,温水温度有点低,而且面...
红山区15269588874： 请问:自己制作的肉包子蒸锅蒸好了为什么会出现面皮呈现黄色且不蓬松口感发酸的现象呢?谢谢回答! - ？
哀寿伊诺： 这是你的面没有发酵好或是放入的发料如酵母 泡打粉 或是纯碱等没有揉均匀导致的,发黄是纯碱放的多,不蓬松是没有发好或是发料放入的太少,这两样情况都有,只能说明你面没有揉均匀导致.
红山区15269588874： 发面隔夜发酸怎么办 ？
哀寿伊诺： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 发面隔夜发酸怎么办 发面,一般人是用来做馒头蒸包子用的.如果你头一天发面没有...
