圆笼粉蒸牛肉用什么原料做及怎么做才好吃
制作主料： 牛里脊 170g 长粒糯米 50g
制作辅料： 大米 25g 干荷叶 1/2片
制作调料： 大料 2粒 花椒 10粒 料酒 5g 老抽 5g 白胡椒粉 2g 白糖 5g 姜 5g 郫县豆瓣酱 15g
做法
1.将干荷叶用清水冲洗干净，放入热水中浸泡半小时左右，待荷叶变软，备用。
2.将炒锅坐在火上，微微烧热，将花椒、大料、长粒糯米、大米放入锅中，中火慢慢加热，加热过程中，边加热边用铲子搅动，如果感觉火太大，可以不时调成小火，30分钟后待调料炒出香气，米粒变成金黄即可。倒出晾凉。
3.姜切成小丁。牛里脊清洗干净，切成1cm薄厚的片状。
4.在牛肉中加入料酒、老抽、白胡椒粉、白糖和郫县豆瓣酱和姜碎，以及20ml左右的水，用手反复抓，腌制30分钟使牛肉入味。
5.将晾凉的混合米，用搅打机打成细碎的颗粒，注意不要太细，可见一些颗粒即可。
6.将腌制好的牛肉与米粉混合，笼屉中放入大小合适的荷叶，将牛肉平放在荷叶上码放好，将荷叶包好牛肉，盖好笼屉的盖子。蒸锅加入适量的水，大火烧开，放入笼屉，大火蒸制15—20分钟即可。
特色
有了川味的蒸肉粉，除了牛肉，还可以蒸五花肉、鸡肉或者鱼。自己做的蒸肉粉真的比外面购买的好吃吗？蒸肉之前有什么技巧呢？
小贴士
在腌制牛肉的时候，要适当加入一些水，这样再加入米粉调拌后不会使肉质显得太干，要挂上米粉后能感觉到牛肉很滋润即可，这样蒸肉后才能保持很细嫩的肉质和口感。
小笼粉蒸牛肉原料营养
小笼粉蒸牛肉是一道营养丰富的菜肴，其主要原料包括牛肉和糯米粉，以及健康的油菜。牛肉，特别是腑肋部分，富含高质量蛋白质和接近人体所需氨基酸，对增强机体免疫力、促进生长发育和术后恢复具有显著作用。在寒冬时节，牛肉还有暖胃的功效，是理想的季节性补品。牛肉的营养价值表现在补中益气、滋养脾胃、强健...
小笼粉蒸牛肉主要原料
小笼粉蒸牛肉是一道美味的菜肴，主要选用优质的原料制作而成。首先，它是以250克的腑肋牛肉作为主料，这种牛肉以其嫩滑多汁的口感，为菜肴增添了丰富的肉质层次。辅料方面，50克的糯米粉是制作小笼粉蒸牛肉不可或缺的一部分，它为牛肉提供了粘稠的包裹，使得肉质更加醇厚。同时，50克的油菜也被巧妙地融...
粉蒸牛肉用什么部位
做粉蒸牛肉用牛里脊肉比较好，如果你喜欢肥一点的粉蒸牛肉，还可以选择那些带点肥肉但没有筋的牛肉，这些牛肉都很适合用来做粉蒸牛肉。粉蒸牛肉的做法 做法一 食材准备 瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四...
原笼粉蒸牛肉的做法?
料汁内再下米粉、牛肉拌匀，入竹笼内，上蒸锅，用大气蒸熟；4.然后取出，放入托盘，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。贴士：1.米粉的量应适度，过多不疏松而板结，过少不饱满；2.拌粉时应稍稀一点，不然蒸好后不滋润。
小笼粉蒸牛肉的原料营养
油菜：油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成...
小笼粉蒸牛肉有什么烹饪方式?
小笼粉蒸牛肉是一道具有浓厚地方特色的美食，源自中国南方地区，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而广受欢迎。这道菜的主要原料是牛肉和米粉，辅以各种调料和佐料，通过蒸煮的方式使食材充分融合，呈现出色香味俱佳的美食。下面将详细介绍小笼粉蒸牛肉的烹饪方式。首先，我们需要准备以下食材：牛肉、米粉、生...
原笼粉蒸牛肉制作过程
最后，将装有牛肉的蒸笼放入蒸锅中，大火蒸煮，直到牛肉完全熟透，肉质鲜嫩，香味四溢。当牛肉蒸熟后，取下蒸笼，用香油和葱花精心调制出葱花油，淋在热气腾腾的牛肉上，这一步骤不仅增添了菜肴的色泽，还让牛肉的口感更加醇厚。就这样，一道色香味俱全的原笼粉蒸牛肉便完成了。只需轻轻一掀，原汁原味...
小笼粉蒸牛肉有什么制作要领?
小笼粉蒸牛肉是一道传统的汉族名菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而受到人们的喜爱。要制作出美味可口的小笼粉蒸牛肉，需要注意以下几个要领：1.选材：选用新鲜的牛肉，最好是牛腩或者牛腱子肉，肉质鲜嫩，肥瘦相间。同时，选用优质的米粉，以保证口感细腻。2.切块：将牛肉切成大小适中的块状，便于入...
圆笼粉蒸牛肉
5、将牛肉放入铺有叶底的小笼内。6、加盖用大火蒸5分钟。7、熟后取出撒上葱花浇上热油(10cc)。操作要求1、牛肉除筋要干净。2、记得将市售之粉蒸肉粉粉再辗细使之成粗粉状较易蒸熟。3、菜叶打底应留出蒸气通道使热量均匀。原笼粉蒸材料:主料:猪排骨500克,炒米粉150克,红署50克,醪糟10克,豆瓣15克,花椒,...
小笼粉蒸牛肉怎样做五味俱全?
腌制牛肉时，可以适当加入一些淀粉，这样牛肉在蒸制过程中会更加嫩滑。米粉的用量要适中，不宜过多，以免影响口感。蒸制时间要根据牛肉的厚薄和小笼的大小进行调整，确保牛肉熟透。通过以上步骤，你可以制作出五味俱全的小笼粉蒸牛肉，既保留了牛肉的原汁原味，又通过各种调味料的巧妙搭配，达到了酸甜苦辣...
武官山地： ·原 料: 牛里脊肉 500克. 糯米粉 150克 香菜 15克 豆瓣 20克. 姜 10克 江米酒 15克 花椒粉 2克 白砂糖 10克 盐 5克 辣椒粉 5克 大葱 10克 菜籽油 15克 各适量. ·操 作: 1. 牛里脊切片; 2. 盐、郫县豆瓣、姜米、醪糟汁、味精、生菜油共纳一碗,拌匀; 3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀,入竹笼内,上蒸锅,用大气蒸熟; 4. 然后取出,放入托盘,撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成. 贴士: 1. 米粉的量应适度,过多不疏松而板结,过少不饱满; 2. 拌粉时应稍稀一点,不然蒸好后不滋润.
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武官山地： 需要提前准备好的材料包括:牛肉 350克、土豆 两个、大米 60克、五香粉 3克、辣椒酱 1勺、玉米油 30克、小葱 适量、料酒 2勺、生抽 1勺、耗油 少许、辣椒粉 少量、姜碎 适量. 1、牛肉切好,放入适量的辣椒酱,料酒,生抽,耗油,姜碎,用手拌匀,腌制半小时. 2、大米洗干净放入锅中炒黄,把大米盛出冷却. 3、然后把大米放入料理机打成粉末,与米粉,五香粉,辣椒粉倒入牛肉中. 4、放入油,拌匀. 5、土豆切块放入盘中. 6、把牛肉放入盘中,蒸熟,撒上葱花完成.
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武官山地： 原料】 主 料:黄牛肉50克. 配 料:二米粉(大米粉、糯米粉)75克. 调 料:酱油50克,姜米15克,郫县豆瓣20克,醪糟汁100克,辣椒粉10克,花椒粉25克,香菜50克,葱花25克,蒜泥10克,生菜油25克【制作过程】 (1)将牛肉去筋,横...
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武官山地： 主料:牛肉(腑肋)(250克) 辅料:糯米粉(50克) 油菜(50克) 调料:香菜(10克) 大葱(10克) 花生油(30克) 姜(30克) 甜面酱(10克) 豆瓣酱(3克) 料酒(10克)酱油(25克) 白砂糖(5克) 味精(1克) 淀粉(5克)胡椒粉...
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武官山地： 做法一 食材准备 瘦牛肉370克,大米75克.调料植物油50克,酱油30克,花椒、胡椒粉各3克,辣椒粉2克,葱、姜各8克,料酒13克,豆瓣酱30克,四川豆豉5克,香菜少许. 制作步骤 1、大米炒黄磨成粗粉.葱切成葱花.豆豉剁细.姜捣烂后...
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武官山地： 【菜名】 原笼粉蒸牛肉 【所属菜系】 沪菜 【原料】 净牛肉250克,炒米粉40克,青菜叶100克,葱花、姜末各3克,甜面酱50克,郫县豆瓣酱10克. 【制作过程】 1.牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀; 2.用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟; 3.用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成.
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武官山地： 上海菜]--原笼粉蒸牛肉 【原料】 净牛肉250克,炒米粉40克,青菜叶100克,葱花、姜末各3克,甜面酱50克,郫县豆瓣酱10克.【制作过程】 1、牛肉剔去筋膜,横切薄片,加甜面酱,郫县豆瓣料酒,酱油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米粉拌匀;2、用青菜叶垫在笼底,倒入拌好的牛肉,用大火蒸熟;3、用香油,葱花调成葱花油,淋在牛肉上,原笼上桌即成.
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武官山地： 需要材料 牛肉300克,精米50克. 花生油30克,酱油20克,白胡椒粉5克,红辣椒粉3克,葱、姜、蒜各10克,料酒10克,豆瓣酱20克,豆豉6克,香芹菜20克 做法: (1) 精大米炒黄磨成粉,葱切成葱段豆豉切细;姜捣烂后用少许泡之香菜洗...
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武官山地： 【原料】 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 【制作过程】1、牛肉去筋切片;2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;3、上笼蒸至软烂;4、加调料,香菜上桌即成 .
