笋怎么炒好吃
砂锅香笋】
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把干竹笋用清水泡发透，切成段与五花肉条下锅，加酱油和八角等香料烧入味后，即成半成品，走菜时随用随取。
锅里放少许的油烧热，先投干辣椒节炸香，再把已经烧好的笋条放进去炒2分钟，再加入青椒条翻炒并调入美极酱油、味精和鸡粉，炒匀即可盛入烧热的砂锅里上桌。
扩展
素炒香笋
香笋是莴笋中的一种。挑选的方法是：1、闻它的根部有一股清香，2、它的叶子是两种颜色一种是绿色一种是深褐色，3、它的内部没有空隙或说几乎没有空隙。
简单
炒
咸鲜
十分钟
主料
莴笋1根
胡萝卜一小段
辅料
盐少许
鸡精少许
素炒香笋的做法步骤
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1.先认识一下香笋。
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2.莴笋去皮切片，放入容器中撒上少许盐腌上30分钟，要不断搅动。
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3.胡萝卜切片，将莴笋片中腌出的水倒出装盘备用。
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4.油热放入葱花爆香放入胡萝卜片，放入莴笋。
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5.放少许盐，鸡精翻炒几下出锅。
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笋有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道等功效。竹笋还具有降血脂、低糖、多纤维的特点，下面介绍炒素笋具体做法：
原料：笋、辣椒、生抽、姜、蒜。
做法步骤：
1、第1步备好食材。
2、第2步笋先煮熟。
3、第3步笋捞出沥干水分起片 姜蒜辣椒切好。
4、第4步锅中倒油炒姜蒜辣椒。
5、第5步加生抽炒。
6、第6步放入笋炒匀加盐鸡精。
7、第7步装盘。
冬笋炒马兰
【原料】：
马兰100克、净冬笋片250克、葱段、料酒、精盐、白糖，味精、湿淀粉、花生油、熟鸡油各适量。
【制法】：
1.先将马兰择洗干净，投入刚沸的开水中焯一下，捞出后，入大量的凉水中浸漂后，除去草腥味，然后捞出，控干净水分，将熟马兰理直待用。
2.将炒锅放置火上，待锅烧热后，下花生油烧至七成热时，投入笋片，葱段，加盐煸炒至透、放入马兰、拌炒一下，烹入料酒，加糖，味精和汤，沸后用湿淀粉勾薄芡，边推锅边淋入熟鸡油即成。且不能盖盖，马兰入锅后要快烹。(亦可用嫩春笋替代冬笋)。
【特点】：淡黄墨绿，清鲜爽嫩。
冬笋炒鱼块
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【原料】 主料： 草鲡鱼1尾（约重75O克）； 配料： 熟冬笋5O克，水发香菇1O克，红萝卜花5克， 马蹄葱5克，蒜茸5克，鸡蛋清5O克； 调料： 花生油5OO克（约耗油75克），精盐5克， 味精3克，白糖2克，芝麻油2克，高汤5O克， 湿淀粉1O克，干淀粉1O克。 【制法】 （1）将草缅鱼杀好、洗净，剁去头尾，剔去脊 骨、皮和脯肉，切成长8厘米、宽5厘米、厚3厘米的 鱼块，把鱼块放入鸡蛋清和干淀粉搅匀的蛋糊中上 浆；冬笋、香菇切成片后焯水待用。
素食菜肴：冬笋炒面筋
制法：
(1)面筋一切两片, 笋片切成4厘米长、1.4厘米宽、似火柴梗厚的长方片, 冬菇斜 刀批片.
(2)炒锅置旺火上, 加入清汤、面筋、笋片、冬菇片, 再加酱油、白糖、味精烧滚, 端至小火上加盖略焖, 端回旺火淋湿淀粉拌匀, 着成杨柳芡, 端锅连翻几下, 加香油拌和, 出锅装盘
冬笋炒鲜鱿
用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育
做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。
炉鸭丝炒冬笋丝
主料 烤鸭肉100克。辅料 精冬笋100克。调料 熟花生油50克（分两次用），精盐1克，味精1克，绍酒5克，精葱10克，鲜姜5克。
制作过程:
1．烤鸭肉、冬笋切成同样的细丝，葱切成长一寸、宽一分的条，姜洗净去皮切成极细的细末。 2．把炒久放在旺火上，放入花生油（35克）、葱、冬笋丝煸炒，再放入炉鸭丝、精盐、味精、绍酒、姜末继续煸炒，最后放入明油（15克），装盘即成。
冬笋炒牛肉
原料：净牛肉300克，笋片200克。
调料：蒜茸少许，姜片适量，葱2根分段，盐适量，酒料少许，老抽少许，生粉适量，花生油适量，小苏打少许，味精少许，胡椒粉少许。
做法：(1)牛肉顶刀切薄片，放小苏打、盐、老抽、生粉、花生油拌好，稍腌。或买菜市切好的牛肉片。(2)取一个碗放上汤、盐、味精、胡椒粉、生 抽、生粉调好。(3)笋片焯水，捞出控干水分。锅放宽油烧热，将牛肉、笋片下锅滑透捞出。锅留底油，下蒜、姜、葱炝锅，放入牛肉、笋片，烹少许酒，倒入调 好的汁，翻匀出锅。
特点：嫩滑可口。
冬笋炒秧鸡片
一、原料：
1.主料：秧鸡脯肉400 克，冬笋片100 克，鸡蛋清1 只。
2.调料：料酒、味精、精盐、麻油、湿淀粉、葱末、姜未、猪油、鸡汤。
二、制法：
1。将秧鸡肉洗净，放清水中泡30 分钟切片，用料酒、精盐、味情、鸡
蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把冬笋片放沸水锅中氽透，捞入凉水中。葱末、姜
末放碗中，加入鸡汤、料酒、味精、精盐和湿淀粉兑成芡汁。
2.将锅烧热，放熟猪油烧至三成热，放水浆好的秧鸡片，用手勺拨散，
在放入笋片滑透，倒入漏勺沥油。
3.锅内留余油烧热，倒入秧鸡片、冬笋片立即烹入芡汁，迅速颠炒几下，
淋入麻油，盛入盘中即成。
按：笋片具有清热消痰、利隔爽胃的功效。与秧鸡相配成菜，具有补虚、益气、消痰、爽胃的功效。适用于身体虚弱、久泻、食欲不振、浮肿腹水等病症。
冬笋炒鲜鱿
用料：水发鱿鱼200克，冬笋100克，青蒜25克，花生油50克，酱油15克，鲜姜汁10克，水淀粉、精盐适量。儿童0家教0幼儿0教育
做法：（1）将鱿鱼洗净切成菠萝花纹，再切成小块；冬笋洗净切成小片；青蒜去外皮洗净切成细丝；（2）将炒锅置旺火上注入花生油烧热，放入冬笋片 炒熟盛出；再将炒锅内加入花生油烧热，下青蒜、鱿鱼迅速爆炒，随即将酱油、精盐、水淀粉调均淋入锅内，加入炒好的冬笋片炒均即可。
干烧冬笋
菜谱名称： 干烧冬笋
菜谱类别： 素食主义
菜谱制作： 原料：冬笋尖250克水发冬菇30克胡萝卜25克青豆25克 制法： 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油 加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
麻辣冬笋
烹调类别：炒 菜系：浙菜
食材类别：蔬菜 味道：麻辣
适宜季节：春
色香味： 冬笋脆嫩，鲜辣麻香。
主料：净冬笋400克。 红辣椒1个、绿蔬菜100克
辅料：精盐3)、5克、味精2)、5克、芝麻酱10克、麻辣油6克、精盐3)、5克、红辣椒1个、熟猪油750克(实耗油100克)
制作：
1)、笋切成4厘米长、1厘米宽的条，红辣椒切末。炒锅置中火上，下猪油烧至三成热(约66℃)时，将冬笋入锅“养”约5分钟捞出；
2)、锅内留油少许，再把冬笋入锅，放上红椒末略煸，加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸，再用小火炆经3分钟，至汤汁剩下1／3时，加入芝麻酱(用水 调稀)和味精2克，颠翻炒锅，起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上，下猪油15克，将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克，煸熟后滗出卤水，浇在冬笋的两 边，淋上麻辣油即成。 (文/伊迪文化传播供稿)
冬笋螺片
【原料】改净螺片200克，冬笋300克，芡汤35克，姜末2．5克，蒜蓉、葱花各5克，水淀粉、料酒各10克，麻油、味精、白糖、精盐各少许。
【做法】将冬笋切成日字形片，用盐滚过，芡汤内加入味精、胡椒粉、麻油、水淀粉调成碗芡。武火烧锅下油，将螺片用中火过油至熟，倒人漏勺里，接着放入姜末、蒜蓉、葱花、笋片、螺片，淋入酒拌匀，最后加碗芡、包尾油，炒匀便成。
怎么炒笋好吃：家常瘦肉炒冬笋，只要做好这一步，肉嫩笋香
笋的话你可以用来炒肉还有就是你可以泡过一段时间，用来煮鱼
怎样炒菜好吃
1.白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。2.锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放久内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白...
炒什么好吃
一：【小炒牛肉】 1．牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；2．青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3．锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒...
有什么好吃简单的炒菜?具体怎么做
1、一根莴笋削皮，洗净后切片；2、再来切半碟五花肉。3、还有2根蒜苗，蒜头和蒜苗分开切。4、热锅倒油，先把肉倒进来炒三分钟。煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒2分钟。6.炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；炒一分钟就可以出锅了。
随便炒炒就能好吃的菜怎么做?
【香菇炒毛葱】平日多服用些菌类，能够推动胃口，促进消化。小孩不太喜欢吃，但今日这家常小菜却吃完许多。圆葱用的是尤其小个的，大约大蒜尺寸，查了一下叫毛葱。作法：毛葱对半割开，香菇提早绰水，攥干水分。锅中加点油烧开，先放进毛葱爆锅，再倒进香菇，添加生抽酱油，盐，味精调料。【土豆炖鸡...
青椒怎么炒才好吃
一、青椒炒鸡蛋 【材料】青椒1个，鸡蛋2个，葱姜，生抽，盐，玉米油 【制作】1、准备好青椒和鸡蛋。2、青椒洗净去蒂去籽，切成碎末，鸡蛋打到碗里。3、葱姜切碎末。4、将青椒，鸡蛋，葱姜末同入一盆。5、加入半勺生抽。6、加入半勺盐。7、充分搅拌均匀。8、锅里放入适量玉米油加热，将鸡蛋...
腊肉怎么炒才好吃,你喜欢和什么炒着吃?
一、青椒炒腊肉1、青椒可以选择这种菜椒，稍微偏辣一点的也行，清洗干净，控干水分，斜着切成段。2、腊肉切成薄片，再准备一些辅料，大蒜切片，八角一个，花椒适量。3、起锅烧油，下入大蒜、八角、花椒粒、腊肉片，炒的腊肉变透明了，再加半勺豆瓣酱，放青椒断生，临出锅生抽，鸡精调味。二、蒜苗炒...
怎么炒炒饭好吃又简单
1.西红柿去皮切成小丁备用，米饭放入2个鸡蛋抓匀备用；2 起锅放油烧至5成热时，倒入弄好的米饭，炒到米饭粒粒分明盛出来即可。2 锅中再炒放适量的油，放入葱花爆香，放入西红柿丁，炒至西红柿出汁以后，倒入炒好的米饭，翻炒一分钟左右出锅，临出锅放点盐即可。第四 圆白菜炒饭光吃蛋炒饭，没有...
炒蛋怎么炒才好吃
1、西红柿去皮切丁，洋葱洗净后切丝，香葱切碎，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒搅匀。2、锅中烧热油，把鸡蛋倒入锅中，炒至金黄定型后，分成大块盛出备用。3、重新烧热锅中底油，把西红柿丁倒入锅中翻炒，加入少许盐，将西红柿炒碎炒出汤汁。4、洋葱炒软后，把鸡蛋倒入锅中，翻炒2分钟，关火后撒上少许...
怎样做好吃的家常小炒
做法:1. 肉洗净切细丝，加入料酒、盐、鸡蛋液、淀粉上浆。2. 葱少许切片，其余切细丝，码在盘中。姜片略拍松，连同2克葱片放碗内，加少量清水制成葱姜水。3. 锅上火，放油烧热，倒入肉丝滑散至八成熟捞出控油。锅底留油，加入甜面酱略炒，加葱姜水、料酒、味精、白糖翻炒，待白糖炒化、酱汁...
怎么炒肉嫩滑好吃
第一步：选择合适的肉 优质的肉是嫩滑口感的关键。选择纹理细腻、脂肪分布均匀的肉块。对于牛肉，建议使用里脊、牛腩或肋眼。猪肉可以选择里脊、五花肉或排骨。鸡肉可以选择鸡胸肉或鸡腿肉。第二步：腌制入味 腌制能使肉质变得柔软多汁。用酱油、料酒、姜末、葱花、蒜末等调味品调制腌料，将肉块浸泡其中...
恭歪巧特： 油焖鲜笋的做法[原料/调料] 冬笋或春笋500克,酱油、糖适量,姜汁少许. [制作流程] ①将竹笋斩掉老根,横着切成两片,然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条.②烧热锅,下油,至五成熟时,将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出....
屏南县17336943875： 笋子怎样炒好吃 - ？
恭歪巧特： 清炒竹笋菜 :主料:竹笋250克调料:大葱5克,姜3克,盐1克,酱油1克,味精1克,植物油15克清炒竹笋的做法:1. 竹笋剥去皮,除去老的部分,切成薄片或丝,备用;2. 烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香;3. 将竹...
屏南县17336943875： 新鲜竹笋怎么炒才好吃 - ？
恭歪巧特： 新鲜的竹笋剥的时候不能沾水的,剥好就直接切片,切片后,就准备烧一锅开水,将切好的片放进开水中煮熟,煮熟后将水沥掉,准备一个大容器把煮好的片亲亲冲洗几遍,然后放清水在容器中再把笋片放入其中泡一天.要吃就捞一部分出来沥一下水,将红椒和青椒切成大块,放入热锅中干炒几下,捞出辣椒.放油——放笋片——辣椒片——炒出香味——放盐和味精——出锅 求采纳
屏南县17336943875： 怎样炒笋才好吃 - ？
恭歪巧特： 竹笋要先在滚烫的水里抄一下 去掉土腥味 切成片状 用腊肉片 加你喜欢的调料 爆炒出锅 双笋肉丝 原料:猪里脊肉、冬笋、青笋 (莴笋) 调料 :鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、白糖、麻油、干淀粉 做法: 1将猪里脊肉切成丝,用水浸泡,挤干水分,放入碗内,加鸡蛋清、精盐、干淀粉拌匀上浆.冬笋、青笋同样切成丝待用; 2、炒锅上火,放入色拉油烧至四至五成熟,放入肉丝,用铁勺拨散,待肉丝变色后,捞起倒入漏勺沥干; 3、原锅内再放入姜葱末和双笋丝煸炒,加绍酒、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,再放入猪里脊丝,颠翻几下,淋上麻油出锅装盘即可.
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恭歪巧特： 酱汁春笋块 原料:鲜春笋500克,花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量. 做法: 1、将鲜春笋削去老皮,用刀剖开,切成长笋块,再用刀面将笋段轻轻拍松; 2、用水将甜面酱化开,花生油放入炒锅,烧沸去油腥味待用; ...
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恭歪巧特： 材料: 猪瘦肉200克、竹笋200克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、盐适量、白糖适量、醋5克、酱油1茶匙(5ml)、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油50克做法:1、猪瘦肉切片,用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌;2、将...
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恭歪巧特： 笋子炒肉比较好吃,以下是做法:材料:猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3至4个.做法:1、辣椒切块,姜、蒜切片.2、将莴笋切菱形片.翻过来再切一遍.3、接下来切肉.将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片.肥肉也切薄片.4、所有材料都配齐了,开始炒.5、先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油. 6、等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒. 7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油.喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉.
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恭歪巧特： 1.去掉皮后,切成丝在滚烫的开水中焯一下,捞出后用凉水过一下再控干,拌上你自己喜欢的作料,如盐,味精,醋,辣椒面,麻油,也可以加上炒好的肉丝或煎鸡蛋丝.哇,好香还爽口. 2.竹笋要先在滚烫的水里抄一下,去掉土腥味,切成片...
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恭歪巧特： 竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:甜品/点心 口味:清香味 工艺:冻竹笋沙拉的制作材料: 主料:竹笋100克教您竹笋沙拉怎么做,如何做竹笋沙拉才好吃1.绿竹笋洗净,切除尾端,连壳放入锅中,加入盖过竹笋的水,用大火煮滚. 2.转小...
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恭歪巧特： 枸杞叶炒竹笋 原料:原 料:鲜嫩枸杞叶500克,熟笋50克,生姜末,精盐,黄酒,白糖,味精,植物油各适量.制法: (1)枸杞叶去杂洗净,下沸水锅焯一下,沥干水. (2)熟笋洗净切成细丝.(3)炒锅上火,放油烧至八成热,投入枸杞叶,笋丝一起煸炒,加精盐,黄酒,白糖,味精,烧沸起锅,装盘即成. 特点: 清淡鲜嫩,清肝明目,健美润肤,延年益寿.
