烩菜做法
烩菜，一道家常美味，根据地域和个人口味，有不同的做法。以下是三种常见的烩菜制作方法：
普通烩菜做法：选用大白菜1500克切块，河北腌熟肉250克切片，炸肉丸子和炸豆腐各150克，海带丝150克，宽粉条150克。辅料包括100克调和油、30克豆瓣酱、少量酱油、葱末和盐、味精。首先，将白菜、海带丝和粉条用开水煮软，备用。然后，热油炒肉片和葱花，加入豆瓣酱炒香，再加入其他食材，加水炖煮10分钟后转小火炖15分钟即可。
大烩菜的做法更为丰富，选用主料如猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆，配料如花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐和适量水。先清洗所有食材，肉切片，豆腐切块，土豆切小块，白菜切条。在热油中炒肉，加入葱姜、大料和花椒，再加入土豆煮至水开，加入豆腐慢炖。土豆熟后，再加入白菜，最后煮至白菜熟透即可。
东北烩菜则以猪肉为主，结合多种蔬菜的烩制方法，烹饪时先将肉类和蔬菜炒制，再加入水炖煮至食材熟透。这种烹调方法灵活性强，可以根据手头的食材进行调整。
无论哪种烩菜，关键在于火候的掌握和食材的搭配，都能烹调出美味的家常菜肴。
扩展资料
烩菜是河南安阳的特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。烩菜也可用火锅形式现场制作。
家常菜都怎么做啊?
(2)肉里点酱油,用油热勺,待勺热后,换入温油放肉片快速翻炒,待肉片稍变色时,放入葱姜蒜翻入勺底,再放入衬菜、酱油,翻勺炒透即可。 32.片肘花 主配料:熟肘肉四两,味素二分,花椒油二钱,醋一钱,酱油四钱。 做法:肉切成一寸二分长的大片加调味品拌匀装盘。 33.芥花拌肘花 主配料:熟肘肉四两,芥...
素烩菜的家常做法大全
最后勾芡即可。5. 素烩冬瓜：将冬瓜去皮切块，与红薯粉丝、黑木耳一同烩制。热锅加入适量油，放入蔬菜炒香，加入适量清汤煮开，将冬瓜放入，调入盐、鸡精、胡椒粉调味，最后勾芡即可。这些都是常见的素烩菜做法，根据自己的口味和食材的可获得的种类，可以进行创新和变化。希望有帮助！
青菜做法大全家常菜 青菜的烹饪方法
1、青菜炒鸡蛋 材料：青菜200克、鸡蛋2个。调料：盐、料酒、鸡精。做法：将鸡蛋打入碗里加点料酒打成蛋液，待用。将青菜洗净捞出，放在案板上切开，待用。烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块后盛出。接着，下入青菜翻炒至断生。然后，合入鸡蛋，加点盐、鸡精调味炒匀，即可。2、青菜炒肉丝 主料：...
30种家常懒人菜做法
8、黑白菜 木耳泡好撕成小块，‘白菜帮’（不要绿叶）片成片——如果是块一会就加水焖会，但是不建议这样，片比较好——用盐杀去水分，挤干，腊肠或火腿什么的斜切片，没有不放也无所谓，就是不鲜了。热油炒香腊肠，放白菜片，炒到白菜有些软放木耳。听到锅里嘎巴嘎巴响，木耳就差不多熟了，...
家常菜做法
50种家常菜做法 一、猪肉白菜炖粉条 食材：粉条、白菜、五花肉、葱姜蒜、干辣椒。做法：1、准备好食材，粉条用热水提前泡软，白菜切块、五花肉切片。2、粉丝开水下锅煮5分钟捞出，倒入一勺老抽拌匀。3、五花肉下锅煎出油，变色后倒入半勺老抽炒上色，炒香葱姜干辣椒，倒入白菜炒至断生，倒入粉条+一勺...
家常菜的做法大全菜谱
50道家常菜有：大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁...
素菜做法
50种素菜做法 一、韭花豆芽炒鸡蛋 食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺。做法：1、韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。2、锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可、鲜美可口的一道菜，大人小孩都爱。二、蒜蓉空心菜 食材：空心菜...
食堂菜的做法大全
食堂菜的做法大全 一、经典食堂菜之炒青菜 材料：青菜、食用油、盐、蒜末。做法：1. 清洗青菜，沥干水分。2. 热锅加油，放入蒜末爆香。3. 加入青菜翻炒，适量加盐。4. 炒至青菜断生，出锅装盘。二、食堂人气菜品之红烧肉 材料：五花肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖。做法：1. 五花肉切块...
好吃的菜做法
1、牛肉芹菜：材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。做法：将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺...
六道家常菜做法
六道家常菜做法 蒜蓉生菜 做法：1.生菜加一点油煮熟 2.油热煮蒜末 3.加3勺生抽 4.加1勺耗油 5.加2勺清水淋在菜上 酸辣白菜 做法:第一步，准备食材，白菜切段，碗里加一勺生抽，少许老抽，一勺白糖，一勺淀粉，一勺蚝油，适量的盐 第二步，一勺醋，少许清水搅拌，蒜末干辣椒爆香，倒入白菜...
商顷妇科： 主料:土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条(干)1小把、五花肉1小块 调料:食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺 家常炖烩菜的做法: 1.准备好所用食材;土豆、胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,...
大埔县13239491538： 超简单烩菜怎么做 - ？
商顷妇科： 超简单烩菜做法: 一、用料: 1、主料:猪肉一小块土豆一个 豆角 一把豆腐一块2、辅料:粉条少许、植物油适量、十三香适量、鸡精适量、酱油适量、盐适量 二、步骤: 1、猪肉切片,土豆切滚刀块,豆角切段,豆腐切片,葱姜蒜切沫2、锅里放少许植物油,等油烧热放入猪肉炒,等到猪肉有点干的时候放葱姜蒜,出香味后放十三香,鸡精土豆,豆角,酱油炒匀放水(水没过菜一点)3、水开放豆腐(放上去不要动)等到土豆熟了放粉条,盖锅盖等一分钟关火 三、小贴士: 水不要太多,不然汤太多,没有这种粘稠感
大埔县13239491538： 烩菜的家常做法如何呢 - ？
商顷妇科： 烩菜原料:猪瘦肉200克,猪夹心肉100克,猪五花肉100克,土豆300克,豆腐250克,茄子500克,水发海带200克,大青椒2个,小青椒6个,粉条100克,鸡蛋液150克,湿淀粉80克,姜米、蒜米、葱花、花椒、大料、精盐、胡椒粉、酱油...
大埔县13239491538： 烩菜的做法 烩菜怎么做好吃 - ？
商顷妇科： ?烩菜是河南安阳的特色菜,分为高中低档.上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”.更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种.安阳烩菜特点...
大埔县13239491538： 烩菜怎么做?？
商顷妇科： 烩菜,首先要一定选新鲜的,比如烩三鲜,猪肉片,猪肝,火腿肠,菜心,还可以加点新鲜的蘑菇. 首先,猪肉片,猪肝,用生粉(超市有售)盐用手稍微抓下,锅里放水,大概一斤左右.烧开,加盐,味精,少许色拉油.加入蘑菇,等一分钟加猪肉,猪肝,火腿肠,菜心,在煮开,把上面一层沫用勺去掉,最后加入用生粉水,带点糊状,就OK
大埔县13239491538： 烩菜的家常做法如何 - ？
商顷妇科： 主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆 配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水 做法流程 1.洗好所有的菜备用. 2.肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用. 3.锅内放油,油熟了之后,再放肉. 4.把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜,然后放大料,花椒少放,加入酱油. 5.将土豆块放入锅中,翻炒一会儿,加水,水正好淹没土豆,旺火煮. 6.水开后将豆腐入锅,慢火炖一会儿. 7.土豆快熟的时候,大约5-10分,将白菜放入锅中. 8.白菜煮熟,大约5分.
大埔县13239491538： 农村过事时的烩菜怎么做 - ？
商顷妇科： 材料 主料:土豆,青椒,胡萝卜,粉条,五花肉 调料:酱油20克,盐3克,醋2克,加饭酒,葱姜蒜,食用油 做法1、粉条要用好一些的,纯一些的土豆或者是红薯粉儿.2、原料洗净,土豆胡萝卜切厚点的片,青椒掰块儿,粉条用开水泡上....
大埔县13239491538： 烩菜都是怎么做的? - ？
商顷妇科： 东北烩菜指的是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称.就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟.通常有几种比较固定的搭配.1、猪肉炖粉条.猪肉先红烧,在肉烧烂时,加入宽粉,把汤收干.味道咸香,颜色红润...
大埔县13239491538： 烩菜怎么做,把详细步骤说一下,谢谢 - ？
商顷妇科： 原料:土豆200g、白菜200g、胡萝卜50g、粉条150g、豆腐200g、成品猪肉丸100g、青虾150g 调料:大葱少许、生姜少许、盐少许、鸡精少许、一品鲜酱油少许、胡椒粉少许 做法: 1、将土豆去皮,洗净,滚刀切成小块. 2、白菜片切成大...
大埔县13239491538： 烩菜的做法 - ？
商顷妇科： 豆角和花椰菜需要先煮一滚,肉片炒好备用. 起油锅先煸炒豆角和花椰菜,接着再下土豆,冻豆腐,素丸子,最后下海带及炒好的肉片.材料都下锅了再放老抽及盐. 这些材料可以放在麻辣烫底料里一快煮熟,最后用蒜泥麻油碗盛出上桌也好吃. 大米粥煮好了熄火前搅个鸡蛋下去不错的.我这么吃过的.粥都煮熟了营养怎么就被鸡蛋破坏了呢?没听说过啊.
