几鱼汤怎么做?

鲫鱼汤怎么做？~

鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。鲫鱼分布广泛，全国各地水域常年均有生产，以2~4月份和8~12月份的鲫鱼最肥美，为我国重要食用鱼类之一

鲫鱼汤怎么做？鲫鱼表面的粘液擦干，打上花刀，留热下鲫鱼，加入葱姜煎蛋白萝卜，出锅后加入胡椒粉，葱花。

鲫鱼汤好吃又营养，可是很多人做的时候汤不白，今天就来分享一下我的做法，我的做法既简单，做出的鲫鱼汤又鲜美，而且还不腥，汤还白。

食材
鲫鱼一条 1千克
老姜 10克
香葱 5克
料酒 适量
食用盐 适量
花生油 适量
方法/步骤
新鲜鲫鱼一条，宰杀洗净刮去鱼鳞，去除内脏和肚子黑膜，用厨房纸擦干表面水分，老姜切片，香葱切葱花备用。

先将锅烧热，然后用姜片擦拭锅底，再倒入适量花生油，油七成热放入鲫鱼，转小火，锅边淋入少量料酒，鲫鱼煎至两面微黄即可。

鱼煎好后在锅中倒入白开水，然后大火烧开后，转中火炖5-8分钟即可放入食盐出锅，最后撒上葱花就完成制作。

END
注意事项
鲫鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼腥味重，而且汤不白。
鱼肚子的黑膜一定要出掉，鱼表面要擦干，而且油要稍微冒烟再放鱼，不然煎鱼的时候粘锅。
放水必须是热水，不然汤不够浓，而且不够白。
可以自己加豆腐，豆腐是在放水煮开的时候就可以放了。
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

你问的是不是鲫鱼汤？鲫鱼汤味道鲜美营养又好，要做鲫鱼汤最难的是煮出奶白色的鱼汤，鲫鱼汤变白的秘密在于放的是开水，然后再掌握一下火候就可以了。
1、 我们再把鲫鱼处理一下，然后我们要先把鱼煎一下，这样再炖汤鱼肉就不会散了，而且炖出来的汤味道会更加浓郁。我们要用小火煎鱼，这个时间不要太长，经常翻翻面，因为鱼肉比较容易糊。等煎到两面，微微发黄就可以了。
2、 然后锅中烧热一锅开水，再把煎好的鲫鱼放进去。一定要注意是开水，如果不用开水的话，很难做出奶白色的鲫鱼汤。下锅之后，可以再往锅中放几片姜，能给鱼肉去腥。
3、 然后大火煮开，等再次开锅的时候，就可以放入豆腐块。放进去之后就可以转到中火了，慢慢熬制15分钟。这个要记得是中火，不要是小火，因为我们要保持水面是翻滚的。这也是鲫鱼汤变成奶白色的原因之一，如果用小火的话就变成清汤了。
4、 慢慢熬制的时候，你就会发现汤在慢慢变白。然后就可以加上盐、胡椒粉调味了，再滴上两滴香油的话，会让汤变得更加浓郁。加入之后再稍微炖一会，看到汤颜色纯正之后就可以出锅了。
这样一道营养又美味的鲫鱼汤就做好了，而且保证跟外面做的一样，汤是奶白色的。
还有鲫鱼在放水之间需要煎一下，在炖鱼汤的时候一定要用中火来炖。

秋天可以多喝蔬菜汤或者油脂比较少的鲫鱼汤，除去身体里的燥热，补足身体的营养。鲫鱼可以在市场上买饲养的，也可以买野生的鲫鱼，最好是野生的鲫鱼，汤汁熬制出来，更加的新鲜。野生鲫鱼个头比较小，身体短而薄，比较修长，背部较高，明显凸起，鱼鳃呈鲜红偏粉的颜色，鱼身颜色发白偏黄；而人工饲养的因为天天喂食物，游动比较少，一般颜色发黑，身体比较大，整体比较松弛，肥厚，鱼鳃的颜色偏暗红色。

先生自己没事就是爱好钓鱼，去黄河或者其他分支的河流，水库去钓鱼。儿子都说成顺口溜了，爸爸负责去钓鱼，妈妈负责来做鱼，宝宝负责来吃鱼。孩子还是比较喜欢和鱼汤的，特别是早餐的时候，熬制一锅浓郁乳白的鱼汤，吃的饼子或者包子，搭配点水果，营养就非常全面了。钓到十几条小鲫鱼，养了一夜，从外面锻炼回来的时候，爷俩已经把鱼都处理好了，我就负责做了。

【野生鲫鱼汤】

食材：鲫鱼8-10条，盐6克，料酒2勺，姜4片，胡椒粉1勺，鸡蛋2个，香菜适量，香油适量。

步骤：1、先把鲫鱼去腮，洗干净，香菜洗干净，切碎末；热锅加入适量 的油，油热倒入来，重新加入等量的油，锅底放入3克盐，姜片，将处理好的鱼放入锅中煎一下。

2、小火慢慢煎至两面金黄色，先煎一面，不用动它，煎3分钟左右，可以用铲子轻轻碰一下，能动，说明可以翻面了。这样煎出来的鱼皮不会破皮，杀鱼时鱼鳞不用去掉，一起煮汤更香。

3、煎至成上面那种金黄色就可以了，记得这一步比较重要，就是要加入热水，不要加冷水，这样才能保证汤汁乳白色，煮一会，然后将所有鱼慢慢捣碎，加入盐，和料酒，再煮。

4、小火炖30分钟，将鱼汤倒入另一个干净锅中，用细一点滤网过滤一下，打入两个鸡蛋的蛋液，开锅后关火，撒上香菜，淋上香油即可。

这样煮出来的鱼汤特别香浓乳白，喝着特别鲜美，搭配着五香饼，吃点苹果块。操作也比较容易，每人两碗汤，两个饼，吃得很饱了

想在家做出浓白好喝的鲫鱼汤，一定要先邮件一下鲫鱼

---

镇海区19617199187： 鲫鱼汤怎么做?？
许梦澳拉： 做鲫鱼汤很重要的一点是注意火候的把握. 步骤如下: 买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 洗好后,在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 准备好香葱三根,洗净,打结备用...

镇海区19617199187： 鲫鱼汤怎么做好喝 - ？
许梦澳拉： 做鲫鱼汤的材料 主料:鲫鱼500克 调料:植物油15克 盐3克 胡椒粉3克 大葱5克 姜2克 大蒜(白皮)5克 鲫鱼汤做法 1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,加精盐拌匀腌片刻 2. 姜蒜葱切末 3. 炒锅注油烧至六成热,放入鲫鱼略煎至两面金黄色,添加适量水,加入姜蒜末烧开 4. 中火炖至汤汁浓白,加入精盐、胡椒粉,撒入葱末即可.食物相克 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.

镇海区19617199187： 鲫鱼汤怎么做? - ？
许梦澳拉： 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精. 2、锅里放油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗.放入姜和大蒜 5、盖锅盖,大火煮沸后改...

镇海区19617199187： 鲫鱼汤的做法? - ？
许梦澳拉： 鲫鱼汤最好的方法就是清炖,如果用的调料太多的话就会掩盖鲫鱼本身的香味,也可以放一块豆腐一起炖.

镇海区19617199187： 怎么做鲫鱼汤鲫鱼汤 ？
许梦澳拉： 奶白鲫鱼汤 1、材料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精. 2、锅里放猪油,烧热后,用铲推开 3、放鲫鱼略煎一下 4、煎到鱼肉变...

镇海区19617199187： 鲫鱼汤怎么做最有营养 - ？
许梦澳拉： 做成汤最有营养了,所有的营养都在汤里了 . 步骤如下: 第一:买新鲜现杀的鲫鱼两条,个头要适中.洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,鱼肚里也要洗净,免得汤有腥味; 第二:在鱼身上涂抹适当食盐,腌放十分钟; 第三:准备好香葱三根,洗...

镇海区19617199187： 怎样做鲫鱼汤 - ？
许梦澳拉： 先起油锅,等有一点热感后,拿起锅晃两三圈,继续加温,再拿起锅晃几圈,然后再把生姜放入油锅中,煸炒几下再放鲫鱼,稍微等鱼变色,再翻身,再加热开水烧出的鲫鱼汤是一流的.营养价值高而且汤白,教人看了就开胃.

镇海区19617199187： 怎么样做鲫鱼汤 - ？
许梦澳拉： 挑选鲫鱼的注意事项:必须用活鲫鱼;鲫鱼最好是四至五寸长短. 1.收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净,尤其是肚皮里面不能有黑膜,否则很腥. 2.收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做,这样做出的鱼(汤)鲜.注...

镇海区19617199187： 鲫鱼汤怎么做既有营养又好喝 - ？
许梦澳拉： 材料 鲫鱼1条,金针菇250g,枸杞子10粒,大葱适量,小葱适量,姜适量.做法1、鲫鱼去腮开膛收拾干净,在两侧鱼身都用刀划3个口子.2、下油锅煎至两面金黄色取出备用.3、把鱼放入砂锅或汤锅内,加入适量的水,最少要没过鱼身.加入料酒、盐、葱段、姜片.开大火加盖煮.4、等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟.5、20分钟后,再加入金针菇.6、5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成.

镇海区19617199187： 怎么做好喝的鲫鱼汤? - ？
许梦澳拉： 原料]鲫鱼1条(约250g),豆腐400g [调味料] 黄酒5g,葱花、姜片各3g,精盐2g,味精1g,,食油30g [做法] 1.豆腐切5cm厚的薄片,用盐沸水烫5分钟后沥干待用. 2.鲫鱼去鳞、肠杂,抹上酒,盐渍10分钟. 3.锅放炉火上,放入食油,烧至5...