鱼汤怎么做？需要什么材料？

请教一下鱼汤要怎么做？都需要什么材料啊？~

鱼汤的制法是将新鲜的鱼去鳞洗净，除内脏，鳃，切成小块，将油烧热，放葱，姜炝锅出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮，一直煮到鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐，滴些香油即可
主料:
鲫鱼1条当归1支
枸杞2汤匙黄耆10片
姜5片
辅料:
盐1/4汤匙料酒1汤匙
制作步骤:
1 鲫鱼洗净拭干水，在鱼背处横切一刀，将1汤匙盐均匀地抹在鱼身上，腌制15分锺。
2 当归洗净切成片，姜切成丝，枸杞和黄耆洗净沥干水。
3 将当归、黄耆、枸杞、1汤匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火焖煮25分锺。
4 往鱼腹塞入少许姜丝，将鲫鱼放入瓦煲内，倒入熬好的当归汤搅匀，大火煮沸改小火煮35分锺。
5 加1/4汤匙盐调味，便可出锅。
PS:
1、在鱼腹中塞入姜丝，熬成汤后，鱼腥味降低很多。
2、当归鲫鱼汤属大补之汤，适合痛经、体虚的女生饮用，一般人仅用鲫鱼熬汤，便可达到补益之效。
3、鲫鱼煮汤有健脾利湿、和中开胃、活血通络和温中下气之效，适合中老年人、病后虚弱者和产妇食用。
4、鲫鱼不宜和大蒜、白糖、冬瓜和鸡肉一同食用，吃鲫鱼前后忌喝茶。
1。收拾鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。
2。收拾好的鲫鱼要放置一会儿再做，这样做出的鱼（汤）鲜。注意：什么调料也不能放在鱼的身上！！！
3。起油锅（少放一点油，油量决不能多），油热时把鲫鱼放入锅中（中等火量，火太大鱼就糊了），待鱼身两面变黄时，烹入料酒（或黄酒），马上盖上锅盖闷半分钟（为了让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味），然后加入凉水（视个人喜好：水多熬出的鱼汤色味清淡，否则味浓-乳白色）。放入姜块和葱段。大火烧开后改用小火慢慢熬（大概用2个小时左右）。
4。关火前的五分钟再放入一点盐（根据个人的口味），还可以少放一点鸡精（也可以不放，鱼汤本身已经有鲜味了）。
5。鱼汤做好之后，最好是趁热喝。即可喝白汤，也可以放一点作料：在每人的碗里撒一点白胡椒粉和香葱末，再盛入乳白的鱼汤，味道也很不错的。其中的鱼肉还可以吃，而且肉质很嫩还有淡淡的清香和甜甜的味道。
一碗乳白色的鱼汤冒着热气，喝到嘴里的味道很鲜美。这道鲫鱼汤一直都是我的喜爱。我在外面吃饭从不点鱼汤喝，因为感觉外面做的鱼汤火候不到家，鱼汤的味道纯属是靠味精提味的，所以平时我经常自己熬鱼汤喝，尤其是生病的时候（不想吃饭），就喝上一两碗鱼汤，既有营养又很清淡。
不过我还想提醒一句：如果在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐。因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。
希望喜欢喝鱼汤的TZ们有时间也尝试一下自己熬制的鲜美鱼汤。

以鲫鱼豆腐汤为例，所需的材料以及制作方法如下：

主料：鲫鱼500g，嫩豆腐300g

辅料：食用油适量、食用盐适量、料酒适量、白胡椒粉适量、葱花适量、姜2块

步骤一、鱼宰杀后去除内脏，用清水清洗干净。

步骤二、锅中加入适量的食用油加热至冒烟，下入处理好的鲫鱼煎制。

步骤三、煎至两面金黄。

步骤四、加入适量滚水、生姜、料酒、食用盐中火炖煮半个小时。

步骤五、加入豆腐、白胡椒粉，继续炖煮15分钟。

步骤六、撒上葱花，起锅装盘。

鱼汤的做法很简单，只需要把鲜鱼和调料放在锅里煮适当时间，就能做出一道美味的鱼汤。

寒冷的冬日，喝上一碗鲜美的奶白鲫鱼汤，营养又美味，冬日的必备

寒冷的冬日若是有什么能立马温暖温暖我们的身体，无疑是一碗美味又营养的鲫鱼汤。小时候经常能喝父母做的鲫鱼汤，雪白的鲫鱼汤不用放别的什么作料，只要一点点盐就行，既不会喧宾夺主还能把鲫鱼汤的鲜味发挥到极致。如今猪肉价格接近年关了也没见下降，买条鲫鱼既经济实惠又暖身暖胃，实在是不错的选择哦。

儿时的鲫鱼汤

小孩子正是长身体的时候，家里的大人们几乎都会做本文提到的鲫鱼汤。老人常说吃鱼脑增智慧，吃鱼目能明目。小的时候，我是吃了许多的鱼：红烧鱼、清蒸鱼、水煮鱼等等，然而我最爱的还是雪白的鲫鱼汤。疯玩一天回来后，等到全身的燥热退去，家里的饭菜也开始上场了。先盛一碗满满的鲫鱼汤，吹凉后就咕噜咕噜喝进嘴里，怎一个爽字了得。

通常家里只要一熬鲫鱼汤，我都能喝掉一大半的汤，到了最后才开始细细地吃鱼。鲫鱼的刺又细又多，经过熬制后很多的细刺都变软了，不碍事的就和着鱼肉吞掉了。小孩子的耐心总是不够的，只想着快快吃完鱼肉去做别的事。如今回忆起来，那细嫩的鱼肉似乎又在嘴里有了味道。

奶白鲫鱼汤的制作

食物材料：1条鲫鱼、两三片姜、少许料酒、适量盐、适量豆腐、适量蘑菇。

1、起锅烧油（平底不粘锅），油可以稍微多倒一点，等到油热以后拿着鱼尾慢慢放下去，以免油溅到身上。煎鱼的时候开中小火，大火很容易煎糊。、

2、将鱼的两面煎至金黄的时候往锅里倒入适量的水，就喝多少汤就倒多少。接着往里面加入少许料酒和几片姜片去除腥味。

3、把蘑菇洗干净后撕成小条放进锅里，豆腐切成块放进锅里，小编觉得老豆腐会更好吃一点。

4、蘑菇可以等到水沸腾的时候就加进去，烧开二十分钟后再加入豆腐继续中小火熬制二十分钟，最后放盐就可以。

5、为了保证出来的汤有足够的鲜度，同时还有引人充满食欲的感觉，可以添加一点耗油，以及一点小葱花（注意这一步其实可以省略，只是为了让熬制的奶白鲫鱼汤更有鲜度和食欲罢了。）

小贴士：整个煮的过程中小编都是盖着锅盖的，要是水加多了的朋友可以敞开煮，水少了的朋友可以加一些开水进去。想要鱼肉更加有味道的可以提前将鱼用盐腌制十多分钟，如果不煎鱼那么熬煮的时间就要多一点。

煎鱼的时候能够减少一部分鱼的脂肪（其实就是个人不太喜欢鱼的表皮那种嫩滑，当然这个主要的作用还是有的），而且煎过的鱼在熬煮的时候不容易散，鱼肉能够与鱼骨头呈现牢牢贴合在情况，因此煎鱼这一步骤是必不可少的一步。同样煎过的鱼，还能够有效地降低鱼的腥味，在熬制成的鱼汤中，让其鲜味更加的浓厚。鲫鱼的两面都要煎得金黄，加水的时候加热水鱼汤才会更白一点。豆腐跟菇类加进去也有一个提鲜的作用，喜欢喝鲜一点的朋友可以尝试一下。

美食小看法

鲫鱼汤的做法也是流传已久了，奶白的鲫鱼汤不管是颜色还是味道都非常令人舒服和享受。古时的调料品极其简单，因为没有细盐很多菜做出来都带了一点苦，但是这道鲫鱼汤，古人们却用他们最简单原始的做法，做出了极简的美味。现在就算有各种各样的佐料，但是我们做鲫鱼汤的时候只需要加一点盐就能够让这道美食完美了。最后这道奶白鲫鱼汤，可以说是汤鲜肉嫩 ，人间美味呀

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蒯溥朗宁： 将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚发白时,将鱼骨捞出,加盐,滴些香油即可.

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蒯溥朗宁： 鱼和盐.还有一些配料.

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