怎么做卿鱼汤？
材料：鲫鱼、葱、姜、盘子
鲫鱼汤步骤
1、将鲫鱼洗净，沥干水。热油锅，油要都一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。
2、将鲫鱼煎至两面微黄，然后盛到盘子待用。
3、再把鲫鱼放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，再改用中小火炖，要炖25分钟左右。
4、炖好的汤呈奶白色，最后加盐调味即可。
超级美味的鲫鱼鲜浓汤
原料是：小鲫鱼一到两条，一点姜、一点葱、一点生淀粉、一点盐、一点糖、50克清油或花生油、几克猪油（黄油）、大红枣两粒、干净黑木耳一把（我是说水发好后的哦）
汤要鲜一定要注意几个关键的地方。
第一是烹调前“养鲜“。鱼类的新鲜其实是另有标准的。并不是通常认为的将“活的”宰杀后立即进食或生食。当然生食所追求的是另一种风味，我们这里先不去讨论了吧。将活鱼“清理”干净后，在18—20℃的室温下放置3个小时左右，这时鱼体蛋白会有一个特别的“溶解期”，再烹调后所分解出来的醇类物质会使我们更加觉得鲜香。这就是为什么我们感觉吃从超市买来的新鲜猪肉感觉比冻猪肉味道好的原因。肉场的鲜肉一般是当天清晨出品，上午上货柜，到我们购买时刚好有几个小时的时间差（冷藏柜温度低，所以这一时间也会延长至4-5小时）。而冻猪肉则是将热气猪肉立即冷冻，停止了这种变化，所以反而让人觉得肉质硬。
明白了这个道理，我们就应该在早上买来鱼后立即处理它，然后在常温下放置一段时间，这样在中午时烹调就差不多了。罗嗦了半天，其实一句话：就是千万别将鱼宰好后立即烹调。否则你在第一招上就输了味道啦。记住要在鱼身两侧各斜切几刀，即可使鱼肉接触到外界，又能在将来烹调时易于出味。
至于鲫鱼嘛，野生的最好，不过现在几乎没有，那就买3—4两/条的吧。不大不小正好。两条可以了。
第二是烹调时“吊鲜“。先要把鱼身上抹一些干淀粉，这样有两个目的：一是使煎鱼时能保持鱼型的完整，特别是鱼皮，否则缺皮少肉的多扫兴呀。二是裹住鱼身，可以均匀受热，整条鱼煎后都会金灿灿的，不会有的地方都胡了，有的地方还生。记住要在切开的鱼肉层里也抹一些淀粉啊。下面是步骤：
1、煎鱼。锅保持干爽，用拍裂的姜块在锅上擦一遍，姜汁更加有利于保持鱼皮和锅面的分离。（姜块别扔，我们还要用！！）倒入清油或花生油约50克，多点也没关系。用小匙舀一匙猪油，一起防入锅里。动物性脂肪是爱美人士的大忌，如果你连3—5克的用量也接受不了，那就改用黄油吧。风味上差异并不明显。加它们的作用主要是吊鲜和增浓鱼汤，二选一一定要放哦。油充分溶解并升温到100度左右，直接把两条鱼依次下到锅里，因为抹了淀粉，又放置过一段时间，所以水分并不会多到油花四溅的地步，怎么样，煎鱼时你的神经也可以很轻松的吧。不过要注意鱼内部受热后水滴仍有可能爆出，所以也不能太掉以轻心，尤其是转鱼身时。一分钟左右就可以转鱼身煎另一面了，注意煎时常用锅铲轻挪鱼身，以保持鱼型完美。转到另一面时也要多注意保持鱼型，如果太缺乏信心，建议你选用锅底较平的煎锅，一来翻动容易，二来受热均匀。这并不会妨碍鱼汤的品质，只是出锅时会不太好装盆，有点烦。
2、鱼的两面都煎好后，直接从暖壶向锅里倒热开水，用量约为3/4汤碗，总之比食用量稍多些就行，自己斟酌吧。关键是一定要用热水，因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，肉质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于奶汤炖出，口感就大打折扣了。切记！！！！
3、加好热水后，放入刚才用过的姜块，还有黑木耳、葱段和糖大约3—5克，大红枣用刀在侧面稍微划一下也放进去。注意糖和红枣一定别忘，这个组合的目的既有吊鲜，也有营养上的考虑。别急着加盐，盖好锅盖，待汤用大火烧开后，再加入盐，这也是吊鲜很重要的一步哦。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重的。
4、这时把火头转小，盖好锅盖用文火炖10至15分钟。中间记得把鱼再翻动一次。鱼汤就做好了。可以依个人喜好把葱和姜块剔除也行。怎么样，现在汤浓似奶吧，快盛进汤盆就上桌吧。
这里吊鲜共有四个关键，找到了吗？对：1、加猪油或黄油，2、加热水成汤，3、加糖和红枣，4、加盐的时机。注意：味精或鸡精什么的在这里不受欢迎。
第三是上桌后“品鲜”。很多人认为应该先吃饭菜后喝汤，对于清淡汤水或可，这道鲫鱼浓鲜汤却不是这种吃法。要想真正体会汤的鲜，只有先喝它啦。趁热喝下，最能享受到这种美味。加入米饭做捞饭，也是很讲究的上选。因为汤中有荤油，而且鱼类稍凉会有淡淡腥气盖过鲜味，所以上桌后宜热吃。因为炖的时间正好，鱼肉也很嫩，汤、肉味道会都很上口。先喝汤也会因控制总体进食量而有助于保持体形，营养丰富的浓汤对胃和身体都有好处。相信我，你不会因为加入那点猪油而后悔的。
将鱼洗干净历干,把姜 蒜切成末,再切点姜片,葱切段;锅里放油 不要太热时放姜 蒜煸炒,有香味捞起,放鱼煎,煎到皮有点皱皱的就好,鱼捞出,把锅里多余的油到出,锅加水(水要多放点)放鱼姜片,加点盐,大火烧开后转小火并且可以加点白酒等到汤成乳白色就好了,出锅前放点葱,最好不要加味精,因为已经很鲜了.做起来很简单,而且汤很香鲜美~~~~
滚鱼汤．
鱼先稍微煎一下放姜．再放开水一起煮十几分钟，汤就成奶白色了，加入葱．香菜．就可以吃鱼喝糖了．
煲鱼汤．
木瓜一个去皮去籽切块．鲫鱼一条洗净搞干净，稍微煎一下，和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行．产妇喝好好的，下奶．
粉葛煲鱼．鲫鱼可以，鲮鱼也行．粉葛去皮斩件．鱼洗净煎一煎．加三几个马蹄（饽蒺）一起煲两到三个钟就行．此汤祛火．
煲鱼汤有时不一定非要整鱼，还可以用鱼骨．市场卖鱼的有草鱼骨单卖．卖回就和整鱼一样做就行．
很简单阿，洗干净之后，放锅里炖，稍微放点冬瓜也行，炖的烂一点，把骨头都炖化了，喝汤，很有营养的
土豆西红柿鲫鱼汤做法
好喝到爆炸的土豆西红柿卿 鱼汤，有手就会做，真的没一点技术含量。又鲜甜又浓郁!家里有小朋友孕妇哺乳期的强烈推荐！食材：螂鱼、土豆、西红柿、玉米、胡萝卜 做法：1、鱼清洗干净，西红柿切十字用开水烫易脱皮，土豆、胡萝卜削皮切块，玉米砍小块 2、素菜倒入锅加适量清水煲20分钟 ...
怀孕卿鱼汤怎么做好吃
卿鱼汤怎么做好吃 材料 羊肉片1\/2斤，当归3片，姜片1杯，米酒1杯，冰糖少许，盐少许 做法 (1)先将当归加6杯水熬煮，剩一半汤汁时，再放入姜片继续熬煮10分钟。(2)放入羊肉片及其他调味料一起煮开即可。
下奶食品卿鱼汤怎么做? - 百度宝宝知道
回答：意见建议: 用鲫鱼熬豆腐汤,食用可以达到催奶的功效,锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了。汤是奶白色的。
卿鱼汤怎么做白
都不会影响变白的效果的。加入葱段和姜片，盖上锅盖大火烧开，然后转小火，慢慢的炖就可以了。20分钟后，你就会发现汤的颜色越来越白了。当然了，时间越长汤的颜色越白。最好不要加牛奶，虽然也会使汤变成白色，但会出现奶味的。你只要按照我的方法制作，做出来的，一定会是很白很白的颜色。
烧鲫鱼汤时放什么去腥的烧鲫鱼汤时放哪些东西去腥的
2、浓茶兑水:茶叶味道新鲜，杀完卿鱼之后用浓茶兑水浸泡10-15分钟，有利于预防鱼腥味的扩散，或者炖煮的时候，稍微添加—些浓茶兑水，也可以起到—定的去腥作用。3、放食醋、姜去腥:在炖煮脚鱼汤的时候，可以加入少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶。经过这样处理后的螂鱼，可以减少土腥味。
肉末玉子豆腐,蒜香菜心,萝卜丝鲫鱼汤
玉子豆腐切块滚上淀粉,放入锅里两面煎黄盛出来备用。 油烧热倒入肉末加入蒜,加入生抽老抽油炒上色,倒入玉子豆腐加入清水闷煮2分钟放葱。 热油炒香蒜,倒入菜心,大火翻炒至断生,加入适量盐炒均匀。 卿鱼两面煎黄,加清水和白萝卜,放几片姜大火煮开中小火煮20分钟调入盐放葱 。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对...
宝宝吃的卿鱼怎么做
火不能太大防止烧焦，不要频繁翻身避免鱼身断成小接；3.鱼身两面煎为金黄色后将多余油倒出来，加入一碗冷水，大火烧开转小火熬，直至汤色发白，鱼肉完全炖烂了放少许葱花出锅；4.喂宝宝的时候看清楚有没有鱼刺，避免将宝宝卡注喉咙就麻烦了。这是我亲自做鲫鱼汤的心得，希望对你有用。
清炖鲫鱼汤的做法视频
温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用 3、吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈，还能补肝养目，健脑益智的作用。4、鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
产妇催乳六种食谱
才生完宝宝的新妈妈，非常担心自己的母乳不够，怕宝宝吃不饱。吃什么下奶快呢？下面就来为你们送上催奶6种食谱。希望帮助你们乳汁充足，宝宝都有大胃口。1、丝瓜卿鱼汤 活娜鱼500克，洗净、背上刹十字花刀。两面略煎后，烹黄酒，加清水、姜、葱等，小火炯炖20分钟。丝瓜200克，洗净切片，投入鱼汤，...
做鲫鱼汤的技巧
2、通乳汁 自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。3、明目益智 鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。4、美容抗皱 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
伊伦牛黄： 将鱼洗干净历干,把姜 蒜切成末,再切点姜片,葱切段;锅里放油 不要太热时放姜 蒜煸炒,有香味捞起,放鱼煎,煎到皮有点皱皱的就好,鱼捞出,把锅里多余的油到出,锅加水(水要多放点)放鱼姜片,加点盐,大火烧开后转小火并且可以加点白酒等到汤成乳白色就好了,出锅前放点葱,最好不要加味精,因为已经很鲜了.做起来很简单,而且汤很香鲜美~~~~
武陵区19150266797： 如何烧卿鱼汤 - ？
伊伦牛黄： 汤非常的鲜香,而且颜色是奶白色,这时候往水中放两片姜片和两段葱白,5分钟过后放入适量的盐和少量的胡椒粉就大功告成了把新鲜的鲫鱼去掉内脏洗净后,用抹布把鲫鱼身上的水插干(防止后面煎鱼的时候粘锅),锅里放猪油(油量要合适,不能太多也不能太少),立即冲入准备好的开水,水的多少以漫过鱼为合适,同时中火改成大火,鱼煎到两边泛黄,不然汤不白,待油8成热把鲫鱼放下去用中火煎,同时烧一壶开水备用,一定要大火
武陵区19150266797： 卿鱼汤的作法一 - ？
伊伦牛黄： 做鲫鱼汤的材料 主料:鲫鱼500克 调料:植物油15克 盐3克 胡椒粉3克 大葱5克 姜2克 大蒜(白皮)5克 鲫鱼汤做法1. 将鲫鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏洗净,加精盐拌匀腌片刻2. 姜蒜葱切末3. 炒锅注油烧至六成热,放入鲫鱼略煎至两面金黄色,添加适量水,加入姜蒜末烧开4. 中火炖至汤汁浓白,加入精盐、胡椒粉,撒入葱末即可.食物相克 鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用.吃鱼前后忌喝茶.
武陵区19150266797： 卿鱼汤怎么做白 ？
伊伦牛黄： 首先加适量的油,不用很多的.烧开后,把鱼放下去煎,煎1分钟左右,翻个个,再煎另外一面.(因为已经用姜涂抹过锅底,所以很好翻动,也不会沾锅的.)再煎1分钟,看2面都煎的变黄色了,就可以直接加水了.对水的要求不高,冷水,热水均可.都不会影响变白的效果的.加入葱段和姜片,盖上锅盖大火烧开,然后转小火,慢慢的炖就可以了.20分钟后,你就会发现汤的颜色越来越白了.当然了,时间越长汤的颜色越白.最好不要加牛奶,虽然也会使汤变成白色,但会出现奶味的.你只要按照我的方法制作,做出来的,一定会是很白很白的颜色.
武陵区19150266797： 鸡内金卿鱼汤的做法是怎样的? ？
伊伦牛黄： 鸡内金卿鱼汤的做法:材料:鲫鱼320克,鸡内金、砂仁、姜片、葱段各少许调料:盐2克,食用油适量做法1用油起锅,放入处理好的鲫鱼,用小火 煎至两面断生.2注入适量热水,放入姜片、葱段、鸡内 金、砂仁.3加盖,烧开后用小火煮约15分钟至熟.4揭开盖,加入少许盐,拌匀调味即可.
武陵区19150266797： 最简单的卿鱼做法,要好吃的,不要七里八里的配染 - ？
伊伦牛黄： 用料 卿鱼 一条 咸梅(咸青梅)大多潮汕人有 一颗、加一点汁 粉丝 一小把 冬菜 几块 姜 3片 味精 适量 盐 适量 奶白粉丝卿鱼汤的做法 水壶里先烧好开水待用,接着把鱼洗干净,姜切片,平底锅热油下姜,接着把鱼放锅里两面都煎黄后,倒入滚开水,放入洗干净的粉丝!放颗咸梅、冬菜、盖锅盖,大火烧开转中火,烧一会后起锅前加入味精,盐.烧好后的鱼!鲜甜的汤!鱼肉很嫩!刚刚好妈妈腌的咸梅冬菜鱼籽我最喜欢吃^ _ ^一盆吃光!下次汤煮多点小贴士加粉丝的鱼汤会更鲜甜、没有咸梅和冬菜的也可以不下
武陵区19150266797： 下奶食品卿鱼汤怎么做? - ？
伊伦牛黄： 意见建议:用鲫鱼熬豆腐汤,食用可以达到催奶的功效,锅放炉火上,放入食油,油热,放姜片爆香,将鱼两面煎黄,加水适量,放些葱段,加些料酒,加盖煮沸后用小火烧20分钟,至鱼汤呈乳白色,开盖放盐,放豆腐.再烧片刻5分钟这样就可以了.汤是奶白色的.
武陵区19150266797： 会的宝妈教教我宝妈们卿鱼汤怎么做才营养又好喝谢谢了?会的宝妈教教 ？
伊伦牛黄： 鲫鱼豆腐汤,鲫鱼蘑菇汤
武陵区19150266797： 鲫鱼汤如何制作? ？
伊伦牛黄： 原料:活鲫鱼200克、丝瓜100克、姜片、葱段 各1小勺,料酒、盐、鸡精各适量 做法:①将活鲫鱼宰杀后去除鳞和内脏,洗 净,用料酒和盐腌一会儿;丝瓜洗净,切成滚刀 块.②将鲫鱼放入锅中略煎两面,加清水、姜片和 葱段用大欠煮开,放入丝瓜转小火炖30分钟即可. 推荐理由:鲫鱼能利水消肿、益气健脾、解 毒.准妈妈如果有脾胃虚弱、少食乏力、水肿和小 便不利等孕期反应,可常食卿鱼汤来防治.
武陵区19150266797： 蛋奶鲫鱼汤做法是什么? ？
伊伦牛黄： 材料:鲫鱼1条,胡椒粒5颗,蛋奶(或牛奶)20毫升,姜10克,葱10克,盐、鸡精各适量.做法:(1)将卿鱼剖腹后,清洗干净待用.(2)把鲜鱼放置在互成热的油中过油,去除卿鱼的腥味.(3)加入适量水和调料,用小火清化40分钟.(4)起锅时加入少许蛋奶,能使汤变得白督农稠,口感更佳.功效:健脾利湿、美容除皱.
