柿子醋是怎么制作出来的？
所需要的工具：
主料：
纯天然无污染的柿子
配件：无毒塑料布（用于食品包装的）
，棉纱（稀布）
，农家烧制的大缸一口，蛇皮袋。
工艺流程
：
1
、清洗柿子—阴干—去柿蒂—上料（新鲜柿子）—发酵（
1~2
个月）—成品（柿子醋
原液）
2
、将成熟的新鲜柿子（无腐烂）摘下用清水洗净，放在无灰尘无污染的环境中阴干，
然后带上卫生手套轻轻将柿蒂去掉。
3
、棉纱消毒（开水烫或用高压锅）
，缸和竹楼消毒时用开水冲刷
4
、缸和竹楼消毒晾干后用棉纱在竹楼底衬上
1~2
层，再用塑料布在竹楼内的周围衬上
一层，
就可以上料了，上完料后用棉纱盖在上面，
最后用防尘罩把整个缸罩上。要放在无污
染无蚊虫的地方。
经过
1~2
个月自然发酵后，
缸里面淋出的柿子水就是柿子醋原液，
这两个
月之内不要动它，
等能闻到有醋的酸味时，
把竹楼拿下，
看看缸内柿子水的上面有没有一层
乳白色的半透明的东西（醋衣）
，如果有证明成功了，这是前期发酵。但不会太酸，有甜味。
颜色就像红葡萄酒一样透明。
5
、关键是下一步，后期发酵。也就是制成陈年老醋。用这种方法制成的陈年老醋能存
放数年
6
、用木质的或塑料的勺子（注意：千万不要用金属）把柿子醋原液灌入瓶中（经过消
毒的）包装密封，在阴凉处挖一个
1
米以下的坑掩埋。这就是后期发酵，随用随挖，就这么
简单。
温馨提示
：
用完全成熟的柿子做出来的柿子醋的颜色就像红葡萄酒一样透明，
没完全成熟的做出来
的柿子醋是青色（经后期发酵才能像红葡萄酒一样透明）
，存放的时间越长颜色就越深。但
是都有沉淀物，这是正常的。
以前我们都是在自己家里做柿子醋的，
虽然自制柿子醋比较安全放心，
而且有很多的乐
趣。但是漫长的等待也是让人着急的，我这个人对生活的要求比较高，
最害怕添加剂，
防腐
剂之类的东西。
自从看了报道说，很多醋都是醋精勾兑的，就再也不敢买了，上次有个朋友
给我推荐了一款醋，
我抱着试试看的态度用了一下，
效果果然出乎我的意料。
名字叫做偶然
间原浆柿子醋，
店铺是第
8
奇迹，名字挺奇怪的吧。
它的浓度很高，
我做饭的时候用一两滴
就够了，而且用来兑水、兑蜂蜜口感都挺好的呢。
功效：
醋本身就是药，能治百余种人体疾病，故被医药界誉为【百药之长】
。
常饮柿子醋，老年人能：降低高血脂、高血压、高血粘、高胆固醇；缓解预防各种心脑
血管疾病和各种慢性病，活血通络、清理软化血管、疏通微循环，恢复童化所有生理机能，
防癌抗癌。一般四十岁始饮，无特殊情况下，长命百岁不为罕事。中年人能：健胃消食，红
光满面，预防疾病，延缓衰老，增加性欲，优化植物神经，和谐夫妻生活。青年人能：美容
健体，预防肥胖，特别是女青年，脸色红润细腻，增加青春美丽。少年饮用：提高智商、有
利聪明、有利学习。
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狄彦恒得： 柿子醋的制作如下: 材料:新鲜无污染的柿子,缸. 做法: ①将刚摘下的新鲜柿子洗净晾干,放入干净的缸里; ②把缸密封后放在一处阴凉无光照的房间里自然发酵; ③这一次发酵时间需要八个月,待闻到醋香就可打开醋缸; ④用一根干净的木棍将缸内的柿子和液体搅拌均匀; ⑤按2:1的比例倒入柿子一半的纯净水,再次搅拌; ⑥搅拌均匀后静置不管,隔夜进行过滤; ⑦第一次过滤后,再次按照2:1的比例倒入纯净水,静置过夜; ⑧如此重复过滤三次,直达滤出的醋液达到所需的酸度即可. 制作须知: ①在柿子醋发酵的过程中不要打开醋缸; ②用瓶子等器皿酿制柿子醋也可以,不过用沙缸酿制出来的柿子醋最香; ③一斤柿子可以酿制出两斤以上的柿子醋.
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