煲汤怎么煲好喝
小秘诀：
汤变鲜：熬汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
汤变清：要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓：在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。
汤变淡：只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽：有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。
分享一锅美味的鸡汤，营养好喝还暖身暖胃，最适合冬天煲来喝了，喜欢喝汤的朋友，可以试试。
食材准备：
板栗1斤，土鸡半只，山药1根，姜片，红枣，枸杞，料酒，盐等。
具体做法步骤如下：
第一步：准备半只老水一点的土鸡，用老母鸡来更好，把鸡处理干净后砍块，冷水下锅，把鸡块焯一下水，洒上点料酒，不用盖盖子，大火烧开，再煮两三分钟左右就可以了，捞出来再清洗一遍。
第二步：准备一个砂锅，把洗好的鸡块直接放入砂锅中，再加入几块姜片，倒入适量的清水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转中小火先煲半个小时。
第三步：准备1斤板栗，我这里买了2斤，顺便煲一点给老婆吃，她超爱吃水煮板栗。先把板栗壳剪一下，剪一条缝，然后把剪好的板栗放入锅中煲，水开后有差不多一分钟，把要用来煲汤的板栗捞出来，趁热把壳剥了，一定要趁热哦，凉了就不好剥了。
第四步：准备一根山药去皮洗净，然后把山药切段，再准备一点红枣和枸杞备用，红枣要去核。
第五步：好了，鸡汤煲了有半个小时了，我们把准备好的板栗和山药还有红枣一起放进去，再盖上锅盖煲多半个小时，枸杞别下先哦，放一边备用。
第六步：时间差不多了，哇，鸡汤好浓稠好香啊，看着都想喝了，现在我们把枸杞加进去，再加入适量的盐，再把它搅拌一下，再次烧开就可以开喝啦。
怎么煮好汤(给我食谱)哦!
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