糖醋排骨一定要放醋吗？
糖醋排骨是放白醋。
糖醋排骨做法如下：
材料
主料：排骨(750克)
辅料：葱 姜 大料 红色干尖椒 梅肉 绵白糖 镇江香醋 生抽 白醋 盐
做法
1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2:葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4:捞出排骨，用温水冲洗干净。
5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6:渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7:继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8:立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9:添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10:放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。
答:糖醋排骨放醋最好是在快出锅的时候放，因为醋有挥发性，特别是在加热的时候发散很快，你放早了，做出来的糖醋排骨就没有酸味。
糖醋排骨一定要放醋吗？
糖醋排骨是放白醋。
食材、调料都被各种各样的添加剂裹挟的当下，我们不能杜绝，但可以细心的辨别甄选，简化调味品，尽量使用天然的食物入菜，以减少添加剂摄入的机率。比如可以用柠檬的天然酸味替代醋，不但酸味柔和，还带有自然的清香。
糖醋排骨做法如下：
材料
主料：排骨(750克)
辅料：葱 姜 大料 红色干尖椒 梅肉 绵白糖 镇江香醋 生抽 白醋 盐
做法
1:排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2:葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3:将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4:捞出排骨，用温水冲洗干净。
5:炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6:渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7:继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8:立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9:添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10:放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11:打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12:大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。
第二种做法：
备好肋排，买的时候可以让商家剁成寸段
排骨清水浸泡10分钟，倒掉污水，再流水冲5分钟（水龙头开最小水流，使装排骨盆里的水处于流出状态即可）
备辅料：黄酒，酱油，冰糖，姜，蒜，桂皮，香叶，蚝油
排骨捞出控水，再用厨房纸巾吸干多余的水分
流水冲过的排骨粉粉的很干净，吸干水再下锅可避免油水飞溅
热锅，倒入花生油，油温5成热时放入排骨煎到微微黄色，翻面也煎微微黄色，排骨内的油脂也被煎出，并倒出锅内多余的油
放入姜、蒜
倒入酱油，小火煸炒出酱香味
倒入黄酒或料酒，蚝油
倒入开水（开水，开水，一定是开水）没过排骨，放入冰糖、刷洗干净的桂皮和香叶，盖上锅盖，小火炖30分钟
柠檬对半切开
大火收汁，出锅装盘，取半个柠檬，挤柠檬汁均匀撒排骨上，再撒上熟的白芝麻、葱花即可。
当然了，糖醋排骨当然要放醋，不仅可以起到去腥的作用，而且也能够让排骨酸甜可口，这样的排骨味道才最正宗。
糖醋排骨一定要放醋，不然只有甜很腻，有醋以后可以很好的解腻，而且酸酸甜甜的糖醋排骨才最好吃啊
一定要放醋，这个是糖醋排骨里面至关重要的东西，不然整道菜就会丧失她的酸甜口感，放醋也会增加香气的
做排骨的时候一定要放醋吗,男朋友不喜欢吃醋。放醋有什么好处吗?
是啊，放醋的话，排骨中的钙等营养更容易吸收，并且醋还可以保护食物中的维生素不被破坏。
糖醋排骨一定要放醋吗?
糖醋排骨是放白醋。食材、调料都被各种各样的添加剂裹挟的当下，我们不能杜绝，但可以细心的辨别甄选，简化调味品，尽量使用天然的食物入菜，以减少添加剂摄入的机率。比如可以用柠檬的天然酸味替代醋，不但酸味柔和，还带有自然的清香。糖醋排骨做法如下：材料主料：排骨(750克)辅料：葱 姜 大料 ...
糖醋排骨醋什么时候放
建议在收汁出锅之前放醋。因为醋酸是有一定的挥发性的，如果醋放早了，那么醋酸在长时间的加热过程中就会挥发了，因此导致做出来的糖醋排骨味道不够足。而在收汁之前放醋，能够有充足的时间让醋汁充分接触排骨，令其入味，这样做出来的排骨就会比较酸甜可口，也比较鲜嫩。糖醋排骨陈醋还是白醋 推荐用米醋。
炖排骨一般要放醋吗?
建议放陈醋。炖骨头的时候一般建议放陈醋比较好。在熬制骨头的时候放一些陈醋，可以有效的加速骨质中营养价值的吸收，除能够减少熬制的时间，并且可以增加骨头汤的营养价值。可以有效的促进肠道蠕动，有利于新陈代谢的正常进行。而陈醋比米醋更能达到软化骨质的作用，能够让骨髓中的营养价值快速的融入汤中，...
制作糖醋排骨的时候,该用哪一种醋呢?
陈醋：顾名思义就是“陈年老醋”，其主要用高粱发酵而成，发酵好后至少要存放1年，因发酵时间长，较米醋而言，香气更加浓郁，颜色更深，酸味厚重，且后劲绵长，多用于食材上色或突出酸味的菜肴，比如糖醋排骨、红烧肉、酸辣汤，也适合调制蘸酱解腻增味。白醋：其制作工艺较为简单，原料以糯米为主，经...
准备做糖醋排骨,需要用醋腌制排骨吗?
颜色会稍微暗一点，但是口味基本不会受到什么影响。不过这里要重放入各种佐料，烧开后转小火焖1个小时点提醒一下，红醋只能是普通的红醋，不能是老陈醋。老陈醋带有一种独特的香味，加入糖醋排骨里边放入排骨煸炒收缩，放入少许盐、酱油和味精，把排骨炒上色后，加入冰糖，冰糖的量放多点。最后加入开水...
糖醋排骨可以放陈醋做吗?选择白醋或者陈醋有什么区别?
糖醋排骨放醋的阶段是在第一次焯水之后，油、姜、大料等一起放锅里的时候。加冰糖上色。可以多放点醋，烧到入味。最后加水开始小火煨1小时左右。漂烫时间一般是水开后3-5分钟。不要煮太久，容易导致肉老化吃。糖醋排骨没吃完，可以先放油里，上桌后再加工。不然菜就凉了，最后变成一团，没办...
炖排骨汤,要不要放醋?
食醋的主要成分是醋酸，排骨中含有脂肪，二者在烹调时会发生化学反应，被称为“酯化反应”。酯化反应，是一类有机化学反应，是醇跟羧酸或含氧无机酸生成酯和水的反应。典型的酯化反应有乙醇和醋酸的反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，是制造染料和医药的原料。在炖排骨的过程中，醋会和排骨中在高温下...
炖排骨需要加醋吗?加醋到底是好是坏?
说是加醋会让钙质流失。但我喜欢加点醋，会更鲜美点，也不会让排骨油腻，不过加醋要在炖好排骨，准备吃的时候少量加点。
糖醋排骨没有白醋可以用香醋吗
用任何一种醋都是可以的，味道相差不大，如果想要更酸一点可以放陈醋，具体做法如下：1、排骨和姜片冷水下锅。2、煮开后，水倒掉。3、加少许的油，（八角，香叶是个人随意的）煎到有点焦黄。4、加入1 勺料酒、2 勺酱油（生抽、老抽随意）、3 勺冰糖约45克、4 勺醋、在倒入1碗开水约200毫升，...
博世金固： 一般的话糖醋排骨用的是白醋..有些地方虽然名字叫做糖醋排骨,但是不放醋的..放的是番茄酱,主要是体现出酸甜的这种口感.而我们自己做的话.一般是用红糖加白醋.因为白醋的药用价值比较搞..所以选择..陈醋也可以的.
邛崃市19786696444： 做排骨时放醋好吗 - ？
博世金固： 排骨汤味道鲜美,营养丰富.煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高.此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏,所以做排骨汤时放些醋好.
邛崃市19786696444： 糖醋排骨什么时候放醋,为什么我做的没有酸味? - ？
博世金固： 答:糖醋排骨放醋最好是在快出锅的时候放,因为醋有挥发性,特别是在加热的时候发散很快,你放早了,做出来的糖醋排骨就没有酸味.
邛崃市19786696444： 做糖醋排骨先放糖还是先放醋,怎样做好吃? - ？
博世金固： 糖醋排骨是我和孩子最喜欢的一道菜了.首先准备好的新鲜排骨,需要将其剁成块状,用清水对排骨多洗几次,去血水,将排骨清洗干净以后,然后把排骨加入到锅中,同时往锅中再加入适量的生姜片,以及两大勺的料酒,并开火对排骨进行焯...
邛崃市19786696444： 做糖醋排骨,用陈醋,米醋还是香醋 - ？
博世金固： 用任何一种醋都是可以的,味道相差不大,如果想要更酸一点可以放陈醋,具体做法如下:1、排骨和姜片冷水下锅.2、煮开后,水倒掉.3、加少许的油,(八角,香叶是个人随意的)煎到有点焦黄.4、加入1 勺料酒、2 勺酱油(生抽、老抽随意)、3 勺冰糖约45克、4 勺醋、在倒入1碗开水约200毫升,盖上锅盖,大火熬到熟透.5、打开盖子,小火进行收汁.6、色泽诱人的糖醋排骨出炉啦,洒上熟的白芝麻!
邛崃市19786696444： 糖醋排骨是放白醋还是普通的醋? - ？
博世金固： 糖醋排骨是放白醋. 酿制白醋的主要物 料很简单:大麦、水,另外还有添加小些的小麦和玉米.它的做法是首先把大麦倒在盘子里清洗干净,然后用井水浸泡一个晚上,第二天就把浸泡过的大麦连水一起放入锅内,用大火煮,煮到一定程度...
邛崃市19786696444： 糖醋排骨的做法? - ？
博世金固： 原料: 猪排骨、盐、白糖、醋、料酒、姜、葱、花椒、糖色、熟菜油、熟白芝麻. 制法: 1.排骨分开斩成段,加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味,上笼蒸至肉离骨时取出,晾干水分. 2.锅中放油,放入排骨炸至色浅黄、表面水分将干时捞出...
邛崃市19786696444： 糖醋排骨怎么做的?用些什么材料? - ？
博世金固： 糖醋排骨现在流行的有两种做法!既然你说都要学,我就都说一遍,学不学得会就看你的造化了!~ 哈哈!~ 方法一 : 原料: 猪排骨500克,葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量. 制作: 将排骨洗净剁成3厘米长段,锅内...
邛崃市19786696444： 糖醋排骨先放醋还是先放糖好?为什么? - ？
博世金固： 先放糖的,因为糖需要化开的时间,而太早加醋会因为受热过久而挥发掉,最好起锅之前勾芡之后依照个人口味添加
邛崃市19786696444： 糖醋排骨,是先搁醋还是先搁糖? - ？
博世金固： 先放糖微火炒化,使糖溶成糖浆以后会呈现金黄色,然后倒入事先炸好的排骨,翻炒,当糖汁均匀的裹在排骨上时,倒入醋,注意量,多了就不好吃了,宁愿少一些,嚐了不够再继续倒.最后当糖汁和醋都融到一起的时候,撒上炒香的芝麻,就OK了!
