炖排骨一般要放醋吗?

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建议放陈醋。

炖骨头的时候一般建议放陈醋比较好。在熬制骨头的时候放一些陈醋，可以有效的加速骨质中营养价值的吸收，除能够减少熬制的时间，并且可以增加骨头汤的营养价值。可以有效的促进肠道蠕动，有利于新陈代谢的正常进行。而陈醋比米醋更能达到软化骨质的作用，能够让骨髓中的营养价值快速的融入汤中，更有利于被人体所吸收，可以增加人体内钙离子的含量。

简介：

炖排骨之前要先用清水冲洗排骨，因为只有清洗干净的排骨才能炖出香味浓郁的排骨汤。排骨冲洗干净后需再用沸水煮两分钟，除去排骨的血沫，避免影响口感。炖排骨之前锅里必须放冷水，而且要一次性放入足够的水，因为炖排骨的中途不能加第二次水，否则汤会不够鲜。

一定要等骨头汤快煮好的时候才能加盐，因为盐的密度较大，会使排骨上的肉收缩，如果过早加入盐会导致肉的口感变差。

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巴塘县17765205251： 炖排骨的时候需要放醋吗 - ？
枕筠安宫： 要想更好地吸收排骨中的钙质,在熬煮时可以加点醋.醋能跟钙结合成醋酸钙溶解出来,从而提高骨头汤中钙离子的含量,使骨头汤的营养价值更高,且便于被人体吸收,对身体健康有益. 此外,要想排骨汤更补钙,最好不要加太多盐.因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外可以说,高钠饮食是补钙的重要杀手.同时不要过早放盐,盐也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.

巴塘县17765205251： 炖排骨放醋还是不放醋请回答 - ？
枕筠安宫： 不放醋的,不然会酸,建议炖好的时候放点料酒,可以加味

巴塘县17765205251： 炖排骨汤可以加醋吗 - ？
枕筠安宫： 煲排骨汤放食醋好,醋可以使骨头里的钙质更好的游离出来.不用放很多,在放食材的时候滴几滴就行.第二种方法也行 不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富.其实,无论多高的温度,也不能将骨骼...

巴塘县17765205251： 炖排骨可以放醋吗 - ？
枕筠安宫： 炖排骨或煮骨头汤时滴入几滴醋,不但能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来,有利于人体吸收,而且还能保护骨头中的维生素不被破坏,提高利用率 材料 主料:猪排骨(大排)300克,辅料:小白菜50克,调料:花生油20克,盐3克,味精2克,黄酒3克,大葱4克,姜3克 做法1.将排骨洗净,剁成四厘米长,三厘米宽的段,下沸水锅焯烫后捞出,冲洗干净;2.小白菜洗净,去根部,一切两段;3.葱切段;姜切块,用刀轻轻拍松备用;4.锅上火烧热,加少许底油,用葱段,姜块炝锅,烹绍酒,下排骨,添汤;5.旺火烧沸,撇净浮沫,倒入陶器,转小火慢炖至接近成熟;6.下小白菜放精盐、味精调口,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可.

巴塘县17765205251： 排骨汤需放醋吗?？
枕筠安宫：炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内.同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美.

巴塘县17765205251： 做排骨时放醋好吗 - ？
枕筠安宫： 排骨汤味道鲜美,营养丰富.煮汤时,如能放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高.此外,醋还可以防止食物中的维生素被破坏,所以做排骨汤时放些醋好.

巴塘县17765205251： 炖排骨能放白醋吗? - ？
枕筠安宫： 炖排骨是可以放白醋的. 炖排骨放点醋下去,能够让排骨变得更加的甜美,味道也会变得更加美味,而且能够让排骨当中的钙,铁,麟等元素溶解出来,能够更好的让身体吸收,营养价值就会变得更高了. 炖排骨的时候也可以放白萝卜,白萝...

巴塘县17765205251： 排骨汤可以放醋吗? - ？
枕筠安宫： 最好不要,那样排骨自然的鲜味就没有了,我做厨师这么多年从没听过排骨汤放醋的

巴塘县17765205251： 炖排骨汤放白醋好不好? - ？
枕筠安宫： 1、一般不必放,炖排骨汤就是吃个原味,只放少许盐就可以了.当然少许放点姜去腥是可以的,放点料酒增香,一点味精提鲜也可. 2、如果对醋酸味有特殊爱好,放点也可以,要控制量不要过多.香喷喷的白汤,千万不要带有酸气酸味,那是很煞风景的. 3、如果是请客吃饭,客人来自四面八方五湖四海,口味各个不同的状况下,建议不要放为妥.醋在白汤里,酸味会显得格外突出.

巴塘县17765205251： 炖排骨汤放醋好吗? - ？
枕筠安宫： 炖荤汤不要放醋,会影响肉的鲜味.炖排骨汤只需放:葱、姜、料酒即可,保持原汁原味,佐料加多了败味. 辅菜可以选择白萝卜、海带、玉米、香菇、藕,这几种炖排骨汤都不错,味道鲜美,营养丰富.