香酥羊肉如何做口感好？
选材：选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或者羊肩肉，这些部位的肉质较为嫩滑，脂肪分布均匀，适合炸制。
切片：将羊肉切成薄片，厚度大约在0.5厘米左右，保证肉片在炸制过程中能够快速熟透，且容易入味。
腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜水、花椒粉等调料对羊肉进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，让肉片充分吸收调味料的味道。
上浆：在腌制好的羊肉中加入适量的淀粉和蛋清，拌匀，使肉片表面形成一层薄薄的浆糊，这有助于炸制时形成酥脆的外壳。
炸制：将处理好的羊肉片放入已经加热至中温（约180℃）的油锅中，分批炸制，避免肉片粘连。炸至羊肉表面金黄酥脆，捞出沥油。
二次炸制：为了让羊肉更加酥脆，可以采用二次炸制的方法。待所有羊肉片初炸完毕后，提高油温至高温（约200℃），再次将羊肉片快速炸一遍，时间不宜过长，以免肉质变老。
调味：炸好的羊肉片可以根据个人口味撒上孜然粉、辣椒粉、芝麻等调料，增加风味。
出锅：将调味后的羊肉装盘，趁热食用，口感最佳。
在整个烹饪过程中，控制好火候和时间是非常关键的。腌制时间不宜过长，以免肉质变硬；炸制时油温不宜过高，以免外焦里生；二次炸制时要快进快出，保持肉质的嫩滑。此外，炸制过程中可以适当翻动肉片，确保每一面都能均匀受热，达到理想的酥脆效果。
总之，制作香酥羊肉需要细心的准备和精准的火候控制，通过以上步骤，你就能够在家制作出既香又酥的羊肉美食，享受美味的同时也能体验到烹饪的乐趣。
香酥羊肉如何做口感好?
腌制：用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、姜蒜水、花椒粉等调料对羊肉进行腌制，时间大约为30分钟至1小时，让肉片充分吸收调味料的味道。上浆：在腌制好的羊肉中加入适量的淀粉和蛋清，拌匀，使肉片表面形成一层薄薄的浆糊，这有助于炸制时形成酥脆的外壳。炸制：将处理好的羊肉片放入已经加热至...
酥羊肉的正确做法步骤
首先，我们需要准备好食材。主要的食材包括羊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、生抽、姜蒜等。羊肉最好选择肥瘦相间的部位，这样炸出来的酥羊肉口感更加鲜美。接下来，处理羊肉。将羊肉洗净后切成大小适中的块，用盐、胡椒粉、料酒、生抽和姜蒜腌制20分钟左右，让其充分入味。腌制的过程中，我们...
酥羊肉做法
制作酥羊肉的步骤如下：首先，将新鲜羊肉切成大约0.5厘米厚的片，然后将其放入一个盆中。在盆中加入适量的姜粉、花椒粉和精盐，进行腌制，大约需要5分钟，以便羊肉充分吸收香料的味道。接着，准备一个碗，打入鸡蛋并加入适量淀粉，搅拌均匀，调制成稠糊状。将腌制好的羊肉片逐一蘸上蛋糊，确保每片羊肉...
酥羊肉怎么做最好吃
【制作过程】将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。(2) 将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。(3) 炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将...
酥羊肉的做法最正宗的做法窍门
1.锅入宽油烧至180℃，下入一条羊肉卷生坯中火炸1分钟至熟，捞出沥油，改刀成条，摆入盘中。2.锅入底油烧至五成热，下入洋葱丝50克、红菜椒条30克、香菜段25克大火炒香，调入盐3克，孜然粉、辣椒粉各8克翻匀，起锅盖在羊肉条上即可走菜。制作图示：1.羊肉制成馅。2.羊肉馅码放在豆油皮...
酥羊肉怎么做
、首先，咱们将新鲜的羊腿肉，用清水洗净血水，然后切成薄片，放在盆中开始腌制，加入精盐10克，胡椒粉20克。打入鸡蛋一个将其搅匀，然后再放入地瓜淀粉100克，然后将其搅匀备用，大家注意，地瓜淀粉可以提前用清水泡好，再与羊肉拌匀，否则在炸的时候，地瓜淀粉很容易炸锅，使热油溅到咱们身上，这一点，...
家里的淀粉怎么辨认
1、地瓜淀粉 地瓜淀粉是这三种淀粉中，颗粒感最大的一种，质地比较硬，个头有大有小。颜色发暗灰色。主要用来给一些需要造型的炸货挂糊，比如说炸酥肉。炸排骨，炸酥羊肉，用地瓜淀粉炸出来的食材。直接吃口感硬脆。别有一番风味，也可以上锅蒸，做成蒸碗，口感软糯，色泽透明。也是制作地瓜粉条的...
家里的淀粉怎么辨认
1. 地瓜淀粉：地瓜淀粉的颗粒感最强，质地较为坚硬，大小不一。它的颜色偏暗灰色。这种淀粉常用于给需要造型的炸食挂糊，如炸酥肉、炸排骨、炸酥羊肉等。用地瓜淀粉炸制的食物，直接食用时口感硬脆，风味独特；而上锅蒸制后，口感软糯，色泽透明，也是制作地瓜粉条的原料之一。2. 玉米淀粉：玉米淀粉...
济宁有什么好吃的没有?
4.烧烤的话,在刘庄路东头有一家叫大陆岛的烧烤店,因为是东北烧烤,风味很独特,值得一试,老板娘一家都是东北人,人超好的~~~1.小南门十字路口向东河南路南的那家杨记羊肉干饭,据说已经18年的历史了。他的酥羊肉、牛肉丸和卷煎,啧啧,真不是盖的。而且据我所知,这家是真正的清真,因此卫生问题可以放心。呵呵...
保定必吃的十个饭馆
2、上谷厨院 上谷厨院是保定一家顶级餐厅，环境优美，服务一流。他们的菜品独树一帜，有老佛爷爱吃的烧烩爪尖、醇厚、香、鲜嫩的炉肉烧海参、酥软可口、鲜香四溢的小吊酥羊肉等特色菜。餐厅内氛围浓厚，非常适合家庭宴席、商务会谈、朋友聚餐等。3、保定会馆 保定会馆是河北保定的一家主打冀菜直隶官府...
衷阎小儿： 香酥羊肉的做法 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的长方块;酱羊肉掸入料酒、味精拌匀;鸡蛋磕入碗内,加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀,和成黄糊;炒勺上火,放入花生油烧热,将羊肉块放入糊中裹匀;逐块下入油内(注意火候,要先用微火氽,再上旺火炸),炸酥炸透,呈金黄色,即可捞出装盘.本品有油炸过程,需备花生油约500克.鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食.
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衷阎小儿： 香酥羊肉的制作材料:主料:羊肉(瘦)150克 辅料:鸡蛋100克,小麦面粉50克 调料:淀粉(玉米)10克,香油25克,花生油75克,料酒10克,味精1克 教您香酥羊肉怎么做,如何做香酥羊肉才好吃 1. 将酱羊肉切成3.3厘米长、1.7厘米宽的...
泾源县13251639473： 香酥羊排的做法,怎么做香酥羊排好吃 - ？
衷阎小儿： 怎么做香酥羊排好吃 用料 小羊排 2斤左右 葱段 适量 姜片 8-10片(薄片即可) 花椒 2-3勺(为了去膻味) 五香粉 1-2勺 孜然 2-3勺 料酒或鱼露 1小勺 鲜味汁 1勺 生抽 1勺 老抽 1小勺(为了上色用的) 食用油 1勺 蚝油 1勺 盐 适量 面粉、生粉(炸...
泾源县13251639473： 香酥羊腿怎么做? - ？
衷阎小儿： 主料: 羊前腿肉 1500克 辅料: 洋葱 250克 调料: 花椒 10克 胡椒 10克 香叶 1克 孜然 1克 鸡蛋 50克 淀粉(豌豆) 25克 盐 75克 花生油 180克 各适量 香酥羊腿的做法: 1. 选用新鲜的羊前腿进行修整,再用扦子戳些小洞,以便入味,整理好的...
泾源县13251639473： 香酥羊排的做法,香酥羊排怎么做好吃,香酥羊排 - ？
衷阎小儿： 主料 羊排 500g辅料 大葱 适量 精盐 适量 孜然面 适量 辣椒面 适量 料酒 适量步骤1.准备原料:已经洗好的羊排2.葱切碎3.羊排中放入葱碎、精盐、料酒腌制4.油锅放宽油,把羊排放入,小火温炸至熟5.再大火复炸一下即可出锅,撒上孜然面、辣椒面 小贴士
泾源县13251639473： 河西酥羊要怎么做好吃?河西酥羊要哪些材料?如何做河西酥羊 - ？
衷阎小儿： 河西酥羊详细制作步骤1. 把羊肉(羊前腱肘肉)剔骨,用凉水漂洗干净,换水浸泡片刻;2. 再入锅煮沸,撇净血沫,视三成熟时捞出,晾凉,改成10 厘米见方的大块;3. 将熟羊肉块装大碗内,压上葱段、鲜姜片、苹果、蒜、加酱油、料酒、食盐和浇羊肉汤200毫升,上笼蒸约20 分钟;4. 鸡蛋打入碗内,加淀粉,面粉,熟猪油,搅拌成糊;5. 锅坐火上,加熟猪油烧热,然后用蒸好的羊肉逐块沾上蛋糊,下油锅内,炸至金黄色,捞出;6. 沥油后改刀切成条块,放入盘内,配甜面酱、椒盐,香菜碟上桌.
泾源县13251639473： 怎样炸羊肉又香又嫩 - ？
衷阎小儿： 用料:羊腿500克辅料:芝麻适量 调料:色拉油适量食盐适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量孜然适量五香粉适量炸粉适量辣椒粉适量 干炸羊肉的做法 1.羊后腿肉去掉筋后切成块备用 2.在肉中加入除了香炸粉和淀粉、芝麻以外其他的调味料揉匀腌渍半个小时 3.加入淀粉、香炸粉和芝麻抓匀 4.起锅热油,炸制羊肉,至约8分熟捞出,再放入油中复炸至表皮金黄色立即捞出 5.捞出后放在厨房用纸上吸油即可上桌
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衷阎小儿： 用料羊排 500克 蒜粒 几瓣 油 冰糖 料酒 胡椒粉 老抽 盐 香酥羊排的做法 1 羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净2 冷水入锅,烧开后撇去浮沫3 捞出来冲干净附着在羊排上的浮沫,沥干水分备用4 锅内放少许油烧热,放入冰糖炒至溶...
泾源县13251639473： 香酥烤羊排怎么做好吃 - ？
衷阎小儿： 食材用料:羊排[图]羊排8根 葱[图]葱适量相克食物 姜[图]姜适量相克食物 花椒[图]花椒适量 花生油[图]花生油适量 孜然碎适量 辣椒面适量 芝麻[图]芝麻适量相克食物 盐适量 面包糠3勺 糯米粉[图]糯米粉2勺 菜谱做法:香酥烤羊排的做法图解11....
泾源县13251639473： 怎样做香酥羊排？
衷阎小儿： 香酥羊排 材料 羊排1斤,蒜头适量,辣椒适量,韮菜花适量,水适量,八角适量,花椒适量,米酒适量,姜适量,葱适量,味素适量,盐适量,胡椒粉适量,香油适量 做法 1.羊排以滚水略微汆汤去除血水后,切成8*3公分的块状备用. 2.蒜头切碎以热油炸酥;辣椒切末;韮菜花切段备用. 3.取一深锅,先放入作法1的羊肋排块,再放入八角、花椒、米酒、姜、葱、味素、盐后,再倒入能淹盖过所有食材的水量,一起放入蒸笼里以中火蒸约45分钟后捞起羊排块. 4.热锅,放入适量的炸油烧热至180℃时,放入作法3的羊排块炸约4分钟至熟捞起备用. 5.另取一热油锅,加入辣椒末、韮菜花快炒数下后,再加入蒜头酥、羊排块、胡椒粉、盐、味素、米酒、香油拌炒入味即可.
