黄鱼的家常做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全,欢迎参考阅读!
一、葱烧黄花鱼
材料:黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
做法:
1、将黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
2、将大葱拍碎切段,姜切片备用;
3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄;
4、放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
5、小火慢煨,至水差不多收干为止;
6、起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可。
温馨提示:
1、要想煎鱼不破皮,锅必须够热才成,油也要稍多些。
2、醋可以稍多些,更能增加鱼肉的.鲜美!
二、茄汁松子鱼
材料:黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子
做法:
1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
2、准备好黄花鱼,加小半勺盐,淋入适量料酒,加入姜片,抹均匀,腌制两小时后,再将鱼身两面均匀抹上生粉;
3、准备小半锅油,烧至七成热,下入黄花鱼,炸至颜色金黄,捞出装盘;
4、锅中放入油,倒入适量番茄汁,炒红锅底;
5、倒入少量清水,淋入适量生抽,加三勺白糖,淋入适量水淀粉,拌均匀,浇于黄花鱼之上,最后撒上松子,就大功告成了。
三、香烤黄花鱼
材料:
1、黄花鱼清洗处理干净备用;
2、取一容器,分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油,将各种腌料混合搅拌均匀;
4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
6、将串好的鱼摆放至烤架上;
7、入烤箱180度烤15分钟;
8、将容器中剩余腌料再搅拌;
9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出,再刷上一层腌料,再入烤箱烤5分钟即可。
四、烩黄花鱼
材料:黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
做法:
1、黄花鱼去除内脏洗净;
2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
3、玉米淀粉用温水冲开,搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中,让鱼全身都粘满淀粉糊;
4、锅中做油烧热,油温达到8成热时,将鱼放入锅中炸制;
5、炸制成金黄色时捞出备用;
6、取另一口锅,锅中加油爆香葱末、姜末;
7、佐料爆香后迅速冲入热水,将炸制好的黄花鱼入锅,再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
9、烩制5分钟后即可出锅,出锅前淋入少许香油即可。
温馨提示
1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
2、如果有高汤,最好用高汤代替开水,高汤会使这道菜的味道更浓郁。
3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
五、清蒸糖醋黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
做法:
1、取适量的姜片和葱,填满鱼腹,再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用,生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
3、热水烧开,上锅蒸鱼,蒸的时间依鱼的大小而不相同;
4、十五分钟后鱼蒸熟了;
5、把鱼腹,鱼背上的姜片和葱段都取出;
6、另起油锅,下调好的糖醋汁;
7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
温馨提示:糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
六、可乐炸黄花鱼
材料:黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
做法:
1、黄花鱼去内脏,洗净,加盐腌制30分钟;
2、取面粉适量,加一听可乐搅拌成糊,不要太稠,稠了可少加些凉水;
3、油烧8成热,将腌好的鱼挂糊;
4、入锅炸制,炸好装盘即可。
以上就是关于的家常做法大全的介绍,希望对您有所帮助!
做法如下:1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧,在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐,用手按摩均匀。4、再倒入料酒,同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味,并更容易入味。6、将葱切成葱花,姜切成姜丝,香菜切成末,红尖椒切成圈,放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油,油热后,放入姜丝,葱花。9、待有香味以后,将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅,避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。
大黄鱼酱烧最好吃,加入了辣椒,可以提味增香,而且这道菜也会加入一点酒,让鱼肉香味更加醇厚,具体做法如下:
主料:大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。
辅料:豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。
步骤:
1、大黄鱼去鳞,剖开鱼肚,取出内脏,鱼鳃,鱼肚里的黑膜一定要给去掉,再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份,以免煎制时会到处溅油。
2、开大火烧热锅,再倒入适量油晃动,使锅的周边都布满油,烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。
3、倒入没过鱼身一半的开水。
4、烧开后倒入老抽,陈醋,盐,一点糖,再用锅铲轻轻推动下鱼,使之调料与汤汁混合均匀。
5、再放入生姜。
6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。
7、焖煮至汤汁剩余一半时,放入干辣椒段再次焖煮。
8、锅内还剩三分之二汤汁时,倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。
9、这时就需要随时揭开锅盖,轻轻抄动下鱼,防止鱼粘锅,锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘,再撒上葱花即可开动。
鲈鱼的做法大全家常
1、清蒸鲈鱼。材料:鲈鱼(1条,700克)、精盐(少许)、花生油(40克)、姜丝(15克)、葱(2条)。做法:将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、生姜丝、花生油,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水...
家常菜中鱼有一些怎样的做法
红烧鱼的家常做法:1、准备食材:鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。2、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍、鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口。然后用厨房纸将鱼身上的水吸干。3、锅内放油约50克,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘。4、锅内留...
水煮鱼的做法大全家常
2、家常水煮鱼 (1)主料:草鱼1条(约1.5公斤)、黄豆芽适量、水煮细笋适量、盐少许、糖1小勺、鸡精1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉适量、红薯淀粉适量、蛋清1个、色拉油1大勺、花生油2大勺、郫县豆瓣2大勺、白糖少许、清水150ml、食用油200ml、干红朝天椒1小把、花椒3小勺、八角1个、桂皮1小块、...
红烧鱼的家常做法步骤
4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了 (各种)鱼 一尾 辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 步骤 具体操作 1鱼的选择...
鱼怎么炖好吃又简单家常做法
主料:大鱼6斤。辅料:生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量。1、鱼洗净切段。2、锅烧热放油煎鱼。3、两面微黄。4、炒调味料。5、放入鱼。6、放白糖。7、添汤生抽和老抽调色。8、倒入砂锅炖。9、放盐和味精调味。10、炖熟关火。
鱼的做法大全家常菜
小鱼的做法大全家常菜有:五香小鱼、酥蒸小鱼、煎蒸小鱼等。五香小鱼:马面_治净,用五香粉、姜丝、蒜片、葱节、精盐、料酒腌制置冰箱冷藏一夜后洗净。锅内下油烧至五成热,放入小鱼炸制至焦黄起锅,撒熟芝麻即成。酥蒸小鱼:把新鲜小鱼剖肚,洗净了,拿盐腌过,油锅烧五成热,把腌过的小鱼...
学校食堂几款家常鱼的做法
家常鱼的做法 家常鲫鱼食材:鲫鱼、豆瓣酱、白酒、生抽、老抽、糖、葱、姜、蒜、小米辣椒、花椒 做法步骤 1、准备好所以的食材。鱼去鳞,去内脏,清洗干净,两面切花刀。把鱼放在平底锅中煎至两面金黄。2、葱切葱段,姜切片,蒜切片,小米辣切圈,锅中放油,放豆瓣酱小火炒出红油。放蒜片,姜片,...
10道鱼的家常做法,每一道都是经典,一年到头总也吃不够!
教你10种不同家常做鱼方法,简单又实用,学会这10道家常鱼的做法,节日家宴露一手,保证受欢迎,下面看看都有哪些做法。 【红烧带鱼】 材料:带鱼2条、香菜1根、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、干辣椒1个、白糖1\/2汤匙、米醋1汤匙、红烧酱油1\/2汤匙、生抽酱油1汤匙、料酒1汤匙。 做法: 1.将带鱼...
鱼怎样做好吃家常做法
材料:鳊鱼1条、青椒、红椒、葱姜蒜、老抽适量、花椒、八角、干辣椒、料酒、醋适量、冰糖适量。1、鱼肚两侧斜刀划几下,用料酒,醋和姜丝腌制去腥。2、热油中小火煎鱼至两面金黄;倒入除青红椒外的所有配料,在鱼身上淋适量老抽继续煎半分钟。3、加水基本没过鱼的一半,中小火煮,至汤汁剩的有大...
鱼肉的家常做法
4. 准备上锅 5. 在鱼身下垫一层姜丝,入锅蒸15到20分钟,然后熄火,闷个5分钟 6. 把葱,姜,蒜,辣椒倒入烧好的热油中,加盐翻炒后均匀地淋在鱼身上,鱼就做好了 (各种)鱼 一尾 辅料:葱丝、姜丝、 绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作流程 步骤 具体操作 1鱼的选择...
钞荆防芷: 1、准备主料:黄鱼一条约一斤辅料:油、胡椒、葱姜丝,料酒、豉油.2、黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻.3、在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油.4、入锅蒸约10分钟;取出即可.
商南县19614956394: 家常黄鱼怎么做??
钞荆防芷: 主料: 大黄鱼 500克 辅料: 春笋 50克 猪腿肉 75克 调料: 小葱 5克 姜 5克 味精 2克 大蒜 5克 香油 15克 黄酒 20克 猪油(炼制) 40克 酱油 15克 白砂糖 5克 各适量 家常黄鱼的做法: 1. 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔1.5 ...
商南县19614956394: 家常黄花鱼做法 ?
钞荆防芷: 1、主料:大黄鱼300克.调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克.2、将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;3、将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);4、葱切段,姜切丝,蒜切片备用;5、将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;6、锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;7、用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可.
商南县19614956394: 家常炖黄鱼做法窍门 ?
钞荆防芷: 1、食材:大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml.2、先将鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀.3、锅内放适量油,烧热.下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮.4、翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出.5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅,加水,放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱,烧开后将鱼放入锅里,慢火炖15分钟.6、大火收汁放入胡椒粉鸡精,盛入盘中撒葱花即可.
商南县19614956394: 家常烧黄花鱼 ?
钞荆防芷: 1、主料:黄花鱼1条、食用油5毫升.2、辅料:葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克.3、做法:(1)准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g.(2)黄花鱼1条去内脏打斜刀.(3)起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒,水150ml.(4)随后加入蚝油3g,盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g,大火煮沸焖至收汁.(5)出锅,完成.
商南县19614956394: 好吃简单的小黄鱼做法 ?
钞荆防芷: 1、可以做红烧小黄鱼,好吃且做法简单.2、材料:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.3、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.4、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.5、倒入料酒和酱油.6、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精.7、最后撒上葱花即可.
商南县19614956394: 黄鱼的家常做法 ?
钞荆防芷: 1、食材:黄鱼500克、食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油适量.2、准备好所用食材.3、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下.4、葱切段、姜切片、蒜切两半.5、坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油).6、下鱼两面煎黄.7、煎鱼的油倒掉,换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味.8、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下盐、白糖,烧开.9、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约炖个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了.
商南县19614956394: 小黄鱼怎么做好吃又简单家常的 ?
钞荆防芷: 1、食材:小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量.2、冰冻小黄鱼若干条,解冻,去掉鱼肠,洗净待用.3、在油煎前,要...
商南县19614956394: 家常红烧黄鱼的家常做法 ?
钞荆防芷: 1、食材:黄鱼一尾,葱片,姜片,大料,红烧酱油,盐,橄榄油,香叶,茴香,啤酒330ml(一罐正好,)料酒,糖,鸡蛋一个,大蒜一瓣,花椒水.2、黄鱼洗净去鳞去...
商南县19614956394: 家常小黄鱼的做法 ?
钞荆防芷: 1、主料:黄鱼600克、黄酒50克.2、调料:蒜末少许、油100克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许.3、黄鱼洗净后沥干水分.蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎.4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味.5、温油分次加入黄鱼.6、煎至两面金黄后捞起.7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香.8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒.9、加入生抽和老抽.10、加入少许开水烧制入味.11、撒上葱花熄火出锅上桌.