黄鱼的家常做法

黄花鱼的家常做法~

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，以下是我整理的黄花鱼的家常做法大全，欢迎参考阅读!
　　一、葱烧黄花鱼
　　材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量
　　做法：
　　1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;
　　2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;
　　3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;
　　4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;
　　5、小火慢煨，至水差不多收干为止;
　　6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
　　温馨提示：
　　1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。
　　2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的.鲜美!
　　二、茄汁松子鱼
　　材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

　　做法：
　　1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;
　　2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;
　　3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;
　　4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;
　　5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。
　　 三、香烤黄花鱼
　　材料：
　　1、黄花鱼清洗处理干净备用;
　　2、取一容器，分别适量加入复合烧烤腌料(超市或调料店购买);
　　3、加入辣椒面、盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，将各种腌料混合搅拌均匀;
　　4、将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时;
　　5、取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身;
　　6、将串好的鱼摆放至烤架上;
　　7、入烤箱180度烤15分钟;
　　8、将容器中剩余腌料再搅拌;
　　9、将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层腌料，再入烤箱烤5分钟即可。
　　四、烩黄花鱼
　　材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉
　　做法：
　　1、黄花鱼去除内脏洗净;
　　2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉(玉米淀粉);
　　3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;
　　4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;
　　5、炸制成金黄色时捞出备用;
　　6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;
　　7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;
　　8、再将小油菜放入锅中一起烩制;
　　9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。
　　温馨提示
　　1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。
　　2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。
　　3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。
　　五、清蒸糖醋黄花鱼
　　材料：黄花鱼、油、盐、姜葱、料酒、生抽、醋
　　做法：
　　1、取适量的姜片和葱，填满鱼腹，再在鱼背两面也各放上适量的姜片和葱段;
　　2、取少许生抽和醋还有白砂糖调成糖醋汁待用，生抽、醋和白砂糖的比例为1:2:1;
　　3、热水烧开，上锅蒸鱼，蒸的时间依鱼的大小而不相同;
　　4、十五分钟后鱼蒸熟了;
　　5、把鱼腹，鱼背上的姜片和葱段都取出;
　　6、另起油锅，下调好的糖醋汁;
　　7、把烧好的糖醋汁浇在鱼身上即可。
　　温馨提示：糖醋汁的比例也可以按照个人口味来调整。
　　六、可乐炸黄花鱼
　　材料：黄花鱼、油、盐、面粉、可乐
　　做法：
　　1、黄花鱼去内脏，洗净，加盐腌制30分钟;
　　2、取面粉适量，加一听可乐搅拌成糊，不要太稠，稠了可少加些凉水;
　　3、油烧8成热，将腌好的鱼挂糊;

　　4、入锅炸制，炸好装盘即可。
　　以上就是关于的家常做法大全的介绍，希望对您有所帮助!

做法如下：1、将黄花鱼的内脏去除并清洗干净。2、将到稍微斜侧，在鱼的两侧打上花刀。3、在鱼的表面撒一层盐，用手按摩均匀。4、再倒入料酒，同样给鱼进行按摩。5、然后放置一边腌制30分钟。以确保鱼没有腥味，并更容易入味。6、将葱切成葱花，姜切成姜丝，香菜切成末，红尖椒切成圈，放置一边备用。7、调料汁。碗中加入蚝油、生抽、味极鲜、料酒、白糖、少许的盐。8、锅中加入多一点的油，油热后，放入姜丝，葱花。9、待有香味以后，将放入的姜丝和葱花捞出来。注意小心油锅，避免烫伤。然后放入腌制好的黄花鱼。

大黄鱼酱烧最好吃，加入了辣椒，可以提味增香，而且这道菜也会加入一点酒，让鱼肉香味更加醇厚，具体做法如下：

主料：大黄鱼一条、生姜半小块、蒜三瓣、葱花适量、干辣椒四个。

辅料：豆瓣酱一勺、老抽半勺、陈醋半勺、盐适量、植物油适量、糖一小撮、米酒一勺。

步骤：

1、大黄鱼去鳞，剖开鱼肚，取出内脏，鱼鳃，鱼肚里的黑膜一定要给去掉，再清洗干净。用厨房纸吸干鱼水份，以免煎制时会到处溅油。

2、开大火烧热锅，再倒入适量油晃动，使锅的周边都布满油，烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄。

3、倒入没过鱼身一半的开水。

4、烧开后倒入老抽，陈醋，盐，一点糖，再用锅铲轻轻推动下鱼，使之调料与汤汁混合均匀。

5、再放入生姜。

6、一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮。

7、焖煮至汤汁剩余一半时，放入干辣椒段再次焖煮。

8、锅内还剩三分之二汤汁时，倒入蒜末继续焖煮。然后加入一勺米酒增香。

9、这时就需要随时揭开锅盖，轻轻抄动下鱼，防止鱼粘锅，锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘，再撒上葱花即可开动。

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商南县19614956394： 简单黄鱼家常做法窍门 ？
钞荆防芷： 1、准备主料:黄鱼一条约一斤辅料:油、胡椒、葱姜丝,料酒、豉油.2、黄鱼洗净去鳞去内脏;周身抹上细盐,腌渍片刻.3、在大盘子里抹上一层油,放入黄鱼;铺上葱姜丝,加料酒,撒少量胡椒,淋入蒸鱼豉油.4、入锅蒸约10分钟;取出即可.

商南县19614956394： 家常黄鱼怎么做?？
钞荆防芷： 主料: 大黄鱼 500克 辅料: 春笋 50克 猪腿肉 75克 调料: 小葱 5克 姜 5克 味精 2克 大蒜 5克 香油 15克 黄酒 20克 猪油(炼制) 40克 酱油 15克 白砂糖 5克 各适量 家常黄鱼的做法: 1. 黄鱼刮鳞、去鳃、挖去内脏,洗净,在鱼身两侧每隔1.5 ...

商南县19614956394： 家常黄花鱼做法 ？
钞荆防芷： 1、主料:大黄鱼300克.调料:植物油20克,姜8克,大葱10克,白皮大蒜10克,盐10克,味精5克,白砂糖10克,花椒2克,甜面酱8克,香油5克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油10克,香菜5克.2、将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;3、将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);4、葱切段,姜切丝,蒜切片备用;5、将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;6、锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;7、用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可.

商南县19614956394： 家常炖黄鱼做法窍门 ？
钞荆防芷： 1、食材:大黄鱼一条大约500克、油250ml、盐3克、料酒适量、葱姜蒜适量、酱油醋各20ml、辣酱15ml、红辣椒1个、胡椒粉鸡精适量、糖10ml.2、先将鱼鳞刮掉,去除内脏,洗净,在鱼身两面划花刀.3、锅内放适量油,烧热.下去鱼炸制,炸一会儿再翻面,以免炸破皮.4、翻面时小心别翻坏了,两面都炸好捞出.5、锅里加油烧热将葱、蒜、辣椒、酱油倒入爆锅,加水,放入姜、盐、醋、糖、料酒辣酱,烧开后将鱼放入锅里,慢火炖15分钟.6、大火收汁放入胡椒粉鸡精,盛入盘中撒葱花即可.

商南县19614956394： 家常烧黄花鱼 ？
钞荆防芷： 1、主料:黄花鱼1条、食用油5毫升.2、辅料:葱花10克、大蒜5克、姜片5克、料酒5克、老抽5克、八角1粒、水150毫升、耗油3克、盐2克、鸡粉2克、白砂糖5克、胡椒粉3克.3、做法:(1)准备葱花10g,大蒜5g、姜片5g.(2)黄花鱼1条去内脏打斜刀.(3)起锅放入油5ml,倒入黄花鱼煎至两面金黄后,倒入葱花、姜片、料酒5g、老抽5g、八角1粒,水150ml.(4)随后加入蚝油3g,盐2g、鸡粉2g、白砂糖5g、胡椒粉3g,大火煮沸焖至收汁.(5)出锅,完成.

商南县19614956394： 好吃简单的小黄鱼做法 ？
钞荆防芷： 1、可以做红烧小黄鱼,好吃且做法简单.2、材料:小黄鱼2两条、姜、蒜、葱、油、酱油、料酒、红糖、醋.3、锅烧热后倒入适量油,再放入姜和蒜爆香.4、将小黄鱼放入在油里炸一会,两面稍酥即可.5、倒入料酒和酱油.6、加入红糖煮2、3分钟,再淋上醋,加少量味精.7、最后撒上葱花即可.

商南县19614956394： 黄鱼的家常做法 ？
钞荆防芷： 1、食材:黄鱼500克、食盐5克、酱油15克、醋10克、葱8克、姜6片、蒜4瓣、八角2个、淀粉3克、黄酒10克、白糖10克、植物油适量.2、准备好所用食材.3、鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下.4、葱切段、姜切片、蒜切两半.5、坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油).6、下鱼两面煎黄.7、煎鱼的油倒掉,换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味.8、烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下盐、白糖,烧开.9、烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约炖个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了.

商南县19614956394： 小黄鱼怎么做好吃又简单家常的 ？
钞荆防芷： 1、食材:小黄鱼若干条、食用油适量、盐适量、香葱段适量、生姜片适量、料酒适量、酱油适量.2、冰冻小黄鱼若干条,解冻,去掉鱼肠,洗净待用.3、在油煎前,要...

商南县19614956394： 家常红烧黄鱼的家常做法 ？
钞荆防芷： 1、食材:黄鱼一尾,葱片,姜片,大料,红烧酱油,盐,橄榄油,香叶,茴香,啤酒330ml(一罐正好,)料酒,糖,鸡蛋一个,大蒜一瓣,花椒水.2、黄鱼洗净去鳞去...

商南县19614956394： 家常小黄鱼的做法 ？
钞荆防芷： 1、主料:黄鱼600克、黄酒50克.2、调料:蒜末少许、油100克、生抽3汤匙、老抽1汤匙、小葱少许、生姜少许、生粉少许.3、黄鱼洗净后沥干水分.蒜,生姜片,小葱葱白和葱叶分别切碎.4、用刀在鱼背上斜切几刀,便于入味.5、温油分次加入黄鱼.6、煎至两面金黄后捞起.7、留底油下入蒜,姜和葱白爆香.8、再把黄鱼回锅,沿锅边倒入黄酒.9、加入生抽和老抽.10、加入少许开水烧制入味.11、撒上葱花熄火出锅上桌.