几孔藕是糯的
七孔藕是糯的。
7孔藕也叫红花藕，开出的花是粉色的莲藕，这种藕多在南方种植，切开之后有7个孔，体型较为短粗，外皮粗糙伴有零星的斑点，颜色呈土黄色。7孔藕多在水塘中生长，含水量低，淀粉含量特别高，尤其是蒸煮过后，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来。
吃起来软糯香甜属于面藕。适合炖汤或蒸食，像桂花糯米藕、莲藕排骨汤等，不适合用来凉拌、清炒。其实莲藕的品种远比产地更加重要，同样是莲藕，有时买回家煲汤时，炖了许久都不粉糯，而有时买的莲藕凉拌时，吃起来发硬不脆爽还藕丝多。
这不一定是厨艺出了问题，也可能是选错了“莲藕”。莲藕通常有7孔和9孔的区别（只计算比较大的孔），一些地方还产出11孔的莲藕，做的菜不同用的莲藕也不同，分享挑选莲藕的技巧。
藕
山龙眼目睡莲科植物。它原产于印度，后来引入中国，在中国山东、河南、河北等地均有种植。莲的地下茎叫藕，水生类蔬菜，形状肥大有节，内有管状小孔；分为红花藕、白花藕、麻花藕。
红花藕瘦长，外皮褐黄色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁；麻花藕粉红色，外表粗糙，含淀粉多。
几孔藕是糯的
七孔藕是糯的。7孔藕也叫红花藕，开出的花是粉色的莲藕，这种藕多在南方种植，切开之后有7个孔，体型较为短粗，外皮粗糙伴有零星的斑点，颜色呈土黄色。7孔藕多在水塘中生长，含水量低，淀粉含量特别高，尤其是蒸煮过后，能拉出长长的细丝，“藕断丝连”正是由7孔藕而来。吃起来软糯香甜属于面藕。
几孔藕是脆的几孔藕是软的
7孔藕水分含量比较低，淀粉含量高，切开后还会有拉丝的效果，一般煮熟后吃起来口感比较软糯，而生吃时会有一丝丝的苦涩感；9孔藕一般水分含量比较高，淀粉含量相对较低，吃起来口感爽脆、清甜。
几孔藕是脆的几孔藕是软的 藕脆软的孔数区分
1、9孔藕是脆的7孔藕是软的，两种藕按一般说法是“田九塘七，7孔糯9孔脆”，也就是说两种藕在营养价值方面并无太大差别。2、仅在口感上有所分别，所以在日常厨房料理中， 口感软糯的7孔藕多以炖煮为主，而甜脆多汁的9孔藕则多以凉拌和清炒为主。
莲藕几个孔是粉的糯的 几个孔的莲藕是脆的
几个孔的莲藕是粉的 7孔糯9孔脆。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩，淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细而长，生藕吃起来脆嫩香甜，水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。怎么分辨粉藕和脆藕...
莲藕有七孔和九孔之分,有什么区别?该怎么挑选?
七孔藕又叫红花藕，它的外皮颜色要比较深一些，看上去是黄褐色的，七孔藕的特点是淀粉比较多，它吃起来比较软糯，生吃的话是不可以的，口感比较苦涩。像这样的莲藕是比较适合做一些糯米藕吃，长时间的熬煮之后，这个藕的口感会非常糯。九孔藕颜色看上去比较白皙一些，而且个头也比较粗，另外它的含淀粉量...
7孔藕和9孔藕在口感上有区别吗?哪一种藕更好吃?
三、淀粉含量 七孔莲藕因为淀粉含量较多，所以口感更加粉糯，可以用来煲汤炖煮，直接生吃会感觉涩口，杭州最经典的桂花糯米莲藕使用的就是七孔莲藕。九孔莲藕适合清炒、凉拌，可以品尝到莲藕最清脆的口感。其实两种莲藕各有各的特色，只要制作方法对了，都能够做出最好吃的美味，所以我们在购买时一定要注...
莲藕有七孔和九孔之分,怎么区分?
七孔莲藕就是我们通常所说的红藕，它的外皮为黄褐色，外形粗短，切开后里面呈现出七个孔，生吃的话味道有点苦涩。七孔藕比较糯一些，适合煲汤，或者做成藕泥。九孔莲藕 就是我们通常所说的白藕，它的外皮光比较光滑，呈银白色，外形较为细长，切开后里面呈现出九个孔，生吃的话味道脆甜。九孔藕比...
七孔藕和九孔藕哪个更好 莲藕食疗方做法大全
据说，挑莲藕有一个诀窍：要会数孔。七孔藕是糯的，九孔藕是脆的，所以前者适合煲汤，九孔藕适合凉拌。其实，这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性，主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响，跟孔数无关。实际上，藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织...
看莲藕孔数判断口感靠谱吗 新鲜莲藕如何挑选
据统计，我国培育的200多个莲藕品种，而同类品种有的7孔、9孔、11孔，甚至更多孔的，口感并无区别。这足以说明，口感与孔数无关。如何判断莲藕的口感?取决于莲藕的品种及生长阶段，一般采收越晚，口感相对越粉糯。可分为三类：其一，口感粉糯、淀粉含量高、黏度强的适合煲汤，制作藕粉和桂花糯米藕等...
7孔藕和9孔藕的区别
一般来说，七孔藕的口感会更为软糯一些，这主要是因为七孔藕的淀粉含量更高，切开七孔藕，还会有拉丝的效果。而九孔藕的水分含量很高，淀粉含量比七孔藕要低上不少，吃起来口感会更加清甜以及清脆。4、做法不同 根据口感不同，在做法上，七口藕和九孔藕也是不同的。一般来说，七孔藕更适合用来...
蓟谈碘海： 七孔的藕是比较糯一点的,适合煲汤,做藕泥的,而九孔藕是比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜.七孔的藕又被称为红花藕,外皮为褐黄色,体形相比之下要短粗一些,用来生吃的话味道有些苦涩.九孔的藕又被称为白花藕,外表比...
华容区15269565587： 七孔藕怎么吃好 - ？
蓟谈碘海： 关于七孔藕的最好吃法: 1. 七孔的藕是比较糯一点的,适合煲汤,做藕泥的.九孔藕是比较脆一点,适合做凉拌菜或者是涮锅、炒菜. 2. 从营养上来看的话,其实二者也没有什么太大的区别,就是九孔藕稍微含水量高点.所以不用担心说哪个营养更好,哪个不好.主要就是根据个人的口味和你要做的菜来选择你需要是七孔藕还是九孔藕就好了. 3. 藕里面的淀粉含量比较高,所以想要减肥的人群可以,可以拿这个能量稍微低点的藕来代替一部分能量高的主食.吃藕的话因为它里面水分高,膳食纤维也不错,所以吃点以后就会有饱腹感,这样你别的高能量的食物就会少吃,也能帮助你达到减肥的目的.
华容区15269565587： 确切的说莲藕到底有多少孔呢? - ？
蓟谈碘海： 莲藕分别有七孔、九孔. 七孔藕相当于野生藕,又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗.七孔藕淀粉足,水分少,口感软糯适合煲汤炖. 九孔藕为银白色,习惯性叫白花藕(白亮藕),光滑细长,水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最...
华容区15269565587： 什么藕适合做糯米藕 要去皮吗 - ？
蓟谈碘海： 糯米藕以香甜软糯的特点而倍受欢迎,所以做糯米藕以七孔藕为最佳,因为这种莲藕含有较多淀粉,煮出来的糯米藕更加软糯. 但七孔藕在南方城市比较多见,北方城市的莲藕则多数是九孔藕,北方人想买到七孔藕有时候并不容易. 其实用九...
华容区15269565587： 怎样挑选莲藕? - ？
蓟谈碘海： 挑选莲藕技巧: 1、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好. 2、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买. 3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些. 4、购买莲藕时候,不要挑选哪...
华容区15269565587： 藕什么季节吃最好?粉藕怎么认? - ？
蓟谈碘海： 夏天吃嫩藕最好;冬天吃粉藕最好.一般来说,九孔以上的、藕节扁型、颜色发白的多半是粉藕.另外,野藕是粉藕.
华容区15269565587： 莲藕有什么区别,哪种莲藕比较好吃 - ？
蓟谈碘海： 藕分七孔和九孔.常见的藕一般分为七孔藕与九孔藕.七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形短粗,生吃味道苦涩.九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细长,生吃脆嫩香甜.无论哪种莲藕,其营养价值相差不大,只要新鲜都适合煨汤,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,凉拌或清炒最为合适.
华容区15269565587： 七孔藕和九孔藕哪个更营养 - ？
蓟谈碘海： 七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适.
华容区15269565587： 冬季莲藕如何挑:7孔藕最软糯 - ？
蓟谈碘海： 藕 又称莲藕,属睡莲科植物,藕微甜而脆,可生食也可做菜,而且药用价值相当高,它的根根叶叶,花须果实,无不为宝,都可滋补入药.用藕制成粉,能消食止泻,开胃清热,滋补养性,预防内出血,是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品...
华容区15269565587： 莲藕有七孔和九孔的,它们到底有什么区别 - ？
蓟谈碘海： 七孔藕外皮为褐黄色,也叫红花藕短而且粗,生藕吃起来味道有些苦涩2、九孔藕为银白色,也叫白花藕:光滑细长,生藕吃起来脆嫩香甜【七孔藕和九孔藕口感上有什么区别】1、七孔藕的淀粉含量偏高,口感软糯,适合炖煮煲汤,或者做...
