做红薯粉条不使用明矾怎么生产
作者&投稿：畅天 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
红薯粉条加工设备制粉流程无需加明矾，加工成品粉丝粉条爽滑筋道
红薯粉条加工设备制粉流程无需加明矾，加工成品粉丝粉条爽滑筋道
准备材料：番薯粉。
1、番薯粉三调羹；
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2、清水6调羹，搅拌均匀；
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3、将面糊过滤，去掉杂质；
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4、取平底盘，二汤勺番薯粉糊，摇匀；
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5、煤气灶开火煮水，等水开了，关小，将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面，盖上锅盖继续煮；
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6、看到盘子里的面糊起泡泡了，基本上是熟了；
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7、开盖，取出盘子，马上往盘子里注入凉开水。马上放入准备好的第二盘番薯面糊，继续煮，反复轮回几次直到番薯面糊做完；
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8、注入凉水的盘子，可以看到了透明的粉皮，用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来；
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9、平铺在框架子上；
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10、番薯粉皮切条，放清水里，可以拿来做菜吃了。
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手工粉条的做法：
一、材料：蕃薯粉2杯半，二砂糖1斤，沙拉油少许，凉开水4杯，滚水1杯。
二、做法 ：
1.锅中先倒入1/3的二砂糖和1/4杯凉开水使二砂糖完全湿润后，再开大火煮至糖融化且呈现深金黄色，并以摇锅的方式使糖色均匀；
2.接着熄火倒入2又1/4杯的凉开水和剩下的二砂糖，再开小文火熬煮25-30分钟至糖完全溶化后，熄火放凉即可完成焦香糖蜜；
3.取一个容器，倒入2杯蕃薯粉和1杯凉开水调匀，再一边快速倒入滚水一边搅拌成细粉煳浆备用；
4.另取一个容器，倒入半杯蕃薯粉和半杯凉开水调匀成粉水后，慢慢倒入细粉煳浆中，调稀至粉浆可成片状流泻的状态备用；
5.接着取一个宝特瓶，先切掉上段较窄的瓶口处，再以烧烫的铁剪刀从底部刺穿4个洞成为模具，然后将模具放在深碗中，再倒入粉浆备用；
6.滚一锅水，先加入少许沙拉油，再将模具连同碗移至离水面约1公分高的地方，然后将碗拿开，使粉浆条状流入滚水中煮至浮起，再捞出放入冷开水中漂凉后沥干即可完成手工粉条；
7.食用时，加入适量的焦香糖蜜和碎冰即可享用。
注意：
*焦香糖蜜需放置室温下保存，而不可放入冰箱中冷藏，以免糖浆结晶返砂。
*煮焦糖的过程中不可搅动，以免空气进入使糖浆结晶返砂，但需以摇锅的方式使糖色均匀。
*制做粉条所用的容器必需干净无油。
*制做细粉煳浆时，若煳化效果出不来，可略微隔水加热。
*粉条放凉后若未立即食用，需装入袋中保存以免干化，但不可放于冰箱冷藏会使口感变硬，放置室温中大约可保存2天。
开封丽星红薯粉条生产线工艺不需要使用明矾，大型粉条机出成品口感丰富
不加明矾就做不了红薯粉条吗
1. 不加明矾也可以制作红薯粉条。2. 红薯粉条的制作配方包括土豆淀粉、木薯淀粉、筋力源和温水。3. 将筋力源与淀粉混合，用凉水调糊，然后将粉条煮熟并迅速捞入凉水降温。4. 晾干后进行浸泡、搓开、沥干，并进行真空或密封包装。5. 红薯粉条有着400多年的历史，以其久煮不烂、清香可口和多样的食法而...
红薯粉条不加明矾能制作吗?
1. 红薯粉条在烹煮过程中，如果不加入明矾，容易出现断裂，煮熟后可能会导致锅糊。因此，加入明矾是必要的。
不加明矾就做不了红薯粉条吗
不加明矾也可以做红薯粉条。无矾鲜土豆粉条的配方是：土豆淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6斤、50-55度温水50-200斤。将筋力源与全部淀粉混匀，取5斤淀粉用5斤凉水调糊，将粉条漏入开水锅内煮熟，粉条飘上来后，马上捞入凉水降温，晾干8-12小时，浸泡、搓开、沥干、真空或密封包装。红薯粉条，又...
不加明矾就做不了红薯粉条吗?
不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。红薯粉条选购注意事项 众...
制作纯红薯粉条不加明矾可以吗?
1. 粉条作为一种受欢迎的食物，有多种类型，包括红薯、土豆和豌豆等粉条。2. 在传统粉条制作中，明矾常被使用以帮助粉条快速凝固。然而，明矾的摄入可能对健康有害。因此，寻找明矾的替代品成为必要。3. 明矾在粉条制作中起到了重要的作用，如果没有明矾，可能会导致粉条制作失败。然而，根据国家卫生...
不加明矾怎么做粉条
不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤：1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅 5、搅到能拉丝，淀粉...
做红薯粉条不使用明矾怎么做?
4、取平底盘，二汤勺番薯粉糊，摇匀；\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/14ce36d3d539b600ce7063d5e750352ac65cb712"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/14ce36d3d539b600ce7063d5e750352ac65cb712?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_...
不添加明矾不加胶的红薯粉条叫什么
哥红薯粉条。红薯粉条又称红薯粉丝是一种传统名产，已有400多年的历史，真真正正的无添加是一哥红薯粉条，手工制作，拒绝食用胶，拒绝防腐剂，拒绝明矾，拒绝色素。
红薯粉条到底加不加明矾
加工红薯粉条时常加入明矾，这使得煮熟后的粉条具有嚼劲且不易断裂。此外，加入明矾能够让粉条具有更好的筋性，吃起来更加筋道。使用明矾作为膨大剂生产红薯粉条的做法已持续很长时间，许多人甚至将此方法视为传统工艺。然而，明矾的主要成分包括水和硫酸铝钾，而硫酸铝钾中的铝是人体不需要的元素，且人体无法...
红薯粉能加明矾吗?
国家是明令禁止粉条之品中添加明矾的，但是不能保证市场上买到的红薯粉不加明矾。因此自己学会鉴别，比如粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味，号的红薯粉嚼起来有甜味，有明矾的有涩味，添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。
叱干盛当归： 具体做法如下: 准备材料:番薯粉. 1、番薯粉三调羹;2、清水6调羹,搅拌均匀; 3、将面糊过滤,去掉杂质; 4、取平底盘,二汤勺番薯粉糊,摇匀; 5、煤气灶开火煮水,等水开了,关小,将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面,盖上锅盖继续煮; 6、看到盘子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了; 7、开盖,取出盘子,马上往盘子里注入凉开水.马上放入准备好的第二盘番薯面糊,继续煮,反复轮回几次直到番薯面糊做完; 8、注入凉水的盘子,可以看到了透明的粉皮,用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来; 9、平铺在框架子上; 10、番薯粉皮切条,放清水里,可以拿来做菜吃了.
台山市15642279768： 不加明矾怎么做粉条 - ？
叱干盛当归： 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...
台山市15642279768： 传统手工红薯粉条不加明矾用什么可以代替 - ？
叱干盛当归： 红薯粉丝用传充手工方法加工时,放一点明矾,粉丝筋力确实好.但粉丝总吋粘在一起,如要把粉丝分开不粘在一起用传统的方法,很费力费时.现问用什么添加食用化工原料到粉丝里.才能使粉丝不粘合在一起?
台山市15642279768： 无明矾粉丝如何制作? - ？
叱干盛当归： 无矾干粉条、粉丝配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、小麦(或玉米)淀粉20斤、筋力源0.3-0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀.取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡.将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温.然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装.
台山市15642279768： 做粉条用什么代替明矾 - ？
叱干盛当归： 你好,只有使用筋力源K型可以代替明矾加工粉条粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
台山市15642279768： 做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 - ？
叱干盛当归： 我们先来看看苏打粉和明矾的化学成分和作用:苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用...
台山市15642279768： 制作手工红薯粉鲜粉条,不用明矾,有什么安全的食品添加剂,实际使用过效果好的? - ？
叱干盛当归： 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!目前,在合法的前提下,筋力源代替明矾生产粉条效果是最好的.
台山市15642279768： 为什么红薯粉条不放明矾做不不成 - ？
叱干盛当归： 你好!我是汝阳机械厂的欢迎回答你的问题,请问是漏瓢式还是机械的?如果是漏瓢式没有明矾生产成型是没问题但是粉条表面不光滑和不耐煮,如果是机械的不需要添加明矾
台山市15642279768： 红薯粉条 不加明矾的工艺 什么设备好 - ？
叱干盛当归： 一|、蒸汽式挤压粉条机 操作人员:2-3人单台 多台操作每台1人1、产品名称:6FT系列粉条机2、工艺流程:红薯淀粉-搅拌调浆-上料-入机漏粉-散粉-上杆晾晒(烘干)-包装:3、适应对象:淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、芭蕉芋淀粉...
台山市15642279768： 制作粉条什么可以替代明矾？
叱干盛当归： 这个可不一定.一般情况下,手工制作粉条时不加入明矾是不可以的,用仿手工的机械,也就是瓢式粉条机,也要加明矾,否则粉条不会浮起.而用GD-FT系列是新型设备,则可以不加入明矾,但作为普通消费者难以分别.
