手工红薯粉加明矾违法
怎样知道红薯粉中加有明矾等化学添加剂
1. 目前，生产加工淀粉制品如粉条、粉丝、粉皮等时，已不允许使用明矾。2. 同时，禁止在淀粉制品中超范围使用磷酸盐、防腐剂、着色剂等化学添加剂。3. 更为严格的是，禁止添加硼砂等非食用物质，这些行为均属违规。4. 根据《食品安全法》第46条，这些违规行为被视为犯罪。5. 淀粉制品生产加工厂需要...
明矾放红薯粉中,加工成红薯粉丝中起什么作用?
不能用，违法！现在生产加工粉条、粉丝等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！ 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加...
红薯粉条中为什么要添加白矾,它能起到什么作用?
红薯粉条在制作时加入明矾的主要作用是使粉条密化。手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成，不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式，传统手工制作的红薯粉条，受自身加工技艺限制，在制作时一般都要加入明矾，否则粉条容易沉锅不浮起，造成手工制作粉条失败。
红薯粉到底加不加明矾
红薯粉当然是不加明矾的，加明矾会是对人体造成一定的影响了，所以健康的红薯粉是不会添加明矾的
红薯粉能加明矾吗?
国家是明令禁止粉条之品中添加明矾的，但是不能保证市场上买到的红薯粉不加明矾。因此自己学会鉴别，比如粉条应有植物淀粉的天然气味，没有其他异味，号的红薯粉嚼起来有甜味，有明矾的有涩味，添加了食用胶或其他物质的粉条久煮而不烂。
红薯粉能加明矾吗?
1. 红薯粉在生产过程中通常不应该添加明矾，因为根据国家的规定，食品生产中是禁止使用有害物质如明矾的。2. 尽管如此，市场上销售的红薯粉并不能完全保证不含有明矾。因此，作为消费者，我们需要学会如何辨别红薯粉的质量。3. 优质的红薯粉应该带有植物淀粉的自然香味，而不会有其他异常的味道。真正的...
不加明矾就做不了红薯粉条吗?
不加明矾做得了红薯粉条。不放明矾可以做粉条，生产粉条等需要的明矾可用食品添加剂筋力源来代替。生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为...
做粉条用什么可以代替明矾
加入了0.5％左右明矾。明矾主要起凝固作用，可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物，食用多了对身体不好。现在生产加工粉丝等淀粉制品不允许使用明矾，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不知能添加硼砂等非食用物质，否则是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗
苏打粉不能代替明矾，用明矾做粉条就是胡乱用食品添加剂。苏打粉与明矾起相反的作用，明矾可使粉条致密化，而苏打粉可使粉条膨胀，粉条内部全是气孔，并且不筋道。只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》QS证，安全合法、不超标...
做粉条能放明矾吗
经常被用于油条、馒头、粉丝、粉条、膨化食品等加工当中，明矾添加在某些食物当中有护色、抗氧化的作用。国家有明确的条文规定食品添加剂明矾不得超过一定的量。国家卫生计生委2015年第1号公告批准硫酸铝钾作为膨松剂用于粉丝、粉条制作当中，但是残留量不得超过200mg\/kg(以干样品中铝计)。
黎川县伊甘回答： 你好,可以合法规范使用食用盐、筋力源等,粉条筋道耐煮,不断条,不含明矾安全合法.现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
沙谭19222733501问： 红薯粉条中为什么要添加白矾,它能起到什么作用? - ？
黎川县伊甘回答： 明矾可使粉条致密化...明矾的学名是十二水合硫酸铝钾(Alum),是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐,溶于水,不溶于乙醇.明矾性味酸涩,寒,有毒.故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药.可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等..也有人说用苏打粉,苏打粉可使粉条膨胀,苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用释出二氧化碳Co2,在酸性液体中(如果汁)反应更快,而随着环境温度升高,释出气体的作用愈快.主要用于发酵中蓬松.
沙谭19222733501问： 做粉条怎么放明矾 - ？
黎川县伊甘回答： 做粉条不能放明矾 明矾不得添加到粉条中,而一些不法分子为了降低成本,在加工红薯粉、土豆粉时用价格便宜的玉米淀粉代替,掺入玉米淀粉的粉条没韧劲,下锅就烂,为增加粉条的韧劲,生产者便在粉浆中添加明矾.记者了解到,卫生部曾函复质检总局《关于粉条生产加工中不能使用明矾的复函》,内容如下:我国《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760)规定了食品添加剂品种、使用范围和使用量,硫酸铝钾(钾明矾)或硫酸铝铵(铵明矾)的使用范围不包括粉条,因此不能用于粉条生产加工. 据了解,食品中铝含量超标、过量摄入不仅伤及人体的中枢神经系统,还会伤及骨骼、造血系统、内分泌及生殖系统等方面.明矾虽对人体不会造成急性损伤,但长期摄入具有蓄积性.
沙谭19222733501问： 食品安全法铝超标0.5亳克构成啥刑事犯罪怎样处罚 - ？
黎川县伊甘回答： 使用食品添加剂明矾一般不构成犯罪,只有使用工业明矾才构成犯罪.但超量或超范围使用食品级明矾也违反《食品安全法》第46条,按照第85-86条处罚.
沙谭19222733501问： 凉皮加蓬灰或明矾是骗人的吗 - ？
黎川县伊甘回答： 你好,是违法犯罪行为,加工凉皮、米皮、河粉、酿皮、面皮等方便米面制品按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》及补充规定:不允许超范围使用明矾、天然蓬灰等,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!否则,属于违反《食品安全法》的严重犯罪行为!目前,合法的有QS证的添加剂只有筋力源,筋力源不但可以使凉皮、河粉等筋道、光滑,而且防止发硬、裂口、断条.在搞好卫生条件、储存条件的情况下,凉皮、河粉等可保鲜2-5天,不发硬、不发绵、口感仍然筋道如初.
沙谭19222733501问： 制作手工红薯粉鲜粉条,不用明矾,有什么安全的食品添加剂,实际使用过效果好的? - ？
黎川县伊甘回答： 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!目前,在合法的前提下,筋力源代替明矾生产粉条效果是最好的.
沙谭19222733501问： 红薯粉制作过程中一定要加明矾吗? - ？
黎川县伊甘回答： 最好不要加,食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂,长期食用对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响.
沙谭19222733501问： 手工出红薯粉条为什么要加明矾 - ？
黎川县伊甘回答： 在加工红薯粉条时候会加入明矾,使其煮了之后有嚼劲不易断.利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺.实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体...
沙谭19222733501问： 粉条含1%的明矾 对身体有危害吗?就是做粉条需1市斤明矾做成欠糊然后加9O市斤粉面拌成面团 - ？
黎川县伊甘回答： 你好,严重违法!明矾添加量不能超过0.2%(以淀粉计算),否则就会铝超标.其实做粉条直接使用筋力源T,粉条筋道耐煮,不会铝超标,安全合法.
沙谭19222733501问： 粉条中可以有铝残留吗 - ？
黎川县伊甘回答： 可以,但不允许添加明矾,违法!无矾干粉条配方:土豆(红薯、木薯)淀粉100斤、筋力源0.6斤、水50斤 . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀.取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡.将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加35斤温水和成粉团,静止15-20分钟.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温.然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装.
