不加明矾怎么做粉条
您好
土豆粉条
食材：土豆粉500克 鸡蛋清1个 水适量
工具：饸捞机一个（做面食的）
做法
1，先舀出100克土豆粉加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有干粉
2，倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅
3，搅到能拉丝，淀粉有精道
4，温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个
5，揉成面团
6，将面团装进饸捞机
7，烧一锅开水，旁边放一盆凉水
8，将饸捞机装好转动手柄将粉条压进开水锅一定是滚开的沸水
9，用筷子搅散，迅速捞进凉水里
10，依次做完所有的粉条
11，做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏
12，无论炒，炖 ，涮锅，拌凉菜都好吃
不加明矾可以用蛋清来做粉条，下面介绍做法：
准备材料：绿豆淀粉（红薯、马铃薯、豆类淀粉均可）500g、水适量、鸡蛋清1个
制作步骤：
1、准备淀粉
2、舀出100克放在盆里
3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒
4、倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，要用顺时针的方向搅
5、搅到能拉丝，淀粉有劲道
6、鸡蛋清1个备好
7、温度降至微温时放入剩余淀粉，放进鸡蛋清1个
8、揉成面团
9、准备一个制作粉条的工具
10、将面团装进粉条工具里
11、将粉条工具装好，转动手柄将粉条压进开水锅里，（一定是滚开的沸水才能放粉条）
12、用筷子搅散，迅速捞进凉水里
13、自制粉条就做好了
明矾在粉条中起到很重要的作用在手工加工中是不可缺少的一种原料，如果不加就不能成型。当然也可以用其他食品化工代替，无害但是属于独自配方这里就不多说了。
机械加工方面来说，可加可不加。作用在于色泽方面站的比重较多，小麦、玉米制成的粉条可以不加。薯类淀粉地需要其他的无害原料替代。
机器的选择也是很重要的，现在生产这类机器很多，形成仿造滥造，机器性能，材料相当不规格。 记着外观虽似，内部构造是关键。
现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为。
明矾中含有的铝通过肠胃吸收，会在人体内沉积，过量就会对人体造成损害。轻者出现身体虚弱、抑郁、焦躁、记忆力减退等情况，严重时甚至会造成肾功能衰竭、尿毒症，如果在脑内沉积过多还会出现痴呆和帕金森症。
不加明矾也可以生产粉条。大家都知道加工粉条用明矾、磷酸盐等都是违法的！无矾粉条是将来加工粉条的必然趋势，只有筋力源可以代替明矾制作粉条，筋力源是经过山东省质监局审查批准使用，国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证，安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好。
很简单 QQ3353498707，
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红薯怎么做成粉条
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薯粉条怎么做
4、 打浆糊。按每500克淀粉加25克明矾对冷水进行搅拌，再放入锅中煮沸，辅以搅拌，打成浆糊。5、 漏丝和冷却。漏丝前准备两口锅，漏勺孔眼要比常规粉丝漏勺大一些。将打好的浆糊边加温水边搅拌，注意搅拌均匀，到手抓起可自然垂落且不会折断，就可以进行漏丝了。将浆糊经过漏勺孔眼流出，逐渐变细...
做粉条能放明矾吗?
长期食用可能对大脑发育产生不利影响，如记忆力衰退。4. 根据国家规定，自2014年7月1日起，明矾不得添加到馒头、油条等发面食品中。5. 然而，粉条的制作工艺与发面工艺不同，因此仍有一些人在制作粉条时添加食用明矾。6. 添加量由制作人决定，但粉条中铝含量最高不应超过20mg\/kg，以符合国家标准。
在制作粉条过程中,添加什么东西会让粉条筋道,不断
在制作粉条过程中，添加明矾会让粉条筋道不断。只要适量添加是对人体健康无害的，现在大的粉条加工企业对此都有严格的规定，不会造成超标。天然食品中一般都会含有微量的铝，要想知道一个粉条里的铝含量究竟是本身原料自带的，还是人为添加明矾导致的，必须考虑原料的“铝背景本底值”。国家标准中允许油炸...
宰父娇伊西： 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...
玉林市18727405207： 粉丝不添加明矾怎么成型 - ？
宰父娇伊西： 你好,完全可以,只是要调整淀粉结构,在淀粉浆糊中加点食用盐、筋力源K型(无矾粉条增筋耐煮剂),粉条粉丝筋道耐煮,不断条,夏天也能做粉条.
玉林市18727405207： 无明矾粉丝如何制作? - ？
宰父娇伊西： 无矾干粉条、粉丝配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、小麦(或玉米)淀粉20斤、筋力源0.3-0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀.取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡.将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温.然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装.
玉林市18727405207： 做红薯粉条不使用明矾怎么做? - ？
宰父娇伊西： 具体做法如下: 准备材料:番薯粉. 1、番薯粉三调羹;2、清水6调羹,搅拌均匀; 3、将面糊过滤,去掉杂质; 4、取平底盘,二汤勺番薯粉糊,摇匀; 5、煤气灶开火煮水,等水开了,关小,将倒好面糊的盘子轻轻的放在水面,盖上锅盖继续煮; 6、看到盘子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了; 7、开盖,取出盘子,马上往盘子里注入凉开水.马上放入准备好的第二盘番薯面糊,继续煮,反复轮回几次直到番薯面糊做完; 8、注入凉水的盘子,可以看到了透明的粉皮,用手慢慢的在水中将粉皮沿着边上扣下来; 9、平铺在框架子上; 10、番薯粉皮切条,放清水里,可以拿来做菜吃了.
玉林市18727405207： 粉条可以不加明矾的么? - ？
宰父娇伊西： 不加明矾可以用蛋清来做粉条,下面介绍做法: 准备材料:绿豆淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)500g、水适量、鸡蛋清1个 制作步骤: 1、准备淀粉 2、舀出100克放在盆里 3、加少许冷水搅成稠糊搅匀不能有颗粒 4、倒进刚离火的...
玉林市18727405207： 无矾粉条怎么做? - ？
宰父娇伊西： 希望不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵)、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行为!无矾粉条粉丝粉皮是将来粉条业的必然趋势,下一步粉条粉丝粉皮生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐,在合法的前提下,改变生产工艺,对比使用有QS证的食品添加剂生产更高品质的产品!目前,只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明矾制作粉条粉丝粉皮的复配食品添加剂,筋力源是经过山东省质量技术监督局审查批准使用,国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》亦称QS证,安全合法、不超标、不超范围、增筋耐煮效果好.
玉林市18727405207： 传统手工红薯粉条不加明矾用什么可以代替 - ？
宰父娇伊西： 红薯粉丝用传充手工方法加工时,放一点明矾,粉丝筋力确实好.但粉丝总吋粘在一起,如要把粉丝分开不粘在一起用传统的方法,很费力费时.现问用什么添加食用化工原料到粉丝里.才能使粉丝不粘合在一起?
玉林市18727405207： 高价寻找一种无明矾粉条生产配方 - ？
宰父娇伊西： 无明矾生产粉条是一种很简单的办法,我们多年来一直采用无明矾法,做出来的质量和有矾的一样,主要是从工艺和配方上进行了调整.不过你只有5分有点太少了.qq:623303448
玉林市18727405207： 做粉条用什么代替明矾 - ？
宰父娇伊西： 你好,只有使用筋力源K型可以代替明矾加工粉条粉丝,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为!下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!
玉林市18727405207： 有什么代替明矾做红苕粉条,请大家说详细一点,跪谢了哈. - ？
宰父娇伊西： ⑴原料:以穿上竹签的原料为标准,也有不能穿上竹签的,如:粉丝,粉条,宽粉,海带丝等. ⑵制法:采用... 1、将明矾研成细粉,加水100克搅匀制成明矾水. 2、熟芡糊倒入盆内,加入红薯淀粉、清水2000克
