红烧排骨的做法是什么?

作者&投稿:依索 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
红烧排骨的做法是什么?~


红烧排骨是一道非常美味的菜肴,很多人都非常爱吃,厨房里制作红烧排骨都是要过油的,也就是制作之前先用油炸一下,这样做的目的是为了让排骨更好的上色,并且红烧久了也不会脱骨变形。那我们大家在家里怎么制作红烧排骨呢,既要做出和到店里一样的味道,又简单容易。下面我就和大家分享一下在家里制作红烧排骨的方法吧,喜欢就关注我吧。

首先大家在家里制作菜肴最重要的一点就是不要浪费,饭店里用油炸,我们在家里如果用油炸就浪费了很多油,有人会说炸完了的油还可以做其他的菜品。油经过高温以后就已经破坏了原有的营养了,如果二次高温就更没营养了,下面我就说一下在家怎么制作吧。

红烧排骨到底怎么做?
市场采购新鲜的排骨,让摊主帮忙直接剁成长短一致的段,免得回家在“乒乒乓乓”剁排骨,而且长长短短的不划一,也影响美观和整体效果。
红烧排骨餐厅具体做法(其实很简单哦😄)
主料:新鲜精排骨1.5斤,让摊主帮剁成段,红绿椒角,圆葱切角。
调料:食用油,盐,味精,白糖,料酒,生抽,葱姜片,水淀粉,材料油等。

制作方法:
1.排骨洗净,冷水下锅,加葱姜片,料酒,大火烧开,撇去浮沫,然后改小火煮15分钟左右至排骨熟烂(不能脱骨哦!熟烂度自己控制)捞出,凉透后分成两份,其中一份红烧排骨,另一份冷藏或冷冻保存,留下次再次。
2.锅上火加食用油,下葱姜片炒香,下熟排骨段,烹料酒,生抽翻炒均匀,然后叫少许鲜汤或清水,加盐,味精,白糖调味。
3.调好味道以后,改小火慢煨,待汤汁浓稠,下红绿椒角,圆葱角翻炒至断生,打水粉芡炒均,淋少许材料油翻炒均匀即可出锅装盘啦!
一道美味鲜香,香儿不油腻的红烧排骨就做好啦!大家说是不是很简单啊!

红烧排骨
红红火火的红烧排骨,过年不可少的肉菜之一,色泽诱人,味道香浓,制作比较简单
原料:水、排骨、花雕酒或料酒、生抽、煮肉香料、油、盐、黄冰糖、红烧酱油、葱姜、白芝麻。
做法步骤:
第1步、排骨焯去血沫洗净
第2步、锅里倒入适量油烧热
第3步、放入排骨炒一分钟
第4步、放入葱姜
第5步、放入香料
第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油
第7步、加入没过排骨的水,大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐,大火收汁
第8步、收好汁洒上白芝麻
第9步、成品图
小贴士:
1、我用红烧酱油和黄冰糖,所以没炒糖色,也可以用专门的红烧汁或酱2、用筷子可以叉透肉,排骨就熟了3、如果没有红烧酱油就要用冰糖炒糖色4、煮肉香料包括香叶八角桂皮等
来自 美食天下 银元宝 的作品。

排骨做法有多种,清炖、粉蒸、糖醋等,今天和大家分享一道“红烧排骨”,此菜味道香咸、排骨酥软、色泽诱人,可谓男女老少皆可食用,有喜欢的朋友们一起来看看如何操作吧。

1.下面准备食材

准备猪肋排两根,清洗干净之后,剁成小段。

准备大葱白一段,切成四小段,然后轻轻拍扁,大茴(八角)一个,花椒一小把,红干椒一小把,香叶两片,桂皮一片。

2.下面开始焯水

锅中烧水,排骨凉水下锅,倒入料酒去腥,水开之后,煮一分钟,打去浮沫,捞出之后,用清水冲洗干净。

3.下面开始制作

锅中倒油,倒入佐料翻炒,加入豆瓣酱,翻炒出香味

加入清水,料酒,食盐,胡椒粉,白糖,糖色(没有糖色的可以不加),再加一点老抽调色,然后倒入排骨,中火煮30分钟。

在等待的过程中,取青柿子椒半个,切成三角片,红尖椒两个,切成片。

排骨煮30分钟之后,夹出里面的佐料,加入鸡粉,味精,生抽,倒入青椒、红椒,勾入水淀粉,大火收汁,就可以出锅装盘了。

好了,一道软嫩多汁的红烧排骨就做好了。

做法:
1)排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。
2)锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。
3)锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料,桂皮,香叶,青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。
4)烹入料酒,生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。
5)打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变粘稠即可出锅。

材料】:排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 2块、山楂 2片、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、姜 2片


【做法】:1、排骨洗净冷水下锅,加入料酒煮出血沫捞出,捞出排骨过凉水备用 ,排骨焯水的时候一定要冷水入锅,这样才能做出来更好吃的味道!


2、锅内放1大匙油,放入冰糖小火煮至深褐的糖色,这次做的排骨是用冰糖炒的糖色,烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多,颜色很漂亮。


3、把排骨放进去油糖色里面去裹上糖汁,炒至均匀上色;


4、加入热水,水淹没到排骨,放入姜、八角、桂皮和香叶、山楂,不要用冷水哦;


5、倒入生抽、老抽、料酒和香醋调味均匀;


6、大火煮开后,加盖小火焖煮50分钟,直到排骨肉变松软,最后试下味道,调入一点盐和白糖,转大火收汁即可装盘;


当当当,美味的红烧排骨就做好啦,颜色棒棒的,美味不可挡!孩子抱着盘子一个人全部啃完,一点也不会腻!如果大家感兴趣的话,就赶快行动起来吧!


【小提示】:

1、肉质的软烂程度跟烧的时间也有很大关系。在烧煮过程,盐要迟放,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

2、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时候,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒得太长时间。

材料:排骨300克,甜玉米2根,花生米30克,姜片适量,小葱适量,冰糖适量,生抽适量,料酒适量,八角适量,桂皮适量,胡椒粉适量,油盐适量

制作步骤:

1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;

2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;

3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;

4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;

5、加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;

6、大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;

7、加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;

8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;

9、装入小铁锅中, 撒些小葱段。


红烧排骨的做法
红烧排骨是属于口味菜,可以放酱油上色,也可以放糖色上色,酱油偏黑,糖色偏红,里面可以随意加上其他的食材,需要注意的就是炒的过程,需要先爆炒出香味,在加水炖

红烧排骨的做法
花雕酒 1大匙 15克 红烧排骨的做法 锅内烧开水,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用 锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐的糖色,炒糖色时要注意小火,冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可,炒的过度会焦黄色。加入排骨,炒至均匀上色 锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有...

红烧排骨怎么做?
做法步骤1、排骨焯水后洗干净,控出多余的水分。排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质,可以去除排骨中的腥味,所以焯水的步骤千万不要省略。2、热锅倒入油大火烧热, 有油线出来时将冰糖加入锅中。炒糖色的目的,是为了让肉吃起来更嫩,增进口感还可以去除腥味。3、用勺子快速搅拌冰糖,均匀受热...

红烧排骨的做法是什么?
做法步骤:第1步、排骨焯去血沫洗净 第2步、锅里倒入适量油烧热 第3步、放入排骨炒一分钟 第4步、放入葱姜 第5步、放入香料 第6步、放入花雕酒、生抽、冰糖、红烧酱油 第7步、加入没过排骨的水,大火烧开转中小火炖至汤汁浓稠加入适量盐,大火收汁 第8步、收好汁洒上白芝麻 第9步、成品...

烧排骨的做法 家常
(1) 将排骨用清水煮沸后滤去杂质;(2) 将煮好的排骨放到锅里,加料酒和姜末,淋上适量的鲍鱼汁,加盖小火焖煮30分钟;(3) 最后,根据口味加盐调味即可。以上就是几种常见的家常烧排骨做法,每一种都有不同的口味。喜欢口味重的可以选择红烧排骨和香辣烧排骨,而喜欢甜味的则可以选择蜜汁烧排骨。

红烧排骨的做法
做法步骤 ( 1 )将所需材料洗净备用;( 2 )土豆切滚刀块,姜、蒜切片,葱白切段;( 3 )将排骨冷水下锅焯水;( 4 )水开后煮一分钟关火;( 5 )捞起后用水冲去浮沫备用;( 6 )锅烧热后下油;( 7 )放入冰糖;( 8 )小火炒出糖色;( 9 )放入排骨;( 10 )让排骨裹上...

红烧【排骨的做法
做法: 1、把水烧开,把排骨放进沸水煮1分钟,倒掉血水; 2、锅中放入少量油,烧至冒烟,放入姜、大葱爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3、放入水,水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇; 4、放入调料(绍酒、盐、糖和老抽),大火烧20-30分钟; 5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。做法四 ...

排骨红烧的做法是什么呢
做法步骤 ( 1 )猪排骨剁成块;( 2 )下水焯去血沫;( 3 )捞出洗净沥干;( 4 )锅内放油烧热,放入排骨翻炒片刻;( 5 )放入葱姜,花椒粉和八角桂皮香叶翻炒片刻;( 6 )放入生抽老抽蚝油翻炒片刻;( 7 )添水炖煮,水量要没过排骨块;( 8 ) 加入料酒和盐,炖煮约40分钟,...

烧排骨的做法
1.主料和辅料:排骨和老汤。2.洗排骨。3.锅内放入冷水,烧开煮1分钟,去除异味。4.取出过冷水。5.反复清洗后,装盘待用。6.热油,放入排骨中,小火煎。7.煎至排骨上色,备用。8.锅里留底油,放入大料和姜,小火煸炒。9.放入排骨。10.加入老汤。11.烧开后,加入少许盐调味。12.小火炖50...

红烧排骨的做法是什么样的呢?
红烧排骨的做法是什么样的呢?做法一 食材明细 主料 肋排适量 辅料花生油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量 老抽适量 生抽适量 盐适量 八角适量 咸鲜口味 烧工艺 一小时耗时 简单难度 红烧排骨的做法步骤 1 排骨洗净备用。2 排骨过水焯一下。3 焯过水后用热水冲净。4 葱、姜切片,八角一个。5 锅中倒...

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字李得可: 做法一: 原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水. 做法: 1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒. 红烧排骨(40张) 2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,...

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字李得可: 红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去...

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字李得可: 红烧排骨 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排入入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后...

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字李得可: 红烧排骨做法如下: 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒,2、等肉变色发白后,加入酱油、...

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字李得可: 私房红烧排骨排骨 适量杏鲍菇 适量干辣椒 适量花椒 适量八角 适量丁香 适量姜片 适量盐 适量老抽 适量生抽 适量料酒 适量冰糖 适量十三香 适量 这个排骨,经过一焯,二煎,三煨的方式,外酥里嫩,香气被锁在肉里,吮吸一下满...

林甸县19538877989: 求红烧排骨怎么做
字李得可: 做法一原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 做法: 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的...

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字李得可: 做法一: 【原料】肋排或小排 【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水 【做法】 1、锅里放合适的菜油,加热后生姜葱放入炒香,然后把肋排放入锅内翻炒, 2、等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入...

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