比较长的藕怎么做糯米藕
做糯米藕以七孔藕为最佳，因为这种莲藕含有较多淀粉，煮出来的糯米藕更加软糯。七孔藕又称红花藕，外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩,，七孔藕的淀粉含量高，适合煲汤和制作糯米藕。
糯米藕怎么快速灌米：
1、准备一个深一点的大盆，里面放入足量的冷清水，切好的大段藕节竖立放在清水中，使莲藕比清水表面稍微高二分之一个指腹的高度。
2、用小勺舀一匙洗净的糯米，平铺放在莲藕的切面上。
3、用手把莲藕稍微倾斜没入水中，附着在藕孔处的糯米碰到水，轻松的就被清水冲进藕孔里了。
4、把藕断拿出水面，竖立在清水中，再重复第2～3步，直到把糯米灌到八成满。（这是第一种灌糯米的方法）。
5、或者是用小勺舀一匙洗净的糯米，放在莲藕切面的空隙处，附着在藕孔处的糯米轻松的就被清水吸进藕孔里了。有暴露在外面的糯米，用筷子轻轻的把糯米移动到藕孔处，糯米轻松的就又被清水吸进藕孔里了，再重复第5～6步，直到把糯米灌到八成满。（这是第二种灌糯米的方法）。
6、用手把莲藕稍微倾斜没入水中。
7、再提出水面，反复几次，灌进藕孔里的糯米之间就没有空隙了。
8、把之前切下的一小段莲藕作为盖子，盖在大段的莲藕上，使两个切面完全接触密封盖好
9、在小段的莲藕上插满牙签，把两个莲藕段固定。
怎么做糯米藕？相信大家都在街边买过蜜汁香甜的糯米藕，红彤彤的，看着都很诱人。糯米藕扯着甜丝，软糯美味，是值得一试的爽口小吃
第一次吃糯米欧的时候，是刚刚上大学，在西安的街头碰到这种食物，让人好生惊奇。原来糯米和莲藕还可以混合在一起，做成美食，甜品店的糯米藕已经全部切片，要多少取多少，按斤卖，称完装袋之后，好心的店家会将桂花汤汁子再舀上一勺，浇在藕片上，拿着牙签，扎着吃，美滋滋
第一次吃过之后就爱上了这种美食，特地去考证了它的做法，也在家中做过多次尝试，虽然工序繁杂，但是做出来的糯米有味道绝对不比店铺卖的差，今天就一并来分享给大，家也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕来
食材
莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花
制作方法选用颗粒饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀
解析
1，为什么要选用糯米？
糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃
2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？
选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦
3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？
莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时候牙签容易扎住
4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？
泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连
5，糯米为什么只装填七八分满？
糯米装填进莲藕里，装七八分满就好，泡发好的糯米加热后膨胀，装七八分就刚刚好膨胀填满莲藕孔洞。如果直接装满，糯米膨胀会将莲藕顶开，糯米散漏出来，影响糯米藕的整体品相
6，为什么要加入红糖冰糖红曲米粉？
加入红糖冰糖红曲米粉，是为了给糯米藕上色，加热后冰糖红糖变得粘稠，红曲米粉可以直接将汤汁染色，进而使得莲藕颜色变得通红，由外即内，完全泛红
7，为什么要加入红枣枸杞干桂花？
加入红枣枸杞和干桂花，是为了给糯米藕增加香味，去核的红枣煮的软烂，干枸杞遇水发胀味道融入汤汁，桂花香味扑鼻，萦蕴在锅中，使得莲藕也香味四溢
8，熬制糯米藕时为什么要翻面？
熬制糯米藕翻面，是为了防止莲藕粘锅，红糖水汤汁越熬越浓稠，容易粘锅。翻面也是为了让莲藕两边都能够染色，都能够熟透
9，为什么不使用高压锅？
做糯米藕比较费时费工，所以一般选用的都是较长的莲藕，而高压锅都较小，大的莲藕放不进去，所以在此用的就是一般家中可以加盖的炒锅
10，最后为什么还要加上浓稠的汤汁？
糯米藕做熟切片后，熬制浓稠的汤汁浇在糯米藕片上，可以让糯米藕的颜色更加的艳丽，色泽好，更容易吸引人
主要食材莲藕、糯米、白糖、饴糖、桂花酒
糯米莲藕的做法
1莲藕洗净去皮，在顶端切开一小段;糯米洗净，浸胀后灌入莲藕的大段，盖上小段，用牙签固定。
2将备好的藕段放入锅中，倒入适量的桂花酒，加入白糖、饴糖，用猛火烧开后改用文火慢煮。
3煮至藕熟起糖皮，取出切片，装盘后淋上糖浆即可。
糯米莲藕的功效与作用
莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血、清热润肺、健脾开胃、消食止泻的功效。糯米补中益气，健脾止泻，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米莲藕此菜具有清热除烦、健脾益胃、止泻益精、补心生血、止泻的功效。这样的一道食谱可以有清热去火的作用，还可以促进食欲，对于腹胀啊或者是腹泻有一定的调理的作用哦。
长的莲藕怎么做糯米藕
1、用料：莲藕1节、糯米适量、银耳适量、老红糖1块、大枣适量、桂花蜜适量 2、糯米反复清洗干净，用凉水浸泡4个小时以上，有人推荐不要浸泡，有人要浸泡一个晚上，也可以浸泡4小时左右，大家可以按照自己的想法去做。3、莲藕去皮洗净，这莲藕脆嫩，白白胖胖的，凉拌也非常爽口。4、在距离莲藕节头大约4...
莲藕蒸糯米的做法
1、主料：莲藕，糯米，麦芽糖，白糖，水。2、工具：竹签，牙签。3、糯米提前浸泡2小时，莲藕去皮并清洗干净，在藕节较细的一端切开（长度大约是2\/8处，长的一段做糯米容器，短的一段做盖子）。4、往莲藕的小洞里填入糯米（糯米要填实，填的过程中不时地抖一抖，最好再用上细的竹签一边填一边往...
比较长的藕怎么做糯米藕
1莲藕洗净去皮，在顶端切开一小段;糯米洗净，浸胀后灌入莲藕的大段，盖上小段，用牙签固定。2将备好的藕段放入锅中，倒入适量的桂花酒，加入白糖、饴糖，用猛火烧开后改用文火慢煮。3煮至藕熟起糖皮，取出切片，装盘后淋上糖浆即可。糯米莲藕的功效与作用 莲藕具有消暑清热、除烦解渴、补心生血...
如何做糯米莲藕糯米莲藕的做法
1、原料：莲藕、黑糖、糯米。2、先把糯米用清水浸泡1个小时以上。3、然后莲藕洗净削去表皮，选择较粗的一端，用刀切开，只需要保证露出莲藕的孔，切掉的小的部分在后边的过程中还要当盖子。4、将泡好的糯米填充到莲藕的孔中，可以借助筷子将孔中的糯米填满，小的那部分的孔也可以填一下。5、将两节...
藕和糯米怎么做 糯米莲藕怎么做
1、洗糯米，准备一碗糯米，提前浸泡、冲洗，放水备用。2、莲藕在泥里挖出来了，所以清理工作非常重要，首先用刷子刷藕面。然后在莲藕节中间切开，再清洗一遍，用刀将黑色部分切掉。3、切藕，洗藕，糯米也是差不多。4、加入糯米，孔洞干净且新鲜，然后在沸水中加入糯米。在糯米中加入2茶匙糖，搅拌均匀，...
糯米莲藕的做法 怎么做糯米莲藕
1、主料：藕。2、辅料：糯米。3、调料：白糖，蜂蜜。4、糯米预先泡数小时，（个人感觉，三小时足矣。）根据个人口味拌入白糖。5、莲藕洗净，对切，灌入糯米。注意要塞满，可以借助筷子，使劲，这样做出来的才够丰满。6、上锅蒸熟（四十分钟），晾凉，切片，浇上蜜汁即可。
如何做正宗糯米藕正宗糯米藕的做法
1、用料：莲藕2个、糯米适量。2、首先要把糯米洗干净，侵泡3个小时左右，如果不泡开一下在煮的过程中散米了就会散一锅。3、莲把莲藕洗干净，去掉皮，要切去一头，但是不要扔掉哦，等一下还要用。莲藕要选老的才糯，要大一点的比较好填米。4、把泡好的糯米沥干水，填到莲藕里，可以用筷子做...
莲藕糯米的做法
1、主料：莲藕（1节）、糯米（适量）、红枣（5颗）、枸杞（10粒）、菊花花瓣（些许）。2、调料：蜜糖（2汤匙）。3、糯米隔夜浸泡；莲藕洗净后，削去表皮。4、将泡软的糯米塞进莲藕洞中，注意边塞边敲打。5、煮沸一锅水，放入红枣、枸杞，放入莲藕，加入冰糖等在压力锅中煮约45分钟。6、糯米莲藕煮熟...
糯米藕的家常做法,又甜又糯,方法特简单
1、糯米提前浸泡三个小时，红枣泡水清洗干净。2、将藕去皮，藕的两头切下来，用牙签封住藕的一头。3、像这样塞米进藕孔里，用筷子将米塞进去直至塞结实。4、将另外一头也用牙签封口，多加些水放入锅内煮。5、煮一会之后加入两大勺红糖，将红枣也放入一同煮，煮至里面的米软糯藕上色即可，切片装盘...
莲藕糯米的家常做法有哪些?
新鲜莲藕 1根 糯米 适量（根据莲藕的大小来决定）红枣 若干 枸杞 少许 白糖 或者冰糖 适量 清水 适量 盐 少许 步骤：糯米提前清洗干净，用清水浸泡大约4-6小时，让糯米充分吸水膨胀。莲藕洗净，去掉两头，切成大约5厘米左右的段，然后用小刀或者筷子从一端挖去中间的部分，为填充糯米做准备。将泡好的...
翠琰泰利： 甜香糯米藕 开放分类: 美食、饮食、饮食文化、烹饪、菜谱材料:上年新糯米、藕(选用色嫩、藕孔较大、藕完整、约210mm左右的藕段较佳)、牙签.制法:1.将糯米洗净,量按每节藕一把(用手作量具)左右;2.将糯米放置等水份充...
乌苏市17353741263： 糯米藕怎么做?？
翠琰泰利： 蜜汁糯米藕 主料:莲藕500克,糯米500克 调料:白砂糖20克,蜂蜜10克 蜜汁糯米藕的做法: 1. 将藕洗净,去掉两头,露出藕孔; 2. 糯米淘洗干净,在温水中浸泡1小时,填入藕孔内,用藕节头盖住,再用牙签固定,制成糯米藕; 3. 将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内,加适量水盖盖大火烧开; 4. 待米藕小火煮1小时后,取出晾凉,切成厚片,整齐地码在盘中; 5. 炒锅添少许水烧开,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁浓稠,加入蜂蜜搅匀,晾凉后浇在糯米藕上即可.
乌苏市17353741263： 电压力锅怎样做糯米藕 - ？
翠琰泰利： 准备材料:藕:一节、糯米:30g(视藕大小调整)、黄片糖:一大块、冰糖:一大块. 1、糯米洗净泡发2、藕洗净削皮,一端斜切(斜的口比较大,易于塞糯米),并冲洗干净藕孔 3、往藕孔中塞入糯米,可以用筷子辅助,并轻轻震动令糯米紧实,但不必用筷子用力压紧,糯米煮熟会胀大,九分满就行了 4、盖上帽子,用竹签固定 5、放入电压力锅,加入黄片糖和冰糖,水到藕的2/3即可,选豆蹄筋档约45分钟,降压排气后开盖撒入鲜桂花,再选鱼档约10分钟 6、取出晾凉切片即可
乌苏市17353741263： 蒸糯米藕的做法大全 - ？
翠琰泰利： 桂花糯米藕材料 :糯米、莲藕、红糖、冰糖、桂花蜂蜜.做法:(1)先把糯米泡2小时.(2)莲藕洗净后切掉头上的蒂,不要丢了.将泡好的糯米用筷子捅进藕眼里,九分满就可以了.(3)把刚才切下的蒂盖上,用牙签固定.(4)放入高压锅...
乌苏市17353741263： 糯米藕的做法？
翠琰泰利： 1.藕去皮,洗净沥干,将藕节一端切下;糯米洗净,用水浸泡约4小时泡透. 2.在糯米中加入白糖拌匀,逐一灌入藕孔中;将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米. 3.将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,用旺火蒸1小时左右,取出晾凉,去...
乌苏市17353741263： 糯米藕的做法 - ？
翠琰泰利： 材料藕一节(短粗、结实,两头均无破损的藕)制作配料(12张)糯米(泡水2小时)花生红枣莲子红豆(泡水12小时)红糖适量糖桂花适量 做法1、糯米淘净后,用水浸泡2、3个小时.花生、莲子、红枣洗净待用,红豆事先泡12小...
乌苏市17353741263： 如何做糯米藕好吃,最正宗糯米藕的做法 - ？
翠琰泰利： 糯米藕的做法 1. 把糯米和黑米以1:3的比例提前浸泡一晚,藕洗干净去皮,切开一头2. 把浸泡好的糯米塞入藕孔中,边塞边用筷子往下捅一捅3. 全部塞满后,把原来的“小帽子”戴上,用牙签固定上,一定要固定牢,可以多扎几根牙签4. 把藕放入锅中,加入水,水量刚刚没过藕即可,放入冰糖,红糖,大枣,大火煮开后转小火炖上3个小时,然后大火收汁,不用收的太干5. 煮好后捞出,晾至不烫手后切片,切的时候要干净利落,一刀是一刀,不然刀上会黏米
乌苏市17353741263： 怎么做糯米藕？
翠琰泰利： 1.将藕洗净,切去一端藕节(藕节留着待用),使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分,冰糖砸碎待用. 2.糯米淘洗干净,晾干水分,由藕的切开处把糯米灌入,用竹筷子将末端塞紧,然后在切开处,将切下的藕节合上,再用小竹扦扎紧,...
乌苏市17353741263： 糯米莲藕怎么做?？
翠琰泰利： 主料:鲜莲藕1000克. 配料:糯米250克. 调料:糖桂花、白糖均适量. 祝你成功~~ 制作方法:1、莲藕洗净,轻轻刮去老皮,糯米投洗干净,净水浸泡4-6小时捞出,沥净水分共同待用. 2、莲藕从中间切开,把糯米灌填入藕孔内,两节再对严,用绳捆紧扎牢,入开水锅内煮锅内煮制熟透捞出晾凉待用. 3、炒勺上火,加入适量净水烧开,下入白糖、桂花,熬至浓稠出勺晾凉待用. 4、莲藕切成薄片,装入盘内成形,浇淋上桂花糖汁,美化后即好. 特点:色泽淡白美观,质地软嫩,味甜鲜清香. 功效:清热润肺,凉血行瘀,健脾开胃,止泻固业. 重点提示:1、莲藕选用鲜嫩,粗细均匀品种.2、糯米要浸透,装填要实,煮制要熟透.
乌苏市17353741263： 糯米藕怎么做才好吃?？
翠琰泰利： 糯米藕原料: 藕300克,糯米100克. 辅料:白糖50克,糖桂花少许. 做法:1.藕去皮,洗净,沥干,将藕节一端切下;糯米洗净,用水浸泡约4小时,泡透. 2.在糯米中加入白糖拌匀,逐一灌入藕孔中;将切下的藕节头放回原位,用牙签插牢,以防漏米. 3.将灌满糯米的藕段放入蒸笼中,用旺火蒸1小时左右,取出晾凉,去掉牙签、藕节头,切成0.5厘米厚的圆片,摆盘,倒入糖桂花即可.
