虾仁怎么做

虾仁的18种做法~

虾仁的18种做法 有： 宫保虾球、水晶虾饼、百合炒虾仁、生菜虾松、马蹄炒鲜虾、三色虾仁、玉子虾仁、虾仁蛋羹、鸡蛋卷虾仁、糖醋虾仁、三色炒虾仁、西芹腰果虾仁、龙井虾仁、香辣虾仁、清炒虾仁、黑椒炒虾球、茄汁虾仁、韭菜虾仁。

做法：
1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

虾仁，老少皆宜，怎么做好吃呢？我觉得虾仁怎么做都好吃。吃虾仁跟吃带壳的虾感觉很不一样，比较过瘾，全部都是细滑的虾肉，极易入味，我们可以拿很多食物来跟它搭配，色彩缤纷，口感鲜嫩。

虽然觉得虾仁与很多食物组合都很美味，像虾仁和西兰花、三色炒虾仁（其中包括玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁）、虾仁冬瓜汤，都是非常可口，但是最让我记忆深刻的是虾仁滑蛋和香辣虾仁，具体步骤给大家分享一下。
虾仁在烹饪前要注意什么？第一：去除虾线。把虾去壳，去头去尾，最重要的是挑出虾线，位于虾背部深处2毫米左右的位置。 因为虾线是消化道，脏不说，还隐藏着细菌。
第二：腌制入味。虾要清洗干净，在烹饪前最好加入一些盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制十分钟左右。

——虾仁滑蛋——
第一步，把腌制好的虾仁，倒进平底锅中煎至金黄即可。
第二步，打4个鸡蛋，加入100毫升牛奶，加入半勺盐，搅拌均匀。
第三步，把锅里加油，倒入鸡蛋液和虾仁，然后把鸡蛋液用锅铲往中间摊，等鸡蛋煎好，炒几下就可以出锅了。

虾仁滑蛋的美味之处在于：不仅保持了虾的原汁原味，还融入了香嫩的鸡蛋，美味可口且营养价值很高。
——香辣虾仁——

第一步，把腌制好的虾仁加入适量的淀粉，抓匀，入菜口感更好。
第二步，把切好的葱姜蒜和干辣椒，放入加油的锅中炒香，然后加入豆瓣酱和少量的水，小火煸炒。
第三步，加入少许白糖，倒入虾仁，炒制虾仁变色熟透，撒上一点葱花即可出锅。
为什么要加入少许白糖呢？

因为豆瓣酱比较咸，加入白糖可以调和一下，使虾仁比较柔和，炒出来的是香辣可口，而不是齁咸的。
香辣虾仁的美味之处在于：香辣味道可以打开我们的胃口，刺激我们的味蕾，尤其对于喜好川菜的人，吃这道菜是最合适不过了。

上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

1、一般的做法是把洗净的虾仁放入碗中，加些料酒、精盐、味精抓两下后，放一个鸡蛋清（一般炒一盘菜的用量）、干淀粉，略抓几下就开始滑油。这样做会出现虾仁脱浆的现象（并非油温低的缘故）。为什么会出现这样现象？原因是虾仁腌渍入味前没有挤干水分，加盐入味时，虾仁又会吐水，从而使上浆后的虾仁出现浆稀，烹调时导致脱浆现象的发生。

2、在上浆中，没有必要用料酒腌渍虾仁。因为酒精能使蛋白质失水，使虾仁失去弹性。虾仁上浆后，酒精被紧紧包裹在浆中，很难挥发出来，从而使烹制后的虾仁有异味。况且因料酒本身含有水分，更容易使虾仁脱浆。正确的方法是在烹调时使用料酒。

俗话说，虾仁好吃，虾皮难剥。但如果掌握了窍门，剥虾仁也能变身快乐的事哟！
剥虾仁，首先要了解虾的构造。虾有两节重要的部分，头胸部和腹部。头胸部是虾的精华所在，而腹部则主要是虾肉的部分。剥虾仁时，我们要对这两部分进行分离。
第一步，将虾平放在砧板上，用刀从头胸部的后缘切开。注意不要切得太深，以免伤到虾肉。
第二步，用刀尖轻轻挑起虾肉，然后用手指轻轻拉出虾肉。这步要小心，不要把虾肉弄断。
第三步，将头胸部和虾肉分离。头胸部可以用来熬虾汤，虾肉则可以用来烹饪。
如果觉得用刀剥虾仁麻烦，也可以用以下两种方法：
一、用牙签法。将牙签插入虾尾的第二节与第三节之间，然后轻轻挑起虾肉。
二、用筷子法。将筷子插入虾头和虾尾之间的缝隙处，然后轻轻挤压，虾肉就会被挤出来。
剥虾仁的技巧掌握了，那就让我们来烹饪这鲜美的食材吧！
虾仁的烹饪方法多种多样，既可以清蒸，也可以油煎、清炒。不同的烹饪方法，可以呈现出虾仁不同的风味。
清蒸虾仁，保留了虾仁最原始的鲜美。将虾仁放入蒸锅中，蒸上五分钟左右即可。蒸熟的虾仁，鲜嫩弹牙，蘸上酱料，回味无穷。
油煎虾仁，酥脆可口。将虾仁放入热油锅中，炸至金黄酥脆。油煎的虾仁，外酥里嫩，咬一口，满嘴留香。
清炒虾仁，简单快手。将虾仁放入热锅中，翻炒至变色。再加入自己喜欢的蔬菜，如青椒、洋葱等，炒至断生即可。清炒虾仁，保留了虾仁的鲜味，又增添了蔬菜的清香。
虾仁作为一种美味的食材，营养价值也很高。它富含蛋白质、钙、磷等多种营养元素。经常食用虾仁，可以补充人体所需的营养。
现在，你还觉得剥虾仁是一件麻烦事吗？只要掌握了窍门，剥虾仁也可以成为一种享受。快动手，为家人烹饪一道美味的虾仁料理吧！

椰丝烤虾仁

大虾250克椰丝适量鸡蛋1个玉米淀粉适量料酒2大勺盐1小勺食用油适量

1. 准备食材。

2. 大虾去掉头，剥皮抽出虾线。

3. 用料酒和食盐腌制十分钟。

4. 准备好淀粉，把腌制好的虾仁在淀粉里滚一下。

5. 再放到蛋液里，沾满蛋液。

6. 最后放在椰丝里，裹满椰丝。

7. 放在烤盘上。用刷子刷一层食用油。

8. 蒸烤箱190度预热。

9. 把烤盘放到预热好的烤箱中层。

10. 选择热风功能，190度烤12分钟即可。

11. 程序结束后，取出烤好的椰丝虾球。

小窍门：

虾线去除干净。 虾肉很容易熟，基本上椰丝变成金黄色就可以了。 根据自己烤箱的实际情况来调整时间和温度。

番茄虾仁蛋炒饭

隔夜米饭适量新鲜基围虾10只左右番茄1个培根3片鸡蛋1个洋葱半个，小的就一个甜豌豆半碗番茄酱适量盐适量

1. 材料如图。米饭的量就按人数适量取用。炒饭最好用隔夜米饭，如果现做也至少要等米饭凉透。

2. 新鲜基围虾，去虾线，剥出虾仁，用小刀划一刀开背，这样虾仁受热就变成虾球，好看。

3. 虾仁随便加几粒盐，一点点草果粉和适量生抽抓匀腌制一下，然后再放一点点玉米淀粉抓匀。

4. 甜豌豆焯水，盛出备用。

5. 准备其他配料，培根切小丁，洋葱洗净切小丁，鸡蛋一个打入小碗中，加一小点盐搅拌均匀，西红柿去皮切丁。

6. 起锅，热锅凉油，油热后下入鸡蛋划散，盛出备用。

7. 用炒鸡蛋的底油把虾仁煎一下，变色后盛出备用。

8. 底油先放入培根炒香。

9. 放入洋葱翻炒，至洋葱变软。

10. 放入番茄翻炒出番茄汁。

11. 加一小勺番茄酱，翻炒均匀。

12. 放入米饭，鸡蛋，豌豆翻炒，将米饭炒散。

13. 放入虾仁，翻炒均匀。

14. 加适量盐调一下咸淡即可出锅。

15. 那么大虾仁的炒饭，超级满足！

虾仁蒸鸭血

阿根廷红虾仁120g鸭血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g盐2g料酒10g水淀粉20g蚝油5g

1. 阿根廷红虾仁室温解冻，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。

2. 将盒装鸭血取出，横切一半，取一半摆入盘中，上面摆上腌好的阿根廷红虾仁。

3. 将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。

4. 起锅烧油，倒入混合蔬菜粒。

5. 倒入水淀粉。

6. 加入盐和蚝油，搅至浓稠。取出蒸好的菜肴，将蒸出的水倒掉，将料汁浇到阿根廷红虾仁上面。

小窍门：

1、一定要把蒸出来的水倒掉，再浇汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盘中容易被稀释。

2、混合蔬菜粒是买的成品，由甜玉米、胡萝卜、青豆组成，冷冻保存，吃时直接入锅，比较方便。

---

元氏县18040121624： 如何做虾仁好吃 - ？
乌复苯溴： 你好!!一: 翡翠炒虾仁:原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克.制作: 1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆.2.黄瓜...

元氏县18040121624： 虾仁的做法大全,虾仁怎么做好吃 - ？
乌复苯溴： 虾仁的做法 材料 西兰花半颗,虾仁20个,蒜头,生粉,白酒,盐 做法1、大蒜切末;西兰花改刀成小颗,洗净备用;2、化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩;3、西兰花和虾仁一起放入锅中焯水,捞出沥干;4、锅中油七成热,下入蒜末爆香,再加入西兰花和虾仁翻炒一会,调入盐;5、最后淀粉用少许水调开成生粉水,转大火,将调好的生粉水倒入锅中,勾薄芡.

元氏县18040121624： 虾仁的做法大全 - ？
乌复苯溴： 主料:将虾肉600克(1斤)放入容器,加食粉1.88克(5分)、味精3.75克(1钱)、食盐3克(8分)、蛋白1只、生粉7.5克(2钱),用手捞匀,30分钟后,加清油37.5克(1两)封顶,盖上保鲜膜入冷柜保存.烹制虾仁可采用基本调味和加热...

元氏县18040121624： 虾仁怎么做好吃又简单 - ？
乌复苯溴： 你好,这些可以吗?香辣宫爆虾仁主 料:去壳虾仁约500克,西芹块和青、红椒块各适量,蒜茸2茶匙,绍酒适量,干红椒碎、豆瓣酱各1茶匙.配 料:汤汁料:上汤2汤匙,茄汁、蚝油、糖、老抽各1茶匙,白醋2茶匙,盐适量.做 法:...

元氏县18040121624： 怎样做虾仁好吃又简单 - ？
乌复苯溴： 虾仁350g 番茄酱5大勺 白醋1大勺 白糖2大勺 干淀粉1大勺 清水150ml 姜适量 盐1/2小勺 料酒2小勺 胡椒粉1小勺 蛋清1个 干淀粉2大勺 葱适量 食用油适量 难度简单 时间廿分钟 口味酸甜 工艺炒 茄汁虾球的做法步骤 1.虾仁洗净,挑去沙线;2....

元氏县18040121624： 虾怎么做虾仁 - ？
乌复苯溴： 鲜虾怎么做成虾仁的方法: 1.先将虾放冰箱里冷冻20分钟,壳和肉就会分开.(注意不能冻时间过长,否则就成冰疙瘩了) 2.然后在去头、去尾,剥出虾仁即可. 虾(Shrimp),是一种生活在水中的节肢动物,属节肢动物甲壳类,种类很多...

元氏县18040121624： 如何做好虾仁 - ？
乌复苯溴： 炒虾仁如何爽嫩可口将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口. 居家炒虾仁六字诀清炒虾仁由于晶莹剔透、富有弹性、味道鲜美,所以深受人们喜...

元氏县18040121624： 虾仁的做法 - 请问大家,虾仁怎么做才更好吃,？
乌复苯溴： 我个人比较喜欢凉拌菜 凉拌菜:芦笋拌虾仁的做法 材料:芦笋300克、虾仁8只、大蒜2粒、红辣椒1只 调味料:A料:盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙 作法: 1、大...

元氏县18040121624： 虾仁怎么做???？
乌复苯溴： 清炒虾仁做法:[主料]虾仁[付料]大葱1钱,蛋青1个,淀粉少许.[调料]味精4分,高汤、盐适量,料酒5分,糖3分,姜2分,花椒水少许[刀工]大葱切小长丁,姜切细末,将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用[烹制]1,起油锅,将虾仁用热勺温油断生捞出. 2,勺内加底油,用葱姜炝勺,投入虾仁略炒,点料酒,加高汤、盐、糖,边吵边加调味品,略勾芡出勺,点明油少许.[特点]虾仁洁白鲜嫩,香清利口,醇正滋长

元氏县18040121624： 怎样做虾仁?？
乌复苯溴： 水晶虾仁 用料:鲜虾仁50粒,香菜叶30片,蒜仁10g.葱白15g,肉皮800g,干淀粉15g,蛋清2个,料酒5g,精盐、味精、麻油各适量. 制法: 1.将大小相等的虾仁洗净,沥干水分,用蛋清、精盐、干淀粉拌匀, 2.入沸水中焯熟,捞出晾凉,...