广式月饼之五仁怎么做
五仁月饼怎么做?准备白糖鸡蛋面粉,糯米粉搅拌均匀后形成面皮,准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后,用面皮包好用模具一压。
五仁月饼怎么做?准备白糖鸡蛋面粉,糯米粉搅拌均匀后形成面皮,准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后,用面皮包好用模具一压。
主料
面粉
200克
转化糖浆
150克
辅料
五仁馅
适量
花生油
50克
枧水
2克
奶粉
30克
步骤
1.先将主料的食材备好,这是面皮的料
2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
3.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆
4.加入面粉和奶粉
5.不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时
6.五仁馅的料很多,辅料分别是:白糖120克、糕粉120克、糖冬瓜丁80克、橘丝20克、玫瑰酱20克、腌肉丁50克(这个我减量只用了1/3的量),凉开水水40克,花生油25克;白酒10克
7.五仁的果仁类分别是:核桃仁40克、杏仁40克、花生米40克、黑白芝麻各25克,西瓜子仁40克,南瓜子和葵花籽仁各30克。还可以加点松子仁30克,我现在不吃松子,所以没有加。
8.把核桃仁、花生米和葵花籽仁和芝麻分别用烤箱烤熟
9.花生米核桃仁烤熟后压碎粒,和芝麻、瓜子仁等果仁一起放入盆中,倒入白酒
10.搅拌均匀,加了白酒一可以除异味,二可以使果仁更香
11.糖冬瓜丁和橘丝切小粒。橘丝是可以用青红丝的,但我不想用有色素的东西,就用了橘丝。这个比青红丝贵,但放心
12.加入冬瓜和橘丝,白糖此时也加入,加入凉开水,然后搅拌均匀
13.最后加入糕粉,糕粉是熟糯米磨的粉,没有的话把糯米粉炒熟代替。
14.用手抓拌,嫩抓成团即可,如果过干,可以调整凉开水的用量。拌好后放置半小时,让馅料滋润
15.把馅料分成60克重的剂子,面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的,如果首次包月饼,这样薄的皮可能包不好,那就适当增加面团的重量,能包严实为宜,熟练了就行了。
16.面团压扁,放上馅料
17.慢慢推着包严实
18.模具中撒糕粉,装模成型
19.全部做好放入烤盘中,入烤箱前喷水,防止开裂
20.烤箱170度预热3分钟,然后入烤箱烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤15分钟。最后几分钟要多观察,颜色可以啦就拿出来。
五仁月饼的做法
五仁月饼的做法如下:工具/原料:中筋面粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、花生油35克、枧水2克、花生仁100克、瓜仁30克、腰果40克、核桃仁40克、黑芝麻20克、白芝麻20克、糖冬瓜50克、桔饼30克、咸柠檬20克、细砂糖50克、盐2克、冰肉80克、火腿50克、花生油30克、香油5克、水20克、鸡蛋1个。
五仁月饼的做法
这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边角分明;表面金黄色,无白点,色泽均匀,具有油脂光泽,边缘呈象牙色,底面棕红色。口味香甜,绵软带酥,有多种果仁香味。这次做的五仁月饼非常成功,亲戚朋友都说很好吃。五仁馅月饼已经超过其它口味的月饼了。食材明细:面粉...
五仁月饼的做法是什么?
7、五仁馅搓到能攥起来,做成每个60克的馅。8、把面团搓成长条,切成每个40克的剂子。9、按扁放入五仁馅,用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。10、月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型,即可完成月饼。11、将做好的月饼放入烤盘中,烤箱180度预热,先烤5分钟,取出来刷蛋黄液,再烤20分钟 即可...
怎样做五仁月饼?有哪些技巧?
五仁月饼是一种传统的中式糕点,以其丰富的口感和营养价值而受到人们的喜爱。五仁指的是五种不同的果仁,通常包括核桃仁、杏仁、花生仁、芝麻和瓜子仁,有时也会加入葡萄干、蜜饯等其他配料。以下是制作五仁月饼的步骤和一些技巧:材料准备:月饼皮:中筋面粉、糖浆(或蜂蜜)、食用油、碱水 五仁馅料:...
五仁月饼怎么做
五仁月饼的做法如下:主料:广式月饼预拌粉150克、转化糖浆115克、玉米油38克、枧水3克、五仁馅500克。1、转化糖浆、花生油和枧水混合,搅拌均匀至不再粘稠容易流动。2、筛入月饼粉,用刮刀压拌,大约三分钟,面团就会变得光滑,松弛15分钟。3、馅料分成每个30克,饼皮面团分成每份20克。取一个饼皮...
月饼的五仁馅儿怎么做?
步骤:1、先将各种干果仁处理好,所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱,160度烤5-8分钟左右,烤出香味即可(白芝麻要烤到颜色发黄)。烤好的干果冷却后,将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同,尽量将不同种类的干果分批烤熟,不要一起放入烤箱。五仁月饼馅 2、桔饼...
广式月饼之五仁怎么做
15.把馅料分成60克重的剂子,面团分成15克的剂子。这样包出来皮是很薄的,如果首次包月饼,这样薄的皮可能包不好,那就适当增加面团的重量,能包严实为宜,熟练了就行了。16.面团压扁,放上馅料 17.慢慢推着包严实 18.模具中撒糕粉,装模成型 19.全部做好放入烤盘中,入烤箱前喷水,防止开裂 20...
苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做
用料:水皮:面粉240克;猪油30克;水100克;糖粉20克;油皮:低粉180克;猪油60克;馅:果仁(南瓜子、核桃仁、杏仁、松仁、黑芝麻)180克;蜂蜜100克;棉糖60克;水30克;普通面粉80克;糯米粉80克;橄榄油40克 苏式五仁月饼的做法 1、水皮料混合搅拌,醒30分钟。2、油皮料混合搅拌,醒30分钟...
东北五仁月饼的做法
3、馅料我觉得可以根据自己的喜好随意更改的,只要花生核桃等都烤熟压碎就好,喜欢加蔓越莓,青红丝,葡萄干都可以。4、烤箱提前预热230度就可以放进去了,高温烤5分钟左右,上色差不多,就可以加盖锡纸,然后200度烤15分钟左右,撤掉锡纸,看看上色如何,自行调整一下就可以出炉了,烤好的月饼放凉装袋3...
五仁馅月饼的做法大全
饼皮做法 中筋面粉200至210克 转化糖浆140克(转化糖酱自己熬的) 花生油50克 枧水4克 此方子量可以做75克月饼18个 如果配此五仁月饼馅方直接把月饼皮配方量加到2倍饼皮面团要把握好状态!因为面粉吸水量不一样太软就少量加粉,饼皮太软会花型不清晰!没型!干了会裂 请点击输入图片...
闵廖灯盏: 广式五仁月饼】(参考分量:75克月饼10个) 配料:饼皮:中筋面粉100克,奶粉5克,转化糖浆75克,枧水1克,花生油25克 五仁馅:核桃仁40克,葵花籽仁60克,腰果40克,西瓜子仁60克,白芝麻40克,糖冬瓜40克,桔饼20克,玫瑰糖10...
潼南县13721536683: 五仁月饼怎么做才能松软 - ?
闵廖灯盏: 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
潼南县13721536683: 五仁月饼的做法 广式月饼的做法?
闵廖灯盏: 五仁月饼的做法 广式月饼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/250.html 中秋节到了,月饼做法,很想吃五仁月饼,这里的做法不错!
潼南县13721536683: 五仁月饼怎么做 五大步骤轻松搞定 - ?
闵廖灯盏: 食材用料面粉300克熟花生150克熟腰果70克瓜子仁40克白芝麻30克糯米粉300克杏仁70克相克食物奶粉50克花生油50克麦芽糖50克玉米油50克冰糖100克相克食物糖浆200克枧水2克五仁月饼的做法1.熟花生,熟杏...
潼南县13721536683: 五仁馅儿怎么做,广式五仁月饼的做法,月饼世界 - ?
闵廖灯盏: 主料 面粉200g 转化糖浆150g 辅料 五仁馅 适量 花生油50g 枧水2g 奶粉30g 步骤 1.先将主料的食材备好,这是面皮的料 2.转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的 3.充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的...
潼南县13721536683: 五仁月饼的做法是怎样的?五仁月饼的做法是怎样的? ?
闵廖灯盏: 五仁月饼的做法是: 材料: 主料:中筋面粉150克,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克; 月饼皮:吉士粉(奶粉也可)8克,...
潼南县13721536683: 传统五仁月饼的做法,传统五仁月饼怎么做好吃 - ?
闵廖灯盏: 传统五仁月饼的做法步骤1 先将干果处理好,所有干果在使用之前都要烤熟,芝麻、瓜子仁等160度烤8分钟,花生、腰果等大颗粒的干果160度12分钟.将烤熟的干果冷却,花生和腰果需要装在袋子里,用擀面杖敲碎.不同种类的干...
潼南县13721536683: 五仁月饼的做法 - ?
闵廖灯盏: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 这种月饼,呈鼓形,边稍鼓出,花纹和字迹清晰,形状端正,不破皮,不露馅,边...
潼南县13721536683: 如何做5仁月饼 - ?
闵廖灯盏: 五仁月饼做法:五仁馅材料: 核桃仁400g,葡萄干200g,杏仁200g,芝麻50g,果丹皮200g,蜂蜜800g,炒好的小麦粉500g,香油50g;月饼皮材料: 面粉500g,生粉100g,吉士粉40g,蜂蜜400g,面碱3g,7g水,140g花生油.做法: 1、...
潼南县13721536683: 五仁月饼!馅!的制作方法,求师! - ?
闵廖灯盏: 五仁月饼是各式月饼中最为著称的,因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名.它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点. 五仁月饼属于广式月饼,1939年随着昆明冠生园的建立传入云南.昆明冠生园生...