石膏做豆腐好还是卤水做豆腐好,哪个利于健康

卤水豆腐和石膏豆腐哪个好~

二者各有各的特点，至于哪个好，哪个不好，和自己的认知与喜好不同，下面具体介绍一下二者的主要区别：
一、制作方式不同
1、卤水豆腐
卤水豆腐一般指北豆腐，是用盐卤作凝固剂制成的豆腐。

2、石膏豆腐
石膏豆腐一般指南豆腐，是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁作为凝固剂制作的豆腐。
二、特点不同
1、卤水豆腐
特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强，而含水量较南豆腐低。
2、石膏豆腐
特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，而含水量较北豆腐高。
三、营养价值不同
1、卤水豆腐
北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质，能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2、石膏豆腐
富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩。
扩展资料
豆制品用大豆为原料制作的，俗话说：“豆腐水做”，这也是最恰当的说法。不是还有水豆腐一说吗，可见水在豆制品生产中是非常重要的，没有水也就不会有豆腐，尤其是研究水质与豆制品生产不可或缺的一种生产资料，而且所占比例非常大。
因此，研究水在豆制品生产中的作用是非常必要的，也是应该的，这关系到豆制品的质量和成品率，进而关系到豆制品的发展和推广。
参考资料来源：百度百科-北豆腐
参考资料来源：百度百科-南豆腐

因为我们吃的是豆腐，不是卤水，所以，豆腐是无毒的。当然，如果卤水过量，反应不完全，那还是有毒的，但那时豆腐就不是白的了。所以，只要你吃的是白豆腐，就基本没事、、
内酯是公认无害的，但用内酯点豆腐，特别嫩（用手很难拿起来）超级市场里有、很容易区别，一般地方卖的，可以拿在手上的，不是内酯豆腐。都无害 只要是正常做出来的豆腐 不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的
因为点豆腐是化学变化 卤水本身是有毒 因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物 但是在点豆腐的过程中 其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了 也就无毒了。 当然化学变化有个量的问题 一方多了会过剩 如果卤水加多了确实会因为反应不完全而使豆腐有毒 但是加多了卤水的豆腐就成黑的了 傻子也不会吃的 你看到的白的豆腐肯定是卤水完全反应掉了的。 古语有话“卤水点豆腐，一物降一物”
石膏是硫酸钙 值得一提的是 石膏本身就可以入药 你说可以食用不 同理用石膏凝聚豆浆的时候一样起的是化学变化
卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小 区别是口感 石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中 使豆腐含水多 这样的豆腐口感嫩 但是豆腐味道淡 不好吃 但是水多就压秤 所以现在部分商家为了多赚钱就用石膏点点豆腐也是一种学问 用量多少很关键 所以又说“世有三难，撑船，打铁，做豆腐”

卤水豆腐是传统工艺，而石膏是现代人类用来代替卤水的一种化学物质，效果要比卤水好，省事，唯一的缺点就是对人体有害

卤水好，里面有很多的中药，有利于健康，石膏容易上火

现在一般都吃卤水豆腐，口感好又利于健康，石膏豆腐都不准做了

石膏豆腐好，卤水豆腐有毒，那里有致癌物质

卤水的好 健康并且口感会好

---

涪陵区18728887297： 卤水点豆腐好还是石膏点的豆腐好? - ？
尤淑河车： 毫无疑问,当然是卤水豆腐好.卤水是盐做的,石膏是矿物质.无论是从口感还是健康角度,卤水豆腐都更优于石膏豆腐,石膏豆腐容易引起结石.

涪陵区18728887297： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个更健康 - ？
尤淑河车： 卤水豆腐和石膏豆腐都有各自的优点,因此无法简单地判断哪个更健康.两者都是豆制品,都含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分,以及多种维生素和矿物质成分,适量食用都能为人体提供营养,并对人体健康有益.卤水豆腐的口感更有嚼劲,气味更香,而石膏豆腐则相对更白.卤水豆腐一般比较黄,其弹性较好,质地较软,有一定的弹性,而石膏豆腐则相对较白,质地较硬,弹性较差.然而,过量食用任何一种豆腐都可能导致消化不良等不适症状.特别是对于患有高血压、肾病等特定疾病的人群,应谨慎选择豆腐种类和食用量,以避免盐摄入过多.总之,在选择豆腐时,应根据个人口味和健康状况进行选择.同时,适量食用任何一种豆腐都是有益的.

涪陵区18728887297： 是卤水点的豆腐好还是石膏点的好啊?？
尤淑河车： 俗话说'卤水点豆腐,一物降一物',也就是说,卤水点的豆腐是地道的豆腐,好吃.石膏点的豆腐并不是不能吃,关键是用料要卫生.但石膏点的豆腐软嫩,不如卤水点的豆腐老邦.但做豆腐脑用卤水就不如用是搞好.卤水和石膏点的豆腐,应该说是各有千秋. 除此以外,醋也能点豆腐.还有在1973年安徽亳县的刘理文,还发明了用'酸草水、发酵的豆浆'点豆腐,在部队还立了三等功,我曾经向他学习过三天.

涪陵区18728887297： 石膏内脂盐卤哪个好 ？
尤淑河车： 盐卤好,盐卤做老豆腐口味纯正,石膏点的豆腐白嫩味道一般但出货量大,内脂适合做豆腐脑.卤水豆腐比石膏豆腐更健康,卤水豆腐吃起来也比较有嚼劲,口感也不错,其次卤水豆腐一般比较黄,而石膏豆腐发白,其卤水豆腐闻起来也是比较香的,而石膏豆腐闻起来比较酸,卤水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬,卤水豆腐的豆腥味也是比较重的,总而言之卤水豆腐比石膏豆腐要好吃. 石膏内脂盐卤哪个好 盐卤做的豆腐比较香,石膏做的豆腐豆子本身的香味比较浓,内酯做出的豆腐比较嫩,像豆腐脑就要用内酯做,三种的用途不一样.

涪陵区18728887297： 石膏做豆腐好还是卤水做豆腐好,哪个利于健康 - ？
尤淑河车： 石膏豆腐好,卤水豆腐有毒,那里有致癌物质

涪陵区18728887297： 用石膏点的豆腐和用卤水点的豆腐哪个好 - ？
尤淑河车： 卤水的 石膏多少对人体有伤害,不过卤水的现在也不好说 卤水豆腐空多,嫩 石膏豆腐口感不好,老 要是喜欢老豆腐,你可以买石膏点的

涪陵区18728887297： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个好吃 - ？
尤淑河车： 卤水豆腐和石膏豆腐哪个好1、卤水豆腐和石膏豆腐哪个好两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康,但在市场上比较多得是石膏做的豆腐,专家认为少吃点石膏豆腐是比较好的,它里面的添加剂不大好,而且吃多了豆腐,对一些老年人是一种...

涪陵区18728887297： 吃卤水点的豆腐好还是吃石膏点的豆腐好 - ？
尤淑河车： 当然是卤水的好,不要吃石膏做的.

涪陵区18728887297： 卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别? - ？
尤淑河车： 卤水豆腐和石膏豆腐的区别: 1、凝聚剂不同 卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐,因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤.石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的.其实,除了卤水和石膏之外,葡萄糖酸内酯、柠檬酸等...

涪陵区18728887297： 石膏豆腐和卤水豆腐哪种好 - ？
尤淑河车： 卤水豆腐适于久煮;石膏豆腐香味口感没有卤水豆腐好,患结石症病人不宜多吃.