做凉粉必须加明矾吗
做凉粉不用加明矾也可以。下面介绍不加明矾做凉粉的方法。
所需材料：豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。
第一步：大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性，（最好选用纯度比较高的淀粉，既容易成型，吃起来口感也会更好）。
第二步：搅拌，因为淀粉很容易沉淀，所以要不停地搅拌，调至完全没有颗粒呈流水状的淀粉糊。
第三步：锅内加入800克清水开火。
第四步：将搅拌好的豌豆糊倒入锅中。
第五步：锅中开后用小火一直不停地搅。
第六步：大约熬制5~6分钟的时间熬至淀粉糊变得比较透明就可以关火了。
第七步：将糊装入容器中，冷却后便是凉粉。
做凉粉必须加明矾吗
做凉粉不用加明矾也可以。下面介绍不加明矾做凉粉的方法。所需材料：豌豆淀粉200克、 水1000克、食盐少许。第一步：大碗内倒入200克清水和豌豆淀粉200克与少许盐增加一下筋性，（最好选用纯度比较高的淀粉，既容易成型，吃起来口感也会更好）。第二步：搅拌，因为淀粉很容易沉淀，所以要不停地搅拌，...
做凉粉需要明矾吗?
你说的是像果冻一样的那种凉粉么···不需要啊。现在又两种，一种是市面上卖的凉粉粉，直接用热水搅拌冷却就可以了有很多味道，但是这种的凉粉不好吃，就算搅得很稀吃起来口感不怎么样··适合懒人，但是要是追求口感的话。另外一种是用凉粉籽搓的虽然相对比较麻烦但是这样做出来的凉粉口感最好又有...
刮凉粉为什么一定要加明石凡?
主要是为了提高制品的凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，一般在制作时要加入0.5%～1%的明矾。材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎 做法：1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了 2、用中小火加热至透明糊状，关火，加...
做凉粉必须加明矾吗
做凉粉确实要加一些，才能够更劲道。
做凉粉需要放矾吗?
1. 做凉粉实际是不需要添加明矾和其它任何东西的，明矾是违禁的食品添加剂，无论做凉粉是自己吃还是在街上卖，建议不要添加，有百害无一益。2. 凉粉的原料有很多种，有豌豆淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉粉、玉米淀粉，土豆淀粉等。3. 南北的凉粉原料不同，做出来的凉粉弹性口感筋道和颜色透明度也不同。
凉粉为什么放白凡
凉粉加入白矾，主要是为了增加凉粉的透明度和劲力。其实可以不加。明矾的化学成份为：硫酸铝钾，含有铝离子。过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成份的吸收，会导致骨质疏松、贫血，尤其是影响神经细胞的发育。一般凉粉有苦涩味，说明加入了过多的明矾。当明矾作为食品添加剂，被人食用后，基本不能排出体外...
做凉粉不用矾可以吗
可以 。凉粉制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡...
制作凉粉时,放入什么添加剂可使凉粉更透亮、清澈?
放入明矾可使凉粉更透亮、清澈，不过最好是不要放添加剂。明矾是一种食品添加剂，不过食用过量会对身体造成伤害，所以国家禁止在食品中食用，主要是怕不良商家在制作的过程中用量过大。主料：豌豆淀粉200克。辅料：水1400毫升。1、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。2、将水倒入碗中浸泡淀粉，2...
制作凉粉不明矾可以吗?
可以，明矾只是起到一个增劲效果。明矾多为铵明矾，钾明矾成本较高，因此长期使用较多的明矾制品，会伤及大脑，造成老年痴呆。我厂就生产明矾。多是工业用途。
请问:凉粉就一定要放明矾吗?
按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定：加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰，更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料！也不能使用三无产品（无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表）。否则，属于违反《食品安全法》的犯罪行为！目前，合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源。筋力...
家饺因普： 对于明矾,也可加也可不加,请看以下两种: ---------------凉粉制作法主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可)做 法:1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片...
菏泽市13957036278： 做凉粉需要明矾吗? - ？
家饺因普： 按照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定:加工凉粉、凉皮不允许超范围使用明矾、天然蓬灰,更不能使用硼砂等非食用物质或工业原料!也不能使用三无产品(无营业执照、无生产许可证QS证、无详细配料表).否则,属于违反《食品安全法》的犯罪行为!目前,合法的有QS证的凉粉、凉皮添加剂只有筋力源.筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书)、安全合法.筋力源的成分在标签上的配料表中全标示.
菏泽市13957036278： 请问:凉粉就一定要放明矾吗? - ？
家饺因普： 可以的,自己吃的话可以不放, 放入明矾,可以使凉粉颜色白亮,有弹性. 你可以试试看.
菏泽市13957036278： 凉粉里面是不是要放什么添加记 - ？
家饺因普： 是的, 做凉粉加入明矾的作用:做凉粉要加一些明矾,才能够更劲道.不仅是黑凉粉,粉条、粉丝、粉皮、等在制作过程中也会加入明矾,因为明矾的絮凝作用,才使得这些食物吃起来很劲道,煮制的时候也不易被煮烂.但是不建议食物中加明矾.因为明矾中含有铝,人体在吸收过多的铝之后,会损害到大脑细胞,并且这种物质是不易被人体排出的,长久的积累之后,是会对人体产生非常严重的影响的.
菏泽市13957036278： 自制凉粉没有白矾可以不？
家饺因普： 凉粉不加白矾可以的,只是口感不会特别爽脆.
菏泽市13957036278： 用地瓜淀粉做凉粉一定要用明矾吗大概是水和淀粉体积2:1的比例放在火上搅合,最后凉了之后黏黏的,但是软软的,不成形.没有明矾,一定要用明矾吗?做... - ？
家饺因普：[答案] 用明矾做凉粉是违法的犯罪行为!调整淀粉结构,加点明矾替代品筋力源就可以了.
菏泽市13957036278： 做凉粉可以加明矾吗 - ？
家饺因普： 可以,更筋道
菏泽市13957036278： 刮凉粉为什么一定要加明石凡? - ？
家饺因普： 不是一定要加明矾,淀粉质量不好才加明矾,明矾有收敛的作用,如果淀粉纯度较高就不用加明矾,但是成本比较高.
菏泽市13957036278： 现在做凉粉用什么替代明矾? - ？
家饺因普： 付费内容限时免费查看回答可以只用淀粉和水即可做出凉粉,不需要再额外添加另外的添加剂,下面介绍做法:准备材料:豌豆淀粉一碗、清水六碗、香醋、生抽、芝麻酱、辣椒油、花生米、小葱、鸡精、盐、五香粉制作步骤:1、准备好做...
菏泽市13957036278： 做凉皮放食用明矾起什么作用 ？
家饺因普： 市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾,这是因为明矾具有絮凝作用,它能让凉粉等淀粉类食物口感筋道好吃,耐煮.同时,明矾的加入还能提高这类食物的透明度,看着漂亮.这就是市售的凉粉等食物要添加明矾的主要原因.但是,长期食用含有明矾的食物会损伤大脑.而且,铝进入身体后不易被人体排出,长期积累在体内会严重影响健康.因此,家庭自制凉粉等食物是不建议添加明矾的.
