正宗淮南牛肉汤制作方法
2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；
3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之；
4、用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
正宗淮南牛肉汤做法
1.准备好所有的食材。2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白。3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水。4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。5.再加入白酒。6.加入咖喱粉。7.加盖大火烧煮20分钟。8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时。9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。
正宗淮南牛肉汤制作方法
1、牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。2、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）；3、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在...
正宗淮南牛肉汤的制作方法是什么?
准备牛骨头：将牛骨头清洗干净，放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制2-3小时，制成清汤备用。处理牛肉：将牛腱肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干。炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入砂锅中，加入熬好的牛骨清汤，再加入适量的葱段、姜片、料酒、盐、白胡...
正宗的淮南牛肉汤应该怎样做?
准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪，切成薄片或小块备用。焯水：将切好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，焯水大约1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。熬制高汤：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛肉，加入切好的香料（八角、香叶、桂皮、干辣椒），大火烧开后转小...
正宗的淮南牛肉汤应该如何做?
组合：将调好味的高汤倒入碗中，放入牛肉片、豆腐皮丝、粉丝和大蒜末，撒上香菜碎，即可上桌。【注意事项】牛肉的选择很重要，最好选择肉质紧实、有筋膜的部位，这样煮出的肉质既有嚼劲又不易散架。牛肉煮的时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去口感。高汤的熬制是淮南牛肉汤的灵魂，需要耐心慢炖，...
正宗淮南牛肉汤的制作方法是什么?
【制作步骤】准备牛腩或牛肉，清洗干净后切成块状，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出备用。将牛骨头洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的牛骨汤。在炖牛骨的过程中，准备药材。将当归、党参、枸杞、陈皮、白芷、桂皮、八角、香叶等药材用清水稍微浸泡...
正宗的淮南牛肉汤应该怎样做?
出锅：将炖好的牛肉捞出，切成薄片或小块，放入碗中。将炖肉的汤过滤去掉调料渣滓，倒入装有牛肉的碗中。点缀：在牛肉汤上撒上切好的香菜和青蒜，根据个人喜好加入红辣椒油增加风味。享用：一碗热腾腾、香气四溢的淮南牛肉汤就完成了，可以立即享用。【小贴士】牛肉选择部位很重要，牛腩或牛腱子肉炖煮...
淮南牛肉汤配方
卤料包：香叶7克，桂皮9克，草果10克，良姜15克，白芷7克，三奈9克，草寇15克，香砂12克，毛桃12克，干草10克，白寇6克，陈皮11克，毕波10克，丁香5克，花椒20克，小茴香30克，孜然20克。
怎样做正宗的淮南牛肉汤?
淮南牛肉汤是中国安徽省淮南市的一道传统名菜，以其鲜美的汤味和丰富的营养价值而闻名。这道菜品的制作过程相对复杂，需要耐心和精细的操作。以下是制作正宗淮南牛肉汤的详细步骤：材料准备：主料：牛腩（或牛肋条）500克 辅料：白萝卜1个、粉丝适量、香菜适量 调料：姜片、葱段、料酒、盐、酱油、八角、...
正宗的淮南牛肉汤应该怎样做?
准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，备用。炖煮牛肉：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的牛肉块，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖。期间需不断撇去浮沫，保持汤汁清澈。准备香料：将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料...
郑茗立加： 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
错那县13291975305： 淮南牛肉汤怎么做好喝 - ？
郑茗立加： 汤:用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来,而且是大锅老汤,每天不断加牛骨进去煮,上面浮着一层红辣油.料:1、主料当然是牛肉,一般干切冷却的熟牛肉,而且切得非常薄 2、配料:粉丝(事先泡发好的)、千张、豆饼(吃时可任选其中的一到三种) 3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主.店门口都会有一口大锅,上面放着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤.上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼,然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫,捞出倒入大碗中,再从大锅中盛一大勺汤浇上,撒上葱花香菜就成了. 注意:家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的.
错那县13291975305： 我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 - ？
郑茗立加： 实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油...
错那县13291975305： 淮南牛肉汤的配方 - ？
郑茗立加： 原料:牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜(或葱末)淮南牛肉汤调料:盐,胡椒粉 制作步骤1、牛肉汤煮开.2、粉丝泡开.3、豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)洗净备用.4、牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点...
错那县13291975305： 淮南牛肉汤做法 - ？
郑茗立加： 淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材.2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白.3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水.4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜.5.再加入白酒.6.加入咖喱粉.7.加盖大火烧煮20分钟.8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时.9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉.10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用.11.粉丝泡发至软.12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎.13.沙锅中加入牛肉汤.14.调入盐.15.再加入胡椒粉.16.放入千张丝煮开.17.在加入粉丝.18.加入切好的牛肉.19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用.
错那县13291975305： 淮南牛肉汤配方 - ？
郑茗立加： 用料 主料 小牛腱 500g 牛骨 750g 百叶 200g 红薯粉丝 200g 香菜 适量 香料 草果 两个 香叶 5片 香茅 10根 八角 5个 桂皮 2根 辣椒 5个 小茴香 适量 花椒 适量 陈皮 2~3块 辣油 牛油或者色拉油 适量 辣椒面 适量 配料 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 ...
错那县13291975305： 淮南牛肉汤的做法 - ？
郑茗立加： 做法一 原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末).调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒.制作步骤 淮南牛肉汤 第一步:牛肉汤煮开.粉丝泡开.第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)...
错那县13291975305： 淮南牛肉汤的做法大全,淮南的牛肉汤怎么做好吃 - ？
郑茗立加： 第一:淮南牛肉汤的前期准备工作 在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜,目的是去除牛肉牛骨的血水 粉丝需要用温水泡半小时左右,最好用60度的温水泡,泡到用手指能很容易掐断粉丝即可.然后用凉水冲一遍,捞出备用.红油的制作...
错那县13291975305： 淮南牛肉汤怎么做汤才不黑不浑 - ？
郑茗立加： 做法:1.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净.2.牛肉,八角,姜片.牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了.3.牛肉捞出来晾凉备用.4.粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用.5.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里.6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
错那县13291975305： 淮南牛肉汤怎么做比较好吃? - ？
郑茗立加： 淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜.在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影.一碗...(展开)食材主料:牛肉1000g 粉丝1把 千张3张 香菜10g辅料:葱适量...
