正宗淮南牛肉汤的制作方法是什么？
【食材准备】
主料：新鲜牛腱肉500克，牛骨头适量（用于熬汤）
辅料：白萝卜1个，胡萝卜1个，香菜适量，葱姜适量
调料：盐适量，料酒适量，白胡椒粉适量，八角、香叶、桂皮等香料适量
【制作步骤】
准备牛骨头：将牛骨头清洗干净，放入冷水中，加入少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火熬制2-3小时，制成清汤备用。
处理牛肉：将牛腱肉清洗干净，切成大块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干。
炖煮牛肉：将焯好水的牛肉块放入砂锅中，加入熬好的牛骨清汤，再加入适量的葱段、姜片、料酒、盐、白胡椒粉以及香料（八角、香叶、桂皮等），大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直至牛肉熟烂。
准备蔬菜：白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块或者片状，香菜洗净切段备用。
烹制蔬菜：待牛肉炖至酥烂时，将切好的白萝卜和胡萝卜块加入汤中，继续煮至蔬菜熟透。
调味出锅：根据个人口味调整盐的分量，确保汤味鲜美。待蔬菜煮熟后，撒上香菜段，即可关火。
装盘上桌：将炖好的牛肉和蔬菜捞出装入碗中，然后将热汤倒入碗中，牛肉汤即可上桌。
【注意事项】
牛肉选择牛腱肉或其他适合炖煮的部位，这样炖出的肉质更加酥烂。
牛肉焯水是为了去除血水和腥味，保证汤的清澈。
炖煮牛肉时，水量不宜过多，以免汤汁稀薄，影响口感。
香料的种类和用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免掩盖牛肉的原味。
炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，使牛肉更加入味。
正宗淮南牛肉汤的制作方法讲究火候和原材料的新鲜，通过慢火炖煮，使得牛肉的鲜美和香料的味道充分融合，制作出营养丰富、味道鲜美的牛肉汤。
淮南牛肉汤绝密配方
5. 泡粉丝：将买来的红薯粉条放在盆里，加入热水，泡大概10分钟左右，用手能掐断即可换冷水捞出备用，豆腐皮切丝。6.调料：红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂（牛头肉、牛肚）、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤 7.牛肉汤制作：先放入盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中，再用...
淮南牛肉汤的配料?
淮南牛肉汤的配料及做法如下：一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2～3块 ...
正宗淮南牛肉汤的配料
制作关键：1、烧制时除锅内牛肉汤保持沸腾外，还有两条极为关键：一是白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料的运用要有严格的比例。多了则药味出头，少了则腥膻杂味不除；二是要大火急仅使牛油融化后与水互相撞击，达到水乳交融，才能成乳状。如火候达不到，则水是水，油是油，水下而油上。2、熬制...
淮南牛肉汤有哪些配料?
步骤10淮南牛肉汤怎么煸 千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用 步骤11淮南牛肉汤怎样煸 粉丝泡发至软 步骤12淮南牛肉汤怎样做 凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎 步骤13淮南牛肉汤怎样炒 沙锅中加入牛肉汤 步骤14淮南牛肉汤怎样煮 调入盐 步骤15淮南牛肉汤怎样炖 再加入胡椒粉 步骤16淮南牛肉汤的制作 放入千张...
淮南牛肉汤香料配方
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的健牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者...
我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节
实淮南牛肉汤的做法比较简单，关键是味道。先用牛骨熬汤，最好是牛棒骨，待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料，盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤，然后放上香菜、蒜末拌开，就着当地特有的油酥烧饼，那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好，而且营养丰富，每天早上...
淮南牛肉汤正宗做法?
淮南牛肉汤是安徽淮南的一道特色美食，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。在淮南本地，有很多知名的牛肉汤店和培训机构，能够提供正宗的淮南牛肉汤制作技艺和配方。如果想要学习淮南牛肉汤，可以选择去当地的牛肉汤店或者培训机构学习。在这些地方，可以学到正宗的淮南牛肉汤的制作方法和配方，还可以了解当地...
秘制淮南牛肉汤的配方
❖目录 1牛肉汤的制作 2牛肉汤二十种药材 3咖喱牛肉汤的做法 4烩牛肉汤的做法 5牛肉汤香料配方 1牛肉汤的制作 牛肉汤的做法：准备一些牛腱肉，还有当归一小块，金针菇绿豆芽豆腐粉丝等，再准备一下葱花香菜末。1、先把牛腱肉洗干净，放在炖锅中，加入多一些的水，加当归大火烧开去掉浮沫，...
正宗牛肉汤做法和秘方?
全国各地都有制作牛肉汤的方法，味道各异。淮南牛肉汤以其正宗闻名。制作牛肉汤时，应选用健康新鲜的牛肉。在寒冷的冬天，喝一碗正宗的牛肉汤能带来温暖和满足感。而且，在家中自制美味牛肉汤，更是值得自豪的事情。接下来，我们将分享牛肉汤的基本制作步骤，希望这个即将到来的冬天，能为你带来一丝温暖。...
淮南牛肉汤配方是什么?
淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃，其选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成。淮南牛肉汤选用新鲜牛肉加以熬制，汤味醇厚，鲜香爽辣，回味无穷，其具有营养美味，滋补养身的食疗功效，令人百吃不厌。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之...
暨彭瑞健： 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤配方 - ？
暨彭瑞健： 用料 主料 小牛腱 500g 牛骨 750g 百叶 200g 红薯粉丝 200g 香菜 适量 香料 草果 两个 香叶 5片 香茅 10根 八角 5个 桂皮 2根 辣椒 5个 小茴香 适量 花椒 适量 陈皮 2~3块 辣油 牛油或者色拉油 适量 辣椒面 适量 配料 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 ...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤怎么做好喝 - ？
暨彭瑞健： 汤:用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来,而且是大锅老汤,每天不断加牛骨进去煮,上面浮着一层红辣油.料:1、主料当然是牛肉,一般干切冷却的熟牛肉,而且切得非常薄 2、配料:粉丝(事先泡发好的)、千张、豆饼(吃时可任选其中的一到三种) 3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主.店门口都会有一口大锅,上面放着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤.上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼,然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫,捞出倒入大碗中,再从大锅中盛一大勺汤浇上,撒上葱花香菜就成了. 注意:家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的.
曲松县19896581179： 我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 - ？
暨彭瑞健： 实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤的配方 - ？
暨彭瑞健： {配方}原料أ 牛肉750克ب牛骨500克.调料أ 香料e69da5e6ba903231313335323631343130323136353331333339666164袋1个ƒ20克•ب牛油辣子10克ب香菜段3克ب清水2500克ب 盐、味精、鸡精各2克ب胡椒粉3克.香料配比أ 山奈5克ب桂皮2克...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤做法 - ？
暨彭瑞健： 淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材.2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白.3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水.4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜.5.再加入白酒.6.加入咖喱粉.7.加盖大火烧煮20分钟.8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时.9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉.10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用.11.粉丝泡发至软.12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎.13.沙锅中加入牛肉汤.14.调入盐.15.再加入胡椒粉.16.放入千张丝煮开.17.在加入粉丝.18.加入切好的牛肉.19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用.
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤的做法 - ？
暨彭瑞健： 做法一 原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末).调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒.制作步骤 淮南牛肉汤 第一步:牛肉汤煮开.粉丝泡开.第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤的做法大全,淮南的牛肉汤怎么做好吃 - ？
暨彭瑞健： 第一:淮南牛肉汤的前期准备工作 在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜,目的是去除牛肉牛骨的血水 粉丝需要用温水泡半小时左右,最好用60度的温水泡,泡到用手指能很容易掐断粉丝即可.然后用凉水冲一遍,捞出备用.红油的制作...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤怎么做比较好吃? - ？
暨彭瑞健： 淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜.在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影.一碗...(展开)食材主料:牛肉1000g 粉丝1把 千张3张 香菜10g辅料:葱适量...
曲松县19896581179： 淮南牛肉汤的做法?？
暨彭瑞健： 牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱.对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃.淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为...
