正宗的淮南牛肉汤应该怎样做?
【材料】
牛肉:500克(最好选择牛腩或者牛腱子肉,肉质较为适合炖煮)
老姜:一小块(拍扁)
大葱:1根(切段)
料酒:适量
盐:适量
白胡椒粉:适量
八角:2-3颗
香叶:2-3片
花椒:一小把
桂皮:1小段
生抽:适量
香菜:适量(切碎,用于点缀)
青蒜:适量(切碎,用于点缀)
红辣椒油:适量(根据个人口味调整)
【步骤】
准备牛肉:将牛肉清洗干净,切成大块,用冷水浸泡一段时间,以去除血水。
汆烫牛肉:将牛肉块放入沸水中,加入几片姜和少许料酒,大火煮开后撇去浮沫,煮约5分钟,捞出牛肉并冲洗干净,去除血沫和杂质。
炖煮牛肉:在锅中加入足够的清水,放入处理干净的牛肉块,再次加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒和桂皮。大火烧开后转小火慢炖,直至牛肉熟烂,期间可根据需要继续撇去浮沫。
调味:待牛肉炖至软烂,加入适量的盐、白胡椒粉和生抽调味,根据个人口味调整。
准备配料:将香菜和青蒜切碎备用。
出锅:将炖好的牛肉捞出,切成薄片或小块,放入碗中。将炖肉的汤过滤去掉调料渣滓,倒入装有牛肉的碗中。
点缀:在牛肉汤上撒上切好的香菜和青蒜,根据个人喜好加入红辣椒油增加风味。
享用:一碗热腾腾、香气四溢的淮南牛肉汤就完成了,可以立即享用。
【小贴士】
牛肉选择部位很重要,牛腩或牛腱子肉炖煮后口感更佳。
牛肉炖煮时间不宜过短,一般需要1-2小时,以确保肉质酥烂。
汤底的调料要适量,以免过于浓重影响牛肉的原味。
红辣椒油可以增加汤的香气和色泽,但应适量,以免过辣影响口感。
正宗的淮南牛肉汤讲究原汁原味,汤清肉烂,香气扑鼻,是一道营养丰富、味道鲜美的佳肴。按照上述步骤,你可以在家尝试制作这道地道的淮南美食。
淮南山南牛肉汤哪家好
田家庵区老关东牛肉汤馆。根据查询大众点评网信息显示,淮南市田家庵区老关东牛肉汤馆,位于淮南市田家庵区国庆路,是一家有着悠久历史的老字号牛肉汤馆,以正宗的淮南牛肉汤和特色小吃闻名。
淮南牛肉汤的配料?
淮南牛肉汤的配料及做法如下:一、用料 1、主料 小牛腱500g 、 牛骨750g 、 百叶200g 、 红薯粉丝200g 、 香菜适量 、 香料草果 两个 、 香叶5片 、 香茅10根 、 八角5个 、 桂皮2根 、 辣椒5个 、 小茴香适量 、 花椒适量 、 陈皮2~3块 ...
我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节
正宗淮南牛肉汤做法及食材:原料:牛护心皮(如果不喜欢这原料,可以换成牛胸脯肉)配料:自然粉、花椒、胡椒、辣椒油、葱、姜、蒜、香菜、千张、粉丝。制作步骤:1、先把原料洗净,切成块,放入锅中,锅中清水烧至8成热,将切好的原料放淮南牛肉汤入锅中快速翻滚,1-2分钟立即捞出,控出水分。2、...
淮南牛肉汤是什么菜系?
虽然淮南牛肉汤不局限于江淮地区,已开遍了全国各地,但是正宗的淮南牛肉汤,却有它资深的讲究。即使外地那个店铺是淮南本地人开的也是这样,味道也有细微差异。这是为何呢?其实原因也很简单,因为一方水土养育一方人。淮南牛肉汤的原材料,也一定是出自淮南的才最正宗,因为淮南牛肉汤中很多的配菜都是...
正宗牛肉汤做法和秘方?
全国各地都有制作牛肉汤的方法,味道各异。淮南牛肉汤以其正宗闻名。制作牛肉汤时,应选用健康新鲜的牛肉。在寒冷的冬天,喝一碗正宗的牛肉汤能带来温暖和满足感。而且,在家中自制美味牛肉汤,更是值得自豪的事情。接下来,我们将分享牛肉汤的基本制作步骤,希望这个即将到来的冬天,能为你带来一丝温暖。...
我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节
实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道。先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油酥烧饼,那味道真是太棒了。牛肉汤不仅味道好,而且营养丰富,每天早上...
淮南牛肉汤绝密配方
6.调料:红薯粉条、豆腐皮丝、牛肉、牛杂(牛头肉、牛肚)、香菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、牛油辣子、牛油不辣油、汤 7.牛肉汤制作:先放入盐、味精、鸡精、胡椒粉放入碗中,再用漏勺把粉条、豆腐丝放牛肉汤中浸泡一会倒入碗中再放牛肉片放入碗中浇上牛肉汤撒上小葱、香菜、辣油即可。8.牛肉、牛头...
淮南牛肉汤的配料表
正宗的“淮南牛肉汤”做法非常讲究,除了必须选用黄牛外,它的制作工艺也很主要,尤其是“中药配方”,而正宗的配方现在知道的已经越来越少。这里就大致的介绍一下:小茴香、花椒、八角、香砂、草果、陈皮、肉蔻、白芷、豆蔻、毛桃、丁香、桂皮、甘草、良姜、、、等近二十味中药,这些中药除了质量要合格...
淮南牛肉汤怎么做的
牛肉剁碎,加鸡蛋淀粉搅拌,开水煮透
打算自制淮南牛肉汤,需要准备哪些食材呢?该怎么制作?
淮南牛肉汤,也是具备与众不同口味,盛行大江南北,是淮南一带家喻户晓的小吃,令人百吃不厌。二勺高汤,小半碗粉丝们,几块牛肉,小把豆腐皮和豆饼,洒上一丝香莱,最终浇上油辣子,就是一碗经典的淮南牛肉汤。看起来平淡无奇,但吃上一口,香辣味足,汤淳厚鲜,让人意犹未尽。淮南牛肉汤里的油...
侯家清火: 淮南牛肉汤 材料:牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个 制作方法: 1、所需食材:牛肉是主材,其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加. 2、牛肉冷水下锅,加葱段、姜片、八角、花椒,大火烧开后撇去浮沫,转小火炖一个半小时.出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味. 3、牛肉煮好后捞出晾凉,切薄片.豆腐皮卷起来切细丝、粉丝泡软,木耳切丝. 4、烧半锅水,先煮熟粉丝、再煮熟金针菇、豆腐皮、木耳. 5、把粉丝铺底,舀上滚热的牛肉汤,再把烫熟的配菜和牛肉码好即可
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤怎么做好喝 - ?
侯家清火: 汤:用牛骨牛肉牛油长时间炖制出来,而且是大锅老汤,每天不断加牛骨进去煮,上面浮着一层红辣油.料:1、主料当然是牛肉,一般干切冷却的熟牛肉,而且切得非常薄 2、配料:粉丝(事先泡发好的)、千张、豆饼(吃时可任选其中的一到三种) 3、香菜和葱花淮南牛肉汤吃的时候当然是以汤为主.店门口都会有一口大锅,上面放着大骨头,锅里翻滚着牛肉汤.上桌的时候在笊篱中一次装入牛肉片、粉丝、千张、豆饼,然后放入大锅煮沸的汤中快速烫一烫,捞出倒入大碗中,再从大锅中盛一大勺汤浇上,撒上葱花香菜就成了. 注意:家里一般是做不出正宗够味的淮南牛肉汤的.
昭阳区18952408601: 我开店,淮南牛肉汤做法,尽量详细每个细节 - ?
侯家清火: 实淮南牛肉汤的做法比较简单,关键是味道.先用牛骨熬汤,最好是牛棒骨,待牛骨熬成白汤后加入干红椒、花椒、姜等作料,盛汤时将已经烫熟的粉丝、豆饼和已经煮熟的牛肉片放入碗中加入汤,然后放上香菜、蒜末拌开,就着当地特有的油...
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤做法 - ?
侯家清火: 淮南牛肉汤的做法1.准备好所有的食材.2.牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白.3.然后再用开水煮上5分钟煮出血水.4.把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水,大料,香叶,桂皮,陈皮,葱姜.5.再加入白酒.6.加入咖喱粉.7.加盖大火烧煮20分钟.8.然后放入外锅加盖焖至1个半小时.9.煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉.10.千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用.11.粉丝泡发至软.12.凉过的牛肉切片,香菜洗净切碎.13.沙锅中加入牛肉汤.14.调入盐.15.再加入胡椒粉.16.放入千张丝煮开.17.在加入粉丝.18.加入切好的牛肉.19.粉丝煮至透明,加入香菜即可关火,盛入碗中可随意加入辣油食用.
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤的做法 - ?
侯家清火: 做法一 原料:牛肉汤,牛肉,豆饼,千张丝,粉丝,豆皮,香菜(或葱末).调料:盐,胡椒粉,牛油辣椒.制作步骤 淮南牛肉汤 第一步:牛肉汤煮开.粉丝泡开.第三步:豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜(或葱末)...
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤配方 - ?
侯家清火: 用料 主料 小牛腱 500g 牛骨 750g 百叶 200g 红薯粉丝 200g 香菜 适量 香料 草果 两个 香叶 5片 香茅 10根 八角 5个 桂皮 2根 辣椒 5个 小茴香 适量 花椒 适量 陈皮 2~3块 辣油 牛油或者色拉油 适量 辣椒面 适量 配料 葱段 适量 姜片 适量 料酒 适量 ...
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤的做法大全,淮南的牛肉汤怎么做好吃 - ?
侯家清火: 第一:淮南牛肉汤的前期准备工作 在前一天的晚上需要把牛肉牛骨用水泡一夜,目的是去除牛肉牛骨的血水 粉丝需要用温水泡半小时左右,最好用60度的温水泡,泡到用手指能很容易掐断粉丝即可.然后用凉水冲一遍,捞出备用.红油的制作...
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤怎么做比较好吃? - ?
侯家清火: 淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃,汤浓醇鲜,原料丰富,味足味厚,令人回味无穷,四季皆宜.在我们这里街头小巷,都可以看到淮南牛肉汤小店的身影.一碗...(展开)食材主料:牛肉1000g 粉丝1把 千张3张 香菜10g辅料:葱适量...
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤怎么做汤才不黑不浑 - ?
侯家清火: 做法:1.牛肉焯水,一定要冷水入锅,冷水一起煮开,捞出来洗净.2.牛肉,八角,姜片.牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了.3.牛肉捞出来晾凉备用.4.粉丝泡好,豆腐皮切丝,牛肉切片(用干净的刀和蔬菜砧板),香菜洗净备用.5.牛肉汤煮开,看盐味够不够,不够加点盐,胡椒粉,鸡精.把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里.6.牛肉摆上,兑牛肉汤,最后撒点香菜,滴点香油,喜欢辣的浇上辣椒油和香醋,美美的吃吧!
昭阳区18952408601: 淮南牛肉汤的做法??
侯家清火: 牛羊遍地,特别盛养牛羊,当地古沟一带又是回民居住地,对牛肉酷爱.对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家美味佳肴,早餐的最主要食品,风靡江淮大地,形成独具风味的地方小吃.淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为...